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本刊讯:2010年6月1日,中国轻工业联合会在宿迁市国际大酒店召开"中国绵柔型风格白酒的研制与开发"项目技术成果鉴定会。鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等,审查了鉴定资料,并进行了认真讨论,最后一致同意该成果通过鉴定。 相似文献
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本刊讯:2010年6月1日,中国轻工业联合会在宿迁市国际大酒店召开"中国绵柔型风格白酒的研制与开发"项目技术成果鉴定会.鉴定委员会专家听取了江苏洋河酒厂股份有限公司关于课题研究的工作报告、技术报告、经济效益分析报告等,审查了鉴定资料,并进行了认真讨论,最后一致同意该成果通过鉴定. 相似文献
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中国白酒的风格特征和品质内涵与产区的生态特征息息相关,以具有典型特征的宿迁、仁怀、宜宾、霍山、渑池等五大白酒产区生态气候环境为对象,对各区域当年的气候变化和水质进行跟踪分析。结果表明:宿迁产区四季分明;宜宾和仁怀地区的阴雨天气占比最高,分别为67%和63%;渑池产区全年晴天最多,接近30%;在6-8月份,五大产区的最高和最低温度差别不大,而从10月份到第二年3月份,五大产区最低温度差别较大;五大产区中仁怀产区常年空气湿度持续最高,渑池产区常年空气湿度持续最低;五大产区的水体,宿迁产区水质pH和硬度最高,霍山产区水质pH和硬度最低。采用可培养与未培养方法分别对5个白酒产区水体微生物进行分析表明:5个产区微生物群系存在显著差异,5个产区可培养微生物全年保持基本稳定,而未培养微生物随季节有所变化,但各个产区之间的变化幅度存在明显差异。这些差异的自然生态条件为孕育风格独特的白酒产品奠定了基础。 相似文献
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<正>本刊讯:据《中国白酒网》报道,2019年5月11日,由中国酒业协会主办,四川宜宾五粮液股份有限公司承办的"首届中国陈年白酒鉴定师培训班"在四川宜宾中国白酒学院成功举行开班仪式。中国酒业协会副秘书长甘权在开班仪式上表示,随着老酒市场的繁荣发展,不可否认的是市场分散、格局混乱、制假售假行为等也成为困扰老酒收藏市场发展的严重问题。2014年中国酒业协会成立了名酒收藏委员会,致力于标准的制定和鉴定 相似文献
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五米香型白酒评选标准对饮料酒品质优劣的鉴定,一般是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。所谓理化分析就是使用各种现代仪器,对组成饮料酒的主要物理化学成份进行科学测定;而感官检验则是利用人们的眼、鼻、口等感觉器官按照各类饮料酒的质量标准来判断酒的色、香、味、体的方法。感官尝评是鉴定酒质优劣的一个极为重要的手段,也是各类各级评酒会上评定名优酒等级的重要依据,世界各国均普遍采用。国家优质米香型白酒评选标准适用于以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的、具有小曲米香特点的蒸馏酒。 相似文献
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“白酒香型暨沱牌技术研讨高峰会”将于 2 0 0 2年 10月 11~ 13日在沱牌曲酒股份有限公司总部召开。此次会议有主题是 :在研究各种香型特点的基础上 ,以一种香型为主 ,兼容互补 ,多型结合 ,因味制宜 ,与时俱进 ,适应消费。品评选拔和研究一系列香型以及经过长期精心组合的香型互补酒样 ,从而探索白酒生产以及在勾调上的新工艺、新技术和新方向。研讨鉴定模糊勾兑技术和生态与酒质关系等问题。本次会议将邀请周恒刚、沈怡方等 18位著名白酒专家及国家级评酒委员参加由中国白酒酿酒工业协会白酒分会主办@肖丹… 相似文献
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作者从四特酒自身的感官特征、香味组分特征,以及与其相关的历史缘由、生产工艺(酿酒、制曲)、发酵容器(窖池结构)、原辅材料、大曲微生物群系(种类、数量、功能作用)几方面,论述了形成特型白酒“三香俱备犹不靠”的质量风格及成因。(王轩) 相似文献