牛肉面

正用料:牛肉500克,面条(生)300克,西蓝花3朵,姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香子、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶各适量,郫县豆瓣酱,番茄沙司,生抽,老抽,盐。做法:1.将牛上脑肉浸泡若干小时,中途换清水,泡净血水,冷水入锅焯水后备用;2.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香子、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布,扎紧;     

故乡牛肉面

知道“燕京”是通过“燕京”的几位服务员介绍的。去年,我住的还是农村的那种两层楼房,自己住不完,便决定把空闲的几间借出去。儿子说,多看美女长寿,把房子借给那些漂亮点儿的女孩子住。我不知这是儿子的孝心还是儿子的私心,便把房子借给了几位鼻端口正、眉     

李北祺与牛肉面

1980年的某一天,四川省铜梁县接到一个长途电话,电话来自遥远的美国加利福尼亚州,内容是有位美籍华人想找自己的妹妹。电话把整个铜梁县政府惊动了,因为在这之前他们从没处理过这样的“海外关系”。不久,这位老先生真的回国来探亲了。他叫李北祺,是美国餐饮界有名的学者、教授,长期从事有关烹饪的教育和研究工作,现任美国加州烹饪公司董事长。人们熟知的“美国加州牛肉面大王”能在中国大陆声名远扬,离不开他的艰辛努力。李教授如今已年逾花甲,但仍精神矍铄。     

兰州清汤牛肉面

“面团和得溜呀溜溜软,搓成‘剂剂儿’拉扯面.条杆儿拉得匀,麻利又干散哪,细面二细荞麦楞,韭叶大宽和二宽.甩开膀子忽闪闪,一窝丝细面象线线,牛肉汤味道鲜,牛肉蛋儿炖得烂,蒜苗香菜萝卜片,油泼辣子浇上边.不吃看着嘴也馋,吃了一碗想两碗,不吃看着嘴也馋,吃了一碗想两碗.”这首歌谣,就是对兰州清汤牛肉面色香味的生动描述.兰州清汤牛肉面,是在甘肃地区回民传统饮食基础上发展起来的大众食品.此面色彩鲜艳,可谓一清     

王姥姥牛肉面

“王姥姥牛肉面”是我的外孙女对我做的牛肉面的称呼.前不久女儿和女婿从英国回来要来家吃饭,做什么好呢?还是小外孙女提议:“给姨妈、姨爸做牛肉面,他们准爱吃.”果然她的主意真好.女儿吃了两碗,女婿吃了三碗,还一面吃,一面说:“好吃,在英国可吃不到.”     

家乡的浓情牛肉面

阆中,我的家乡,这可是一座山清水秀的古城。离家五年了,可是脑海里却经常冒出对家乡的回忆,这不仅仅是因为想念家乡的亲人、朋友,还因为忘不掉那些熟悉的美食味道。     

台湾岛上的牛肉面

宝岛台湾是个盛产美食的地方,因为当年国民党兵败退台湾,几百万来自全国各地的军政人员一下子跑到这个小岛上,把全国各地的各种美食都带了过来,在台湾什么样风味的美食都可以找到。牛肉面据说由当年随国民党军队去台湾的四川老兵带过去的。后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。     

牛肉面，两岸情

中国各大菜系都有独具特色的菜肴．最初为正宗原创．而后或因入流迁徙、或因交通便利、或因主动汲取……各菜系在融汇中创生、改良出新的菜肴。于是。有些同名或同类型的经典菜看出现在不同的菜系中。且各显风姿。本栏目寻访各菜系名家名厨名师。探究这些异地同菜的传统做法。聊谈“一菜一世界”的和而不同,     

兰州牛肉面的魅力

兰州牛肉面,清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象,令无论南方人、东方人还是洋人,均感到奇妙无比,不可思议！我们把它视之为面食艺术的造型表演,实不为过。     

红油牛肉面包汤

在欢庆的节日朋友相聚．会有小型的宴会或者茶点时间．我们制作了既可以当作主菜又可以当作零食的小食．让大家一起分享吧。     

小牛肉面中的大管理经

一个拉面馆的真实故事我在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多。他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,生意红火,后来却关门了。我心存疑虑地问他为什么。"现在的人贼呢!"老板说,"我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢。"     

天价牛肉面2500元一碗

台北的“天价”牛肉面。在台北市忠孝东路有一家“牛爸爸牛肉面”餐馆。这个不到100平方米的餐馆只有12张餐桌,却有着每碗高达1万元新台币（约2500元人民币）的牛肉面,     

加州风情

7月2日,一场“发现加州美酒”的品鉴课程在成都香格里拉大酒店举行。多位来自美国加州的酒庄庄主与成都的业内人士零距离交流、品鉴加州美酒。更有专业的讲师与在场的嘉宾分享了加州葡萄酒的发展历史以及与美食的搭配。     

加州风情

问问现在的美国年轻人，心中的休闲第一大品牌是什么？估计占了80％以上的人肯定会告诉你：SKECHERS。     

加州风味

提到新世界。不得不提美国,而提到美国,则绕不开加州。作为美国最重要、面积最大的产酒区,加州葡萄酒产量占全美90％。加州葡萄酒多为风格简朴、果味浓郁的新世界酒,温暖的地中海气候赋予了加州葡萄酒较高的酒精度,许多葡萄酒的酒精度都超过了13．5％。本期提供几款来自加州不同子产区的美酒,在初夏的夜晚,与朋友浅斟啜饮吧!     

炒面大王

小时候,我常常在马路边发呆,最喜欢看有轨电车叮叮当当地驶过。方头方脑的车厢漆成墨绿色,两节组成一列,前面一节是车头,后面一节也是车头,只不过此时没有驾驶员。两头都有驾驶室的话,晚上收工后进了停车场不必掉头,第二天一早驾驶员跑到后面一节,就可以开出来了。     

白吃大王

人与人之间如果彼此感情深厚。请客送礼．请吃请喝．本届社会上礼尚往来的人之常情．无可非议。然而．世上也确有事事都想占便宜．处处总想张嘴白吃别人的人。最初的一二三次·也讨别人还一时察觉不了，一经白吃别人的次数过多．被别人有所察觉之后．别人不仅不愿再和作往来．还会送你一个受人鄙视、让世人唾骂的恶名——白吃大王。一天．有两个曾一度与一白吃大王”有过往来的朋友邂逅相遇．想找个地方一边喝酒一边叙旧．两朋友当时都有这个意思：找个边角不当道的地方．以尽标避开“白吃大王”。两友只好去到一家偏僻小店．落坐不久，酒、…     

白吃大王

人与人之间如果彼此感情深厚,请客送礼,请吃请喝,本属社会上礼尚往来之常情,无可非议。然而,世上也确有事事都想占便宜,处处总想张嘴吃别人的人,最初一二三次,也许别人还一时察觉不了,一经白吃别人的次数过多,被别人有所察觉之后,别人不仅不愿再和你往来,还会送你一个受人鄙视、让世人疏远你的一个恶名——白吃大王。     

把加州阳光带回家 美国加州巴旦木 总是好心情

<正>日前,营养师顾中一、运动营养师周瑾、美食家蔻蔻与媒体朋友们共聚一堂,从不同角度讲解专业营养知识、解读美食哲学,分享健康生活方式及保持好心情的秘诀。顾中一与周瑾分别从日常健康饮食和运动饮食的角度讲解了对食用零食习惯的看法。顾中一表示,参与美国加州巴旦木所倡导的21天健康零食习惯养成计划至     

加州葡萄小常识

品种加利福尼亚已经有200年的葡萄栽培历史。其鲜食葡萄季节从晚春开始,第一粒葡萄从美国最南部地区Coachella山谷的葡萄藤上被收割。先进的储藏技术使各种无籽和有籽的加利福尼亚鲜食葡萄即使在2月份还有供应。如今,美国出产的97%的商业种植的鲜食葡萄都是来自于加利福尼亚。功效加州葡萄皮薄,果实鲜甜汁多,建议整粒不剥皮直接食用,以增加纤维素及果胶质等摄取。此外,葡萄果皮含有丰富植物化学成分(Phyochemical),这种植物化学成分可以作为有效抗氧化剂及抗诱突变剂。选购选购葡萄时,可看果粒是否饱满结实、有弹性,果色以深紫黑为佳,果皮…