金酱酒业“犟”出个特色来——专访金酱酒业有限公司总经理陆星宇

酱香酒热潮涌动之下,市场迅速呈现出酱香品牌众多、市场混乱无序的状况。但是,除了茅台和郎酒的子品牌．真正被市场认同的酱香品牌很少。市场人士认为,浓香一统天下,不仅是因为销量大,还因为浓香有五粮液、剑南春、泸州老窖、水井坊等数个全国一线品牌和几十个区域强势品牌。如果在未来几年。酱香白酒中不能成长出几个独立的品牌,那么,酱香热就热不了多久。     

同频共振！ 茅台1935搭载“中国速度”再加速

<正>顺利完成“双过半”后，茅台1935搭载“中国速度”再加速。7月24日，茅台1935冠名高铁列车“茅台酱香·1935”启航仪式以广州南站作为主会场，联动青岛北站、贵阳北站、西安北站、南京南站四地分会场同步举行。据悉，此次品牌活动由茅台酱香系列酒营销顾问团倡导发起，茅台1935全国经销商自发出资，用一年时间通过全国120余组高铁列车，让“茅台酱香·1935”品牌加速走向全国。     

河南今代品牌推广开好两个会

近年来,来自全国的酱香品牌纷纷抢滩中原市场,河南市场的酱香热迅速升温,市场开发和品牌推广的难度也逐渐增大,一个新进酱酒品牌要想迅速切入河南市场也越来越难。但河南今代实业有限公司在短时间内把怀酒切入进了竞争激烈的河南市场,他们又是如何做到的？     

“汉风”袭来 汉酱热升温

2010年,在中国白酒市场,茅台强劲的市场表现盖过了众多品牌的风头。在酱香鼻祖茅台的引领下,2010年也可以说是酱香年,优质酱香白酒的忠诚者和追随者逐渐多了起来．更加烘托出了茅台的稀缺和酱酒的市场空间。     

茅台名将酒 续写中国高端酱酒辉煌篇章

在“亮点”频现的2011中国酒业市场里，伴随着酱香鼻祖茅台的品牌美誉度和市场追捧度的提高，其价格也一路走高，市场供不应求。     

百亿酱香辛丑牛年生肖酒矩阵“一流”新尝试

3个品牌4款产品,名师画作一轮一版、线上首发开启预售……“十四五”开局年,百亿茅台酱香系列酒在生肖酒板块,作出了“做全国一流产品、树全国一流品牌、创全国一流服务”的新尝试。除了辛丑牛年茅台酒,本次首发的茅台酱香系列生肖酒。     

中低端酱香酒是否有机会进军全国市场

2009年10月29日,国台先锋酒上市发布会在贵阳举行,这一天,一直坚持做中高端、走团购路线的国台酒开始吹响进入中低端酱香酒市场的号角。在此之前,同样看好中低端酱香酒市场的白酒品牌酱小子已经在贵阳市场打开了局面（本刊21期曾做报道）,此次酱香中低端市场的变化也引起了热议,究竟中低端酱香酒能否有机会进军全国市场呢？     

永福酱前行路上的五大桎梏

永福酱能否创造五粮液品牌第二春？五粮液能否塑造一个可以与贵州茅台巅峰对决的酱香品牌？在我看来,这一理想现阶段很难实现。     

2003酱香调味液的开发应用前景

2003酱香调味液是利用生物发酵工程、生物酶工程等技术生产浓缩的天然调味液，质量优于香料厂生产的酱香香精。应用2003酱香调味液，可开发新工艺酱香白酒，推进酱香白酒的发展，其淡雅的酱香更贴近消费市场，有广阔的市场前景。     

酱香酵母抽提物的特征风味物质分析

为了探究酱香酵母抽提物(YE)的特征风味物质，该研究采用气质联用(GC-MS)技术对2种酱油和11种酱香YE的挥发性风味物质进行检测，通过偏最小二乘(PLS)法确定各类挥发性风味物质对酱香风味的贡献值以及酱香YE的特征风味物质，并将酱香风味和评分最佳的YE-3应用于酱油酿造中，对比应用前后样品的酱香风味和滋味。结果表明，醇酚类、醛类和其他类的含量与酱香风味呈正相关，酸类和吡嗪类的含量与酱香风味呈负相关；酱香YE的特征风味物质主要为糠醇、5-甲基-2-呋喃甲醇、苯乙醇、愈创木酚、苯甲醛、苯乙醛、乙酸、异丁酸、异戊酸。添加酱香YE-3可以提升酱油原油的酱香香气、鲜味、咸味和浓厚味，分别提升了17.5%、34.8%、24.8%和36.6%。     

二锅头的品类之路还很长

品类化是白酒品牌切割市场,参与竞争的有力武器。而品类化的成功核心,就是顺应消费者心智认知,哪怕那实际上是错的。最聪明的办法就是占位品类,先入为主,赢得先机。茅台连续多年的控货政策,实施“饥饿营销”,不断拉高酱香价位,背后还有一点就是不断诉求酱香优势,不禁让人认为涨得有理,同时也将“酱香”这一白酒品类做大。     

金沙回沙酒来之不易的商标

“千年回沙工艺,中国酱香品牌”,如今享誉国内外的金沙回沙酒,其商标的注册却经历了一波三折的注册过程。     

张洪阳用“大团购”打造新品牌

对于经销商来说，在公司有了一定规模后，都会致力于打造一个属于自身的品牌。虽然面临着多方面的问题。但也有一些人进行大胆尝试，见招拆招，理出了自己的品牌自建之路。哈尔滨盛基洪业商贸有限公司的总经理张洪阳就是其中之一，通过多年来一步一步的积累，他靠着团购拉动品牌的模式成功地打造了围藏酱香这个品牌，并在今年得到快速的增长，进入了快速成长期。日前，本刊记者前住哈尔滨采访了张洪阳．梳理出了他在品牌建设上的成功经验。     

国台酒业助力中国酱酒做强做大

2011年酱酒行业的发展变化,可以说是“大手笔、大动作、大发展”。酱香的发力使人们更加认识了酱酒的价值属性、健康属性,《酱香型白酒国家标准》的出台为全国酱香型白酒产业的有序发展提供了有力的技术支撑：作为酱香白酒的主要生产基地,贵州举办的中国（贵州）国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会不仅加强了贵州白酒品牌重振黔酒雄风的凝聚力,更助推了中国酱香白酒走向国际化的发展步伐。     

鲜香醇厚的酱香菜

酱香菜，顾名思义，离不开酱。过去，人们在制作酱香莱时，其佐料大都以甜面酱为主。然而时过境迁，随着人们生活水平的提高，传统的酱香莱已不能满足人们对口味的多样化需求。为继承传统，饱人口福，笔者向大家介绍几款用新的酱汁制成的莱，这些莱鲜香醇厚，风格各异，也算是发掘酱香莱的一个尝试吧。     

“中国北方酱香型白酒研究院”在山东新闻大厦举行揭牌仪式

<正>本刊讯:据《糖酒快讯-白酒》报道,2017年4月28日,"酱香白酒高温堆积工艺机理的研究"项目成果鉴定会暨云门酒业"中国北方酱香型白酒研究院"揭牌仪式新闻发布会在山东新闻大厦举行。中国北方酱香型白酒研究院由中国食品发酵工业研究院和山东青州云门酒业(集团)有限公司共同发起设立,以研究提升北方酱香白酒质量为目标,坚持品牌创新、科技创新、工艺创新,不断优化发展云门酱香酒健康价值体系。     

地方品牌要学会借势上位——对话福建福矛酒业集团董事长蒋国兴

高端白酒遇冷后，中低端产品成为追逐的焦点，在未来的争夺中，中低端市场可能面临白热化的竞争局面。以中低端白酒为主要运作对象的区域品牌如何顺势而为？如何在新一轮洗牌中保持强劲的增长势头？福建福矛酒业是福建本土品牌的领跑者，在面临行业调整时，仍旧保持了稳定的发展，并在原本酱香并不流行的东南沿海一带不断扩张，快速崛起。记者近日采访了福建福矛酒业集团董事长蒋国兴，就地方品牌的发展问题进行了深入交流。     

习水酱香白酒中国社区行走进重庆

正本刊讯:据《糖酒快讯-白酒》报道,2016年5月20日,贵州习水酱香白酒中国社区行首秀在重庆上海城长江旅游广场商业街举行,习水县政协副主席吴杰参加活动。在活动现场,参展企业通过白酒品鉴、有奖知识问答、《酒之舞》等活动交流互动,对贵州省习水县酱香白酒及土特产品进行了推介,让广大重庆市民及外来游客对"中国酱香·赤水河谷"的习水酱香白酒品牌有了更深的认识。     

酱香刮起“超高”旋风

继茅台推出茅台年份酒后,郎酒在3月19日推出“连年有鱼”系列超高端产品,目前市场火热的国台也推出超高端产品,加上此前的茅台年份酒、十二生肖珍藏酒及五粮液永福酱等其他酱酒的超高端产品,众品牌纷纷抢占超高端市场。整个酱香市场刮起一场“超高”旋风,未来的酱香之争将愈演愈烈。     

富氏鲜咔，做最好的酿造酱油——访富氏食品（中国）有限公司总裁林琦先生

富氏食品（中国）有限公司坐落在具有风筝之乡之称的山东潍坊，建筑面积19万平方米，是目前全世界规模最大的高盐稀态酱油生产企业。其主打品牌鲜咔酱油采用低温凝香发酵技术，色泽棕厚、酱香浓郁、口味鲜纯、富含香气成分，达到世界特级酱油标准。