超高压耦合酶解技术提取山茱萸总皂甙的研究

为提取山茱萸中的总皂甙,将山茱萸首先采用超高压进行处理,然后将高压处理后的山茱萸采用纤维素酶进行酶解提取,研究超高压耦合纤维素酶处理对山茱萸得率的影响。结果表明,适宜的提取条件为采用400MPa压力处理3min,然后加入纤维素酶达到浓度1mg/mL;温度55℃、pH4.5下酶解120min,山茱萸总皂甙的得率达到3.68%。该法是一种提取山茱萸总皂甙的新方法。     

山茱萸总皂甙的抑菌作用研究

以山茱萸为原料,进行山茱萸总皂甙对几种常见的食品腐败菌和致病菌的抑菌作用进行了研究。试验结果表明,山茱萸总皂甙对细菌尤其是金黄色葡萄球菌的抑制效果明显,对酵母菌和霉菌的抑制效果较差;山茱萸总皂甙对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为24.82mg/ml;山茱萸总皂甙的最佳抑菌pH为3且山茱萸总皂甙的热稳定性好,在121℃,处理25min仍保持较好的抑菌活性。     

山茱萸保健果汁饮料的研制

以营养丰富,兼具酸、涩、苦味的山茱萸为原料,探讨既能够保留有效成分,又能够加强营养成分并改善其尖锐的酸、涩感的方法,研制出能够使大众接受和喜欢的山茱萸保健果汁饮料。结果表明制作山茱萸保健果汁饮料宜选择霜降后成熟的山茱萸,山茱萸果汁最佳的澄清方法为离心澄清法,关键技术参数为离心转速3 000 r/min、时间15 min。通过正交优化最终得出2种较好的配制方法:(1)7.5%山茱萸果汁,5.0%苹果汁,2.5%白砂糖。果汁饮料橙红透明,具有山茱萸和苹果汁浓郁的混香,清爽可口,酸甜适中,口感层次丰富。(2)10.0%山茱萸果汁,8.0%番茄汁,5.0%白砂糖。果汁饮料粉红透明,具有山茱萸和番茄汁的混合清香,酸甜清爽,口感层次丰富。     

山茱萸的保健防病与食疗

山茱萸为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。味酸，涩．性微温。入肝、肾二经。近年研究认为．山茱萸有显著的抗衰老及抗疲劳作用．还有增强记忆力的效果。     

超临界CO_2法提取山茱萸籽油工艺的研究

进行超临界CO_2法提取山茱萸籽油的研究,在单因素试验的基础上,采用Box–Behnken设计响应面法优化超临界CO_2法提取山茱萸籽油的工艺条件。经优化后得到的优化工艺条件为萃取压力41.5 MPa、萃取温度37℃、萃取时间2.5 h,在此条件下,山茱萸籽油得率为39.85%。为山茱萸籽油的提取方法及山茱萸副产物的综合利用提供了可靠的理论依据。     

山茱萸籽油资源的开发利用

山茱萸作为药用经济植物已利用荒山广泛栽培。随着山茱萸果肉资源综合利用的不断开展，其生产过程中的下脚料经处理所得山茱萸籽，经破碎并进行一次性浸出制油。对山茱萸籽油进一步深加工开发利用，生产油脂精细化工产品，估计可获得某些意想不到的效果。     

明胶对山茱萸汁脱涩效果的影响

为脱除山茱萸汁的涩味,将山茱萸汁采用明胶进行处理,研究明胶添加量、脱涩温度、脱涩时间对山茱萸汁脱涩效果的影响,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对脱涩效果进行优化。结果表明,适宜的脱涩条件为:明胶添加量0.15%,脱涩温度30℃,脱涩时间30min,该条件下山茱萸汁的脱涩率达到72.2%。该法是一种适宜的山茱萸汁脱涩方法。      

明胶对山茱萸汁脱涩效果的影响

为脱除山茱萸汁的涩味,将山茱萸汁采用明胶进行处理,研究明胶添加量、脱涩温度、脱涩时间对山茱萸汁脱涩效果的影响,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对脱涩效果进行优化.结果表明,适宜的脱涩条件为:明胶添加量0.15％,脱涩温度30℃,脱涩时间30min,该条件下山茱萸汁的脱涩率达到72.2％.该法是一种适宜的山茱萸汁脱涩方法.     

超声波辅助溶剂法提取山茱萸黄酮工艺及体外抗氧化活性研究

以山茱萸为原料,采用超声波辅助溶剂法提取黄酮,以黄酮得率为指标,在单因素试验基础上,进行Box-Behnken试验,基于BP神经网络和遗传算法对提取工艺进行优化;通过测定山茱萸黄酮提取液还原力、清除DPPH·及·OH的能力,评价其体外抗氧化活性。结果表明,超声波辅助溶剂法提取山茱萸黄酮较优工艺为：超声功率390W,超声时间29min,乙醇浓度55%,料液比1∶25(g/mL)。在此条件下,山茱萸黄酮得率可达22.12mg/g。山茱萸黄酮具有较强的自由基清除能力及体外抗氧化活性。研究结果为山茱萸黄酮作为新型天然食品抗氧化剂在食品工业领域的应用提供了理论参考,为山茱萸资源的高值化利用提供了科学试验依据。     

山茱萸葡萄酒的研制

研究了商洛山茱萸和龙眼葡萄营养及药效成分,通过山茱萸提取液和龙眼葡萄汁的合理配比,应用传统的葡萄酒发酵工艺,经过正交优化,制备了山茱萸葡萄酒,检测了产品的感官指标和马钱素含量.结果表明,采用料液比为1:20,在超声处理条件下,于50℃提取25 min,提取山茱萸所得的提取液中有效成分相对较好;在葡萄汁中加15%提取液,30%蔗糖,pH5.0条件下酿制的山茱萸葡萄酒品质相对较好.     

山茱萸保健功能及其加工技术研究现状

综述了山茱萸的营养成分、保健功能及其保健食品的加工研究现状。     

山茱萸鲜果原汁技术研究

以山茱萸鲜果为原料,通过连续预煮软化,酶解液化、离心出汁的方法得到山茱萸原果汁,经澄清加膜过滤、真空浓缩等食品加工技术制成浓缩汁。通过研究山茱萸鲜果原汁的加工工艺,得出鲜果最佳软化条件为:软化温度80℃,软化时间30 min,果水比为1∶4;酶解液化最佳条件为:酶解温度50℃,酶添加量0.05%,酶解时间90 min。酶解后的山茱萸果浆经巴氏杀菌灭酶后,通过卧式螺旋沉降离心机(3000 r/min)进行汁渣分离,得到含果肉极少的原汁,为山茱萸浓缩汁的生产提供理论依据和大规模工业化生产工艺参数。      

Cervi cornus Colla (deer antler glue) induce epidermal differentiation in the reconstruction of skin equivalents

In the reconstruction of skin equivalents (SEs), keratinocyte differentiation is important because epidermal differentiation is closely related with barrier function. The aim of this study was to investigate the effects of Cervi cornus Colla (CCC) on the stem cell activity and epidermal differentiation in the reconstruction of skin equivalent. Four different models were constructed according to different composition of dermal substitute. Results showed similar morphologic findings when hyaluronic acid (HA) and/or CCC was added. But, immunohistochemical staining showed that p63 was significantly increased by addition of HA and/or CCC. Increased staining of integrin α6 and β1 was variably observed when HA and/or CCC was added to make dermal substitute. These finding showed that addition of HA and/or CCC may affect the stem cell activity in the reconstruction of skin. Furthermore, filaggrin expression was much increased when CCC was added. It showed that epidermal differentiation was significantly improved by addition of CCC. In conclusion, simultaneous presence of HA and CCC contributed to the stem cell activity and epidermal differentiation in the reconstruction of SE. Legislation in the EU prohibits marketing cosmetics and personal care products that contain constituents that have been examined through animal experiments. To avoid these limitations, SEs can be used for testing the safety or the efficacy of cosmetic ingredients. Therefore, our results showed that combined use of HA and CCC can be helpful for the reconstruction of SE with good stem cell activity and epidermal differentiation.     

澄清方法对山萸肉澄清汁品质的影响

五种澄清方法对山萸澄清汁品质的影响表明：除酶法澄清外,自然澄清、明胶澄清、冷冻澄清均使山萸澄清汁的品质发生了劣变。     

山茱萸保健功能及其加工技术研究现状

综述了山茱萸的营养成分、保健功能及其保健食品的加工研究现状。     

HPLC法测定山茱萸及其保健酒中马钱苷的含量

建立了测定山茱萸及其保健酒中马钱苷含量的高效液相色谱分析法.样品用80%甲醇回流提取并用0.45μm微孔滤膜过滤.色谱柱为Phenomsil C18 BDS柱(250mm×4.6mm,5μm),柱温为35℃,马钱苷检测波长为236nm,流动相为乙腈-水(1486),流速为1mL/min.该方法测得马钱苷的线性范围为0.092μg/mL～0.92μg/mL,回归方程为A=1264.1C 18.992(R=0.9997),平均回收率为99.82%,RSD=l.95%(n=5)山茱萸及其保健酒中马钱苷的含量分别为1.378%、0.703%.此法准确、快捷、重复性好,适合于马钱苷的含量测定.     

基于结构-行为-绩效范式分析的山西老陈醋产业发展战略研究

管理思维局限、创新研发桎梏、市场集中度低、醋企规模较小、空间布局分散、产品市场占有率低、品牌影响力孱弱等现实问题一直都是阻碍山西老陈醋产业发展壮大的硬伤。作为醋业大省,山西想要实现这一特色产业的又好又快发展,必须突破以上瓶颈。文章以山西老陈醋产业作为研究对象,采用结构-行为-绩效（SCP）范式分析工具从外部宏观环境、供需市场、企业生产经营活动、市场绩效等几个方面对山西老陈醋产业发展现状进行了综合分析,在明晰山西老陈醋产业竞争优势的基础上,以“提质增效、扶大限小”为核心战略,从宏观保障措施、行业协会职责和企业发展战略三个方面提出发展战略构想,为促进山西食醋产业健康、快速发展,提升产业整体竞争力提供决策参考。     

不同产地保健食品原料中总砷及无机砷含量检测

为考察保健食品原料中砷污染情况,确保保健食品的质量安全,采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱（HPLC/ICP-MS）法对来自16个产地14种保健食品原料中总砷和无机砷含量进行测定。结果表明,总砷和无机砷浓度与信号强度在0~100 μg/L范围内呈良好的线性关系,样品检测结果的相对标准偏差（RSD）在0.00~2.52%之间,精密度良好。所检测保健食品原料中,总砷含量在（0.0004~0.3900）mg/kg之间,未超出保健食品限量标准;无机砷的含量在（0.0003~0.1962）mg/kg之间。河北金银花的总砷及无机砷含量最高;吉林的人参、新疆的大枣、云南的核桃肉、安徽的白芍、山西的山萸肉及福建的猴头菇等6种原料的砷含量较低,其中人参、大枣、核桃肉的总砷含量相同,且为最低,为0.0004 mg/kg,无机砷含量亦相同,为0.0003 mg/kg。本研究给出了多种保健食品原料不同产地的砷残留数据,扩充了保健食品原料砷含量数据库,为砷污染风险评估提供了重要参考。     

依靠科技进步振兴食醋酿造业

分析了我国名醋之一山西老陈醋的生产企业、产量、品种、设备、工艺技术的现状；认为应大力开发新产品，用科学化、现代化、标准化的方式发展酿醋事业。     

基于层次分析法的食品安全事故应急预案研究

目的通过对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行分析,得到应急预案中各影响因素对整体的重要性,为决策和评价提供指导和依据。方法运用层次分析法对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行建模,从监测报告、应急保障、应急响应、后期处置4个方面进行分析。结果该预案中应急响应的合成权重最高,占到总目标的59.4%,其次是应急保障、监测报告、后期处置,所占比分别为22%、12%、6.6%。结论评价结果与实际结果具有较好的一致性,该方法可作为餐饮服务环节评价食品安全事故影响因素的有效手段。