早春乐笙演绎本帮菜

早春时节．冬意尚未退去。属乍暖还寒。这个时期人体为了御寒．需要一定的能量。所以这个季节的饮食应以高热量高蛋白为主。各类优质蛋白食品例如肉类、鱼虾食品就是这个季节最好的应季食材，此组菜肴。食材包含了高蛋白的肉类、鱼、蟹．以及水果蔬菜。口味上强调清新、爽口的特点。与冬季重味大荤不同．非常适合春季享用，     

食务串烧

多种食材逐春困 春季是一个欣欣向荣的季节,是养生的好时节,也是肝火最旺盛、容易困倦的时期。虽说春困不是病,但也容易使人情绪不稳定、工作感觉疲劳,不利于身心健康。因此,日常生活中应选择最适合此季节食用的食物,以消除春困。     

禽养春时

除去了厚重的冬装，终于可以一身轻松地漫步自然中，由内而外，我们的餐桌自然也要适合春季的清丽。选择什么样的食材，既有鲜美的滋味，又有清爽的口感，更有丰富的营养，是这个季节要做的功课。     

初春和鲜蔬有个约会

春天是万物复苏的季节,各种时令食材都在春季焕发出别的季节无法比拟的独特味道。所以赶快趁着春天暖洋洋的太阳,一边享受春天的好心情,一边感受初春野菜的清新吧。笋So much spring春天第一鲜——"春笋""无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉"农家野菜闲话应从春笋说起     

全新春季珍馔“瑰丽”而来

正春天对北京而言是值得庆贺的季节,多种美味营养的新鲜食材应季而来。来自北京瑰丽酒店旗下三家招牌餐厅——怡庭、乡味小厨与龙庭的大厨们精选顶级优质时令食材,或呈现地道法式料理,或缔造味道鲜美并兼具养生功效的美馔,或将家常菜式推陈出新,重新演绎招牌"失传美食",为京城饕客呈现创意十足的全新春季美味。北京瑰丽酒店坐落于北京朝阳区中心位置,正对京城地标——中央电视台,是瑰丽品牌在中国的第一家酒店。酒店设有拥有282间客房,六间餐厅和酒廊,包括怡庭餐厅、怡     

三月春 清新味——百里香，春意足

初春出土的食材逐浙上市,寻求发展的餐饮经营者们仍旧如往年般,开始春天时令菜品的发掘,只是今年的春季菜单更{顷向选用质朴的食材、简约的烹制和装盘,而遵循的原则仍旧是“适时而食”。     

春天的好“食”光

正春暖花开,万物复苏,"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。"苏东坡的这首题画诗描写的春景,也正是当下饕餮者的好"食"光。春笋、刀鱼、鲥鱼、春韭、马兰头、河蚌、蒌蒿、香椿芽等是江南一带特有的春季食材,让人们的食欲随着气温的上升而旺盛起来。春季的一些食材上市时间短,懂行的食客知道何时是尝鲜     

嚼出乡野浓香味

丰收农产是广州一家经营食材的店。独特之处在于所售的食材．都是精选全国各地比较稀罕的物产。因季节的不同．总会给顿客带有不一样的惊喜。因此从事餐饮的专业人士也经常光顾．以便寻找创新菜的灵感。店主李先生做得一手好味道的私房菜。经常拿自家的食材制作佳肴。用来招呼明友。这个季节。店内的风干菜品种也丰富起来．豆角干、菜花于等各式菜于,以及菇类、腊味等都纷纷登场。     

尽享秋收东北味

秋季是丰收的时节,也是东北一年之中食材最为丰富的季节,土豆、窝瓜、茄子、豆角大量上市。有些食材在秋天食用还具有滋补价值。如山药、秋耳、萝卜等,特别是萝卜,素有“秋后萝卜赛人参”之说。这些并不昂贵的食材,无论是烧炒还是煮炖,总能让人迅速品味到最本真的乡土风情。     

夏毒解物

面对一年中最溽热、炎炎的季节,平常之物有时可能会变成一种“毒”侵蚀到我们的身体。应对季节的变化,自然界自有它的方法,一两样食材,简单的烹制,变成了这个季节解毒的法宝。     

催代谢 除油脂 高酵素沙拉

生鲜食材含有最丰富的酵素，而且口感鲜爽、脾胃沁凉，春季最适合。搭配特调有机沙拉酱，提高代谢。快速燃烧积聚已久的脂肪!     

暑热已至 夏季饮食需谨慎

正夏天天气炎热,是细菌滋生的活跃期,也是经过冬春季储藏的蔬菜易产生有毒物质的季节,稍不注意就会发生食物中毒。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。夏季要慎防六种食物中毒:发霉甘蔗、四季豆(芸豆)、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆(芸豆)、发芽土豆中毒现象较为多见,夏季应尽量避免食用,尽量选用当季新鲜食材。     

人间四月天食笋正当时

“春雨一夜，春笋一寸”。春季万物生长所带来的旺盛生命力，令这个季节的食材格外鲜嫩肥美。俗话有云：“尝鲜无不道春笋”。春笋吸收了竹子里贮存1年的养分，在土里息养了一个冬天，待得春暖花开，便从土里探出，是最嫩、最灵、最鲜的，脆嫩鲜美的春笋趁着这份湿润，带着蓬勃之气破土而出，虽尚未成就其风骨，却成为一道让人难以拒绝的应季美食。     

冬季暖身儿菜——9款冬补创意推荐

鹿筋可以养肺、蜜枣可以生津、海参可以补肾……这众多的暖身儿食材,可是这个季节餐厅的畅销秘诀,怎么将这些食材合理搭配,又不失造型美观,诱惑食者味蕾?本期我们特别推荐了9款保险单冬补菜,让这个冬季的餐厅暖起来。     

淡淡温州菜质朴春之味

温州菜又被称为“瓯菜”,是浙江菜系的一大分支。瓯菜是质朴的,讲究轻油薄盐,尽少用到香料,而让食材本身的鲜香自然散发。瓯菜的这种烹饪的方法,特别适合烹制最新鲜的食材。在春天这个各种新鲜食材纷纷上市的季节,让我们来尝试一下瓯菜的做法,做一桌足够鲜、足够原汁原味的春之宴。     

蜂蜜大枣茶

特色： 春季气候开始逐渐转暖．为了让人体逐渐适应乍暖还寒的天气．此时适合饮用一些温性食材制成的饮品．来帮助补充元气、增加热量。     

餐厅

北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛春季特色零点餐单 春暖花开、万物复苏，琳琅满目的各式新鲜食材纷纷上市，北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛意大利餐厅厨师长尤金精选当季优质食材奉上春季特色餐单，汇聚了各式纯正意式美味，如香煎扇贝，耶路撒冷洋蓟泥，黑橄榄粉，西班牙黑猪火腿；生睹牛肉薄片，白蚝菇，黑松露，什锦生菜，陈年巴玛臣奶酪；厨师长特制反转香草布丁等，融合传统与现代莱品的精髓，带来焕然一新的体验。     

雪耳木瓜汤

当月喝汤理由： 北方地区春季干燥多风沙．对女性肌肤伤害较大。而木瓜与雪耳都是非常好的滋润养颜食材，经常饮用这道汤水，会对肌肤有很好的养护作用。     

老火汤究竟有什么营养? 大多数人的喝汤方式都错了

正广东饮食中的老火汤历史悠久,这与广东气候湿热密切相关。随着季节的转变,广东人会使用不同的食材与药材煲煮养生汤,以调节人体的阴阳平衡。汤里究竟有什么营养成分?以肉类为主要食材的肉汤为例,肉汤所含的营养主要包括:少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜     

提升口味食材调味挑大梁

口味是餐饮的命脉．那么餐馆如何去做来保证口味受大家欢迎呢7青岛良友集团的行政总厨盛增刚认为能提升菜品口味的方式为“食材为先，调料居二，其次是烹饪工艺和厨师的修为。”食材在选择上面有特定的标准．“我们靠物流中心集中配送按季节选择更好的食材。