过氧化苯甲酰的性能及其在面粉中添加量的检测方法

介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的理化性质与增白机理，论述了面粉中添加过氧化苯甲酰的利与弊，分析了面粉增白剂使用中存在的问题与主要原因，综述了面粉中过氧化苯甲酰的检测方法。     

影响面粉增白剂效果的因素

在增白剂的使用过程中,温度、与空气的接触程度、添加量、面粉基础粉色等对增白剂的增白效果都起着重要的作用。     

浅析面粉增白剂的使用

针对面粉中过氧化苯甲酰含量超标现象,本文阐述了稀释过氧化苯甲酰的生产方法以及其作为面粉增白剂的增白机理,对影响稀释过氧化苯甲酰增白效果的原因和面粉中过氧化苯甲酰超标的原因进行初步的分析,并提出了正确使用面粉增白剂的方法,为企业正确使用面粉增白剂提供依据和参考.     

面粉增白剂的使用及生产安全

面粉增白剂是由活性组价过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份、酶和空气的作用而分解，放出初生态氧，使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化，破坏发色团，产生退色作用。所以使用面粉增白剂，可以使面粉在24小时内得到适度的增白，从而增加面粉白度和颜色的稳定性。本文概述了面粉增白剂的增白机理，此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。     

面粉增白剂增白效果的影响因素

通过对面粉增白剂增白效果影响因素考核指标的论述,明确了正确选择、使用增白剂的方法要点,可供面粉厂家合理使用面粉增白剂产品时参考。     

面粉增白剂的使用及生产安全

面粉增白剂是由活性组份过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份，酶和空气的作用而分解，放出初生态氧，使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化，破坏发色团，产生退色作用，所以使用面粉增白剂，可以使面粉在２４小时内得到适度的增白，从而增加面粉白度和稳定性，本文概述了面粉增白剂的增白机理，此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。     

我国面粉行业增白剂的使用现状及对策

通过对我国面粉行业增白剂使用情况及面粉增白荆对人体和面粉品质危害的分析，提出了面粉增白剂问题的一些解决对策。     

面粉增白剂在面制品的作用

面粉增白剂是众多食品添加剂的一种，对面粉和面制品有较好的增白增筋、提高面粉“后熟”、抑制霉变、提高出粉率等作用，在国家标准规定的用量范围内添加，对面粉和面制品没有不良影响。     

过氧化苯甲酰面粉增白剂若干问题探讨

面粉增白剂主剂品种可使用的有几种,而国内允许使用并且面广量大的品种是过氧化苯甲酰(BPO)。本文介绍其理化特性、增白机理、安全性与营养损耗问题、使用过程的利弊分析以及应当着重注意如添加量和添加方法等事项。     

面粉增白剂使用问题探讨

针对当前面粉中过氧化苯甲酰含量超标现象，阐述了稀释过氧化苯甲酰生产方法以及其作为面粉增白剂的作用机理，对影响稀释过氧化苯甲酰增白效果的原因和面粉中过氧化苯甲酰超标的原因进行初步的分析，并提出了正确使用面粉增白剂的方法，为企业正确使用面粉增白剂提供依据和参考。     

合肥面粉增白剂检查合格率不及三成

合肥市质检局对面粉增白剂含量专项抽查结果显示 ,在合肥市场抽查的 2 2组样品中仅有 6组合格 ,合格率仅为 2 7 3 %。合肥面粉市场普遍存在的问题是 :很多生产企业为达到面粉增白的目的 ,在面粉内超标使用增白剂 (过氧化苯甲酰 ) ,部分面粉增白剂含量超过标准 2倍以上。据了解 ,增白剂分解产生的苯甲酸对人体极为有害 ,会严重影响肝脏功能合肥面粉增白剂检查合格率不及三成     

浅谈面粉增白剂

增白剂本名叫稀释过氧化苯甲酰．上世纪80年代后期流入中国．先期仅在一部分大中型面粉厂使用．上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用．添加量为4×10^-4,那时增白剂3．2万元／t．每500g面粉成本增加0．0064元。虽然成本增加．但是由于面粉自度增加显著而占领市场,销量大增,效益显著。1994年以后,所有的面粉厂都使用增白剂了,一些农村小面粉厂违规大量添加增白剂（有的添加量达到（8-10）×10^-4）或使用其它增白手段,如添加萤光增白剂,吊白块,亚硫酸纳,滑石粉等,     

荧光增白剂（二）

２．３双乙酸胺基取代物荧光增白剂 双乙酰胺基取代物的基本结构为： 这类荧光增白剂适用于棉和锦纶的增白,特别是加入到洗涤剂中,它对纤维素纤维具有高亲和力及中等的耐氯漂牢度,但在沸水中稳定性较差,日晒牢度也欠佳。 荧光增白剂Ｒ（Ｂｌａｎｋｏｐｈｏｒ Ｒ）即为此类组分： 这类增白剂适用于棉和蛋白质纤维,具红紫色荧光,且荧光强。在此基础上,如引入含氟基团,则是纤维素纤维、蛋白质纤维有效的增白剂。 其不对称的荧光增白剂适于棉和纸张的增白。如：２．４ 三氮唑类荧光增白剂 二苯乙烯三氮唑类荧光增白剂也是广泛使用的增白…     

为什么必须停用“面粉增白剂”

关于是否要禁止使用＂面粉增白剂＂——过氧化苯甲酰的争论早在数年前就开始了。反对者的理由是＂按照国家标准规定的用量使用面粉增白剂是无害的＂或者是＂面粉增白剂除了增白，还有其他用途，如延长保质期”等。这些理由完全无视事实，根本站不住脚。     

合理使用面粉增白剂

本文对增白剂的作用机理及影响其增白效果的因素进行探讨，并就合理使用增白剂以改善面粉的白度进行了详细论述，同时简介使用增白剂的副作用。     

液体增白剂的添加方式与增白效果

纸浆增白常用传统的VBL粉末状增白剂，由于其性质和使用性能上的一些缺陷，现已越来越多地被液体型的增白剂所取代。液体型的增白剂由于具有能连续准确计量、使用方便、浪费少、污染轻以及不含元明粉，在应用于施胶和涂布时避免了凝胶现象等优点，已在浆料、表面施胶和涂布的增白中获得广泛使用。目前造纸工业使用的液体增白剂主要有APC、SPP、MST-L等品种。本实验比较了各种常用液体增白剂在浆料、表面施胶和涂布中的增白效果以供参考。     

假冒伪劣食品巧辨别

注水肉简单的区分办法是,用干净的餐巾纸,贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,并且可以点燃。若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为湿碎纸片。"加料"面粉从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学     

如何合理使用面粉增白剂

对增白剂的作用机理及影响其增白效果的因素进行了探讨，并就合理使用增白剂来改善面粉的白度进行了详细论述。     

面粉增白剂主剂——过氧化苯甲酰在生产和使用中的相关化学

过氧化苯甲酰（下称BPO）一九二0年由荷兰人发明，先用在油类的漂白上，而后用在小麦粉的添加剂中。一九三①年作为面粉中唯一固体漂白剂而公认为最佳的品种，漂白效果上乘，在美国作为不可缺少的漂白剂而推崇，直到第二次世界大战，全球许多国家包括日本在内广泛使用，目前世界各地仍然有较多国家将它添加在面粉中，诸如英、美、荷兰、日本等国。我国解放初期曾有人试用过进口的BPO面粉增白剂，但种种原因未被推广，自八十年代后期，国外的面粉增白剂一再被打入，先广东后上海逐渐地面向各地辅开。添加BPO的面粉确实增白了粉色，提高了…     

增白面粉令人忧

增白面粉,是指加入了“增白剂”的面粉,其颜色比一般面粉白得多,甚至增白剂过量的面粉,比“特制粉”(俗称“富强粉”)还要白,其外观对消费者诱惑力很强。而对人体健康的影响也最大。目前,有关部门已向广大消费者指出:面粉过量增白,有损人体健康。 增白过量的面粉,会产生两方面的负作用:一是破