石榴酒发酵工艺初探

石榴酒发酵工艺初探关键词发酵酒石榴酒工艺方法表１石榴果实的维生素含量（ｍｇ／１００ｇ）胡萝卜素ＶＢ１ＶＢ２ＶＰＰＶｃ０．０１０．０４０．０９１．７４．６～１１石榴为石榴科（Ｐｕｎｉｃａｃｅａｅ）石榴属（ＰｕｎｉｃａＬ．）植物，作为栽培的只有一种，即石...     

洋葱

洋葱,又叫“葱头”、 “玉葱”为百合科植物。洋葱富含维生素和钙、磷、铁等多种矿物质,有健身医疗等功效。 “每天吃一个洋葱,可保身体健康”。这是英国一份医学报告所提出的看法。英     

清新清爽的柑桔类感觉怎样来

<正> 柑桔类水果是芸香科植物,种类很多,有柠檬、柑桔、橙桔、蜜桔、金桔、柚子等。桔内含有多种营养成分,如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素C、醇、柠檬醛、维生素B1、B2和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质。 柑桔类果实作为传统又为人们所熟     

五种反渗透膜浓缩猕猴桃汁的适应性

中华猕猴桃原产我国,是产量丰富的山区野生果实,富含维生素C,每100克果中维生素C含量达180~250毫克,有的高达450毫克以上。还含有类胡萝卜素、维生素P等多种维生素、多种氨基酸、果胶、粗纤维以及钙、镁、钾、钠、碘、铬、锌等多种无机元...     

药食两用说石榴

“雾壳作房珠作骨,水晶为粒玉为浆”,这首诗形象地描绘了石榴的晶莹剔透,可口宜人,石榴,为石榴科植物石榴的果实,我国大部分地区均有栽培,又名安石榴、甘石榴、金罂、丹若。 石榴在我国栽培历史悠久,目前大约有70多个品种,分为观赏和     

夏季食茄最相宜

茄子为茄科植物茄的果实，原产印度，约在4～5世纪传入我国，富含多种维生素及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。茄子全草均可入药，性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。茄子的品种繁多，外形有圆、卵圆、线长等，皮色有紫色、黑色、淡绿色、白色等。茄子是夏季的主要蔬菜，用它可以烹制出多种美味佳肴。     

石榴叶提取物对樱桃果实的保鲜效果

以甜樱桃为试材,分别采用4种不同质量浓度（5 g/L、10 g/L、15 g/L和20 g/L）的石榴叶提取物对樱桃果实进行浸渍处理,从失重率、坏果率、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量及硬度等方面,初步探讨石榴叶提取物对樱桃果实可能存在的保鲜效果。结果表明,4℃冷藏条件下,15 g/L石榴叶提取物能有效抑制樱桃果实失重率、坏果率的上升,抑制硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和维生素C含量的下降,对樱桃果实的保鲜效果最好。     

草莓酒的研制

<正>草莓,蔷薇科,是一种多年生禾本植物。其果实含有丰富的磷、钙、钾、铁等矿物质和维生素A、B、C,其中Vc含量最高,每100克鲜果中含50~100毫克,比苹果、梨、葡萄高7~10倍,比柑桔高1~2倍。营养丰富,酸甜适口,是人们喜食的果实,也是值得开发的春季水果。     

银杏叶提取物对樱桃果实的保鲜效果研究

樱桃色泽鲜艳,味道酸甜可口,果实不仅含有丰富的糖、蛋白质和维生素等营养成分,还富含钙、铁、磷、钾等多种矿物质元素,具有抗氧化、抗病毒和降血糖等保健作用,深受消费者的喜爱.但由于樱桃果实皮薄、肉软、多汁,极易受机械损伤和病菌侵染而导致大量腐烂,使樱桃采收后多是近地销售且上市时间集中,商品价值大幅降低,货架期缩短.植物提取...     

鲜豆浆吸收率达95％

黄豆的营养主要在于植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种矿物质以及对女性特别是更年期女性十分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。黄豆中植物蛋白的含量有35—40％,是各种植物中比较高的,钙也非常丰富,加上植物性物质大豆异黄酮、大豆低聚糖等,可以说营养价值很高,所以受到提倡。黄豆可以制成多种豆制品,而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。     

苦瓜南瓜复合保健饮料的研制

苦瓜为葫芦科植物苦瓜属的果实，又称癞瓜，全国各地均有栽培。苦瓜含有苦瓜甙（charantin）5-羟色胺、半乳糖醛酸和多种氨基酸等有效成份，每百克含蛋白质1．0g左右，脂肪0．2g，粗纤维1．1g，钙18～22mg，磷19～32mg，铁1．0g，维生素A18～22mg，维生素B20.7mg，维生素C56～8     

石榴果实及果皮抗氧化成分的测定

目的:比较新鲜石榴皮、干石榴皮、石榴带籽果实和去籽果实中绿原酸、总花青素、总黄酮和维生素C的含量差异。方法:采用紫外分光光度法测定绿原酸、总花青素、总黄酮,2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C。结果:鲜果皮中的绿原酸、总花青素、维生素C含量都高于干果皮。去籽果实中绿原酸、总花青素类成分、维生素C含量均高于带籽果肉,说明可能石榴籽中这3种成分含量很少甚至没有。而总黄酮含量带籽果肉高于去籽果肉2倍,说明石榴籽里含有黄酮,且含量高于果肉。石榴皮中绿原酸和总花青素类成分含量都较高,超过3%。结论:在今后的石榴皮和果肉活性成分提取时,侧重点应该有所不同。     

木瓜与木薯

木瓜是岭南四大名果之一，作为水果食用的木瓜实际是番木瓜（番木瓜科植物番木瓜的果实），原产于南美洲巴西．其气味清香．肉质清甜可口。木瓜又名乳瓜、番瓜，因它是抗病保健佳果．又称万寿果。木瓜皮光滑美观．果肉厚实细致，汁水丰多，营养丰富，富含17种以上氨基酸及钙、铁等，维生素C的含量是苹果的48倍。     

杏酒

杏为蔷薇科乔木植物。杏的果实,营养丰富,含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素维生素(B_1、B_2、C)、有机酸、蕃茄烃等成份。选用新鲜、成熟度高的果实经破碎、发酵、陈     

高效钙在葡萄上的应用初报

葡萄缺钙主要是土壤缺钙、吸收障碍、运输与分配障碍。由于钙在植物体内是通过蒸腾水流而输送的，果实的蒸腾强度远小于叶片，加之叶片中的钙移动性较差，难以向果实再运输，因此，导致葡萄果实缺钙，引发多种生理病害。1 高效钙来源“美林高效钙”是中国农业科学院土壤肥料研究所承担的国际合作项目，国家自然科学基金项目和中国农业科学院九五重点项目的最新研究成果，由宝鸡美林化工有限公司生产。2 试验、示范、应用地点和品种2.1 地点 宝鸡市十二县（区）和华隆公司、美林公司葡萄示范园。2.2 品种 里扎马特、巨峰和京秀。3 试…     

钙果枸杞凝固型酸乳的研制

正钙果为蔷薇科樱桃属落叶小灌木,果实中含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸含量为102.7~126.6mg/100 g,钙、铁、锌、硒的含量均高于现有常见品种,特别是钙的含量较高,且易于被人体吸收利用,因此被称为"钙果",是新一代保健型果品。枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物,枸杞含有胡萝卜素、维生素B1、维生     

南果北种专题——系列（二） 百香果的设施栽培技术

百香果学名西番莲，是热带、亚热带多年生的常绿藤本植物，原产于巴西南部。百香果叶形美观，花形奇特，植株终年常绿。其果实为椭圆形或圆形浆果，略中空，单果重60～100g，果肉橙黄，香气优雅，具有多种水果的复合香味，故名“百香果”。百香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和钙、磷、钾、铁等矿物质及十几种氨基酸。其果肉可加工成天然优质饮料，不但风味独特，而且营养丰富，因而有“饮料之王”的美称。     

植物蛋白营养保健饮品

有人问,营养保健饮品双宝桦汁豆奶粉中的“双宝”含义是什么?“双宝” 中的一宝是烨树汁,含有被誉为“生命金属”的钾、钙、镁、铁等16种微量元素和多种维生素、氨基酸、是保健饮料的基料.对人体健康,促进血液循环和生理过程的完成,增强体质、美容增智,起着重要作用.     

养血补虚话桑椹

桑椹,别名桑果、桑粒、桑实、桑枣等,是一种椭圆形小浆果,为“东方自然神木”——桑树的果实。它每年4～6月成熟,果肉饱含汁液,气清香,味甜酸,果色一般有乌、紫、白、红几种。桑椹既可生吃,也可榨汁饮,或晒干后制成干粉食,还可用来酿酒和制汽水、果酱、糖浆等,食之酸甜可口,风味别致。桑椹营养丰富,据分析,果肉含葡萄糖、果糖、多种维生素(A、B1、B2、C、PP)和矿物质(钙、磷、铁等),还有桑椹油、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、鞣酸及果胶等成分。黑紫色桑椹中铁质及植物色素含量最丰富,故妇女产后或血虚体弱者尤宜食用。可见…     

石榴汁的生产

石榴汁的生产郑桂富蚌埠高等专科学校食品工程系２３３０３０石榴古名又叫安石榴、若榴等,为石榴科石榴属植物。石榴果实形态别致,色泽艳丽,百子同房,子粒晶莹,味酸甜,性清凉,中秋应市,极受欢迎。石榴在我国广为栽培,以安徽怀远,陕西临潼,云南巧家,新疆叶城等...