提取小麦胚的技术探讨

介绍了小麦胚的营养成分及其保健价值,并对小麦胚的分离提纯、脱腥灭活,提出了适宜的方法和条件,使其具有良好的风味.可作为营养丰富的食品添加荆.还从小麦胚的性状和制粉工艺角度分析探讨了影响提取小麦胚的因素及解决方法.     

小麦胚的提取工艺

小麦胚的提取工艺吉林省四平市第一面粉厂（１３６００１）曹海岳，赵原如小麦籽粒是由胚乳（８２。５％）、麦胚（２．５％）、其皮（１５％）三部分组成。小麦制粉的过程是将胚乳与麦皮、麦胚分开，并把胚乳磨细成粉，而麦胚麦皮都是副产品，作为饲料处理了。其实就营养...     

谈谈小麦胚的提取工艺

介绍了国内常见的几种小麦胚的提取工艺，并分析了其特点。     

小麦胚的提取及开发利用

小麦胚的提取及开发利用陆龙麦胚是小麦制粉的副产品，是一种纯天然的、不含任何人工合成添加剂的低价高级营养品，它是小麦的生命中枢，相当于人体胎盘的作用。麦胚占小麦重量的１．４～３．９％，含有麦粒中８％的蛋白质、２０％的脂肪、６４％的维生素Ｂ；、２６％的维...     

小麦胚的提取及利用

小麦胚的提取及利用宁夏华丰面粉厂（７５０００２）陆龙小麦胚是小麦制粉的副产品，是一种纯天然的、不含任何人工合成添加剂的低价高级营养品，它是小麦的生命中枢，相当于人体胎盘的作用。小麦胚占小麦重量的１．４％～３．９％，含有麦粒中８％的蛋白质、２０％的脂肪...     

小麦胚球蛋白提取工艺的研究

以小麦胚芽为碌料,首先进行脱脂处理,从脱脂胚中分离出清蛋白后再提取出其中的球蛋白,对影响球蛋白提取工艺的参数,如盐浓度、pH等进行单因素研究,并时氮的去向进行了测定分析,然后利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对蛋白产品的亚基含量和纯度进行初步分析与探讨。结果表明,提取小麦胚芽球蚤白的最佳工艺为:用去离子水提出清蛋白后的沉淀物,依次用3%NaCl溶液,体积比为2:1的NaHCO3(0.1mol/L)-Na,CO3(0.02mol/L)溶液浸提,于30℃水浴中调溶液的pH至4.0,然后沉淀分离球蛋白,再用去离子水透析36h。     

小麦胚球蛋白提取工艺的研究

以小麦胚芽为碌料,首先进行脱脂处理,从脱脂胚中分离出清蛋白后再提取出其中的球蛋白,对影响球蛋白提取工艺的参数,如盐浓度、pH等进行单因素研究,并时氮的去向进行了测定分析,然后利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对蛋白产品的亚基含量和纯度进行初步分析与探讨。结果表明,提取小麦胚芽球蚤白的最佳工艺为:用去离子水提出清蛋白后的沉淀物,依次用3%NaCl溶液,体积比为2:1的NaHCO3（0.1mol/L）-Na,CO3（0.02mol/L）溶液浸提,于30℃水浴中调溶液的pH至4.0,然后沉淀分离球蛋白,再用去离子水透析36h。      

小麦胚的营养价值及提取方法

小麦胚的营养价值及提取方法时忠烈（苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦胚是面粉加工业的副产品，是小麦籽粒的营养宝库和精华，是小麦籽粒的生命源泉。它仅占小麦籽粒重量的１．５％～３．０％，但其所含营养成分却相当丰富，它不仅含有优质的蛋白质、脂肪...     

微波碱法提取小麦胚蛋白工艺条件的探讨

应用微波加热碱提取技术对小麦胚进行蛋白质提取,通过单因素实验和正交实验得到了微波碱法提取小麦胚蛋白的最佳工艺条件,即粉碎粒度30目,碱料比为4:1,微波时间120 s,微波温度为高火,碱提时间40 min,碱提温度45℃,碱提浓度0.1 mol/L,此条件下得到的小麦胚蛋白的提取率为71.07%.     

小麦提胚方法探讨

小麦中胚的含量为2～3.9％。胚中含有约40％的蛋白质、24.5％的糖和15％的脂肪。此外还含有VB_1、VB_2、VB_6、VE相α—生育酚,并且含有人体所需要的铁、钙、镁、钾等矿物质,由此可见,小麦胚具有促进人体发育和抗衰老的作用,可以说小麦胚是人体较佳的营养成分.但在前路出粉的制粉工艺中,由于IB大量出粉,将其磨入粉中。因胚中脂肪大多为不饱和脂肪酸,受氧化作用,易于增加面粉的酸度,严重时还会造成酸败,黄色的脂肪还会影响粉色,随着制粉工艺的改进和食品工业的发展,可在前路均衡出粉或中路出粉的制粉工艺中     

小麦胚水溶性碳水化合物提取工艺的优化

小麦胚是小麦加工业的主要副产物之一,每年可以开发利用的小麦胚潜藏量高达500万吨。在小麦胚中碳水化合物的含量是最高的,并且绝大部分都是水溶性的,极具有开发前景。本文采用水提法制备小麦胚水溶性总碳水化合物,通过单因素实验和正交实验,对其提取工艺进行了优化。实验结果表明,料水比1：8,pH8．0,温度25℃,提取时间8h条件下,小麦胚水溶性碳水化合物的提取率最高。     

小麦胚蛋白分级提取及功能性研究

以小麦胚为原料,首先采用正己烷低温脱脂,然后利用碱法提取麦胚蛋白（WheatGerm Protein,WGP）,采用Osborne法对麦胚蛋白进行分级,得到麦胚清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种组分,分别占总蛋白的32.5%、15.6%、4.2%和12.6%。在此基础上,对麦胚蛋白、麦胚清蛋白、麦胚球蛋白和麦胚谷蛋白的功能性进行定量分析比较。结果表明,4种蛋白中,麦胚蛋白的吸水性最佳,为3.03g/g;麦胚清蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和乳化稳定性最好,分别为71.2%、84.8%、63.6%和62.8%;麦胚谷蛋白的吸油性最强,为2.79g/g。     

小麦胚油与天然维生素E的提取技术

小麦胚具有很高的营养价值。从小麦胚提取品位高的小麦胚油是深度开发小麦胚资源的关键。与其它种类的植物油相比，小麦胚油的天然维生素Ｅ含量很高。本文结合小麦胚资源开发的最新进展，在实验研究的基础上，介绍了几种关于小麦胚油和天然维生素Ｅ的提取技术。     

高压电脉冲提取小麦胚谷胱苷肽的影响因素研究

谷胱侍肽是体内的一种重要的活性物质，并广泛存在于所有生物细胞中。提取谷胱甘肽的关键问题是使铃胱甘肽从细胞中释放出来。HEFP处理能破坏细胞膜，改变其通透性。本研究采用高压电脉冲作用于小麦胚，实验结果表明：高压电脉冲提取小麦胚符胱苷肽的方法是可行的：脉冲数目、料水比、场强强度影响谷胱苷肽的得率，脉冲数是影响得率的主要洲素。小麦谷胱苷肽最佳提取条件：脉冲数为9，电场强度为16kV，料水比为1：20。     

微细化处理对小麦胚蛋白提取效果的影响

为了提高蛋白的提取率,在单因素试验的基础上,采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法,微细化处理脱脂小麦胚后,用碱提、超滤浓缩法提取制备小麦胚蛋白,同时通过Box-Behnken中心组合设计及响应面分析(RSM),建立了预测小麦胚蛋白提取率的二次多项数学模型,优化了蛋白质的提取工艺.结果表明:微细化处理有利于小麦胚蛋白的提取,其最佳条件是:小麦胚粒度为13 μm,pH 10,提取温度41℃,蛋白提取率可达到68.0%.     

小麦胚和小麦胚油的开发与利用

小麦胚是小麦制粉的副产品，它是小麦籽粒的精华。近年来，它的开发与利用越来越受到国内外人们的重视。以小麦胚制取小麦胚油并做成胶丸，在当今世界保健品市场很受欢迎，在国内也逐渐引起食疗界人们的极大关注和兴趣。据报道，我国每年可供开发利用的小麦胚达３００万ｔ...     

小麦胚的开发利用

较全面地介绍了小麦胚开发利用的途径,并根据其营养组成提出了开发建议。     

小麦胚的开发利用

较全面地介绍了小麦胚和营养价值及开发利用的途径,并根据其营养组成提出了脂类食品（麦胚油）蛋白质食品（麦胚蛋白饮料、麦胚豆腐、麦胚蛋白粉、麦胚口服液）、保健食品基料（维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇）和其它麦胚食品（全脂或脱脂麦胚片、麦胚花生酱等）的工艺及操作要点。     

小麦胚的稳定化

本文研究了高压蒸汽对小麦胚（以下简称wg)的稳定效果，结果表明此工艺可有效的稳定新鲜wg。38℃下进行加速储藏实验，处理过的wg样玫过氧化值上升缓慢，一个月后分别为85mgKOH/100g wg和13.4meq I2/kg wgo，感官上无哈味；而对照样则在十天左右即达到128mgKOH/100g wg和70.7meq I2/kg wgo，感官上有较强的哈味。对wg的营养价值：必须氨基酸，wg油（wgo)和生育酚（VE)进行研究，进而发现稳定化的wg的必须氨基酸和wgo与对照样wg的相比没有显著区别，而前者的超临界萃取wgo所含的VE较后者的高18.5%。