主要小麦贸易国品质检验标准及方法的比较分析

通过对我国与主要进口小麦贸易国——美国、加拿大和澳大利亚等有关小麦品质检验标准及方法的分析比较,对我国进口小麦中存在的品质检验问题进行探讨。综合国内外小麦品质检验方法或标准的差异和特点,小麦贸易和品质检验方法趋于国际一体化的迹象越来越明显。因此,要充分了解和考虑国际贸易特点、国内外小麦品质检验项目和技术等各种因素,才能建立符合国际贸易规则和我国进出口小麦品质检验要求的标准体系,才能切实做到把好国门,维护国家经济利益。     

中美小麦检验标准的比较研究

目的比较中国和美国小麦检验标准差异。方法对我国与美国小麦检验标准、品质分级、污染物及农药残留等方面进行比较分析,对我国进口小麦存在的检验问题进行探讨。结果美国标准中品质、农药残留的检测项目多且限量严格,中国对小麦污染物的检测项目要多于美国,美国对于小麦的等级分类指标更全面、系统化,可以更好地评价小麦等级品质。结论结合我国小麦检验的实际情况及国外先进经验,提出我国小麦质量标准系统存在的主要问题和发展方向,对我国进出口小麦的检验检疫工作提供帮助。     

我国豆制品标准体系现状及修订建议

豆制品标准在我国已经发展了半个世纪,为我国豆制品行业的发展做出了重要的贡献,然而近年来豆制品质量安全事件频繁发生,导致人们对我国现行的豆制品标准体系进行反思.本文对我国豆制品标准体系现状进行了研究和分析,发现目前我国共有豆制品国家标准35个,行业标准32个,地方标准25个,企业标准5个,已初步形成了一个较为完善的豆制品标准体系.然而标准体系仍存在覆盖面不全,重要标准缺失、缺乏系统性和配套性等问题.据此,本文提出了进一步完善我国豆制品标准体系的修订建议.     

中美大麦品质检验标准的比较研究

目的大麦成为中国近年来进口量和进口额最大的谷物品种,其中美国大麦是中国进口大麦非常重要的品种之一。了解中美大麦品质检验标准差异意义重大。方法本文对我国大麦品质标准与美国品质标准进行了对比分析,总结了我国现有标准的概况,重点对我国大麦品质标准现状存在的问题进行了探讨。结果与结论我国大麦品质标准体系发展趋势应根据我国大麦品质标准体系的现状以及大麦产业发展对标准体系的需求,借鉴国外的先进经验。本文提出了今后我国大麦品质标准体系建设的发展方向,以标准引导和促进大麦产业的健康发展,为全面提升我国大麦产业提供有力保障。     

中国小麦品质的现状与挑战

当前,我国小麦结构性失衡问题比较严重,库存高的同时进口需求激增。综述了我国小麦产量、国际贸易量及我国小麦的主要用途,并对当前市场对小麦的品质需求和检验技术研究状况,以及我国小麦的品质现状进行了分析,针对我国小麦产业所面临的挑战,提出了相应对策,即建立新的品质分类标准以促进小麦品质提升。     

小麦籽粒质量评价体系概述

产业在追求产业链、供应链和价值链的合理结构和溢出效益时,必须建立和完善其质量控制体系,以保障该产业的可持续发展.依据国际标准化组织(ISO)有关质量标准文件,结合我国小麦及其制品的质量标准,以及作者团队的研究结果和认知,概述了小麦籽粒质量评价的基础理论和相关结果,分析了我国现有的小麦籽粒质量评价标准和方法体系,讨论了我...     

我国粮食标准化工作体系现状及展望

概述了我国食品标准和粮食标准分类和管理的情况,我国粮食标准体系的发展历程、现状,并详细介绍了目前我国粮食标准体系的构成,对今后粮油标准体系发展方向做了展望。     

我国鞋类标准体系现状及问题分析

我国已基本形成一套鞋类标准体系总体框架。本文从鞋类基础标准、产品标准和方法标准三大方面着手,对我国鞋类标准体系进行梳理总结,对其中存在的问题进行列举并分析,并对我国鞋类标准发展提出了几点建议。     

小麦种植及病虫害防治技术研究

伴随我国农业的快速发展,对小麦种植提出了更高要求和标准。在小麦种植方面,虽然取得一些成效,但是仍然存在很多问题,制约小麦产量的提高,例如,用户防治意识淡薄、技术水平落后和病虫害防治不及时等。因此,为有效提高小麦产量,用户应掌握先进的小麦种植技术和病虫害防治技术。本文主要阐述了小麦种植技术以及防治病虫害的主要措施,进而使我国农业朝更好、更快的方向发展。     

我国和美国、加拿大小麦质量标准体系的比较

比较分析了我国和世界主要小麦出口国,小麦质量标准体系的质量指标和质量保障体系,指出了我国小麦质量标准体系存在的主要问题和发展趋势.     

浅谈专用小麦粉企业标准的编制

我国小麦粉的标准体系由于制定年限久远,一些标准已不能适应形势发展的要求,企业标准是现有标准体系的补充和完善,能有效弥补目前标准的不足。因此,从小麦粉国家标准入手,结合广东省专用小麦粉标准的备案,探讨专用小麦粉企业标准中存在的问题,如表述不正确和文本文字错漏、理化指标设置不够合理、规范性引用文件出现错误、缺少产品品质指标以及企业备案的专用小麦粉的标准品类较单一等,提出相应的建议,以期为企业标准制修订提供一些参考。     

基于区块链的小麦期货交易质量评价体系构建研究

当前小麦期货交易实物交割中存在质量等级不符的问题,区块链技术的发展和应用为该问题的解决提供了新的思路。本文以小麦期货为研究对象,在分析小麦期货交易质量问题和区块链技术适用性的基础上,构建基于区块链技术的小麦期货交易平台;进而从数据采集、实物交割、质量反馈三个阶段提出基于区块链的小麦期货交易质量评价流程概念模型和质量控制方案;从而构建基于区块链的小麦期货质量数字化评价体系,为确保小麦期货交易质量、促进小麦期货交易市场健康发展提供参考。     

OPTIMIZATION OF GLUTEN PEAK TESTER: A STATISTICAL APPROACH

ABSTRACT

Response surface methodology was applied to develop a standard method for gluten peak tester. Four variables – flour weight, temperature, solvent and rpm – were varied as per the center composite design, and the responses – torque and peak maximum time – were analyzed. Flour–solvent interaction was observed to be the most significant factor impacting the peak torque for whole meal and hard wheat flours while flour (g) and rpm were the most significant for soft wheat flour and insignificant for whole meal flour. The setting 8.5 g flour, 9.5 g solvent (0.5 M CaCl₂), 34C temperature and 1,900 rpm was obtained as the standard setting applicable to whole meal as well as refined flours from soft and hard wheats.

PRACTICAL APPLICATIONS

Gluten quality is an important criterion to predict flour performance in cereal processing industry. The gluten peak tester has been recently introduced as a sensitive and rapid way of testing wheat gluten quality. The current research was designed to optimize the gluten peak tester to work with wheat varieties with a wide range of protein contents so as to lay a baseline for method development to assess gluten quality of different wheat varieties/lines within a short time span with minimum sample requirements which is very critical for the breeding industry.     

全麦粉主要制粉工艺及其优缺点分析

本文综述了国内外在两种制粉方式（回填法和全粉碎法）及设备应用方面的研究成果,比较了全麦粉两种主要生产方式的优缺点,在此基础上对全麦粉加工工艺发展方向提出了自己的意见建议和看法,为我国开发出相关标准要求、加工品质优良的全麦粉生产方式提供借鉴。     

小麦比重实验研究

小麦比重实验的2个关键参数是小麦试样质量和测试用酒精体积。针对我国5个地区的小麦,研究不同试样质量和酒精体积对小麦比重的影响。结果表明,随着小麦试样质量的增加,小麦比重逐渐增加,最终趋于稳定;酒精体积对比重影响不大。现有小麦比重实验标准所采用的试样质量偏少,导致小麦比重测定结果偏低。对比研究表明,小麦比重实验的试样质量应不少于100 g,远大于现有标准推荐的10 g。     

我国粮油标准现状及问题分析研究

介绍了我国粮油标准体系的发展历程,以及目前我国粮油标准体系的构成和特点,分析了我国粮食标准及标准化存在的主要问题,并对完善我国粮油标准化工作提出了相应的建议。     

2018—2019年我国小麦加工科研概况与建议

为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况。总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效,并提出未来小麦加工研究进一步发展具体建议,以期为小麦生产、加工、科研以及政策制定等提供参考。     

Detection of insect fragments in wheat flour by near-infrared spectroscopy

Insect fragments in commercial wheat flour are a major concern to the milling industry because consumers expect high quality and wholesome products at the retail level. Thus, the US Food and Drug Administration (FDA) has established a defect action level of 75 insect fragments per 50 g of flour. Millers routinely test their wheat flour to comply with this federal requirement and to deliver sound flour to their consumers. The current standard flotation method for detecting fragments in flour is expensive and labor intensive. Therefore, we examined the possible use of a rapid, near-infrared spectroscopy (NIRS) method for detecting insect fragments in wheat flour. We also compared the sensitivity and accuracy of the NIRS method with that of the current standard flotation method. Fragment counts with both techniques were significantly correlated with the actual number of fragments present in flour samples. However, the flotation method was more sensitive than the NIRS method with fragment counts below the FDA defect action level. We were unable to predict whether the number of fragments in a sample exceeded the FDA action level with our NIRS instrumentation. However, we were able to predict accurately whether flour samples contained less than or more than 130 fragments. Although current NIRS instruments are unable to detect insect fragments at the FDA action level, this method should be re-examined in the future because NIRS technology is rapidly improving.