鱼味无穷

炝锅鲤鱼1.将鲤鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞一字花刀,接着放入提前熬好味的泡椒红汤锅里,大火烧煮开后转小火煮约5分钟,捞出沥干水分备用。2.锅放宽油烧至六成热,将烧熟的鲤鱼入油锅炸至干香出锅装盘,撒上香     

鱼味悠长

虽然很多人都认为鲭鱼是非常普通的鱼类，但是我非常喜欢它，今天我要用它来制作一道主菜。鲭鱼吃起来味道好极了，但和其他的鱼一样，鲭鱼在新鲜的时候才好吃。买鱼的时候好好闻一闻，新鲜的鱼气味清新且绝无腥气。     

好山好水好鱼味

招牌原因：千岛湖鱼头特别适合原汁原味的烧法，加入白酒与猪油，酒香味浓，食肉喝汤，营养丰富。     

河鲀中河鲀毒素检测研究进展

河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是一种毒性极强的天然小分子生物碱,无特效解毒剂,中毒潜伏期短,在水产品质量安全领域受到极大关注。本文总结了河鲀毒素的毒性、相关法规、化学性质和反应特点,并对河鲀毒素检测过程中样品前处理以及检测方法进行了总结,并详细综述了河鲀毒素常用的生物检测法、液相色谱荧光检测法、气相色谱串联质谱法、液相色谱串联质谱检测法和免疫及电化学检测方法应用情况,尤其对免疫检测与电化学技术结合的方法进行了分类分析。最后,本文分析了免疫分析过程中竞争型和非竞争型免疫的区别与优缺点,并对新型电化学免疫快速检测的方法开发进行了展望,以期为检测TTX等小分子化合物的新型检测技术的开发提供参考。     

不时不食

春天来了,大地复苏,冰雪消融,万物萌发;春天来了,菜篮子也丰富了:春笋、豆苗、韭菜、香椿、刀鱼、银鱼、鳜鱼、鱼,还有枸杞头、马兰头、塘鳢鱼、菜花鳖......再加上常年不衰的鸡、鱼、肉、蛋、菜、豆(及其制品)。美食家为我们列了一份份食谱——春笋炖鹌鹑、莼菜汆塘鳢、笋丝豆苗、香干马兰、银鱼跑蛋、清蒸鳜鱼、红烧鱼、韭菜肉丝、香椿豆腐、干烧刀豆、油爆虾、叫花鸡......还会传授高招——清明前刀鱼鲜嫩,清蒸最佳。一过清明,刀鱼老了不值钱,就要用纱布包起来熬汁,     

鱼味营养方便面的研制

针对目前市售方便面的蛋白质含量低，研制出鱼味营养方便面，在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉，并用鱼糜汤代替部分水，即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。     

河鲀鱼佛跳墙

正江南灶的河鲀鱼佛跳墙是以传统的闽菜——佛跳墙为基础的一道创新菜品。除了佛跳墙传统的食材,如鲍鱼和海参,还加入了江南至鲜——河鲀。大才子李渔在《闲情偶寄》里说:河鲀为江南最尚之物,予亦食而甘之。由此可见河鲀味道之鲜美绝伦。河鲀鱼红烧入味,鱼肉细腻,蛋白质含量极高,而鲍鱼和海参则沿用了江南灶招牌鱼头佛跳墙鲁菜葱烧的做法,软而不烂,鲜香可口。     

当食不叹唯食忘忧

现在,我们郁闷时总会找几个小伙伴搓一顿,边吃边吐槽身边的奇葩事,好像只有化悲愤为食欲才能让自己心里好受一点。可在古代,这种行为是绝对不允许的。莫说在吃饭时吐露心中苦闷,就连叹气都不可以,这叫作“当食不叹”。     

为啥不时不食?

夏季的到来,极大的丰富了我们的菜篮子。这的确是一个可以大吃特吃的季节。虽提不上“居安思危”,可是有必要提示一下读者,为什么不时不食。     

夏不食老鸡

相传明朝末年,苏州城内有一个名叫李平的年轻人,跟着别人去做生意.不料途中,     

谨记不时不食

该睡觉时睡觉，该吃饭时吃饭。反其道行之，自然与健康无缘。比如该睡觉时吃饭，自然越吃越胖；该吃饭时饿着，肠胃定要遭殃。简言之，一切要遵循自然规律，莫任意妄为。     

我的《鱼味人生》

正漫步在大连圣亚海洋世界的水族馆里,我们可以欣赏到水底世界的种种奇观,有迷人的珊瑚丛,形态各异的礁石,漂来漂去的海草等海景,仿佛触手可及。而各种鱼类五光十色,游戏其间,更借助光影作用,晶莹剔透,富丽绚烂,使人目眩神迷,遐想无限……鱼,是吉祥的象征,在我很小的时候,最期盼的节日就是过年,也就是欢乐的春节。时至农历十二月末,经过春耕、夏耘、秋收、冬藏后,在年末假期欢聚团圆、拜亲访友,家家户户的室内都要张贴"年年有余""鱼跃龙门"等题材的年画,室外的彩灯也经常     

鱼味烤香肠的加工技术研究

研制一款鱼味烤香肠,选用鱼糜、鸡胸肉、肥膘为主要原料,依据鱼味烤香肠的基础配方,分别进行皮浆的斩拌、内馅的搅拌和色浆的斩拌,然后将三种肉馅通过成型机进行成型,最后进行蒸煮、晾制后速冻包装即成。     

物尽其用,河鲀百味

正当庄河有了富谷河鲀养殖基地,以河鲀为主打的餐厅也就随之出现了。6年前,庄河市中心地段有了河豚鱻紫餐厅。从那时起,厨师长曲开全就一直在做河鲀料理。据曲开全介绍:最开始人们都不敢吃河鲀,来到餐厅的客人也总在询问是否会有毒。近年来随着国家有条件地放开河鲀的餐饮市场,客人们也就少了很多担忧。河鲀鱻紫是庄河目前唯一的以河鲀为主打的餐厅,几乎天天爆满,10个包间常常不够用。在本地人眼中,宴请宾朋吃河鲀是非常体面的事。     

日本料理河鲀宴

正河鲀料理是日本三大美食料理之一,进入冬季开始,河鲀肥大,肉质鲜美,口感劲道,是品尝河鲀的好季节。日本的河鲀宴是把一条河鲀鱼加工成多道菜品,其中主要包括鱼鳍酒、凉拌河鲀皮、生河鲀鱼片、烤豚白、炸河鲀、河鲀火锅等。只有10月至次年4月,鮨原箸才会供应河鲀料理,需提前1天预订。鮨原箸所使用的河鲀是海水养殖的红鳍东方鲀,     

从一起河鲀中毒调查探讨河鲀食用安全性的风险管理措施

目的通过一起河鲀中毒事件的流行病学调查和人群关于河鲀安全性的知识、态度、行为(KAP)调查,探讨河鲀食用安全的风险管理措施。方法通过病例搜索,调查病例家庭成员进食史及发病情况,采用回顾性队列研究分析发病的高危因素,制作调查问卷调查了解当地村民有关河鲀中毒的知识、态度和行为。结果共搜索到14例病例,其中1例死亡。症状主要为头晕(100%)、四肢无力(79%)、四肢肌肉麻痹和行走困难(71%)、口舌肢端麻痹(71%)等。食用河鲀是发病的危险因素,加工过程保留鱼肝共同煮食可增加中毒的危险(RR=1.8,95%CI=1.1~3.1)。KAP调查发现70%(33/47)的村民近3年曾进食过河鲀,其中88%(29/33)来源于市场或流动摊贩;98%(46/47)的村民知道河鲀有毒,94%(44/47)的村民知道国家法律禁止食用河鲀鱼,但仍有94%(44/47)的人认为其味道鲜美值得品尝。结论食用混杂于无毒河鲀中的有毒河鲀是导致本次食物中毒的主要原因。居民对河鲀安全性知晓率高但依从性差。     

山西晋中市食药监局保障食安不懈怠

正说起山西,自然不能不说晋商。说起晋商,自然就要说起晋中。据历史记载,晋商的发源地就在晋中市。晋中是座文化底蕴深厚、古老而活跃的现代化城市。其纵横商界600年,曾经创造过举世瞩目的经济奇迹。今天的晋中市不仅秉承了晋商的优秀传统,还继续散发出新的活力,以高昂的姿态重新打造晋中的品牌。目前,晋中市正在开展省级食品安全城市创建活动。为此,晋中市食品药品监督管理局高度重视,全员参与,紧紧围绕保障人民群众饮食安全     

食、色不可分

两性相交,既要损失阴液,即男子的精液和女子的分泌液,又会耗阳气(现代医学认为,性交消耗并不大,人体疲劳是基于消耗较多的神经传递介质),人体的耐受力因此     

痔疮患者五不食

正痔疮是临床常见的疾病,自古就有十男九痔一说。痔疮是一种直肠下段及肛管等区域静脉丛曲张引发的疾病。简单说来,即是正常血管组织扩大曲张形成的血管病理性改变。痔疮的形成就如同塑料水管,前方受到压迫后出现局部压力过大,如果没有及时将压力解除,容易导致水压增高对水管壁产生冲击,并向外膨出。根据痔疮所在位置,可分为内痔、外痔及混合痔。