可追溯体系在食品供应链中的应用

食品可追溯体系是一种以增进产品质量为目的,以信息处理为技术基础的质量安全保障体系,目前已成为很多国家管理食品质量安全的重要手段。本文简要说明了食品可追溯含义及食品可追溯体系分类和应用的技术,并介绍了可追溯体系在食品供应链中的应用及构建食品供应链可追溯体系的意义。     

食品供应链质量安全能力风险与信用风险控制研究

食品供应链涉及环节较多,导致质量安全风险管控难度较大。为此,本文提出食品供应链质量安全能力风险与信用风险控制研究。本文分析了供应链视角下食品质量安全能力风险与信用风险的形成机理,结合分析结果,提出以加强食品供应链体系建设、加强流通领域安全监管为基础的能力风险控制策略和以健全合作关系条款、加强信息共享与交流为基础的信用风险控制策略。     

基于供应链的农产品(食品类)质量安全控制 体系研究与措施分析及未来趋势预测

农产品(食品类)质量安全问题存在于从“农田”到“餐桌”这一食品供应链的各个环节,因此对食品安全质量的控制必将贯穿整个食品供应链。目前国内外关于食品供应链安全的研究及农产品质量安全控制体系的研究也在日渐增加, 但是始终没有形成一个统一、量化的整合体系。要保证食品安全的有效控制,未来需要着重于三方面的研究,即建立合理﹑量化的安全管理控制流程与模型的研究;基于农产品(食品类)供应链的安全控制的保障体系的研究; 进行一系列的农产品质量安全保障支持体系的研究。     

加强食品质量安全供应链管理的构想

正食品供应链质量与食品安全的关系食品供应链的质量与食品安全有着密不可分的联系,只有搭建食品供应链上的信息追溯平台,才能使食品质量安全标准在食品供应链管理得到有效贯彻和实施,才能有效的从根本上来保证食品的安全。笔者从食品质量安全供应链管理上分析,认为政府加快制定和统一食品质量的安全标准,企业及行业协会对食品的质量安全问题进行切实有效管理,完善供应链服务体系,才能加强食品安全质量管理。     

透明食品供应链驱动机理探究

透明食品供应链有助于食品质量安全信息的有效传递与共享,减少信息不对称以及由此带来的机会主义行为。本文在理论研究的基础上提出了透明食品供应链驱动力模型,以369家企业为调研对象实证了该模型。研究发现,外部压力、绩效提升、消费者支付意愿、自愿性等驱动因素对透明食品供应链建设有显著的影响。     

食品供应链安全预警指标体系的研究

建立食品供应链的安全预警体系对监督食品安全起着至关重要的作用。设计建立合适的预警指标能够有效发挥预警体系的功能,减少食品安全事故的发生。文章依据科学、可行的建立原则,运用层次分析法选出水质量、土壤质量、农药残留量等15个指标,构建出食品供应链的质量安全预警指标体系。同时对各指标权重进行计算,得出对于食品安全影响较大的指标。     

基于供应链视角的食品安全风险研究述评

食品供应链作为食品的"生命线",关乎食品安全的方方面面。基于供应链视角,运用文献与逻辑分析方法,阐述了食品安全风险形成机制,并在此基础上,从供应链主体间信息不对称、食品供应链物流行为与技术、食品安全监管行为和法律法规等方面探究供应链视角下食品安全风险的影响因素及其作用机制。研究表明:在食品供应链中存在严重的信息不对称,食品物流技术水平低,食品安全监管不力和食品物流相关法律法规缺失等问题,造成食品安全风险不断增加。     

农业生产和食品供应链的可追溯性研究

近年来,供应链中产品和活动及时准确的可追溯性已经成为食品和农业综合企业中的一个重要因素。世界许多地区的消费者越来越需要可核查的证据,证明可追溯性是衡量食品质量与安全的一个重要标准。为了满足消费者持续供应优质、安全、营养的食品需求,研究一种从农场到最终用户的全面的、前后可追溯的供应链,已成为整个食品质量保证体系的重要组成部分。农业生产者、采后处理经营者、营销者、研究人员和决策者需要很好地了解供应链可追溯性的概念和影响,从而协助制定和实施适当的技术干预措施,以满足消费者对可追溯性农业食品供应链的需求。本文主要介绍了农业供应链管理和可追溯性的概念,总结了实施可追溯农业食品供应链面临的技术挑战。     

肉类食品安全追溯系统中的流程优化建模

质量安全追溯体系的建立是保证我国肉类食品安全的根本出路,肉类食品生产、加工工序复杂、繁多,影响了质量安全追溯信息的准确采集与传输.本文在对肉类食品供应链追溯单元识别与质量传递关系分析的基础上,确定了肉类食品供应链追溯单元的活动形式,以追溯单元的变迁过程为依据,对肉类食品追溯系统流程进行了优化,为追溯系统开发建立了基础.     

食品供应链在食品质量安全管理方面的优化

正食品供应链主要围绕着食品生产、加工、物流和需求供应4个方面开展。供应链管理伴随着我国食品行业发展和质量安全问题的出现而愈发受到重视。本文首先介绍食品供应链管理及其产生的原因,然后分析我国食品质量安全管理存在的问题,最后,提出食品供应链管理的优化措施。近年来,种种食品安全问题事件的查出和曝光,一次次地敲响食品安