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明火珍珠主料:鹤鹤蛋50枚配料:菜心15棵调料:精盐5克,味精2克,料酒10克,湿淀粉15克,葱10克,姜5克,熟鸡油25克,清汤250克,白酒300克. 相似文献
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鸡腰也称鸡肾,其形状如卵,略小于鸽蛋,色泽乳白,质地细嫩。鸡腰有强身、健体、补肾、壮阳等功效。用鸡腰入馔,适合于中高档筵席。笔者在此把自己整理出来的几款鸡腰菜肴,推介给大家。玉卷腰扇原料:鸡腰200克冬瓜150克冬笋丝、火腿丝、香菇丝各80克口蘑10个蛋黄皮1张姜葱茸各5克纯油7克海鲜酱10克美极鲜酱油5克精盐3克味精2克生粉少许料酒10克鲜汤150克化猪油100克枸杞15粒黄瓜1根车厘子1个制法:1.口蘑入沸水锅内焯一水捞起,切梳子花刀,压成扇形;冬瓜切成太薄片,同冬笋丝、火腿丝、冬菇丝分别焯水后,用冬瓜片包住三丝,制成三… 相似文献
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1 玉竹海参汤用料:玉竹25克,水发海参200克,香菇50克,水发玉兰片100克,火腿肉50克,姜、葱各5克,味精、盐各3克,骨头汤3000克,香油少许。制法:①将玉竹水发后切片,水发玉兰片切片,火腿切片,姜切片,葱切段,香菇水发,每个撕开。②煲放火上,放入各原料及调料,加入骨头汤,先用大火烧开,再用文火煲30分钟,淋入香油上桌。功效:补肾益精,养血调燥。适用于血压高、血管硬化、心烦干燥、气喘等症。特点:海味浓郁,软嫩可口,单食或佐餐均可。2 山药兔肉汤用料:山药15克,枸杞10克,红枣5个,兔肉500克,料酒10克,姜、葱各5克,盐、味精各4克,骨头汤3000克。制法:①将兔肉洗净,沥水,砍成长4厘米、宽3厘米见方的块,山药水泡一下切片,红枣、枸杞去杂质,洗净,姜切片、葱切节。②将兔肉、山药、枸杞等各料和调料放高压锅中,加入骨头汤,烧开,加压15分钟,冷后 相似文献
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枸杞冰糖原料:枸杞5克,蜜糖15克,皂仁。做法:起锅加水、枸杞烧开,放入皂仁,关火,加蜜糖调匀,装碗即可。特点:晶莹剔透,口感润滑,软糯微甜。功效:养心通脉,清肝明目,健脾滋肾,祛痰开窍,润肠通便,润肤养颜,提神补气。酒锅首乌养生鸡原料:母鸡500克,何首乌5克,枸杞,蘑菇,玉米。调料:黄酒5克,盐5克,调料油15克,姜2克。制作:鸡去毛和内脏,洗净,切块;姜洗净,切片;何首乌粉末用白纱布包裹3层(以免粉末漏出),放入鸡块内;取一较深容器,将鸡放入,加水,加盖高火18分钟后,再加蘑菇、玉米,取出何首乌末;加入黄酒、精盐、姜、调味油调味,中火5分钟,至鸡肉离骨,装入锅中点火上桌即可。特点:色泽红润,肉质鲜嫩。功效:补肝肾,益精血,延年益寿。 相似文献
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香菇浇菜花此菜肴适用于高血压、动脉硬化及糖尿病患者。原料;菜花250克小香菇15克鸡场200克淀粉10克味精2克葱2克姜2克盐4克鸡油10克花生油10克制法:1.将菜花洗净,掰成小块,用开水烫透;小香菇洗净待用。2.将花生油烧热放入葱、姜,编出香味,再放入盐、鸡场、味精,烧开,将葱、姜捞出,再将菜花、香菇分别码火锅内,用微火稍饶人味后,勾入淀粉,淋火鸡油,翻匀即戍。海米油菜平菇该佳肴能下气利肠胃,补气益胃,增进食欲,帮助消化。原料:油菜300克鲜平菇50克海米15克白糖5克姜5克料酒10克花生油25克香油10克制法:1.将油菜洗净… 相似文献
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