糕点的起源

糕点,是以食糖、油脂、面粉为主要原料,配以蛋、奶、果仁、豆沙、枣泥等辅料,经烘烤、油炸、蒸制等方法制成的一种传统风味食品.糕点花样繁多,营养丰富,色、香、味、形俱全,千百年来深受广大人民的喜爱.     

我国鱼酱起源初探

在我国,现在人们所食用的鱼露,一般都是以海杂鱼为原料,经过用食盐腌制和保温发酵之后而制成的。由于鱼露的味道具有别树一帜的鲜美性,营养成分很全面,完全可以同最好的豆酱油媲美,所以很多人称鱼露为“鱼酱油”。传统的鱼露生产工艺大致如下:首先把鲜杂鱼用食盐腌成咸鱼,然后以咸鱼为原料,在常温下利用鱼体内的酶类和有益微生物的     

糕点裱花机械初探

一、裱花蛋糕生产的现状及前景日常市面供应的糕点品种繁多、风味各异,但就其在工业生产中成型工艺原理及结构特点来说,大致可分为模压成型、喷浇成型及先模压后喷浇成型三类。随着食品机械     

糕点生产过程中HACCP初探

HACCP是 Hazard Analysis Critical ControlPoints System的缩写,意为“危害分析关键控制点”。HACCP可广泛运用于各类产品的生产管理,对提高产品质量,效益显著。现以糕点生产管理为例,浅析HACCP的应用。     

我国传统糕点出口对策研究

作为中华文化的代表,传统糕点产业在近几年对外出口存在较大问题。课题通过实地调研及进行研讨,充分了解中国传统糕点产业的现状及存在的问题,针对性地提出对传统糕点产业出口的对策。为传统糕点行业提供一些新的思路。     

我国传统糕点产业现状及问题

糕点作为一种传统美食,在我国千年历史中早有记载。以弘扬中国传统文化为宗旨,通过调研我国传统糕点产业现状及存在的问题,探讨分析应对措施,为传统糕点产业提供创新思路,旨在为我国传统糕点产业的发展和传承助力。     

汉中黄酒起源初探

根据考古资料,从出土的农具、谷物和酒器判定,距今7千年前的李家村文化时期,汉中出现了谷物酒,发展成现在汉中黄酒,为探讨我国谷物酒的起源,提供了依据。     

糕点食品存在的问题及对策初探

糕点作为中国传统食品,已经成为我们日常生活中的重要餐点,但糕点生产仍然存在很多质量问题,针对糕点食品在执行标准、有害物质检测监督等方面存在的问题,文章提出了一些切实可行的应对措施及建议,以期提高糕点行业的整体质量安全水平,保障广大人民群众的健康和生命安全。     

糕点食品存在的问题及对策初探

糕点作为中国传统食品,已经成为我们日常生活中的重要餐点,但糕点生产仍然存在很多质量问题,针对糕点食品在执行标准、有害物质检测监督等方面存在的问题,文章提出了一些切实可行的应对措施及建议,以期提高糕点行业的整体质量安全水平,保障广大人民群众的健康和生命安全。     

菜蔬糕点

糕点食品中添加一些蔬菜,可以改善糕点的风味与色泽,并能增加营养.下面介绍几种制作方法,可供家庭自制.     

豆酱油制造起源初探

在人类现代饮食生活中,酱油已经不是只有中国人才称:“开门七件事”之一的生活必需品。现在世界上许多国家不仅出现了依照中国古代发酵法制作酱油的生产热,而且在国际市场上,酱油已经成为一种不可缺少的畅销商品。世界上现在普遍使用的酱油大致有三种:一种是欧洲型称Sauce的调味料,它主要是由蛋白质水解成的水解液;一种是亚洲型的用鱼类为原料而生产的鱼露;一种是我     

连城四堡坊刻起源初探

连城四堡作为目前国内唯一被完整保存下来的明清时期四大雕版印刷基地之一,其历史意义不言而喻。本文通过对四堡坊刻起源原因以及起源时间研究分析,笔者认为四堡坊刻的起源与客家人深刻的文化传统和孝悌观念密不可分,其起源时间至迟不晚于明万历八年。     

日本糕点

日本的糕点很多是传统的有好几百种,其中有些糕点是大众化的、制作方法很简单。粘糕将糯米蒸熟后捣烂,分成小块,包入各种馅料,经蒸而成。包入红小豆的叫     

我国糕点食品行业现状分析及监管建议

食品安全问题一直被世界各国所关注,它不仅危害人们的健康,而且还影响到社会的稳定。糕点作为我国人民的主要消费产品,其生产企业量多而广,特别是中小企业遍布城乡各地,糕点产品的质量安全问题不容忽视。目前我国糕点产品的总体质量状况不佳,其中微生物污染,特别是和食品添加剂的不规范使用都增加了糕点不安全隐患。因此,要进一步加大执法部门的执法行为和监督力度,建立和完善食品安全监管体系和食品安全标准,以保障我国食品的安全与健康。     

我国白酒的起源

白酒起源何时,众论纷纭,莫衷一是。有人认为起源于元代,其出处系李时珍著的《本草纲目》,书中云:“烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。”对,这种烧酒属蒸馏白酒无疑。但其甑桶蒸馏设备,却是继承南宋而来的,决非始创!因此研究蒸馏设备出自何时,与白酒的始创关系甚为密切。当时李时珍未作说明,也用不着说明,为什么?因李时珍对酒(白酒)着重研究的是药性而不是其起源。再者由于当时历史文献有限,很难追根求源,所以《本草纲目》误载白酒始创于元,也无可非议。     

日式糕点

<正>日本的糕点起源很久,在日语中常用“果子”一词表示传统的糕点,按其字面的意思是指用水果、树实、谷物等加工制成的。但是正式的制作还是在传入砂糖以后。据记载公元八     

关于我国糕点粉生产的雏议

本文主要论述了制作糕点食品对小麦面筋在数量和质量上的要求;面粉的其它一些品质指标对烘焙食品的影响;以及面粉的生产技术与质量控制对研制低筋弱力糕点粉的重要性。