南果梨红果皮中花青素提取工艺研究

本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响。以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,采用正交试验法,考察各工艺条件对提取效果的影响,确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件。结论表明,0.1% HCl-甲醇溶液(pH4.0)以1:4的料液比混合后,在50℃下浸提两次,共计240min,提取量可达40mg/g,其检测数据可靠,提取方法简单合理。     

白刺果皮中原花青素的提取工艺

采用微波辅助超声波提取法从白刺果皮中提取原花青素.通过单因素试验和正交试验得出提取白刺果皮中原花青素的最佳工艺条件,原花青素的提取率为11.58 mg/g.     

超声波辅助提取山竹果皮中的原花青素

文中研究了山竹果皮中原花青素的超声辅助提取工艺条件。通过单因素试验分析超声提取过程中超声功率、料液比、乙醇浓度、提取时间和温度等因素对原花青素提取率的影响,在此基础上,采用L9(34)正交试验优选出山竹果皮中原花青素提取的最佳条件。结果表明:各因素对原花青素提取率的影响大小顺序为乙醇浓度(B)>温度(C)>料液比(A)>时间(D);最佳工艺条件为料液比为1∶30,乙醇体积分数60%,提取温度50℃,提取时间45 min,此条件下山竹果皮中原花青素的提取率为15.61%。     

响应面法优化山竹果皮中原花青素的提取工艺

利用响应面法对山竹果皮中原花青素提取工艺进行优化,提高山竹果皮中原花青素的提取率。分析单因素对原花青素提取率的影响后,采用Box-Behnken试验设计评价乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度4个因素的显著性和交互作用分析。结果表明:山竹果皮原花青素的最佳提取条件为乙醇浓度81%,料液比1∶70(g/m L),温度68℃,时间50min。在该条件下,山竹果皮原花青素的理论提取率为17.45%,验证实际值为17.38%,与理论值误差为0.40%。     

不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性

讨论不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性。提取和测定不同品种茄子果皮花青素的含量,并对此花青素溶液进行光照、温度、pH 值、金属离子溶液、常用食品添加剂和氧化还原剂稳定性的测定。结果表明：布朗茄子果皮花青素含量最高,紫茄果皮比绿茄果皮的花青素含量高约86.48%～82.74%;花青素溶液应在避光、低温且弱酸弱碱的条件下保存; Mg2+ 对其有一定的增色作用,部分金属离子使其颜色变浅;VC 使其颜色变浅,而蔗糖、柠檬酸和苯甲酸钠对其有一定的护色作用,对氧化剂和还原剂不具有耐受性。因此,从茄子皮中提取天然花青素具有广阔的前景。     

红毛丹果皮中原花青素提取及其抗氧化性

采用微波辅助法对红毛丹果皮中原花青素的提取及抗氧化性进行研究,通过回归正交试验确定微波辅助提取红毛丹果皮原花青素的最佳工艺条件。结果表明:最佳提取工艺条件为微波功率300 W、料液比1:21.37(g/mL)、乙醇浓度为58.78%、微波作用时间为69.41 s,在此最佳工艺条件下,原花青素的提取率为7.463%。抗氧化性研究表明,红毛丹果皮中原花青素对猪油具有较强的抗氧化作用。     

火龙果皮原花青素提取及凝胶软糖的开发研究

目的：开发和利用火龙果皮的生物活性成分,研制一种富含火龙果皮原花青素提取物的无糖凝胶糖果配方。方法：以红肉火龙果果皮为原料,通过超声波辅助浸提果皮中的原花青素。探究提取温度、乙醇浓度、超声功率、提取时间等因素对其提取率的影响,以正交试验优化提取工艺;同时以山梨糖醇、木糖醇、明胶以及火龙果果皮原花青素提取物、叶黄素酯等为主要原料制备无糖凝胶软糖,通过正交试验探究胶糖比、加水量、柠檬酸添加量等对凝胶软糖品质的影响。结果：在料液比为1:20 (g/mL)、提取剂乙醇体积分数50%、超声功率180 W、超声时间30 min、恒温水浴提取温度40℃、提取2.5 h的条件下提取效果最优。根据感官评分和质构测定,最优糖果配方为木糖醇与山梨糖醇的比例为4:6,胶糖比例为0.3,加水量为28%,柠檬酸添加量为0.1%,火龙果皮原花青素提取物添加量0.4%,叶黄素酯添加量0.024%。结论：在超声波辅助浸提法的最佳条件下,提取火龙果皮中的原花青素的得率为79.2 mg/100 g。该提取物能作为色素及营养物质添加到凝胶糖果中,优化配方下制得的软糖产品具有较好的弹韧性,感官评分有所增加,具有一定的市场价值。     

麦冬果皮原花青素超声辅助提取研究

在单因素实验基础上结合Box-Behnken中心组合实验设计对麦冬果皮中原花青素的提取工艺条件进行优化研究,确定了提取工艺的最佳条件为乙醇体积分数:40.0%,超声波功率:810.6 W,提取时间:14.7 min,料液比:1∶30 g/m L。在此条件下麦冬果皮中原花青素提取率理论值为4.93%,实测值为4.95%。     

超声波-酶辅助提取黑布林果皮色素及其抗氧化性研究

以黑布林果皮为试验材料,采用超声波协同酶辅助法提取黑布林果皮色素,通过正交试验对其工艺条件进行优化,并分析色素的抗氧化活性及其在果冻中的应用特性。结果表明,黑布林果皮色素最佳提取条件为纤维素酶添加量0.2%、超声功率80 W、超声时间50 min,此条件下提取的黑布林果皮色素吸光度(A_{500 nm})为0.580,提取率为35.65%。2 mg/mL黑布林果皮色素的DPPH·清除率可达80.8%。红外光谱分析结果推测黑布林果皮色素为花青素类物质。将色素添加至果冻中,可通过改变其添加量使果冻呈现不同的颜色。该色素具有开发为天然食品色素的潜力。     

海红果中总黄酮提取工艺研究

以海红果为原料,在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计,研究了提取海红果中总黄酮的最佳工艺参数。结果表明,4个参试因素对海红果中总黄酮的提取率影响大小顺序依次为：料液比〉乙醇浓度〉提取时间〉提取温度;其最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、料液比1∶50、提取温度40℃、提取时间150min。在此优化条件下,提取的海红果中总黄酮含量可达0.2900%。     

超声波提取海红果中总黄酮工艺研究

以海红果为原料,在单因素实验基础上采用二次通用旋转回归组合设计研究了超声波提取海红果中总黄酮的最佳工艺参数。结果表明:4个参试因素对海红果中总黄酮的提取率影响大小顺序为:乙醇浓度>超声波时间>提取温度>料液比,其最佳提取工艺条件为乙醇浓度70%,料液比1∶50,提取温度40℃,超声波时间30min,在此条件下,海红果总黄酮提取率高达0.3100%。     

海红果多糖水提醇沉工艺及其抑菌活性研究

通过单因素和正交试验对海红果水提醇沉工艺条件进行优化,并采用双层琼脂打孔扩散法对海红果多糖的抑菌作用进行研究。结果表明:料液比、提取温度对海红果多糖含量的影响最大,最佳提取条件为料液比1∶25(g∶mL)、提取温度90℃、提取时间60 min、乙醇体积分数80%,此条件下海红果粗多糖的提取量达105.15mg/g;海红果粗多糖对蜡样芽孢杆菌GMCC1.1686、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌均有抑制作用,其中对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌最小抑菌质量浓度均为25 mg/mL,对蜡样芽孢杆菌CGMCC1.1686的最小抑菌质量浓度为50 mg/mL。     

苹果果肉中原花青素超声波的辅助浸提

以苹果品种"瑞林"为试材,通过正交试验比较研究了超声波辅助法与传统溶剂法提取苹果果肉中原花青素的效果,经筛选优化了苹果原花青素提取的技术参数.结果表明:超声波辅助法提取苹果果实中的原花青素的最佳条件为:乙醇体积分数50%、PH值为4、温度70℃.在此条件下提取2 h后,原花青素的最大提取量为0.14 mg/g;传统溶剂法提取苹果中原花青素的最佳条件为乙醇体积分数80%、pH值为4、温度90℃.在此条件下提取2 h后,原花青素的最大提取量为0.126 mg/g.利用超声波辅助增强了苹果果肉中原花青素的乙醇提取效果,即降低了提取温度,减少了溶剂用量,并使提取量增加了10.9%.     

海红果醋生产工艺及其响应面法优化

采用海红果浓缩汁发酵工艺全年生产海红果白兰地和海红果醋,可解决海红果采收期短的问题,提高生产效率,海红果白兰地在生产过程中产生大量下脚料,为此,以海红果浓缩汁为原料对适于海红果白兰地酒、海红果醋联合生产的海红果醋发酵工艺进行研究,考察了醋酸菌接种量、SO_2添加量、发酵温度以及转速对海红果醋发酵效果的影响,在单因素试验基础上,以产酸量为响应值,采用响应面分析法对海红果醋发酵工艺进行研究。结果表明:醋酸菌接种量10.1%,SO_2添加量28.8 mg/kg,温度31.9℃,转速123r/min为海红果醋适宜发酵条件。在此优化条件下,海红果醋的醋酸含量为48.9g/L。     

野生粉叶爬山虎种子等部位的原花青素提取纯化工艺及含量测定

通过正交实验研究粉叶爬山虎中原花青素提取条件。结果表明:提取时间100min,乙醇体积分数75%,提取温度65℃,料液比1:10为较佳条件。香草醛-盐酸法测得果梗、果皮、种子中含量分别为2.6317%、3.7967%、4.0934%;大孔吸附树脂分离纯化的结果表明:LSA-21树脂适合分离纯化粉叶爬山虎中原花青素,分离条件:上样液质量浓度为20mg/mL,洗脱流速为2.0BV/h,经HPLC测得纯化后果梗、果皮与种子中原花青素含量为2.39%、2.31%、3.94%;HPLC检测LSA-21树脂分离纯化后的原花青素纯度可达87%以上。     

野生黑果枸杞花青素提取工艺优化及地区差异性

采用响应面法优化野生黑果枸杞花青素提取工艺。以野生黑果枸杞为实验材料,在单因素实验基础上,以乙醇浓度、提取温度、提取时间和液料比为自变量,花青素提取量为响应值,通过Box-Behnken实验设计方案确定最佳提取工艺条件。结果表明,野生黑果枸杞花青素最佳提取条件为:乙醇浓度79%,提取温度37℃,提取时间68 min,料液比1:21(g/mL)。在此条件下,花青素提取量为(2.71±0.04)%。同时发现不同地区野生黑果枸杞花青素含量之间存在明显差异性,其中内蒙古额吉纳旗西部野生黑果枸杞中花青素含量最高,达2.71%,其次为内蒙古阿拉善右旗阿拉腾敖包,其花青素含量为2.57%。     

苹果果皮和果肉多酚稳定性研究

为提高苹果多酚的保存率和应用效果,以富士苹果为试材,采用70%乙醇溶液分别提取果皮和果肉中的多酚,研究不同温度、光照和pH值对果皮和果肉多酚溶液中总酚、总黄酮、原花青素类物质含量及DPPH·的清除率的影响。试验结果表明:苹果果皮和果肉多酚溶液分别在60,70,80℃放置5 h后,总酚、总黄酮、原花青素类物质含量对DPPH·的清除率影响的差异不显著;90℃时果皮和果肉多酚溶液中总酚、原花青素类物质和对DPPH·的清除率均降低,总黄酮含量升高,且该温度下果肉多酚比果皮多酚稳定。果皮多酚溶液在pH 8时稳定,果肉多酚溶液在pH 6和pH 8时稳定;果皮和果肉多酚溶液均在避光条件下稳定,且果肉多酚比果皮多酚稳定。苹果的果皮和果肉多酚应在低温、中性及避光条件下使用或保存。     

海红果多酚提取工艺优化

目的：优化海红果多酚的提取工艺。方法：在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、提取温度、提取时间为自变量,多酚得率为响应值,采用Box-Behnken 试验设计法,研究各自变量及其交互作用对海红果多酚得率的影响。利用SAS 软件得到回归方程的预测模型,并进行响应面分析。结果：海红果多酚提取的最佳条件为乙醇体积分数52.4%、提取温度79℃、提取时间3.2h,海红果多酚得率9.25mg/g。结论：实际值与模型预测值偏差为0.22%,证明所选工艺条件为最佳工艺条件。     

海红果多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究

目的：探讨海红果多糖(polysaccharide from Malus prunifolia Borkh,PFM)提取工艺条件及其体外抗氧化活性。方法：采用三因素三水平正交试验设计,考察提取温度、时间和料液比3个因素对海红果多糖提取工艺的影响;以VC为对照,应用DPPH法测定海红果多糖清除有机自由基能力、ABTS法测定其总抗氧化能力、Fenton反应测定其清除羟自由基能力。结果：PFM最佳提取工艺条件为提取温度90℃、提取时间6h、料液比1:10(g/mL),此条件下PFM得率为6.75%;PFM对羟自由基具有较强的清除作用(P＜0.05),效果优于清除DPPH自由基和ABTS+自由基,但弱于VC。结论：优化海红果提取工艺得到的PFM具有较强的体外抗氧化活性。     

蓝莓酒渣中花青素超声波辅助提取研究

以蓝莓酒渣为原料,利用超声波辅助提取其中的花青素,通过单因素试验探究各因素对酒渣中花青素提取量的影响,在此基础上通过正交试验和方差分析确定提取花青素的工艺条件及影响主次因素。结果表明:影响花青素提取的的主次因素为p H提取温度料液比提取时间;最佳提取条件为料液比1∶30(g/mL)、提取温度55℃、提取时间30 min、pH 1。在最佳条件下,蓝莓酒渣中花青素的提取率为4.67 mg/g。