农产品增值关键在保鲜包装--论农产品保鲜包装的研究现状与发展

本文论述了农产品保鲜与包装的现状和保鲜包装研究中存在的问题,并提出了农产品保鲜包装的研究方向.     

农产品果核性状与保鲜包装的关系研究

本文提出了农产品的果实中果核与保鲜包装效果的关系.文中对果核形式与结构,果核与保鲜包装的内在关系,果核与保鲜难易程度等进行了分析研究.     

农产品个体实物质感对其保鲜包装效果的影响

本文通过对农产品个体实物质感的硬度、PH值、肉质透明度以及肉质细腻度对农产品保鲜包装影响的描述，深刻揭示影响农产品保鲜包装的个体实物质感的原因。     

我国农产品保鲜包装及发展趋势

一、我国发展农产品保鲜包装的必要性 1.我国农产品包装技术落后，经济损失严重 长期以来，我国农产品生产比较重视产前和产中的栽培，而忽视了产后保鲜贮藏。在许多发达国家，农产品的产后损失率只在1.7%～5.0%，但在我国，果蔬损失率达20%～30%，损失总价值近800亿元，粮食平均损失也有14.8%。     

甜樱桃常温保鲜性能的研究

研究了涂膜、充气包装、充氮包装等多种包装形式或包装关联技术对于甜樱桃常温保鲜性能的影响,结果表明这些处理形式都可以有效降低甜樱桃的失重率和腐烂指数,且有效地保持了甜樱桃的各项感官指标.其中,涂膜结合充氮包装对于甜樱桃的保鲜效果最佳.     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

实用软包装技术

目前,食品和农产品的软包装技术已普遍采用防潮包装技术、无菌包装技术、真空和充气包装技术、热收缩膜包装技术以及果品和蔬菜的保鲜包装技术。这些技术,在保护各种食品和农产品不腐败变质,延长存贮时间等方面均有显著作用,现分别介绍如下:     

冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势

目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的为真空包装保鲜技术和气调包装保鲜技术,但是将多种保鲜技术相结合,取长补短,协同发挥作用,理论上要优于单独保鲜技术,这将是未来肉品保鲜的研究和发展趋势,主要包括物理保鲜技术与包装技术相结合,以及生物化学保鲜技术与包装技术相结合。此外,选择包装材料要综合考虑多方面因素,并不是阻隔性越好的材料越有利于保鲜。     

气调包装与材料的透气性

1．气调包装 气调包装也称置换气体包装．国际上称为MAP包装，是在真空包装以及充氮包装的基础上发展改进所得到的一种保鲜包装，主要用于食品保鲜．     

基于初始新鲜度的生鲜农产品订货策略

目的以初始新鲜度为基准,结合保鲜包装成本构建订货模型来优化生鲜农产品零售商的订货策略。方法以单个销售周期内零售商利润最大为目标,在易腐商品库存模型中引入初始新鲜度,结合保鲜包装成本,构建单周期生鲜农产品的订货模型,借助Matlab对模型进行优化求解。结果通过算例可知,当销售周期为30 d,保鲜包装成本为0.15元,初始新鲜度为0.87时,取得最大利润值311.99元,且初始新鲜度由0.6上升到0.95期间,最优订货周期由2.86d上升到23.66d,最优订货量由74.76kg上升到120.60 kg,再回落到101.37 kg;而保鲜包装成本由0.05元上升到0.25元,利润最大值由287.44元上升到327.13元,且初始新鲜度越大,利润上升幅度越高。结论初始新鲜度较高时,零售商可以通过提高保鲜包装成本及采取少批次多批量的订货策略来提高企业的利润;而初始新鲜度较低时,在食品安全的范围内,零售商可以通过降低保鲜包装成本和采取多批次少批量的方式来提高利润。     

大米保鲜包装技术实验研究

通过对大米真空保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理,提出不同保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,提出大米最佳保鲜包装材料、方法及参数,建立了大米保鲜包装的动力学模型,为大米的保鲜包装提供了参考依据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律.     

农产品也要注重包装

当今 ,我国农产品已引起了农业部门和农民的重视。如“保鲜型”包装 ,真空小包装 ,瓶装等 ,连一些名特农产品 ,也纷纷乔装打扮 ,美化包装 ,提高商品价值 ,激起消费者的兴趣 ,起到广告宣传作用 ,使顾客产生购买动机。良好的农产品包装要使顾客对产品更加信任 ,从而增进厂方和商店在消费者中的信誉 ,包装的作用已逐渐形成人们的共识。以周庄腌菜笕为例 ,是人们旅游水乡周庄时喜爱的旅游食品。每年暮春 ,当油菜纷纷抽苔时 ,人们摘下孕花的鲜苔 ,用清水洗净 ,放在阳光下晒成半干 ,然后以小甏腌制。甏口用笋叶和黄泥密封 ,并倒置在盆内 ,防止漏气…     

辣椒的销售包装设计

在时辣椒物性分析的基础上,将辣椒保鲜处理和包装定位为无污染、纯绿色的包装,并要求在常温下贮运和销售.因此,针对内装物自身对包装的要求和价值较高的特点,将其销售包装设计为保鲜包装袋和纸盒2部分.     

菠菜微孔膜气调保鲜包装的试验研究

微孔膜气调包装技术是一种有效控制与调节包装内部气氛的方法.采用微孔膜气调保鲜技术包装菠菜,测量菠菜在贮藏过程中包装盒内的O2含量、外观、失重率、色差及叶绿素含量的变化,探讨微孔膜气调包装保鲜技术对贮藏菠菜的保鲜效果,并以无微孔密封包装为对照.结果发现,微孔膜气调包装能更好的维持菠菜的形态与品质.     

粮食保鲜包装

论述了粮食保鲜包装的重要性及国内外现状，分析了粮食保鲜包装的技术可行性并提出选择包装材料的几点要求。     

草菇气调保鲜包装研究

阐述了草菇收后的生理活性,气调包装保鲜原理,并对草菇气调小包装进行了研究,提出了适合草菇气调保鲜的包装材料,包装气氛。     

水果保鲜包装技术研究现状与发展

介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。     

主持人语

正我国是农业大国,农产品物流过程中的贮藏、保鲜包装技术一直是研究的热点问题,本专题汇聚了国内该领域主要青年研究学者,从大宗/特色农产品生理特性、贮藏保鲜技术、包装新材料开发、包装设计、包装测试等角度分别阐述,对指导农产品保鲜包装设计的工程实践具有一定的参考意义和借鉴价值。     

蜜桃臭氧保鲜包装的实验研究

结合臭氧保鲜包装机理,对蜜桃采后生理状况进行了分析,通过实验研究了蜜桃的臭氧保鲜包装方法,分析了不同臭氧水处理时间及不同臭氧水处理浓度对蜜桃硬度的影响.实验表明,蜜桃非常适宜采用臭氧保鲜包装,且以低浓度短时间处理为佳(6mg/L,5min),可延长货架期至12天.     

预制菜爆火,包材技术应用获得机遇

预制菜,也称"快手菜"、"懒人菜".主要是指在中央厨房对农产品原料进行加工处理,预先制作出来的"半成品",通过冷链运输进行售卖,使用者只需要简单加工就能食用.按照包装形式又可分为散销、小包装、大包装三类.而按照储运方式则可分为冷藏、速冻、热链、常温四类. 真空包装技术为预制菜保质保鲜 要让预制菜保鲜保味,包装技术功不可...