Die papierchromatographische Untersuchung von Weinverbesserungszuckern. I. Mitteilung. Qualitative Untersuchungen an St?rkezuckern

Zusammenfassung Die Papierchromatographie liefert auf sehr einfache und bequeme Weise ein sehr exaktes Bild über die qualitative Zusammensetzung von Stärkezuckern. Die bei der Säurehydrolyse gebildeten Reversionsprodukte — Gentiobiose, Isomaltose und ein Trisaccharid — sowie höhere Oligosaccharide sind, da sie nicht vergoren werden, in den mit solchen Stärkezuckern verbesserten Weinen ohne Schwierigkeiten nachzuweisen.Für die Durchführung der Versuche bin ich Frl. Dr. E.Dittrich, München, zu besonderem Dank verpflichtet.     

Zum Nachweis und zur Bestimmung von Pangamins?ure (Vitamin B15)

Zusammenfassung Zum qualitativen Nachweis und zur quantitativen Bestimmung der 1950 bekannt gewordenen und in den Jahren 1951–1955 identifizierten und synthetisierten Pangaminsäure wurde von Verfassern ein dünnschichtchromatographisches Verfahren ausgearbeitet.Durch Entwicklung von Pangaminsäure auf einer bei 100° C aktivierten Schicht von Kieselgel G (Merck) in einer Fließmittelmischung n-Propanol/Äthylacetat/Wassser 25 % iges NH₄OH (50 + 10 + 30 + 10) wurden R_f-Werte erhalten, die sich gut reproduzieren lassen. Zur Sichtbarmachung wurde eine alkalische Kaliumpermanganatlösung verwendet.Es wurden die optimalen Bedingungen des Nachweises erarbeitet und die eventuellen Störungen durch andere organische Säuren ähnlicher Art, die in natürlichen Stoffen vorkommen, überprüft.Die Tatsache, daß die nachgewiesene Verbindung in der Tat Pangaminsäure ist, wurde nach zwei Verfahren kontrolliert: durch die Bestimmung des Stickstoffgehaltes und auf Grund des Ultraviolettabsorptionsspektrums. Beide Verfahren erbrachten ein positives Ergebnis.Schließlich wurde versucht, die Pangaminsäure auch quantitativ zu bestimmen. Die Ergebnisse sind sehr vielversprechend.     

Beitrag zum unterschiedlichen mikroskopischen Verhalten von Mark- und Schalerbsenst?rke

Zusammenfassung Es wird über das unterschiedliche mikroskopische Verhalten der Stärke der Schalund Markerbse berichtet. Die beiden Stärken weisen sowohl Unterschiede zwischen gekreuzten Polarisatoren als auch im Quellungsbereich und gegenüber Diastase auf. Während die Stärkekörner der Schalerbse eine gute Doppelbrechung geben, von Diastase abgebaut werden und sich der Quellungsbereich eindeutig bestimmen läßt, zeigen die Stärkekörner der Markerbse nur eine schwache Doppelbrechung, sind resistent gegenüber Diastase und der Quellungsbeginn und das -ende lassen sich schwerer bestimmen. Die Ergebnisse werden eingehend diskutiert.     

Die beurteilung von st?rkesirup nach dem inversionsverm?gen

Zusammenfassung Es wird ein Cerfahren zur Bestimmung des Inversionsvermögens von Stärkesirup gegenüber Rohrzucker angegeben, das eine einwandfreiere Beurteilung seiner Eignung für die Bonbonherstellung erlaubt als die Ermittlung des Säuregrades oder desp _H-Wertes von Stärkesirup.     

Der Einflu? eines Erg?nzungsfutters auf den Umfang des Sch?lens

Zusammenfassung Ein Ergänzungsfutter, dessen Säuren in den Fettstoffwechsel des Wildes eingreifen und so das Schälen des Rotwildes verhindern sollen, wurde an drei Stück Rotwild und zwei Stück Damwild, die in Gehegen gehalten wurden, verfüttert. Während der Fütterungsperioden wurden dem Wild Weiden vorgelegt, die täglich aufgeäste Rindenmenge wurde ermittelt. Durch die Aufnahme des Ergänzungsfutters erfolgte keine Minderung der Schälschäden. Bei Ansteigen der Temperaturen über 0° C nahm die täglich geschälte Rindenmenge trotz Verabreichung des Ergänzungsfutters zu.