竹叶多糖的组分及抗氧化活性分析

竹叶粉碎后经过高温水提醇沉得竹叶多糖粗品。用DEAE琼脂糖凝胶FF和丙烯葡聚糖凝胶S-100分离纯化出两种均一多糖BLP30-1、BLP30-2,并对这二种多糖进行组分分析。气相分析结果表明,两者都由岩藻糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖五种糖组成。采用尺寸排除色谱和激光光散射联用仪（SEC-LLS）测定分子量分别为2.9×104、2.1×104u。对两种多糖进行抗氧化活性研究表明,其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基均有较高的抑制活性。      

马齿苋多糖组分的分离纯化及抗氧化活性研究

本文对马齿苋总多糖进行了纯化分离,得到了POLⅠb、POLⅡa、POLⅢ’三种单一的多糖组分,分子量分别为18kD、56kD和410kD;均是非单一组分多糖,POLⅠb、POLⅢ’主要由葡萄糖、半乳糖组成,含有α-糖苷键;POLⅢ含有六种单糖,分别是阿拉伯糖、木糖、果糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖,含有β-糖苷键。三种多糖体外实验证明均有一定的抗氧化功能,POLⅢ对于·OH有较高的灭活作用。     

不同黑茶多糖的组成分析及其抗氧化活性

通过水提醇沉和Sevage法脱蛋白质获得茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶和千两茶6种黑茶样品茶多糖,采用化学方法测定它们各自的中性糖、蛋白质、糖醛酸和多酚含量,并通过ABTS、DPPH、FRAP和总还原力等四种体系评价它们的抗氧化活性。结果表明,本次选用的6种黑茶样品茶多糖的组成与抗氧化活性有所差异,其中中性糖、蛋白质、糖醛酸和多酚四种成分含量范围分别为502.49~632.87,45.45~104.84,183.44~229.16,14.94~100.83 mg/g,且以普洱茶多糖的中性糖、蛋白质和多酚含量最高,而千两茶多糖的糖醛酸含量最高,此外它们均具有抗氧化能力,且在四种评价体系中从高到低的顺序相同,依次为普洱茶、康砖茶、六堡茶、青砖茶、茯砖茶和千两茶。本文为深入开展黑茶多糖组成与抗氧化活性研究及其功能产品开发提供了基础。      

香蕉花多糖抗氧化活性及稳定性研究

目的：以香蕉花多糖为研究对象,研究其抗氧化活性及稳定性。方法：采用热水提醇沉法从香蕉花中制备活性多糖,首先分析香蕉花多糖的化学组成成分,并以总抗氧化能力和DPPH、羟基、超氧阴离子等自由基清除能力为评价指标,探索香蕉花多糖的抗氧化活性;在此基础上进一步以羟基自由基清除能力为评价指标,通过模拟光照、pH、温度、金属离子、食品配料以及灭菌方式等常见食品加工条件,系统地研究香蕉花多糖的抗氧化稳定性。结果：香蕉花多糖的得率为14.56%,多糖中总糖、糖醛酸、蛋白、多酚和黄酮含量依次为515.61、287.88、53.46、2.23和7.94 mg/g。香蕉花多糖具有较强的还原铁离子能力和自由基清除活性。光照条件会快速降低香蕉花多糖的抗氧化活性,而强酸性和碱性条件对香蕉花多糖的抗氧化稳定性影响较小。香蕉花多糖耐热性较好,尤其是温度在60～80℃、加热时间2～3.5 h的条件下,其抗氧化稳定性较强。金属钠离子的添加几乎不影响香蕉花多糖的抗氧化活性,但随着金属钾离子、铁离子、铜离子浓度的增大,香蕉花多糖的抗氧化活性会明显下降。此外,添加柠檬酸、苯甲酸钠有利于提高香蕉花多糖的抗氧化活性,但蔗糖、葡萄糖的添加对香蕉花多糖的抗氧化稳定性影响较大。灭菌方式对香蕉花多糖的抗氧化活性有一定的影响,因此对香蕉花加工产品进行灭菌时可优先选择高压杀菌。结论：香蕉花多糖具有较强的抗氧化活性,长期光照、金属铁离子和铜离子、食品配料蔗糖和葡萄糖会影响其抗氧化稳定性,在香蕉花的加工贮藏中应避免与此类条件或物质直接接触。     

兰州肉苁蓉多糖的组成分析及抗氧化活性

对兰州肉苁蓉多糖进行组成分析和抗氧化活性研究.采用沙生植物兰州肉苁蓉肉质茎鲜样,使用传统水提醇沉法进行兰州肉苁蓉粗多糖(CLP)的提取,利用DEAE-纤维素阴离子交换色谱柱法对粗多糖CLP进行洗脱,得到中性糖CLP-1和酸性糖CLP-2.用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)和高效液相色谱法(HPLC)对其分子量和单糖组成...     

灵芝发酵麸皮粗多糖的组成及抗氧化活性分析

为研究灵芝发酵麸皮粗多糖组成及抗氧化活性,对比分析了灵芝发酵前后麸皮粗多糖的体外抗氧化活性和组分,并通过高效液相色谱、傅里叶红外光谱初探灵芝发酵麸皮粗多糖的结构。结果表明:灵芝发酵麸皮粗多糖（GWBP）在4.0 g/L浓度下的DPPH、羟基自由基清除率和还原力分别为91.37%、95.74%和0.92,显著高于未发酵麸皮粗多糖（WBP）（P<0.05）。GWBP组分中黄酮、多酚、蛋白含量分别为5.41、12.74和206.41 mg/g,显著高于WBP（P<0.05）。GWBP是一种吡喃糖,主要由葡萄糖、木糖和核糖等组成,分子量为4.172×103 Da。灵芝液态发酵可以提高麸皮粗多糖的抗氧化活性,改变粗多糖的组成成分。本研究为灵芝发酵麸皮粗多糖天然抗氧化的开发提供参考。     

梭柄松孢菇子实体中多糖组分及体外抗氧化活性分析

采用热水浸提、85%、95%乙醇分级醇沉制备了两种梭柄松孢菇子实体多糖成分:CVP-85和CVP-95,分析了单糖组成,并测定多糖的体外抗氧化能力。结果表明:CVP-85和CVP-95的得率分别为9.57%±0.23%和5.02%±0.12%;CVP-85中的主要单糖物质为甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸;CVP-95中的单糖物质有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖醛酸。多糖提取物表现出显著的还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、ABTS·清除能力,且在一定浓度范围内,随浓度的增加而显著增强。      

几种竹叶醇提物体外抗氧化活性的对比

采用乙醇提取慈竹、苦竹、四季竹中的有效成分并检测其总黄酮和总蛋白含量,通过测定提取物的DPPH自由基清除能力、还原能力、抑制β-胡萝卜素漂白能力和抑制脂质过氧化能力,比较不同竹叶的抗氧化活性。结果表明:醇提物总蛋白含量大小依次为:苦竹慈竹四季竹,总黄酮含量大小依次为:慈竹苦竹四季竹。苦竹的DPPH清除能力(IC_(50)=1.53 mg/mL)最强,慈竹的还原能力(IC_(50)=0.55 mg/mL)和抑制脂质过氧化能力(IC_(50)=0.04 mg/mL)最强。三种竹叶DPPH自由基清除率IC_(50)值范围为1.53～2.71mg/mL,还原能力IC_(50)值范围为0.55～0.97 mg/mL,β-胡萝卜素漂白抑制作用IC_(50)值范围为0.78～0.98 mg/mL,脂质过氧化抑制作用IC_(50)值范围为0.04～0.12 mg/mL。三种竹叶乙醇提取物均具有较好的抗氧化活性,可作为抗氧化剂、防腐保鲜剂或功能性食品添加剂应用于食品工业中。     

中华牛肝菌多糖的性质及抗氧化活性

中华牛肝菌经热水抽提、乙醇分级沉淀制备多糖(BSP80),测定BSP80的平均分子量大小、单糖组成及其抗氧化活性。结果显示,BSP80的主要平均分子量为53.73 ku,并含有少量4 ku的组分;BSP80主要含有半乳糖、葡萄糖和甘露糖,并含有一定量的半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸,阿拉伯糖未检出。BSP80具有较好的还原能力和清除羟自由基能力,其中清除羟自由基的IC50为398.21μg/m L。此外,BSP80能够显著降低H2O2诱导的Hep G2细胞内ROS含量,同时提升细胞内SOD酶活性,且呈一定剂量关系。      

百香果皮多糖的组成及其体外抗氧化活性分析

为探究百香果皮多糖(passion fruit shell polysaccharide,PFSP)的组成,以广西百香果为原料,从果皮中提取、分离纯化获得多糖,采用红外光谱等方法分析PFSP的结构特征,并通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性。结果显示,百香果皮多糖主要由6种单糖组成,分别是葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖,分子摩尔比为14. 72∶1. 15∶17. 29∶1. 86∶1. 70∶1。体外抗氧化实验结果表明,百香果皮多糖组分对DPPH·、羟基自由基、超氧阴离子自由基及ABTS+自由基的最大清除率分别为82. 07%、81. 52%、22. 43%和64. 10%,显示出良好的抗氧化活性。该研究对于百香果的综合利用具有现实意义,可为百香果皮多糖在功能食品、药品领域中的开发利用提供参考依据。     

荔枝壳多糖的组成及抗氧化性分析

荔枝壳粉碎后经低温水提得多糖粗品,采用阴离子交换柱和葡聚糖凝胶过滤柱分离纯化出均一多糖成分,对该多糖进行结构分析.气相色谱法分析结果表明其主要由甘露糖和半乳糖组成,含少量的阿拉伯糖,摩尔百分比为65.6%:33.0%:1.4%.凝胶渗透色谱测定该多糖分子量为14 kDa.红外光谱分析表明甘露糖以β形式存在.自由基清除试验证实荔枝壳多糖经不同纯化步骤处理后抗氧化性不断提高.     

玫瑰花及花渣中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性研究

以玫瑰花为对照,以提取精油后的玫瑰花渣为原料,对其中的黄酮类物质进行乙醇提取,同时在单因素实验的基础上通过正交实验得到最优提取工艺,并对粗提物冻干粉进行抗氧化活性分析。实验结果:玫瑰花和花渣中黄酮最优提取工艺均为乙醇浓度为45%、液料比（g/g）为60∶1、提取温度30℃、提取时间30min,提取率分别为（4.71±0.07）mg/g和（2.31±0.08）mg/g。将所得黄酮冻干粉分别进行羟自由基、ABTS+自由基和DPPH自由基清除实验,分析得到IC50,结果发现玫瑰花黄酮和玫瑰花渣黄酮冻干粉对三种自由基均具有清除能力,三种自由基清除能力的排列顺序为羟自由基>ABTS+自由基>DPPH自由基。      

Isolation,chemical composition and antioxidant activities of a water-soluble polysaccharide from Cyclocarya paliurus (Batal.) Iljinskaja

A water-soluble polysaccharide was isolated from the water extract of Cyclocarya paliurus (Batal.) Iljinskaja, which is a well-known native health tea in China. This polysaccharide was named as CPP-1. The molecular weight of CPP-1 was determined by high-performance gel permeation chromatography, with an average molecular weight of about 1167 kDa. The analysis of monosaccharide composition in the polysaccharide by gas chromatography revealed that it was a heteropolysaccharide and consisted of d-xylose, l-arabinose, d-glucose, d-galactose, l-rhamnose and d-mannose in a molar ratio of 1.00:9.67:9.65:4.96:3.29:2.70. Furthermore, CPP-1 contains 8.44% of protein and 17 general amino acids, and it is rich in glutamic acid, asparagic acid, leucine, glycine, arginine, tyrosine and alanine. The antioxidant activity of CPP-1 was also evaluated. It was found that CPP-1 exerted significant scavenging effects on DPPH radicals with a value of around 91.4%, compared to the reference controls of BHT (91.2%) and ascorbic acid (98.9%) at a concentration of 400 μg/ml, and with EC₅₀ values of 52.3 μg/ml.     

微波辅助提取菱红菇多糖及抗氧化活性研究

探讨菱红菇多糖微波辅助提取工艺,并研究其抗氧化活性。考察料液比、微波功率、微波时间对菱红菇多糖提取得率的影响,在单因素实验的基础上,利用正交实验设计对提取工艺参数进行优化,并对菱红菇多糖还原力和对羟自由基、亚硝酸根、超氧自由基的清除作用进行研究。实验结果表明,菱红菇多糖微波辅助提取最佳提取条件为水料比1∶40(g/m L),微波功率500W,微波时间7min,,在此条件下多糖平均得率为7.82%。菱红菇多糖具有较强的还原能力和清除羟自由基、亚硝酸根、超氧自由基的能力。尽管菱红菇多糖抗氧化性低于VC,但可作为潜在的天然抗氧化剂应用于食品工业中。     

Structural characteristics of peptides extracted from Cantonese sausage during drying and their antioxidant activities

Two peptide fractions (P1 and P2) were isolated from Cantonese sausages at different drying periods by ultrafiltration. P1 possessed a stronger 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity in the first 18 h of drying and a weaker activity during the rest period, comparing with P2. The analysis of amino acid composition indicated that histidine was the major amino acid in both peptide fractions, which content was changed during the process. In addition, Glu, Gly, Arg were important constituent amino acids in both peptide fractions. A significant (P < 0.05) decrease of >10 kDa peptide fraction and increases of 2–3 and <2 kDa peptide fractions were detected when comparing with peptides at 0 h. However, no significant difference was found for all the peptide fractions at different drying periods, except for 2–3 kDa peptides. A significant (P < 0.05) correlationship was found between lipid oxidation and antioxidant activities.

Industrial relevance

Cantonese sausage has gained much popularity and acceptance in China and many other countries. In this work, two peptide fractions were isolated from Cantonese sausage. A good antioxidant activity was observed for each peptide fraction. Endogenous peptides resulting from proteolysis offer a promising approach to improve lipid stability for meat industry. It is helpful to retard lipid oxidation in order to improve its quality.     

Chemical composition and free radical scavenging activities of a sulphated polysaccharide extracted from abalone gonad (Haliotis Discus Hannai Ino)

Crude polysaccharides (CPs) were prepared from Haliotis Discus Hannai Ino gonad by protease-hydrolysis combining boiling-methanol extraction. They were purified to homogeneity by gel-filtration chromatography on Sephacryl-S 100 and Sephacryl-S 200, and semi-preparation high performance liquid chromatography (semi-RP-HPLC) equipped with a SOURCE 30Q anion exchange column. The sulphated polysaccharide obtained, named as PAGP, has an average molecular weight (MW) of 12.5 kDa determined by HPLC coupled to a TSK-gel G4000PW_XL column. Chemical composition analysis indicated it was composed of carbohydrate (50.7%), sulphated group (31.1%), aminohexose (7.1%), aronic acid (6.2%) and protein (2.0%). The carbohydrate part of PAGP was composed of rhamnose (Rha), fucose (Fuc), and galactose (Gal) in molar ratio of 1.0:1.6:2.3. The protein part of PAGP contained 13 kinds of amino acids. Antioxidant assays demonstrated that PAGP possessed stronger 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical and hydroxyl radical scavenging activities than positive controls vitamin C (VC) and vitamin E (VE).     

醇提和碱提板栗壳色素粗提物抗氧化活性比较研究

板栗壳色素兼具着色剂和抗氧化剂的双重作用,分别以70%乙醇和氨水(pH11)为溶剂提取板栗壳色素,对2种提取方法在色素的得率、紫外-可见光光谱以及抗氧化活性方面作了比较研究,以期为板栗壳色素的开发利用提供理论依据。醇提法所得色素色价较高,但在抗脂质过氧化、清除羟自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼自由基活性以及还原力方面都不及碱提法所得色素,两种方法所得色素对超氧阴离子自由基的清除能力都很弱。