商陆色素热稳定性的动力学研究

研究了温度对商陆色素稳定性的影响。结果表明,商陆色素热降解遵从一级反应动力学规律,热降解速度随温度升高而加快,反应的活化能E为54.16kJ/mol,指前因子A为2421748;同时建立了50、60、70、80℃下的回归方程,求出了这四个温度下的半衰期和热降解速率常数。      

商陆色素的稳定性研究

本文研究了商陆色素的稳定性。结果表明：pH、温度、氧化剂、还原剂、光照、金属离子、添加剂等对商陆色素的稳定性均有不同程度的影响，其中高温、日光、亚硫酸氢钠、Cu^2＋、Fe^3＋等对色素的稳定性影响明显。     

商陆浆果中色素的提取及色素性能的研究

从商陆浆果中提取红色素，确定色素类型、性能、最稳定的ＰＨ值范围、及受高温加热及强光照射时的变化，以及某些金属离子、有机酸、无机酸，糖类等常见物质对商陆红色素稳定性的影响。     

多种水溶性天然色素的热稳定性研究

依据GB2760选取了其中常用的十二种水溶性的天然色素,并根据国家标准中规定的方法测定了每种色素的最大吸收波长和色价,比较了它们在酸性条件(p H3.0~4.2)下的热稳定性,为天然水溶色素在酸性饮料中的应用提供参考依据。结果表明:在酸性条件下,大部分天然色素的保存率会随着加热温度的升高和时间的延长而降低。其中可可壳色、胭脂虫红和栀子蓝在加热条件下稳定性较好,而甜菜红在加热条件下降解速度最快、稳定性较差。甜菜红、紫甘薯色素、红米红、萝卜红、越橘红颜色的热降解遵循阿伦尼乌斯方程,符合一级降解动力学。     

pH与Fe^3＋对商陆色素稳定性的影响研究

本文研究了pH与Fe^3＋对商陆色素稳定性的影响.结果表明：商陆色素在pH5.0的条件下比较稳定,在酸性和碱性条件下稳定性降低;在柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液中,由于红紫色Fe^3＋-柠檬酸络合物的形成,表现出Fe^3＋存在对商陆色素有增色作用.     

桔皮黄色素的基本性质及其热降解动力学的研究

本文讨论了桔黄色素的基本性质，对桔黄色素的耐氧化性、耐酸碱性也进行了探讨。同时，对色素在氧化剂存在下的热降解动力学进行了研究并认为其遵循一级反应的动力学规律。     

莴笋叶色素稳定性研究

以莴笋叶为原料,采用水浴法提取色素,考察了p H、光照、温度、氧化剂和还原剂对莴笋叶色素稳定性的影响,对不同温度下莴笋叶色素的热降解动力学进行了分析。结果表明,光、热、氧化剂、还原剂对莴笋叶色素稳定性均具有重要影响。莴笋叶色素在光的照射下会发生降解,但降解速率略有不同,其降解速率依次为紫外光日光灯暗处,应避免紫外光直接照射。莴笋叶色素在氧化剂的作用下会发生降解,还原剂具有一定的增色作用,在保存或加工过程中应避免氧化剂,可添加一定量的还原剂以保护色素。莴笋叶色素具有一定的耐热性,但随着温度的升高会发生降解,色素热降解符合动力学一级反应,室温25℃下莴笋叶色素降解的速率常数为k=1.54×10-2,t1/2=45 h。该色素在中性至碱性条件下性质稳定,可用作中性饮料等食品的着色剂。该研究可为莴笋叶色素的综合利用和莴笋叶的深加工提供一定的理论依据。     

商陆色素对羊毛织物的染色性能

采用天然染料商陆果实色素对羊毛纤维进行染色,通过测试酸的种类及用量、温度、时间对上染百分率的影响及染色织物颜色变化,确定其最佳染色工艺,并对染色织物的耐皂洗牢度、耐摩擦牢度进行测定。试验证明:商陆果实色素在羊毛上得色较高,色泽鲜艳,且在弱酸浴中染色,入染温度40℃,染色温度为60℃,醋酸用量为6%~8%(owf),染色时间60 min的条件下上染百分率比较高,可达89.55%,色泽比较稳定,保持原有色泽能力强。     

红曲色素的提取工艺及其稳定性研究

利用Plackett-Burman(PB)设计对乙醇萃取红曲色素过程中的诸多因素进行评价,筛选出2个有显著影响效应的因素,分别为乙醇浓度和pH值。再进行最陡爬坡实验获得最佳效应值并确定各因素的最佳水平。从物质降解动力学的角度考察了红曲色素的热稳定性,并给出了红曲色素的热降解半衰期。同时在不同波长可见光下,对色素的光稳定性进行了初步探索。     

黑加仑果渣红色素的稳定性及热降解动力学

在模拟体系中研究了黑加仑果渣中提取出的红色素的稳定性及热降解动力学。试验结果表明，果糖、Ｖｃ、以及Ｆｅ３＋、Ｃｕ２＋离子促进了色素的降解反应，蔗糖、葡萄糖及苯甲酸钠则无促进作用或作用不大；ｐＨ值不仅影响到色素溶液的色泽，同时也影响着色素的降解，色素只在ｐＨ＝４时最稳定；温度的升高及日光的直接照射均明显地加快了色素的降解。     

紫胶色素的稳定性

为给紫胶色素在纺织品染色应用中提供理论参考,采用可见分光光度法研究天然染料紫胶色素在不同温度、pH值、金属离子、氧化剂、还原剂条件下的稳定性。结果表明:紫胶色素颜色随着溶液pH值的改变而变化;在酸性条件下温度对色素的影响较小;氧化剂、还原剂以及碱性条件对稳定性影响较大;Ca2+、Cu2+、Al3+、Fe3+、Fe2+、Zn2+、Sn2+等金属离子可与紫胶色素形成配合物,色素的颜色会发生改变,红外光谱证明紫胶亚铁离子配合物的形成。     

红曲色素TR的稳定性研究

红曲色素是一种天然的安全的食用色素,在食品行业应用广泛。主要研究了光照、温度、pH、金属离子(Cu2+、Ca2+、Mg2+、K+和Na+)以及食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对红曲色素TR稳定性的影响。结果表明,红曲色素TR溶液的光稳定性较差,在室外光照20h其色价保存率仅为49.9%,室内光照和避光对溶液色价影响不明显;溶液具有较好的热稳定性,在120℃下加热1h其色价保存率为82%以上;pH在3～11范围溶液稳定性好,无沉淀产生并且色泽明亮;Fe2+影响能使溶液有少量沉淀产生,其他金属离子影响小;食品添加剂(酸度调节剂、甜味剂、防腐剂和抗氧化剂)对溶液稳定性影响小。     

辣椒红色素稳定性研究

对辣椒红色素进行理化性质及其稳定性研究.结果表明:辣椒红色素在90℃以下时热稳定性良好,色素在不同食用酸中稳定性较好,具有良好的抗氧化作用;其耐光性差,故在阴暗处保存或采用不透明包装可以延缓色素的褪色;除Fe3+和Cu2+离子对其色素有褪色和变色作用外,大多数金属离子都有护色作用,故最好避免Fe3+和Cu2+离子的介入.     

天然红叶甜菜色素的稳定化

天然红叶甜菜红色素属花青类化合物,对光、热等均不稳定。本文介绍了三种试剂作为稳定剂,实验表明,效果良好     

Kinetics of contaminant degradation by permanganate

To provide a more complete understanding of the kinetics of in situ chemical oxidation (ISCO) with permanganate (MnO4-), we measured the kinetics of oxidation of 24 contaminants-many for which data were not previously available. The new data reported here were determined using an efficient method based on continuous measurement of the MnO4- concentration by absorbance spectrometry. Under these conditions, the kinetics were found to be first-order with respect to both contaminant and MnO4- concentrations, from which second-order rate constants (k") were readily obtained. Emerging contaminants forwhich k" was determined (at 25 degrees C and pH 7) include 1,4-dioxane (4.2 x 10(-5) M(-1) s(-1)), methyl t-butyl ether (MTBE) (1.0 x 10(-4) M(-1) s(-1)), and methyl ethyl ketone (MEK) (9.1 x 10(-5) M(-1) s(-1)). Contaminants such as 2,4,6-trinitrotoluene (TNT), the pesticides aldicarb and dichlorvos, and many substituted phenols are oxidized with rate constants comparable to tetrachloroethene (PCE) and trichloroethene (TCE) (i.e., 0.03-1 M(-1) s(-1)) and therefore are good candidates for remediation with MnO4- in the field. There are several--sometimes competing--mechanisms by which MnO4- oxidizes contaminants, including addition to double bonds, abstraction of hydrogen or hydride, and electron transfer.     

金盏菊桔费色素稳定性研究

研究了金盏菊桔黄色素的溶解性,对光、热的稳定性及几种常用食品添加剂对金盏菊桔黄色素稳定性的影响,并分析了酸、碱、几种常见离子对其稳定性的作用,为生产上使用色素提供依据.     

中把大蕉淀粉的稳定性及酶解动力学

以差示扫描量热法(DSC)和酶水解法研究中把大蕉(Musa × paradisiaca L.)淀粉对热、酸、碱及淀粉酶的稳定性。结果表明：中把大蕉粉主要成分为淀粉,约占干基质量的78% 左右,是一种理想的天然抗性淀粉来源;其糊化起始温度To 为72.10℃、峰值温度Tp 为77.56℃和结束温度Tc 为80.40℃,糊化焓ΔH 为9.698J/g;最大耐酸浓度为0.001mol/L;最大耐碱浓度为0.01mol/L。以中把大蕉淀粉的酶解曲线为基础,采用Wilkinson 统计法求解米氏常数得出：Vm=0.4426mg/(mL·min),Km=6.566mg/mL,即中把大蕉淀粉的酶解动力学方程为：V=0.4426 ×[S]/(6.566+[S])。     

Kinetics of the thermal degradation of Betanine

The paper discussed thermal degradation of betanine, isolated on Sephadex G-25 and recrystallized from 0.1% HCl. Model solutions of betanine (pH = 5.0) were heated at 60.0, 65.5, 68.5, 72.5, 75.0, 76.5, 81.0, and 86.0°C. Experimental values obtained were used for calculations of the reaction rate constants as well as half-life values of betanine. The activation energy of betanine was found as E = 144.8 kJ/mol.     

不同条件下存放时番茄皮中番茄红素的降解动力学

光照、空气及温度等对番茄皮中番茄红素降解动力学参数的影响表明,温度对反应影响最为显著,番皮原料中番茄红素的含量变化遵从假一级反应规律,其ＬｎＫ－１／Ｔ关系为一条直线。作者计算出了番匣红素在光＋空气、光＋氮气、暗＋空气及暗＋氮气条件下降解反应的活化能分别为９．４５,１０．４６,９．７７及１４．５０ｋＪ／ｍｏｌ。