逃离餐饮渠道

笼统而言,白酒行业的销售渠道包括大流通、团购、酒店餐饮、商超、连锁店等。根据目前的市场统计来看,在所有渠道中销售额比重最大的是团购渠道,酒店餐饮渠道的占比越来越少。究其原因,与近年来消费需求的变化有着直接的关系。自然,这些变化也影响到了白酒厂家和经销商。在记者走访市场的过程中,就听闻了不少手握名酒资源、曾经把酒店餐饮渠道做得风生水起的经销商,在这几年逐渐撤出、甚至放弃这个渠道。他们是如何看待酒店餐饮渠道的这一变化的？在新的形势下他们又有什么样的新思路、新动作？记者选取了白酒产销量靠前、市场竞争激烈的河南市场,以几位经销商的亲身经历来解读他们的故事。     

餐饮买店 不改变难为继

十年来，餐饮终端确立其酒类市场占朗各制高点的地位，无数经销商大佬买店经营在餐饮渠道呼风唤雨。近两年．尽管餐饮终端运作手段越来越先进、专业，但却没有再从这个渠道上涌现出杰出的经销商。以后．面对现代零售业态对传统分销渠道的影响，餐饮渠道封闭能力的降低，现有的餐饮买店经营模式不改变将遭遇重大风险。     

餐饮渠道 你绕着走，他对着干

从全国范围来看,山东洒水市场是一个比较特殊的市场。这个地区的普遍消费水平不高,然而竞争却很激烈。除了本土的白酒品牌,还有很多外来的强势品牌在这里争地盘。其中,餐饮渠道是山东酒水经销商心中的一个痛：竞争大,利润薄;加价高,公关难。随着餐饮终端酒水政策的日趋开放,餐饮渠道对于当地的酒水经销商而言,更是“想说爱你不容易,想说放弃不舍得”。在进退两难的情况下,他们的生存状况又是怎样的？记者近日专程走访了3家运作餐饮渠道多年并小有建树的山东经销商,看看他们在首鼠两端又是如何取舍的。     

效益难求，餐饮渠道何以为继？

因为运作成本过高,餐饮渠道已经从经销商心中最主流的渠道变为现在的边缘化渠道。但是餐饮渠道不可能与酒脱了干系,大多数的经销商并没有彻底地放弃餐饮渠道,尽管有些经销商早已是在亏本运作这个渠道。餐饮渠道终将继续,这是让大多数经销商坚守下去的信念支撑,但面对效益难求的现状,餐饮渠道该如何继续呢？     

餐饮大赛为练兵龙的传人迎奥运——中华餐饮"龙王杯"烹饪食艺大奖赛

即将到来的2008年奥运会，成为全国上下关注的重点，各个行业也纷纷行动起来，迎接这个盛会的到来，奥运拉动北京市场，餐饮市场是首先被拉动的之一，为了更好的服务于2008年奥运餐饮，并抓住此次难得的机遇，使北京真正成为“世界美食之都”，近期餐饮业纷纷行动起来，积极练兵。     

餐饮渠道遇冷，经销商要适时出手

刚刚过去的春节本应是餐饮行业的传统旺季,但是由于近期国家出台了严禁公款大吃大喝的禁令,许多单位的团拜宴、团年宴预定取消,酒店非但没有迎来以往的旺季,反而生意清淡了许多,部分酒店在春节期间甚至陷入生意的萎靡期。“本来很多经销商就不怎么重视餐饮渠道,在国家政策严厉打压之下,经销商们更不会涉足餐饮酒店渠道。不过我却认为,白酒经销商恰好可以利用目前餐饮的困顿期,     

进口葡萄酒主渠道在哪里？

毫无疑问,2008年进口葡萄酒进入中国市场的量创出了一个高峰,虽然我们目前还没有相应的统计数据。但一个值得关注的现象是,与渠道的热情相比,市场消费却显得有些滞后。成百上千个进口葡萄酒品牌进入了经销商手中,但检索酒类销售渠道,无论是餐饮、商超还是团购,我们都没有看到进口葡萄酒热销。进口葡萄酒会全面进入酒类销售主渠道吗？哪个渠道可能形成规模销量？这是经销商们不得不思考的问题。多年关注进口葡萄酒市场的浙江中田酒业有限公司董事长钱志发对此有独到见解。     

百维商贸 以深控抓住餐饮渠道脉搏

在如今这个渠道多元化的时代,掌控餐饮渠道难;在合肥这个酒水竞争相当激烈的地方掌控餐饮终端,更是难上加难。合肥的百维公司却通过种种深度掌控的措施,抓住了餐饮渠道的脉搏,走出了一条适合自己的道路。     

餐饮渠道略受通胀影响

我个人觉得通货膨胀对经销商没有太大影响,我们的产品格局以前是怎样现在还是怎样,渠道方面也是如此。不过就目前看来,酒店餐饮渠道略受通帐影响。     

认真做菜终有回报——高端餐饮经营管窥

2013年的夏季全国一片火热,不少城市白天的气温达到了摄氏40度以上,在这个酷热的夏天,餐饮业正在艰难的捱着“寒冬”。国家统计局的数据显示,餐饮收入出现了改革开放以来的首次负增长。7月中国烹饪协会发布2013年上半年餐饮市场分析报告中的数据表明：上半年全国餐饮收入同比增长8．7％,比去年同期增幅下降4．5个百分点。     

味达美：深度分销赢得餐饮终端

随着中国经济的持续健康发展，中国餐饮业蓬勃发展。全国餐饮零售总额去年达到10000亿元，今年预计超过12000个亿。调味品在菜肴中的比例大约为6％到8％，市场容量已经达到210亿元，餐饮渠道已成为调味品企业产品销售的一个主要渠道。     

再苦再难也要做餐饮渠道

当人人都说餐饮难做的时候,恰恰是最值得坚持的时候。何出此言？当我们看清了餐饮消费的本质,而不是把目光局限在操作餐饮渠道的营销手段以及进店费、促销费、瓶盖费等名目繁多的费用之上时,这个问题也就很容易理解了。     

2014年1~10月全国餐饮市场分析报告

伴着新年的钟声,2015已欣然来到。在刚刚度过的2014年餐饮行业可谓风起云涌,暗潮涌动,2014年的餐饮产业发展更是有悲有喜。在前不久刚刚结束的"2014中国餐饮行业大会"上本刊记者聆听并整理了姜俊贤会长发布的《2014年1~10月全国餐饮市场分析报告》,姜会长指出,全国餐饮市场目前呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体市场现状也是"拨云见日曙光现"的状况。本期的专家导航栏目就跟随姜会长一同回顾2014年的全国餐饮市场情况,愿为2015年的餐饮市场发展有所指引与参考,以飨读者。     

姜连栋玩转商超之我见

在记者走访市场的时候，常常听到很多经销商抱怨商超渠道难做，不断增加的各种费用也让他们很犯愁。有的经销商曾经依靠商超渠道发家，现在却不得不放弃这个领地转而经营其他渠道。是否商超渠道真的就如他们所说的那样。毫无赚头可言？经销商究竟该如何运作商超？在遇到黑龙江海连商贸有限公司总经理姜连栋时．记者的这个疑问得到了解答。     

重庆餐饮市场报告

重庆餐饮很江湖,毛血旺、水煮鱼、泉水鸡、酸菜鱼、辣子鸡、酸菜鸡……这些源于重庆的江湖大菜,都曾经在全国许多城市掀起过一阵阵江湖浪;而大江南北的川菜馆,似乎扛上了这些江湖旗号,就有可能在当地的餐饮市场上红火一把。     

世界餐饮 异彩纷呈

世博会是世界餐饮各显风姿的舞台。从整体上看,各国展现的是传统与现代的融合,具有当地风土特色的食材,传统地道的烹饪,现代的理念、环境和服务。上海世博会的世界餐饮占50％：一部分是由各参展国招标的本国特色餐饮企业,主要分布在各国家馆;另一部分是中国市场的外餐企业,分布在各主题馆和餐饮片区。     

从京津市场说起

故事要从两年前的天津说起。 自带酒水一直是天津餐饮终端的惯例。两年前。记者在走访天津市场时,就曾不止一次地听到当地经销商们说：“天津自带酒水很严重,不光是餐饮终端,甚至在一些茶楼里,消费者连茶叶都自带!”于是．有部分餐饮渠道经销商开始在天津某餐饮一条街的海鲜酒楼里做起了“平价白酒”,以达到让餐饮终端更大程度地吸附消费者。回击“自带酒水”的目的。     

路易欧颂·零度干红给行业带来了什么

路易欧颂·零度干红近期上市并在局部市场试销后,得到了相当一部分高端消费者的青睐：在春季糖酒会展出后,更是得到了很多经销商特别是以餐饮渠道为主的大酒商的欢迎。作为一个新品类、新产品,甫一推向市场就能得到如此令人瞩目的成绩,实在是难能可贵。     

京城餐饮转型更贴近百姓

据有关部门统计,2012年餐饮行业收入整体下滑严重,有的高端餐饮最多下滑有30%。在这样的市场变化形势下,使餐饮企业面临着严峻挑战。不少企业在市场变化中积极求变,调整市场定位,更贴近市场需求。近日,北京江山城餐饮集团旗下的慈孝宫寿文化酒楼举行揭牌仪式暨慈孝文化交流活动启动仪式,就是把慈孝文化引进餐饮中。慈孝宫是集     

餐饮世家代代传

许多人应该还记得,电视连续剧《四世同堂》曾在上世纪八十年代风靡全国,尤其由著名曲艺艺术家骆玉笙演唱的主题曲重振河山待后生更是感动了很多人,昭示着我们这个民族生生不息的力量,由一代又一代传承了下来。中国餐饮文化博大精深,之所以源远流长也是和一代又一代餐饮人的努力分不开的。这其中,有许多餐饮世家世世代代都在从事餐饮业,他们对中国餐饮业的贡献显然不可估量。餐饮世家有着怎样的荣耀?枝繁叶茂之下有着怎样的传承和生长?生长在餐饮世家,又有着怎样的成长压力?本期我们便采访到了几个典型的餐饮世家,看看他们是怎么说的。