耐高温活性干酵母和糖化酶在锦江泉酒生产中的应用

本文介绍了：①ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶和中高温大曲配合应用于锦江泉酒生产中的情况；②ＴＨ－ＡＡＤＹ在锦江泉酒“安全度夏”及淡季大检修停产后第一轮扳醅中的作用。     

耐高温活性干酵母及糖化酶在浓香型大曲酒生产中的运用

一、试验目的强化发酵,降低残淀,稳定质量,提高出酒率,降低生产成本。二、试验方法1选择同一酿酒车间的生产较稳定的Ａ、Ｂ、Ｃ三个班组作为试验班组。2确定试验方案(1)(2),每一种方案同时在ＡＢＣ三个班组分别进行试验,并分别在三个班组取对照样(正常生产),进行分析、品评、对     

活性干酵母辅以糖化酶在湘泉酒生产转排中的应用研究

针对度夏醅含酸过度，酒醅活力不够的生产实际问题，通过使用耐高温和常温活性干酵母辅以糖化酶进行强化糖化发酵，结合传统转排措施一起实施，在质量没有受到影响的前提下，可大幅度提高出酒率11．19－13．93％，不仅较好地解决了生产实际问题，增加了效益，而且对耐高温和常温两种酵母辅以糖化酶的作用效果和性能进行了比较。     

活性干酵母和糖化酶在四特酒生产中应用的工艺定型报告

在四特酒生产中应用活性干酵母和糖化酶，出酒率可提高５％，酒质与对照相似，节约大曲６％，全厂全年可新增经济效益３４０万元。（一平）     

安琪牌耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在清香型大曲酒生产中的应用

采用TH—AADY与糖化酶进行减曲4％，提高出酒率，利用生香ADY改善酒质。在清香型大曲酒的生产中取得了较为满意的效果。出酒率提高3％；酒质保持了原清香型大曲酒的风格，并有所改善；经济效益明显。     

生香活性干酵母在宝丰大曲酒生产中的应用

宝丰酒厂生产的清香型宝丰大曲酒，在使用耐高温活性干酵母和糖化酶的基础上，使用生香活性干酵母，以达到保证产量，提高质量的目的，通过应用，产酒是基本无变化，酒的质量有明显提高。     

用糖化酶和活性干酵母提高白酒出酒率

我们绥化市制酒厂有固定资产385万元,占地面积3.5万多平方米,固定职工人数362人,年创利税300多万元,年产三千吨固体白酒(65°),是个小型的地方企业。从1982年到1985     

活性干酵母和糖化酶在四特酒生产中应用的工艺定型报告

在四特酒生产中应用活性干酵母和糖化酶，出酒率可提高５％，酒质与对照相似，节约大曲６％，全厂全年可新增经济效益３４０万元。     

耐高温活性干酵母和糖化酶在浓香型锦江泉酒生产中的应用

本文介绍了：①ＴＨ—ＡＡＤＹ、糖化酶和中高温大曲配合应用于锦江泉酒生产中的情况；②ＴＨ—ＡＡＤＹ在锦江泉酒“安全度夏”及淡季大检修停产后第１轮扳醅中的作用。这些应用、试验均取得了良好的效果和经济效益。     

浓香型大曲酒生产中运用耐高温活性干酵母及糖化酶探讨

为强化发酵,降低成本,提高出酒率及酒质,在大曲酒生产中应用了干酵母和糖化酶进行生产试验,在同一车间生产稳定的３个班组进行。干酵母使用方法分干,湿两种。结果表明,干酵母用于浓香型大典酒生产,可提高淀粉出酒率１％－３％,对酒质无明显影响,湿法较干法效果好;同时使用干酵母和糖化酶,淀粉出酒率可提高２％－４％,但对产品质量有一定影响,仍以湿法优于干法。     

活性干酵母应用于黄酒生产的研究

活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂（３２２２００）关键词黄酒，乌衣红曲，糖化酶，活性干酵母，出酒率作者由１９９０年第１期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发，确定了用酒精活性干酵母进行黄酒减曲发酵试验的课...     

应用糖化酶、干酵母生产普通大曲白酒的研究

应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3／4以下的大曲，生产浓香型大曲白酒，可降低生产成本，平均出酒率为55．85％；55度的白酒出酒率可达55％。（孙悟）     

耐高温活性干酵母用于酒精发酵的实验报告

应用耐高温活性干酵母进行了酒精发酵实验,结果表明:安琪牌耐高温酵母适应发酵温度广(30～40℃),发酵时间一般可缩短12小时,提高设备利用率20％,淀粉出酒率提高1.7％,吨酒精节粮94公斤,节冷却水12吨。 此外,还淘汰了培养酒母工段,年可减少开支24.46万元。     

活性干酵母辅以糖化酶在混蒸混烧工艺中的试用

在转型期间,添加活性干酵母和糖化酶,可以大大缩短转型期,在生产中添加活性干酵母,可以使主发酵期缩短2~5d,糟醅发酵更彻底,出酒率平均提高3.33%,同时,使酒中己酸乙酯平均提高500~800mg/L,酒质提2~3分,基酒具有很突出的浓香型主体香特征,特别是在度夏醅中使用,可以降低酒醅中的酸度,有效地防止掉排现象。