利用纤维素酶提高白酒出酒率

在麸曲白酒生产过程中，加入少量纤维素酶，可较大幅度提高原料出酒率，在小试中，加入０．１％￣０．５的纤维素酶，出酒提高幅度在８．９％￣２４．４％，在大生产中，加入０．２５％的纤维素酶，出酒提高也都在５％以上。     

复合纤维素酶在酒精生产中的应用试验

在酒精生产中使用复合纤维素酶,将原料中的纤维素,半纤维素等降解为可发酵性能,从而提高酒精产率,增加经济效益,复合纤维素酶包括纤维素酶,β－淀粉酵,磷酸糊精酶等多种酶系,使用量1‰,以玉米为原料,采用糖化罐加入法和发酵罐加入法进行试验,同时做空白对,试验结果取16个罐平均值,结果表明,复合纤维素酶以加入糖化罐为好,可提出酒率1％左右,降低糖耗3％,缩短发醇时间10h,年产万吨酒精可增加经济效益52万元,该工艺应用于大生产中。（一平）     

纤维素酶在酒精生产中的应用

作者介绍应用复合纤维素酶的性能、特点，及应用“酒多生”酶、ＳＰ２４９、ＳＰ３４８三种复合纤维素酶小试和大生产试验的情况，结果表明，出酒率提高３．７％，每吨酒精成本下降１７７元，效果显著。     

耐热性纤维素酶的研究及在酒精生产中的应用

耐热性纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的初步应用，采用粗纤维原料固体培养，最佳培养条件为：温度为３０℃，自然ｐＨ。酶作用的最适ｐＨ为４．６，稳定性较好，反应最适温度为５５℃～６０℃，该酶经６０℃处理９０ｍｉｎ，剩余酶活力达８０％以上。最适发酵培养基为：玉米芯∶麸皮＝２∶４，加水比是１∶１．５，发酵周期为４天左右。在此条件下，其滤纸酶活为２８４．９ｕ／ｇ。纤维素酶应用于以瓜干为原料的酒精生产，在其最适使用工艺条件下，原料出酒率达３５．３６２３％，比对照提高１．２６％。     

酶制剂在清香型麸曲白酒生产中的应用研究

酶制剂用于白酒生产可提高原料的出酒率,提升原酒品质。研究了3种酶制剂在实验室条件下对酒醅出池酒精度的影响;研究了优选酶制剂采用不同用量对大生产原料出酒率的影响,对原酒进行风味成分分析,并对原酒进行感官品尝。3种酶制剂的应用都能提高酒醅的出池酒精度,酶制剂B提高最多,比对照提高了17.28%。在大生产中应用不同用量的酶制剂B,都能提高原料的出酒率,0.02%的用量性价比最好,出酒率比对照提高了3.18%。通过风味成分分析和感官品尝,应用酶制剂B提升了原酒品质,增加了经济效益。经综合评价,添加酶制剂B 0.02%用量的方案实验效果最好,具有推广应用价值。     

纤维素酶在酒精生产中的应用试验

对纤维素酶在酒精生产中的应用进行了大生产试验探讨，研究了酶的作用效果。结果表明，提高原料酒精出率０．８７％，缩短发酵周期１／６，效果明显。     

TH—AADY在大麦白酒生产中的应用

以往我厂以大麦为原料生产的白酒都是采用传统小曲法，即以根霉曲为精化发酵剂，麦饭搭窝后，酒酿满塘才加水发酵，不仅劳动强度大，发酵时间长，出酒率也低。1995年我厂对生产大麦白酒进行了工艺改革，采用TH－AADY及酶制剂新工艺以来，取得了非常显著的效果，达到了预期的目的。一、材料与方法1．村剩·①大麦；要求皮薄饱满，皮亮脱净后，出饭率在78％～80％，颗粒完整，含淀粉大于65％，杂质小于0．5％。②糖化酶：无锡酶制剂厂产固体精化酶，酶活力50000U乍。③TH·一A＼ADY：宜昌食用酵母基地生产。④纤维素酶：白色粉末，日本…     

TH—AADY在白酒生产中的应用

综述近年来ＡＡＤＹ在各种香型白酒生产中的应用情况、使用方法及配套工艺对质量和出酒率的影响。     

曲霉诱导培养纤维素酶提高出酒率的试验

曲霉诱导培养纤维素酶提高出酒率的试验赵玉廷，王禄珍辽宁省新民市新民酿酒厂（１１０３００）目前，在我们酿酒行业利用纤维素酶破坏间质细胞壁使淀粉得到充分利用，并将部分纤维素分解成可发酵糖，进而达到提高出酒率已成为一个极为重要课题，在试验利用曲霉诱导培养纤...     

里氏木霉纤维素酶在酒精生产中应用的研究

本文探讨了里氏木霉纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的应用。采用固态培养法生产纤维素酶，最佳培养条件为：ｐＨ４．４￣４．６，温度２８￣３０℃，物料水份６８￣７０％，培养４￣５天，在此条件下，其ＣＭＣＮａ酶活可达９０００￣１２０００ｍｇＧ／ｇ·ｈ。纤维素酶应用于以玉米为原料的酒精生产，其最适使用工艺为：添加量每克原料１２单位，１／３的纤维素酶在调浆时加入，２／３的纤维素酶在糖化后加入。在此试验条件下     

纤维素酶在清香型优质白酒中应用初探

纤维素酶在清香型优质白酒中应用初探尚维，杨福祺，刘群，唐耘（黑龙江省轻工业研究所）纤维素酶在白酒上的应用研究，我国早在７０年代就已开始。我所曾于１９７１年将自己分离的纤维素酶菌株６Ｑ（７８－１）与省内酒厂用的Ｂ号曲霉混合培养制成混合曲，用于酿酒生产，...     

纯种根霉麸曲在清香型白酒生产中的应用

我们进行对比试验,糖化剂的总用量为１０％,一组用１０％的Ａｓ．３４３０９麸曲,一组用４％的根霉麸曲和６％的Ａｓ．３４３０９麸曲,发酵剂酒精酵母和生香酵母的用量相同。每池投粮２０００ｋｇ,共试验６批,加入根霉麸曲的试验组比用快曲的组无论是在出酒率还是白酒的总酯总酸含量上均有很大的提高,每１０００ｍｌ白酒中总酯含量由０．５４ｇ提高到１．５７ｇ,提高了近两倍,总酸由０．３５ｇ提高到０．６７ｇ,提高了９１．４％,出酒率由４４．２０％提高到４５．３８％,比原来提高了１．１８％。经评品加入根霉麸曲的白酒优于Ａｓ．３４３０９快曲的白酒。     

应用糖化酶、干酵母生产普通大曲白酒的研究

应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3／4以下的大曲，生产浓香型大曲白酒，可降低生产成本，平均出酒率为55．85％；55度的白酒出酒率可达55％。（孙悟）     

生香活性干酵母配合耐高温酒精活性干酵母在白酒生产中的应用

介绍了生香活性干酵母的复水活化条件和使用方法，以及在陕西、黑龙江、湖北等 一些厂应用的实例。     

利用固态发酵法生产纤维素酶及其应用的探讨

叙述了纤维素酶生产工艺条件的影响因素及纤维素酶在酿酒方面的应用效果。     

和氏壁复合酶在浓香型白酒生产中的应用

在浓香型白酒生产中,加入0.4‰的和氏壁复合酶制剂,可使原粮出酒率提高9%,并能改善酒质,使酒体绵甜醇厚,余香悠长,经济效益明显提高。     

纤维素酶在杂交高粱酿制白酒中的应用

随着北方高梁种植业的发展,杂交高梁酿酒比例在不断加大,我厂每年达80％以上是东北产杂交高梁。     

TH—AADY在串香白酒,浓香型大曲酒生产中的应用

应用安琪牌高温活性干酵母在我厂串香白酒，浓香型大曲酒的生产中进行了反复试验，逐步确定了大生产的操作步骤、方法、工艺参数。