富含共轭亚油酸的食用油免疫调节功能试验研究

目的国外已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用,进行富含共轭亚油酸的食用油免疫调节作用的试验研究。方法按0．50、1．00、1．50g／kg．bw共轭亚油酸的剂量,采用SPF昆明种小鼠连续给予受试物一个月,与空白组进行比较。结果1）低、中、高剂量组能明显增强ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力;2）低、中剂量组能明显增强二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应;3）低、中剂量组能明显升高小鼠血清溶血素含量;4）低、中剂量组能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞功能;5）低、中剂量组能明显增强小鼠碳廓清能力;6）低、中剂量组能明显增强抗体生成细胞能力;7）低、中剂量组能明显增强小鼠NK细胞活性。结论富含共轭亚油酸的食用油具有显著的免疫调节作用。     

共轭亚油酸的功能来源及其影响因素

共轭亚油酸（CLA）以其具有抗癌抗氧化作用,能降低血液中胆固醇含量,并作为生长促进因子,近年来相关研究逐渐受到畜产加工学者的重视。CLA主要存在于动物性产品,尤其是在反刍动物产品中含量丰富,而反刍动物产品的CLA含量则依原料来源与加工处理的不同而异。文章就CLA的功能、抗癌机理、膳食中CLA来源及影响反刍动物产品CLA含量的因素等四方面来讨论。     

共轭亚油酸的功能性质及安全性评价

介绍了共轭亚油酸及其对健康的益处，综述了共轭亚油酸对动物和人体机体组成影响的研究进展，并讨论了共轭亚油酸添加物的安全性问题。研究认为，共轭亚油酸对健康和机体组成等均具有较好的作用，但人体服用共轭亚油酸的安全性问题有待进一步的研究。     

GC和HPLC对共轭亚油酸的测定

比较GC和Ag -HPLC对共轭亚油酸测定的异同点.将经TLC鉴定为游离脂肪酸的样品用三甲基硅重氮甲烷甲基化,用100m×0.25 的GC毛细管柱和Ag -HPLC来测定和比较共轭亚油酸(CLA)的组成.GC和HPLC这两种方法所得的结果很相近,但各有特色.GC不能将t,t-CLA异构体8t10t、9t11t和10t12t-CLA等分离,也不能很好地分离8t10c-CLA和9c11t-CLA;Ag -HPLC则可以将这几种GC互相不能分离的CLA异构体分离,GC还可以将8c10t、10c12t和9t11c-CLA分离.测定CLA时最好能将两种方法结合使用.测定的两种样品CLA组成有较大的差异,反映其合成工艺有较大的不同.     

不同月龄乌珠穆沁羊MyHC基因与脂肪及共轭亚油酸含量的相关性

不同品种羊肉中的共轭亚油酸与肉品质关系密切,能够影响羊肉的滋味、气味及营养价值等品质指标。基于肌球蛋白重链（myosin heavy chain,MyHC）相关基因在动物体骨骼肌中的表达及肌纤维与MyHC相关基因的特异性,采用实时荧光定量聚合酶链式反应技术测定乌珠穆沁羊MyHC基因的相对表达量,测定脂肪含量,用气相色谱法测定共轭亚油酸总含量。结果表明：MyHCⅠ基因与MyHCⅡa基因的相对表达量与脂肪含量及共轭亚油酸总含量的变化趋势相对一致;MyHCⅡ b和MyHCIⅡ x基因的表达量均在12 月龄时达到最大值;脂肪含量6～12月龄最高,共轭亚油酸总含量在6 月龄达到最高值,然后下降且变化显著（P＜0.05）;乌珠穆沁羊6 月龄时肉质相对其他月龄较佳。     

共轭亚油酸对动脉粥样硬化大鼠组织脂肪酸组成的影响

本研究通过比较老龄动脉粥样硬化大鼠的肾、肝、心和脑组织脂肪酸的变化，尤其是n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）和n．6PUFA的变化，了解共轭亚油酸对大鼠组织脂肪酸组成的影响。本实验用SD动脉粥样硬化老龄大鼠，分别添加不同剂量的CLA（低剂量0．5g／kgbw·d；中剂量1．25g/kgbw·d和高剂量2．5g／kgbw·d）组和对照组进行实验，研究CLA对动脉硬化大鼠的肾、肝、心和脑组织脂肪酸含量和组成的改变。实验结果表明：CLA可以升高肾脏、肝脏和脑组织中n．3PUFA的含量，降低肝脏和心脏中n．6PUFA的含量和n-6／n-3的比值，CLA可能取代了组织中部分n-6PUFA。CLA在组织中的沉积各不相同，心脏中CLA的含量可达15．77％，而脑中CLA的含量仅为O．22％-0．53％之间。这些变化可能预示CLA可以改善动脉硬化大鼠的组织脂肪酸的含量和组成。     

共轭亚油酸对小麦淀粉理化性质的影响

为研究共轭亚油酸(CLA)对小麦淀粉(WS)理化性质的影响,采用快速黏度计、差示扫描量热仪、动态流变仪等,研究了小麦淀粉-共轭亚油酸(WS-CLA)复合体系的糊化性质、热性质、流变性质。结果表明,CLA影响WS的理化性质。CLA阻碍WS吸水溶胀,使其峰值黏度降低、糊化焓升高。CLA使WS抗老化能力增强、更易形成弹性凝胶,表现为老化率和tanδ降低。     

含共轭亚油酸功能组分配方对慢性肠炎的改善作用

评价共轭亚油酸(conjugated linoleic acid, CLA)作为功能组分在肠炎配方食品中的应用效果,同时研究基于益生菌在结肠原位产生CLA对慢性肠炎的缓解作用。选取雄性SPF级C57BL/6J(雄性,8周龄,18～20 g)小鼠50只,随机分为对照组、模型组、实验组[包括营养配方组B、营养配方组C(含体积分数1%CLA)、营养配方组P(含1×10⁹ CFU/mL的益生菌)],每组10只。除对照组外,在小鼠饮用水中添加质量浓度20～30 g/L葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium, DSS)进行3个周期诱导慢性结肠炎;分别喂养营养配方2周,以体质量、结肠长度、髓过氧化物酶(myeloperoxidase, MPO)、病理切片、炎症因子、肠道菌群等作为评价指标,评估不同营养配方对慢性肠炎小鼠恢复的影响。与模型组小鼠相比,经各配方饲养后均能显著地改善小鼠的慢性肠炎病症。其中,添加CLA或益生菌的营养配方组小鼠分别在结肠长度、促炎因子的表达和体质量MPO、菌群调节等指标中效果更为显著。营养配方有利于慢性肠炎小鼠的恢复,添加CLA或益生...     

正丁酯对共轭亚油酸异构体分析的影响

研究了正丁酯对共轭亚油酸异构体分析的影响。通过选择合适的分析条件 ,可以将脂肪酸正丁酯与脂肪酸甲酯完全分开。研究结果表明 ,脂肪酸正丁酯与脂肪酸甲酯在氢火焰电离检测器上具有类似的响应值 ,两者的加和可以粗略地代表混合物经皂化、甲酯化后脂肪酸甲酯的相对含量。     

共轭亚油酸的生理学功能及健康意义

主要讨论了共轭亚油酸(CLA)混合物和单一异构体在癌症、心血管疾病、糖尿病以及免疫调节等各种疾病预防方面的一些最新动物或体外试验研究;一些最新临床研究结果也表明CLA对人体健康有着积极的作用.鉴于食物来源的CLA含量较低、化学合成法副产物较多,微生物合成目前成为获得CLA的有效途径之一.     

气相色谱法检测油脂中低热量短长链甘油三酯操丽丽，操新民，庞 敏，潘丽军，姜绍通*

利用气相色谱-质谱联用技术结合计算机质谱库检索和特征离子,对短长链甘油三酯进行组分鉴定。建立以DB-17 ht熔融石英毛细管柱作为分析柱,气相色谱-氢火焰离子化检测器分析油脂样品中短长链甘油三酯含量的方法。结果表明,在质量浓度0.5～20.0 mg/mL范围内,含量与峰面积呈现良好的线性关系;各组分的保留
时间和峰面积的相对标准偏差分别小于0.05%和2.0%,方法的重复性好。转酯化和普通大豆油加标回收实验表明,平均回收率分别为98.62%和97.59%。该方法可对短长链甘油三酯各组分进行分离,精确度高、重复性好,可用于油脂中短长链甘油三酯的含量分析。     

硫代二丙酸二月桂酯对食用油脂抗氧化作用的研究

本文报道了尚未列入我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760—86),但在国外已经得到实际应用的低毒的硫代二丙酸二月桂酯(DLTP)作为一种食用油抗氧化剂的应用研究。对DLTP与其他抗氧化剂进行抗氧化效能的比较,研究了DLTP的协同增效作用。研究表明,硫代二丙酸二月桂酯是一种高效的具有推广应用价值的食品抗氧化剂。     

一种新型的减肥食用油--二甘油酯及其生理功能

主要介绍了由天然脂肪酸与甘油合成得到一种合80％二甘油酯(DAG)的减肥食用油及其生理功能。该油中的DAG有70％为1，3—DAG，经消化后成1(或3)—单甘油酯，这种产物在小肠的黏液中难以重新合成三甘油酯(TAG)。且能增加肝脏内β—氧化酶的活性和氧的利用，从而长期摄入DAG油能防止肥胖症、高血脂、脂肪肝和糖尿病的产生。     

食用油中脂肪伴随物的营养与功能

我国油脂营养和食用油消费领域存在片面强调脂肪酸平衡而忽视脂肪伴随物营养与功能的误区.本文从法国悖论、地中海式饮食、爱斯基摩人膳食的角度出发,阐述了脂肪伴随物与人体健康的密切关系.并且采用饱和脂肪与心血管病之间关系、脂肪摄入与乳腺癌的相关性、高脂膳食氧化应激与抗氧化剂的干预作用等营养学的最新研究结果,表明饱和脂肪酸与心血管疾病之间不存在显著的相关性,摄入富含有益脂肪伴随物、营养全面的食用油是油脂营养的关键所在.     

基于棕榈仁油的特医脂肪乳液制备及其对小鼠血脂的影响（网络首发、推荐阅读）

中链甘油三酯是特医脂肪组件的重要组成成分,棕榈仁油是其天然食物来源。为开发基于棕榈仁油的特医脂肪乳液产品,依据《特殊医学用途配方食品通则》《中国居民膳食营养素参考摄入量》等进行脂肪酸均衡型乳液油相配方设计,并分析其脂肪酸组成;以Zeta电位、粒径为指标优化脂肪乳液制备工艺,并对研发产品进行稳定性评价,通过小鼠试验研究其对血清血脂的影响。结果表明,油相不饱和脂肪酸中n–6与n–3比值为5.16±0.05;采用分步乳化法,最佳乳化工艺为乳化速度10 000 r/min,乳化时间20 min, 乳化温度50 ℃;初乳液经高压均质机50 MPa均质三次,121 ℃高压灭菌10 min,在上述条件下制备的脂肪乳液产品质量稳定。动物试验结果表明,该脂肪酸均衡型脂肪乳液具有显著降低小鼠血清甘油三酯（Triglycerides,TG）含量（P<0.01）、降低血清总胆固醇（Total cholesterol,TC）含量（P<0.01）,以及降低低密度脂蛋白胆固醇（Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C）含量（P<0.05）和升高高密度脂蛋白胆固醇（High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C）含量（P<0.01）的作用,对于调节血脂水平具有一定意义。     

连翘苷对几种动物油脂的抗氧化作用

通过测定过氧化值(POV),研究了连翘苷对3种动物油脂的抗氧化作用。结果表明:连翘苷对3种动物油脂均有良好的抗氧化作用,其中对牛油的抗氧化性最好,对猪油抗氧化性次之,最后是羊油。     

Enzymatic Production of Trans-Free Hard Fat Stock from Fractionated Rice Bran Oil, Fully Hydrogenated Soybean Oil, and Conjugated Linoleic Acid

ABSTRACT:  Rice bran oil (RBO) was fractionated into 2 phases, solid (S-RBO) and liquid (L-RBO), using acetone at –18 °C and the weight yield of each S-RBO and L-RBO was 45.5% and 54.5%, respectively. Then, trans -free hard fat was synthesized from trans -free substrate of S-RBO and fully hydrogenated soybean oil (FHSBO) at different molar ratios (S-RBO : FHSBO; 1 : 1, 1 : 1.5, 1 : 2, and 1 : 3) with Lipozyme TL IM lipase (10% of total substrate). Conjugated linoleic acid (CLA, 20% of total substrate) was used as functional fatty acids for the production of trans- free hard fat. After fatty acid analysis, CLA (12.2% to 14.2%) was found on the triacylglycerol (TAG) backbone of the interesterified products along with stearic (37.6% to 49%), palmitic (15% to 17.9%), and oleic acids (13.3% to 19.2%). The interesterified product contained higher level of saturated fatty acid (62.6% to 70.1%) at sn -2 position. Total tocopherols (α-, γ-, and δ-; 1.4 to 2.6 mg/100 g) and phytosterols (campesterol, stigmasterol, and β-sitosterol; 220.5 to 362.7 mg/100 g) were found in the interesterified products. From DSC results, solid fat contents of the interesterified products (S-RBO : FHSBO 1 : 1, 1 : 1.5, 1 : 2, and 1 : 3) at 25 °C were 23.1%, 27%, 30.1%, and 44.9%. The interesterified products consisted mostly of β' form crystal with a small portion of β form. The interesterified product (S-RBO : FHSBO 1 : 1.5) was softer than the physical blend but slightly harder than commercial shortenings as measured by texture analyzer. Thus, trans- free hard fat stock, which may have a potential functionality could be produced with various physical properties.     

槐米抗食用油脂氧化活性及其成分研究

用1:2的氯仿:甲醇超声提取槐米成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示正丁醇提取物(BF)具有最高的抗氧化活性,其活性大于人工合成抗氧化剂BHT。利用硅胶、RP-18和SephadexLH-20对其进行活性追踪分离,得到两种纯的抗氧化成分。利用现代波谱技术对其化学结构进行了鉴定,结果显示为槲皮素和芦丁。抗氧化活性大小顺序为槲皮素>芦丁>BF>BHT。含酚羟基化合物的抗氧化活性与其结构密切相关。活性大小主要取决于酚羟基的数目。     

米口袋抗食用油脂氧化活性及其成分研究

用1:2的氯仿:甲醇超声提取米口袋成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物(EAF)具有最高的抗氧化活性,其活性大于人工合成抗氧化剂BHT。利用硅胶,RP-18和SephadexLH-20对其进行活性追踪分离,得到3种纯的抗氧化成分。利用现代波谱技术对其化学结构进行了鉴定。结果显示为槲皮素-3-o-葡萄糖甙、芹菜素和4’,7-二羟基黄酮。抗氧化活性大小顺序为槲皮素-3-o-葡萄糖甙>芹菜素>4’,7-二羟基黄酮>EAF>BHT。含酚羟基化合物的抗氧化活性与其结构密切相关。活性大小主要取决于酚羟基的数目。     

枇杷菜抗食用油脂氧化活性及其成分研究

用1：2（V／V）的氯仿：甲醇超声提取,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对提取物进行萃取,利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物（EAF）具有最高的抗氧化活性,其活性大于人工合成抗氧化剂BHT。利用硅胶、RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离,得到3种纯的抗氧化成分。利用现代波谱技术对其化学结构进行了鉴定,结果显示其为迷迭香酸、槲皮素-3-O-葡萄糖甙和山奈酚-3-O-葡萄糖甙。抗氧化活性大小顺序为迷迭香酸〉槲皮素-3—O-葡萄糖甙〉山奈酚-3—O-葡萄糖甙〉EAF〉BHT。含酚羟基化合物的抗氧化活性与其结构密切相关。活性大小主要取决于酚羟基的数目。