浓香型低度白酒的除浊技术

浓香型低度白酒的除浊技术张国强李志强（安徽淮北市口子酒厂）现在生产低度白酒面临两项主要技术难题，一是降低酒度以后酒味淡薄。二是降低酒度后酒体浑浊。酒的香味物质容易引起混浊，除去浑浊的香味物质就必然淡薄。以致出现“顾此失彼”和“二者不可兼得”的局面。我...     

净化除浊技术在浓香型低度白酒生产中的应用

应用ＦＦ－６Ｔ白酒净化器处理低度白酒,工艺简单,酒质稳定,香味损失小,净化除浊一次完成,处理效率高,处理２０吨原酒只需１１０分钟。－１５℃酒液保持清亮透明,吨酒成本１２元左右。（一平     

低度浓香型白酒的勾兑与除浊

浓香型白酒降度后,不仅在风味、口感上有显著的变化,而且可能会出现失光、浑浊现象。低度白酒的质量与优质曲酒在风格、口感方面存在差别。在低度白酒生产过程,加强基础酒的选取、原浆酒的净化、勾兑、微量芳香物质的调整、加浆用水的质量、调味酒的选用、勾兑后净化（除浊）、灌装前再过滤等环节,可使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净,酒味统一、丰满、适口、绵柔、净爽的标准。     

膜分离技术用于低度白酒除浊的工艺

膜分离技术用于低度白酒除浊的工艺林光雄湖北宜昌县土城酒厂（４４３１２３）膜分离法处理低度白酒实质上是有选择性地让酒液通过，使酒液中分子大而溶解度小的高级脂肪酸酯由于膜的作用得到分离。我厂选用了具有耐压、单位体积大的中空纤维膜。中空纤维膜超过滤白酒是以...     

加强型酒处理机在白酒生产中的应用

白酒降度后的除浊、除浊后酒体感官的变化、抗冷冻效果一直是白酒厂关注的问题。通过一年的生产试验证明：加强型酒处理机对白酒的除浊效果较好。除浊后香味成分的绝对含量及量比关系有了新的变化，保持了原酒的风格特点，在-20℃保持清澈透明，具有催陈老熟之功效。     

低度白酒研制方向诌议

低度白酒研制方向诌议喻国霆江西樟树四特酒厂（３３１２０１）目前，我国许多厂家均采用“降度”、“除浊”生产低度酒。这种生产方法存在两个问题：一是降度后酒的香味不足，口味淡，后味短；二是酒易产生混浊。笔者认为这主要是我国高度白酒以酯香为主体的香味体系决定...     

低度浓香型白酒生产中几个问题的探讨

对低度浓香型白酒生产中存在的几个问题:质量标准、基础酒质量、勾调技术、水质、浑浊物及浑浊原因、除浊净化技术、稳定性等进行了探讨.只有加强生产工艺管理和结合先进技术的应用;生产高质量的基础酒、调味酒,解决酒"淡"和除"浑浊"问题;加强科学的酒体设计和检测技术;完善质量体系,倡导"健康饮酒"消费理念,低度白酒才会更快发展.(孙悟)     

谈浓香型低度白酒除浊

谈浓香型低度白酒除浊谢玉球（江苏双沟酒业集团有限公司；泗洪县２２３９１１）一、中低度酒的发展过程当前低度酒发展中，面临的最大问题，就是象老前辈老专家们所讲的，低度酒难题就是“混蛋”问题（混蛋指酒浑浊和酒后味淡的意思），解决味淡工作，只要有一定勾兑技术...     

技术进步与创新,助推江津小曲白酒的发展

江津小曲白酒二十多年来在生产工艺和设备的改进;五粮型小曲白酒生产工艺的确立;优良菌种的选育应用;多种调味酒的生产;低度酒除浊净化技术的应用;检测手段的提高以及勾调工艺的完善等方面不断开展技术进步和创新活动,基酒质量大幅提高,开发了"金江津酒"、"几江元帅酒"系列中高档产品,获得了较好的经济效益,推动了江津小曲白酒的发展...     

应用SX—865处理低度白酒

应用ＳＸ—８６５处理低度白酒张军杨杰李彩芹黑龙江北大仓集团有限公司（１６１０００）关键词低度白酒除浊ＳＸ—８６５表１ＳＸ—８６５处理不同酒度、不同香型白酒效果（ｇ／１００ｍｌ）项目４５％（ｖ／ｖ）酱香酒空白样处理样３８％（ｖ／ｖ）兼香酒空白样处理样３...     

不同除浊方法在清香型白酒中试验效果对比

白酒除浊在酿酒行业是一个老课题。目前在众厂家使用着不同的除浊方法,效果各异,究竟何种方法最适,宣传媒介各说各的好,无一定论。为此,本试验选用目前常用的几种除浊方法,在清香型白酒中进行了系统性试验,以期找出适于清香型白酒的最佳除浊方法。选用酒龄在半年以上、酒度65度以上的清香型白酒作为基酒,用软化水将其分别勾为53度和38度,作为待处理酒样。除浊方法：①－SC冷冻法：在一SC下对待处理酒样分别进行冷冻1,2,3,4天后,－SC下滤纸过滤,常温下品评;②－10℃冷冻法：在一10C下对待处理酒样分别进行冷冻1,2,3,4天…     

提高低度白酒质量的途径

从如何提高基础酒质量，低度酒除浊技术和调味增香方法等３个方面综述了提高低度白酒质量的途径。     

白酒过滤与净化的实际应用

实践表明,生产低度白酒经过：①入库酒的过滤;②原酒净化与过滤,降度酒、低度酒除浊过滤,加浆用水过滤;③勾兑降度调味后的过滤,涮瓶用水过滤等3个阶段的过滤与净化后,成品酒更加健康、卫生;酒体更加细腻、醇厚、绵甜、爽净,风格更加突出。     

宋河低度白酒生产与实践

在优质低度白酒生产中,应做好以下四个关键环节:一是提高基酒的质量;二是科学贮存和陈酿;三是精心酒体设计;四是提升过滤和除浊技术,才能使低度白酒低而不淡、圆润绵柔。     

谈用白酒催化剂提高白酒出酒率

谈用白酒催化剂提高白酒出酒率王敏（黑龙江省北国酒业公司；绥化１５２０７１）唐先伟（哈尔滨建成精细化工厂；１５００３０）一、前言酒用催化剂，它是一种多酶体，是由糖化酶、根霉和酵母组成的复合酶；其菌种本身是由人工诱变，筛选扩大培养而得，培养过程是分段，在...     

浅谈低度白酒除浊新技术的理论价值和实用价值

以发展的眼光审视低度白酒的发展前景，指出，为满足市场需求，低度白酒已呈大趋势。但其发展的制约因素之一是产生浑浊，因之从酒内杂质入手探讨了白酒净化的必要性，进而提出“净化理论”，并简述了低度白酒除析技术及大东白酒净化器的原理及性能。     

白酒综合处理技术研究与应用

通过白酒处理现状分析，针对现行白酒处理技术装备之不足，研究探索综合处理白酒的新工艺技术路线，经可行性论证和近百家酒厂实际应用，效果比较理想，该技术装备投资省、消耗低，工艺简单，净化除浊、过滤、催熟陈化一次完成，原酒处理后任意加水降度，不浑浊，不失光，－15－－20℃清亮透明，邪杂异味处理彻底，风味物质微量损失，基本无酒损，滤料重复再生使用，无废弃料排放，符合 清洁生产要求，吨酒处理成本一元左右。     

低度白酒除浊浅析

低度白酒是我国酿酒工业发展的方向之一。从目前的生产情况来看,低度白酒品种少,产量低,发展速度较缓慢,不能满足市场需要,其原因有二:一是降度后酒的闻香不足,口味淡,后味短;二是降度后酒的混浊问题不易解决。针对第二个问题,笔者结合自己做的试验对一些低度白酒的除浊方法作一分析介绍,以供生产厂参考借鉴。一冷冻法冷冻法是国内研究推广较早的低度白酒的除浊方法之一,由张弓酒厂首先投入生     

应用植酸、活性炭去除白酒中固形物

由于白酒贮存于铝质容器中，致使酒中固形物增高。应用植酸降固处理后，再选用专用活性炭吸附除浊处理。实践证明，植酸活性炭结合除浊降固，能有效降低酒中固形物(氧化铝)，使产品质量达标，并且不影响酒的风味质量。(陶然)     

应用中空纤维超滤膜于低度白酒除浊

应用中空纤维超滤膜于低度白酒除浊孙德胜，王生春，王海，李振山山东食品发酵。１９９４（２～３）：１０～１３中空纤维超滤膜是以高分子材料采用特殊工艺制成的不对称半透膜。用它除浊生产低度白酒，简便易行，对酒质风味影响小，绝大部分呈香物质可通过膜，而产生燥辣...