影响面粉质量的因素

面粉厂自行销售产品,企业竞争日趋激烈,面粉质量成为制胜的根本。影响面粉质量的因素主要有以下几个方面：（1）原粮情况。由于小麦产地不同、品种繁多,品质差距很大,软硬小麦水分参差不齐。有的小麦含有并肩杂质和异种粮粒,有的还含有黑头麦,这些都会给面粉生产带来困难,导致产品质量下降。     

面粉白度优化研究进展

面粉白度是评价面粉质量重要指标,也是影响面制食品感官品质重要因素。该文从原粮品质、制粉工艺和色泽改良剂三个方面对影响面粉白度因素进行分析,并总结改善面粉白度具体方法,为提高面粉白度提供科学依据。     

提高面粉白度的途径

从原粮、工艺、操作等方面进行分析，找出提高面粉白度的途径，增强产品在市场上的竞争力。     

提高面粉白度技术探讨

随着人民生活水平的提高 ,生活节奏的加快 ,面粉行业近年来陆续开发生产出各种专用粉 ,取得了较好的经济效益。但同时也存在着一些问题 ,影响着企业的经济效益。为此迫切需要研究强化纯天然成分工艺 ,使面粉在添加了人体必需营养成分的同时又不失去面粉的口感和风味 ,以满足人们对营养保健食品的不断追求。为适应市场的需求 ,满足人们对精白面粉的需要 ,我厂对提高面粉的白度进行了技术攻关 ,获得了较好的经济效益 ,为提高面粉综合品质质量奠定了基础。1　现状分析我厂自 1996年制粉生产线全面技术改造后 ,“湘君”牌等级粉总出粉率达到 75 …     

过氧化苯甲酰的作用及对面粉白度的影响

简述了过氧化苯甲酰的特性及对面粉的作用机制,分析了影响面粉白度的因素,并提出了其使用、保管时的注意事项。     

探索提高面粉白度的新途径

面粉的白度与小麦加工精度之间存在着紧密的联系,也是面粉产品的一个重要品质指标。面粉增白剂禁用后,小麦加工企业应积极探索提高面粉白度的新途径,主要可以从制粉工艺、产品后处理两个方面寻求突破点。     

论面粉的灰分与白度

灰分与白度历来是衡量面粉精度的两项主要指标。７０年代前，我们多以粉色来评定面粉质量的高低，白者为好，黑者为次。进入８０年代，随着改革开放的进一步深入，我国先后从十多个国家引进了２００多条面粉生产线和先进的制粉工艺，评定面粉精度的高低也与国际标准接轨，...     

影响馒头白度的因素

通过对馒头白度影响因素的分析，制品实验室、馒头坊等能够对馒头的白度指标进行客观评价和正确分析．更好地促进面粉及其制品质量的提高。     

制粉工艺中影响面粉白度的各种因素的研究

通过试验和技术测定,提出小麦质量、清理效果、水份调节和设备操作是制粉工艺中影响面粉白度的最主要的因素.每个面粉厂只有根据自己的具体情况妥善地处理以上问题,才能达到稳定质量,提高经济效益的最终目的.     

面粉麸星白度检测计算机系统

面粉麸星检测系统用来在面粉生产线上实时检测面粉中的麸星,同时计算面粉的白度.介绍了该系统的总体设计、功能和部分软件原代码.该系统具有识别麸星;计算麸星面积、麸星所占面积比例、白度,显示检测结果、当前状态、检测时间,动态显示麸星个数和白度变化曲线等功能.     

面粉白度曲线的绘制与应用

探讨应用白度计测量各出粉部位面粉在添加增白剂前后的白度值，绘成曲线，用以指导增白剂的添加量及添加部位，确定配粉方案。     

面粉白度与其烘焙品质的关系

通过对同一种原料配制不同出粉率不同白度的面粉和进行烘焙试验,摸索了面粉白度与其烘焙品质之间的相互关系,发现面粉白度与面粉的出粉率有极好的相关性,面粉白度与面包的体积,评分和面包心色泽也有一定的关系。这为我们根据面粉白度来判断其烘焙品质提供了一定的参考依据。     

提高面粉白度的几种方法

提高面粉白度首先要提高面粉的原始白度,其次是适当添加增白剂,生产中可采取以下几种方法: 1 原粮搭配面粉的原始白度取决于小麦的品种、产地、生长期、光照等等。一般来讲红麦粉白度比白麦粉高,软质麦粉比硬质麦粉高,新麦粉比陈麦粉高。即使面筋相近的情况下,不同品种的混合麦由于其品质的互补性比单一     

钛白粉白度影响因素探析

随着时代的发展,各个行业对于钛白粉应用的广度在逐渐提高。对于钛白粉而言,其白度是重要的标志之一。所以,在分析与研究钛白粉的时候,就应该重点考虑钛白粉的白度,分析影响因素,从而提出优化措施。     

浅析面粉及其制品感官质量的影响因素

为了面粉生产企业能够更好地生产出适销对路的产品,满足市场发展需求,根据小麦籽粒的特性、面制食品的要求,分析小麦品种、存储、加工、添加剂使用等环节对面粉及其制品在色泽、口感、气味等感官质量方面的影响,供育种工作者和面粉生产企业参考。     

影响小麦粉白度的主要因素

本文通过对影响小麦粉白度值的因素进行分析,提出了合理的改善方法。     

日晒盐白度的影响因素

在对日晒盐的检测过程中发现,影响其白度的主要原因有：水不溶物含量、粒度大小、水分含量.因此,当日晒盐中的水不溶物少,粒度小且均匀,水分含量小时,其白度高.