红花红色素的抗氧化活性

从红花中提取了红花红色素，研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用。以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用，以此来评价红花红色素的抗氧化能力．结果表明．红花红色素对超氧自由基和β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用．     

爬山虎红色素的定性定量分析

采用盐酸—乙醇混合溶液提取爬山虎熟果中的红色素，利用乙醚纯化其色素，根据不同pH值条件下红色素溶液的颜色变化，光谱吸收图以及不同金属离子对爬山虎红色素溶液颜色变化的影响情况，对该色素进行初步的定性分析。同时利用改进的Fuleki方法，对爬山虎果中红色素的含量进行初步的分析。     

黑豆皮红色素的研究

本文研究了黑豆皮红色素的提取方法以及ｐＨ值、光、氧、金属离子、糖类、氨基酸等因素对其稳定性的影响。结果表明，黑豆皮红色素耐光、耐热、Ｃａ（２＋）、Ｃｕ（２＋）、Ｚｎ（２＋）等金属离子对该色素有保色、增色作用，是一种较为理想的、具有货架寿命的食用天然色素．     

火龙果色素的基本性质及结构鉴定

采用液质联用(HPLC／MS)的方法，将色素的不同组分分离，并对分离组分进行结构鉴定．结果表明；火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素，从果肉中分离出4种甜菜苷色素为betanin,2-descarboxy-betanin,phyllocactin,2-descarboxy-phyllocactin；果皮中分离出2牙中甜菜等色素为betanin,phyllocactin火龙果中甜菜菩红色素的质量分数分别为676．9mg/kg(以鲜果肉计)，97．7mg／kg(以鲜果皮计)。     

欧李红色素的光谱特性研究

欧李果颜色鲜艳并含有大量的水溶性红色素,是一种极好的天然色素资源.本文通过对欧李红色素的光谱特性研究,初步确定欧李红色素属于花青素类化合物.     

龙虾红色素提取工艺及性质的研究

运用4种方法进行了从龙虾壳中提取龙虾红色素的试验，并研究了龙虾红色素的性质。实验结果表明，该色素不溶于水，无毒性，体系pH值的改变对其稳定性有影响，色素对Fe^3 、Cu^2 敏感，一些常用的食品添加剂不会使其稳定性下降，而维生素C、异Vc钠的加入还可以提高其稳定性。     

红枣红色素稳定性的研究

对红枣红色素的稳定性进行了研究,结果表明:红枣红色素对光、热稳定;pH 值对红枣红色素的影响明显,在 pH8～11之间,该色素较稳定;金属离子K 、Ca2 、Na 、Mg2 、Zn2 对该色素的稳定性较好,Cu2 、Al3 、Fe3 对其稳定性有明显的影响或破坏作用;该色素抗氧化性和还原性不强;苯甲酸钠和蔗糖溶液对红枣红色素的稳定性影响较小.     

红枣红色素稳定性的研究

对红枣红色素的稳定性进行了研究,结果表明：红枣红色素对光、热稳定;pH值对红枣红色素的影响明显,在pH8～11之间,该色素较稳定;金属离子K^＋、Ca^2＋、Na^＋、Mg^2＋、Zn^2＋对该色素的稳定性较好,Cu^2＋、Al^3＋、Fe^3＋对其稳定性有明显的影响或破坏作用;该色素抗氧化性和还原性不强;苯甲酸钠和蔗糖溶液对红枣红色素的稳定性影响较小。     

甜椒红色素的提取及性质的研究

报道了甜椒色素的提取工艺的选择和它的物理化学性质，该色素是一种油溶性天然色素；最大吸收峰是４５５ｎｍ稀溶液呈橙红至红色，耐光性，耐热性，耐酸碱性好，是一种比较理想的天然食用红色素。     

辣椒中红色素的提取工艺

辣椒红色素作为一种天然色素，在医药、食品、轻工等行业具有广泛的应用价值，本通过提取剂的选择、提取时间的确定、除辣条件和萃取洗涤剂的选定对辣椒红色素的提取与精制进行了一些探索与讨论。     

蔗糖及一些渗透剂对紫草培养细胞中红色素释放的效应

紫草悬浮培养细胞在胞内产生并积蓄花青苷（红色素）。通过实验发现用一些渗透剂如甲苯，氯仿，聚乙二醇辛基苯基醚，二甲亚砚，醋酸和乙醇等处理培养细胞，可使细胞内的红色素释放出来。培养的紫草细胞一般在含３％蔗糖浓度的ＬＳ培养基中生长，当提高蔗糖浓度至４．－％－４．５％时，细胞生长量及色素的产量均有增加。实验结果表明，蔗糖浓度的提高不仅可以增加碳源，而且更重要的原因还可能是蔗糖渗透压的影响，在高糖浓度也即高     

水蜡果实天然红色素的稳定性研究

从水蜡果实中提取天然红色素并研究其稳定性.以体积分数40%的乙醇溶液为提取剂,从水蜡果实中提取天然红色素,并研究pH值、温度、各种食品添加剂及金属离子对色素稳定性的影响.结果表明:该色素在酸性与中性条件下稳定,而在碱性条件下结构发生了改变;该色素在100℃以下非常稳定;常见食品添加剂蔗糖、氯化钠及金属离子K+、Ca2+、Al3+对色素稳定性基本没有影响,说明该色素是一种实用性较强的天然色素.     

赤豆红色素的性质研究

从赤豆是提制出一种粉状天然食用红色素,命名为“赤豆红色素”性质实验表明：赤豆红色素易溶于水：pH值不同,色素的颜色不同,pH=5-7时呈现稳定鲜艳的红色,pH=6时色价为E1cm^1%(495nm)≥51;pH=7时色素的最大吸收谱长为500nm;具有一定的耐热性、耐光性和耐还原性,但耐氧化性差;Mg^2 和蔗糖使红色增色,Zn^2 和柠檬酸使红色稍褪,Na^ 、K^ 、Ca^2 对色素无不良影响,Fe^3 、Cu^2 、Al^3 使色素变色,急性毒性试验中白鼠无异常表现,各项质量指标符合食用色素的要求。     

茶梅花色素的提取及其稳定性研究

研究茶梅花红色素的提取方法及稳定性,为开发利用天然色素提供实验依据.在常温下用65%酸性乙醇溶液浸提新鲜茶梅花,过滤得色素原液,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性及耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析.结果显示茶梅花红色素能在酸性乙醇溶液中稳定存在,不耐高温.日光直射、碱性环境、氧化还原剂以及高价金属离子(Fe3 和Al3 )对茶梅花色素稳定性影响较大.但食品添加剂、低价金属离子对色素色泽无不良影响.该天然色素在食品、化妆品等行业具有应用前景.     

赤豆红色素的性质研究

从赤豆中提制出一种粉状天然食用红色素,命名为"赤豆红色素".性质实验表明赤豆红色素易溶于水;pH值不同,色素的颜色不同,pH=5～7时呈现稳定鲜艳的红色,pH=6时色价为E     

AB-8吸附树脂对欧李红色素的吸附和精制

研究了欧李红色素的精制方法．结果表明，AB-8大孔吸附树脂对欧李红色素有较强的吸附能力和反复吸附能力，用80％乙醇溶液(含0．5％盐酸)可对欧李红色素有效解吸附．精制产品为黑红色粉状晶体，回收率61．8％，色价达15．48．     

大孔葡萄糖甲胺树脂的合成及其对苋菜红色素的吸附性能研究

采用大孔氯甲基化聚苯乙烯氯球与葡萄糖和甲胺反应,然后在ＲａｎｅｙＮｉ催化条件下加氢合成葡萄糖甲氨树脂,研究其对苋菜浸取液中色素的吸附和解吸性能,以及各种因素的影响,结果显示,该树脂对苋菜红色素的吸附效率达１００％,用浓度为０．１％－１．０％的盐酸能定量洗脱树脂吸附的色素。     

仙人果红色素的研究

随着合成色素的毒性不断被发现,利用无毒的天然物质提取食用色素以适用人们食用的需要是当今世界的新趋势。仙人果是一种热带植物仙人掌的果实,果浆肉质为红色或紫色,果肉可食,酸甜可口,我国海南岛及雷洲半岛一带有大量生长,是一种资源丰富的野生植物,但至今尚未见有关仙人果红色素提取及应用的报道。我们对从仙人果中提取红色素的工艺进行了研究;确定了最佳工艺条件,并进行了仙人果红色素基本性能的测定和应用试验;同时,我们还对仙人果红色素的主要成份进行了分离     

辣椒红色素的提取与分离

利用索氏提取法,用不同溶剂从几种辣椒中提取辣椒红色素和辣椒素,确定了较佳提取工艺条件;利用树脂吸附法和溶剂萃取法分离色素和辣椒素,确定了较佳洗脱剂和萃取分离条件.试验结果表明,小米椒辣椒红色素含量最高,用氯仿提取效果较好,较佳提取时间为50 min;XAD16树脂可吸附无水乙醇溶解的红色素,其饱和吸附为每g树脂可吸附0.017 g辣椒提取物中的色素,氯仿为较佳洗脱剂;溶剂萃取分离辣椒红色素的较佳条件为：80%乙醇,萃取3次,萃取时间60min.另外,弱碱性金属氧化物有很好的除辣效果.     

FRAP法测定大枣枣皮红色素的总抗氧化能力

采用FRAP法测定枣皮中红色素的总抗氧化能力,试验表明枣皮红色素具有一定的抗氧化活性.枣皮红色素的总抗氧化能力与其含量之间呈正相关性.通过溶剂分级萃取,将枣皮红色素分离成极性不同的成分,各极性成分的抗氧化能力与浓度之间呈依赖关系.由此可以考虑把大枣枣皮作为食品与化妆品等行业中的一种良好的天然色素和天然抗氧化剂资源.