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本刊讯:日前,从湖北省质量技术监督局传来喜讯:以白云边股份有限公司为第一起草单位,以中国著名白酒专家、浓酱兼香型白酒缔造者、白云边总工程师熊小毛为第一起草人的《浓酱兼香型白酒国家标准》(GB/T23547-2009)荣获首届湖北省标准创新贡献三等奖。 相似文献
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2009年5月21日,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合下发2009年第5号《中华人民共和国国家标准批准发布公告》。公布《浓酱兼香型白酒国家标准》(GB/T23547—2009)已于2009年4月14日批准,将于2009年12月日实施。 相似文献
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白酒香型的思考--从口子窖酒研制谈白酒香型 总被引:2,自引:1,他引:2
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量和风格的关键之一。每种香型的白酒都具有自己典型的风格.同种香型白酒虽然香味成分相同.但其量比关系不同.因此产生的风格也不同。口子窖酒己酸乙酯的含量是茅台酒的3.8倍,泸州特曲酒己酸乙酯的含量是口子窖酒的1.4倍,口子窖酒己酸乙酯的含量是白云边的1.1倍。口子窖酒的乙酸乙酯均低于茅台酒、泸州特曲酒、白云边酒、汾酒。口子窖酒的丁酸乙酯是汾酒的11倍,是茅台酒的0.7倍,是白云边酒的0.5倍,是泸州特曲的0.6倍。口子窖酒的总酸:总酯比为1:3,较接近浓酱相兼的白云边酒,但与兼香型白云边酒的特征香味成分又不同。(小雨) 相似文献
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白酒多香型融合技术创新 总被引:1,自引:0,他引:1
自1979年第三届全国评酒会确立白酒香型以来,中国白酒在香型分类和产品创新方面走过了一条与时俱进的发展之路.由浓、清、酱三大香型衍生出目前的12种香型,并且大部分都制定了各自的国家标准.近两年,多种芳香植物有益成分的萃取逐步应用于白酒勾兑调味中,使更加适宜人们饮用的优质白酒得到发展,中国白酒多香型融合创新技术迈向了一个... 相似文献
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1991年10月在湖北武汉召开了(轻工业部科研项目)“其它香型名白酒特征香味组份的剖析研究”成果鉴定会。与会的20多位白酒界老前辈、学者和专家通过认真审查有关材料,一致认为,成果水平高,分析方法处于国内领先地位,达到了国际八十年代先进水平。通过对白云边酒的系统剖析,成功地总结了其自成一体、独立成型的风格特点,即:白云边酒是有代表性的“浓酱兼香型”的国家优质酒,对今后制订相应香型的产品标准提供了科学依据。这是继轻工业部在茅台酒厂和汾酒厂科研试点之后,对“浓酱兼 相似文献
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白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表,兼具酱香型白酒的幽雅细腻和浓香型白酒的回甜爽净。白云边酒独特风格的形成,与其特殊的生产工艺有关。依据多年酿造生产经验,总结了形成白云边酒独特风格的几大关键工艺控制点。对浓酱兼香型白酒的生产有较强的指导作用。 相似文献
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1978年轻工业部在长沙召开的全国名优酒会上,出现了以泸头酱尾风味的白沙液,翌年在全国第三届全国评酒会上,经国家评委讨论认为兼香型条件尚不成熟,定为其它香型,评比结果,白云边率先荣登国家优质酒称号。随后这十几年来,随着科学技术的发展,不断总结、发掘及发扬传统工艺,在此基础上学创结合的浓酱兼香型白酒逐渐完善,湖北省在1983年召开了全国浓酱兼香型白酒风格学术讨论会,与会全国同行们听取了白云边和宜昌市酒厂的学术专题报告、参观了现场;1990年10月浓酱兼香型白酒标准 相似文献
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作者论述了西凤酒、景芝酒和白云边酒从其它香型中分离出来而独占一型,即凤香型,芝麻香型和“浓酱香型”的兼香型;并分别阐释了它们的风味和组分特征。进而在国内首次提出开发、发掘新一代的“清酱兼有”的兼香型白酒的新酒种,以丰富发展白酒香型,丰富人民的酒文化生活。(丁匀成) 相似文献
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我省兼香型白酒由玉泉酒厂七十年代试验成功以来,近二十多年从无到有,从小到大,有国优、部优、省优品种4个,年产量3000吨,年创效益2000万元,已成为我省优质白酒中占主导地位的兼香型白酒,在市场上深受广大消费者欢迎。“九九计划”在多年对这类酒技术研究的成果基础上,又一次组织全省技术力量,进行了深入的分析研究和总结。通过三年多的努力工作,取得了以下3方面突破性的进展。一确定了我省以“中国玉泉酒”为代表的兼香型白酒属“浓中有酱”新流派 相似文献
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提高浓酱兼香型大曲酒质量的措施金星湖北襄樊市酿酒厂(441021)关键词浓酱兼香型,大曲酒,质量管理,措施浓酱兼香型白酒是我国酒林中的一支奇葩,经过近几年来的发展,已冲破地域限制,遍地开花,得到了酿酒界及广大消费者的承认。兼香型酒的特征是:芳香幽雅舒... 相似文献
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本刊讯:全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会第一届第二次全体委员会议于2011年6月17日在安徽淮北市召开。会议由兼香型白酒分技术委员会秘书长单位安徽口子酒业股份有限公司常务副总经理张国强主 相似文献
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本刊讯:2011年6月17日,全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会第一届第二次全体委员会议在安徽口子酒业股份有限公司隆重召开。 相似文献