美味猪腰菜

制作猪腰菜，不仅要有精细的刀工，而且还要讲究烹制火候。猪腰菜若烹制得当，口感细嫩鲜香，若是做砸了，则质地老韧，腥异味很重。下面，我来把两道经过改良的猪腰菜推介给大家。     

美味草原菜

敲虾牛奶菜心 原料:青菜心450克 青虾仁8个 红椒片5克 牛奶10克 精盐、味精、白糖、鸡粉各5克 水淀粉、干土豆淀粉、鲜汤各适量     

美味猪腰菜四款

从1995年杂志中发现:同标题、同内容的稿件或同时或先后在两种或几种杂志上发表。如《加拿大航空公司的“飞机餐”》《中国烹饪》是发表在第10期;本刊紧接着又在第11期发表,作者名字只是“成菇”和“成茹”之差,引起读者的疑问:究竟是同作者,还是“抄袭”作品?为杜绝类似现象的再度出现,本刊决定:凡给本刊投稿的作者,除特约撰稿人外,一律用钢笔、碳素笔和毛笔写稿,对复印稿和用印兰纸复写的稿件许注明“送《烹调知识》专稿”字样,否则,本刊一律不以采用。特此敬告。     

新颖猪腰菜六例

凤尾腰卷 原料：猪腰300克，熟火腿25克，鸡蛋皮25克，水发香菇25克，生姜20克，葱叶20克，精盐3克，料酒15克，味精0．5克，鲜汤100克．水淀粉10克，干淀粉15克，熟猪油15克。     

家制美味菜肴三款

一、泡椒海鲜菇托原料:清水香菇14朵,鸡脯肉100g,肥膘肉25g,鸡蛋清1个,泡辣椒15g,精盐、味精、生抽王、老抽王、美极鲜酱油、鱼露、蚝油、湿淀粉、鲜汤各适量,白糖、胡椒粉、香菜叶、火腿片、胡萝卜小片各少许,香油5g,熟食油15g。制法:①清水香菇去蒂,在内面划几刀,焯水,挤干水分,放入加有精盐、味精和胡椒粉的鲜汤中煮入味,捞出控尽汁水。②鸡脯肉、肥膘肉合在一起,剁成细泥,加鸡蛋清、精盐、味精和湿淀粉,顺一向搅拌上劲成鸡泥待用;泡辣椒去蒂、籽,剁茸。③将香菇内面朝上置案板上,先撒一层干面粉,再抹上一层鸡泥,用餐刀蘸水修光滑,上面饰…     

别样猪腰菜

这里的两道菜，均是用猪腰与侧耳根配搭烹制的，但成菜风味却各有不同。     

形美味佳的南瓜肴

八宝南瓜圆 原料：老南瓜600克玉兰片50克 虾仁80克 水发香菇50克 熟火腿50克 水发海参50克 鸡蛋液2只 面包糠200克 精盐少许色拉油1800克（约耗75克）     

美味养生鸡鸭肴四款

一、香葱拌鸭丁原料:鸭脯肉200 g,香葱100 g,红尖辣椒50 g, 鸡蛋清1个,干淀粉15 g,精盐3 g,味精水10 g,料酒15 g,芥末油5 g,香油10 g,白醋25 g,葱片、姜片各10 g,番茄、黄瓜各适量。制作方法:①将鸭脯肉剔去白筋,先片成1.2 cm厚的大片,在一面略剞浅十字花刀,然后切成方丁;香葱     

美味猪腰菜

家中买回猪腰,由于烹调乏术,往往苦于吃法单调。其实,根据不同的烹调方法、不同的配料调料,可做出不同风味的猪腰菜,现特介绍十款如下,愿能试制,从中尝到美味。 炒虾腰 用料:净虾仁100克,猪腰2个(重约200克),青椒50克,水发玉兰片50克,化猪油250克(实耗75克),鸡蛋清半个,干淀粉5克,水淀粉25克,黄酒10     

美味三款

干烧鱼头原料:花鲢鱼头1个(约850克)肉末50克辣椒酱、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、蒜米、姜米、精盐、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、干淀粉、香油各适量色拉油2000克(约耗80克)制法:1.花鲢鱼头砍成两半,用姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、美极鲜酱油和陈醋渍味约30分钟,然后拍上干淀粉,下入烧至六成热的油锅里,炸至鱼头色呈金黄时,捞出沥油。2.锅留底油,下入姜米、蒜米、辣椒酱、郫县豆瓣酱、肉末等炒香,掺入适量鲜汤,放入鱼头,调入料酒、陈醋、味精及少许的白糖、精盐,烧至鱼头入味时,用中火收汁,最后淋少许香油,起锅…     

糖醋美味两款

原料：豆腐2盒，虾数只，红甜椒1个，青菜300g，胡萝卜1至2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙。     

创新猪腰菜肴六款

这里介绍的六款猪腰莱肴，系我多年多次烹调所创，深受消费者欢迎，故而推荐给读者朋友，诸君不妨一试。     

家制美味焦熘菜七款

一、焦熘干果鸡翅 原料：鸡翅中10个，土豆100g，核桃仁75g，腰果50g，鸡蛋液50g，干淀粉50g，葱段、姜片各10g，花椒数粒，精盐、味精、酱油、鲜汤、鸡精、水淀粉、葱花、姜米、香油、烹调油各适量。     

巧制美味猪耳、猪爪、猪尾菜5款

原料：猪尾中段750g，榨菜150g，西兰花250g，干辣椒8g，花椒3g，盐4g，味精3g，胡椒1g，姜片、葱段、鲜汤适量，鸡油30g，水淀粉15g。     

美味三款

金蝎酱香鸭 原料：净填鸭1只（约1000克）蝎子16只 土豆500克 甜面酱20克 玉米片10克 葱段、姜片、大料、精盐、白糖、味精各适量 色拉油2000克（约耗100克）     

美味饺子八款

用料：鸡肉（最好是鸡脯肉）500g，智菜（或茭白、冬笋）500g，花生油10g，香油10g，面酱（黄酱）5g，葱花50g，姜末5g，味精5g，骨汤150g，精盐少许。     

创新猪腰菜例

松花醉鲜腰原料:新鲜猪腰2个(约400克)松花皮蛋2个姜丝10克摇葱丝20克香菜10克花椒数粒摇精盐、料酒、玫瑰露酒、生抽、醋、味精、鸡精、花生油各适量制法:1郾新鲜猪腰剔净腰臊后,片成薄片,下入加有料酒的沸水锅中烫熟,捞出投凉;松花皮蛋剥去外壳,切成橘瓣形;锅中掺入清水烧沸,加入花椒、玫瑰露酒,调成浸泡汁水;另用精盐、生抽、醋、味精、鸡精调成味汁。2郾将制熟的腰片放入浸泡汁水中泡约30分钟,捞出,摆入一盘中,四周围上松花皮蛋瓣,再淋上味汁,撒上姜丝、葱丝,最后浇上烧热的花生油,用香菜稍加点缀即成。特点:鲜美细嫩,酒香浓郁。醋椒浸…     

美味泡椒肴三款

泡辣椒,色泽红艳,鲜辣味厚。用它制作的菜肴,成鲜微辣,略带乳酸,酒饭皆宜。这类荣肴以颜色、口味俱佳的特点受到广大食客的欢迎。现将我制作的几款泡椒菜肴介绍给大家,供参考。泡椒墨鱼仔原料：冻鲜墨鱼仔450克泡红椒60克青泡椒25克泡姜15克芹菜20克葱白20克蒜米5克料酒6克鸡粉3克味精4克醋2克自制泡红椒油15克水豆粉、鲜汤、精炼油各适量制法：1．鲜墨鱼仔解冻洗净,斜刀片成长4厘米、宽3厘米的片,墨鱼须切成二节;青、红泡椒分别切为3厘米长的节;泡姜切指甲片;芹菜洗净切3厘米长的节;葱白切马耳朵待用。2．将鸡粉、味精、鲜场、…