“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”技术成果通过专家鉴定

本刊讯:2010年6月1日,中国轻工业联合会在宿迁市国际大酒店召开"中国绵柔型风格白酒的研制与开发"项目技术成果鉴定会。鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等,审查了鉴定资料,并进行了认真讨论,最后一致同意该成果通过鉴定。     

“中国绵柔型风格白酒的研制与开发”技术成果通过专家鉴定

本刊讯:2010年6月1日,中国轻工业联合会在宿迁市国际大酒店召开"中国绵柔型风格白酒的研制与开发"项目技术成果鉴定会.鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等,审查了鉴定资料,并进行了认真讨论,最后一致同意该成果通过鉴定.     

中国白酒知名专家——王怀能

王怀能男55岁。中国酒类专家，国家优秀评酒师，高级工程师，高级咨询师。现任中国食品工业协会酒类食品高薪技术培训中心主任，四川省广元市酒类技术研究所，广元市酒类产品质量鉴定评审委员会主任、     

中国白酒典型风格形成的生态学研究

中国白酒的风格特征和品质内涵与产区的生态特征息息相关，以具有典型特征的宿迁、仁怀、宜宾、霍山、渑池等五大白酒产区生态气候环境为对象，对各区域当年的气候变化和水质进行跟踪分析。结果表明：宿迁产区四季分明；宜宾和仁怀地区的阴雨天气占比最高，分别为67%和63%；渑池产区全年晴天最多，接近30%；在6-8月份，五大产区的最高和最低温度差别不大，而从10月份到第二年3月份，五大产区最低温度差别较大；五大产区中仁怀产区常年空气湿度持续最高，渑池产区常年空气湿度持续最低；五大产区的水体，宿迁产区水质pH和硬度最高，霍山产区水质pH和硬度最低。采用可培养与未培养方法分别对5个白酒产区水体微生物进行分析表明：5个产区微生物群系存在显著差异，5个产区可培养微生物全年保持基本稳定，而未培养微生物随季节有所变化，但各个产区之间的变化幅度存在明显差异。这些差异的自然生态条件为孕育风格独特的白酒产品奠定了基础。     

中国白酒知名专家——李大和

李大和男1941年8月出生，广东省中山市人。1964年毕业于江西轻工业学院发酵工学专业，教授级高级工程师，原四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长，名优酒研究中心主任，中国轻工总会白酒行业中西部培刊基地主任。现任四川省食品发酵工业研究设计院顾问，中国白酒国家特邀评委，四川省酿酒协会专家，国家职业技能鉴定所（白酒、食品发酵）川-131所副所长，     

保卫中国白酒

2012年，围绕中国白酒一系列政治的、经济的、文化的、社会的、生态的等等舆论谴责与道德质疑似乎并未停止．中国白酒在艰难中迎来了2013年。     

首届中国陈年白酒鉴定师培训班开班

<正>本刊讯:据《中国白酒网》报道,2019年5月11日,由中国酒业协会主办,四川宜宾五粮液股份有限公司承办的"首届中国陈年白酒鉴定师培训班"在四川宜宾中国白酒学院成功举行开班仪式。中国酒业协会副秘书长甘权在开班仪式上表示,随着老酒市场的繁荣发展,不可否认的是市场分散、格局混乱、制假售假行为等也成为困扰老酒收藏市场发展的严重问题。2014年中国酒业协会成立了名酒收藏委员会,致力于标准的制定和鉴定     

中国白酒何处去

一、中国酿酒历史源远流长中国酿酒事业历史悠久，传统技艺精湛，产品质量优良，风格独特，有着广阔的国内外市场，因此，它在中国食品工业和整个国民经济中有着十分重要的地位。中国是世界上最早酿酒的国家之一。由于地大物博，气候适宜，谷物资源十分丰富，远在上古时代...     

白酒应体现当代中国精神

白酒，总是与“中国”联系在一起。 白酒与中国的结合，最早、最具影响的事例大概要算搞了5届并在21年前终结了的“中国名酒”评选活动了。“中国名酒”的评选虽然停止了，但白酒与中国的结合或联想并没有停止。在我看来，“国酒茅台”不过是换了一种方式的显性结合，而泸州老窖的“国窖”、山西汾酒的“国藏”，也不过是又换了一种方式的隐性结合，打的都是“中国”这张金字招牌，意在声明自己是中国白酒的代表，甚至从某种意义上讲还是某方面唯一的代表。     

中国白酒何处去

一、中国酿酒历史源远流长中国酿酒历史悠久，传统技艺精湛，产品质量优良，风格独特，有着广阔的国内外市场。因此，它在中国食品工业和整个国民经济中有着十分重要的地位。中国是世界上最早酿酒的国家之一。由于地大物博，气候适宜，谷物资源十分丰富，远在上古时代，我...     

中国白酒青年专家——郭刚

郭刚男汉族,中共党员,1968年2月出生于新疆奇台县,毕业于天津轻工业学院发酵工程专业,系首届中国白酒优秀科技专家、国家及新疆白酒评委、高级品酒师、高工、高级酿酒技师、国家职业技能鉴定高级考评员、国家注册白酒检查员、酒类质量认证检查员、     

历届中国名白酒

自1952年至今，国家共进行了5次全国白酒评比。1952年第届，由中国专卖局组织，共评出国家名酒4种，年第二届由轻工业部组织，共评出国家名酒8种；1979年第三届，由轻工业部组织，共评出国家名酒8种，1984年第四届，由中国食品协会组织共评出国家名酒13种。1989年第五届，由中国食品协会组织共评出国家名酒种年中国食品工业协会，中国质量检验协会，中国质量管理协会中国食协白酒专业协会共同对原国家名，优酒进行了质量检评，一致认为保持了原国优产品质量水平。历届名酒金质奖名单如下。第一届：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖特曲，…     

中国白酒九大困惑

随着国内外发展环境的急剧变化，中国白酒产业进入新发展阶段，而在从高速到高质的转变过程中，一些问题不可避免地暴露出来。总结了白酒产业由来已久的、新凸显出来的相关问题，形成“中国白酒九大困惑”，以窥当前时期中国白酒产业发展现状。同时，对这九大问题的阐述充分融入了作者自身观点，供探讨。     

米香型白酒的生产工艺及其风格特点

五米香型白酒评选标准对饮料酒品质优劣的鉴定,一般是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。所谓理化分析就是使用各种现代仪器,对组成饮料酒的主要物理化学成份进行科学测定;而感官检验则是利用人们的眼、鼻、口等感觉器官按照各类饮料酒的质量标准来判断酒的色、香、味、体的方法。感官尝评是鉴定酒质优劣的一个极为重要的手段,也是各类各级评酒会上评定名优酒等级的重要依据,世界各国均普遍采用。国家优质米香型白酒评选标准适用于以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的、具有小曲米香特点的蒸馏酒。     

中国白酒知名专家——李绍亮

李绍亮男44岁,中共党员,高级工程师,国家级白酒评委,中国酿酒行业注册高级评酒师,国家职业技能鉴定高级审核员,中国酿酒工业协会技术委员会委员,中国食品工业协会白酒专业协会理事,河南省酒业协会白酒专家委员会副主任,河南省白酒专业高级技术委员。现任河南省宋河酒业股份有限公司总工程师。     

由中国白酒酿酒工业协会白酒分会主办

“白酒香型暨沱牌技术研讨高峰会”将于 2 0 0 2年 10月 11～ 13日在沱牌曲酒股份有限公司总部召开。此次会议有主题是 :在研究各种香型特点的基础上 ,以一种香型为主 ,兼容互补 ,多型结合 ,因味制宜 ,与时俱进 ,适应消费。品评选拔和研究一系列香型以及经过长期精心组合的香型互补酒样 ,从而探索白酒生产以及在勾调上的新工艺、新技术和新方向。研讨鉴定模糊勾兑技术和生态与酒质关系等问题。本次会议将邀请周恒刚、沈怡方等 18位著名白酒专家及国家级评酒委员参加由中国白酒酿酒工业协会白酒分会主办@肖丹…     

浅谈特型白酒风格及成因

作者从四特酒自身的感官特征、香味组分特征，以及与其相关的历史缘由、生产工艺（酿酒、制曲）、发酵容器（窖池结构）、原辅材料、大曲微生物群系（种类、数量、功能作用）几方面，论述了形成特型白酒“三香俱备犹不靠”的质量风格及成因。（王轩）     

中国白酒的质量方向

简述了中国白酒中的主要杂质及对人体健康的危害，提出了中国白酒在中国进入ＷＴＯ后工艺路线和质量方向。     

中国的白酒和香气

中国的白酒和香气有较长传统根源的中国酒类制造技术对日本的酿造技术有一定影响．两者走的路线不同。日本不象中国那样有多种多样的酒类，特别是蒸馏酒的白酒有显著的香味个性。作屡次到中国深入了解现场，并参考了有关以各种各样香味的特性为基础的白酒分类，以及与香味...     

论白酒风格

画家讲究风格 ,音乐家及演员讲究流派。餐饮业讲究菜系 ,如川菜、粤菜、鲁菜。白酒中讲究香型 ,如清香型、浓香型、酱香型等。在不同香型中各厂又有各自不同的独特风格及个性 (典型性 )。如茅台、五粮液、剑南春酒各自都有自己的特点 (风格 ) ,使消费者一饮便知 ,甚至使消费者迷恋。在这白酒市场竞争激烈的环境里 ,茅台、五粮液、剑南春一直立于不败之地 ,其中因素很多 ,而保持稳定的风格是其中重要的一环。在白酒行业中 ,对风格、典型性这个词用得最多 ,那么风格是什么含义呢 ?恐怕人们只能零零星星并不系统的说出来 ,却难以一语道破 ,概括…