巴蜀茶与饮茶源流

茶是中国的“国粹”、“国饮”。巴蜀地区不仅是茶种植的发源地，也是全国茶业发展的主要区域。巴蜀茶文化是中国茶文化的重要组成部分，在诸多方面领先于全国，在我国茶史上占有重要地位。研究巴蜀茶与茶饮史，梳理其发展脉络，无疑对中国茶史源流有着重大意义。     

我国古代的茶税、榷茶和茶法

<正> 我国茶税、榷茶(国家专卖)和茶法均始于唐。 唐德宗建中元年(780)(《辞海·茶税》)或建中三年(《旧唐书·德宗本纪》)或建中四年(《旧唐书·食货志下》),户部侍郎赵赞提出茶叶收税,税额为10％。这种茶税到德宗兴元元年(784年)下诏停止。到了德宗贞元九年(793年),盐铁使张滂提出收条税,皇帝又下诏恢复。到了穆宗(821～824)登基,遇到藩镇叛乱,国库空虚,而皇帝还要在宫中大兴土木,造“百尺楼”,于是盐铁使王播提出把茶税增加到50％,并亲往江淮、浙东西     

从洋茶充市说开去

分析了洋茶充市带来的负面和正面影响，讨论了我国茶业的发展趋势与前景。     

台湾特色茶与茶饮料市场

台湾地区的土壤与气候均适合茶树生长,在日本统治时期即有红茶的产制,光复后由内地前往台湾省的制茶技术人员,带动了整个台湾地区的茶产制工作,无论在原先引进的茶树品种或制茶技术上,均不断得到改良与发展。以提高茶叶品质而言,台湾省包种茶与乌龙茶逐渐演变而自成一格,其外观及香味与内地乌龙茶截然不同。另外,由台湾省茶业改善场有出的多种优良品种,如台茶十二号、台茶十三号等,更丰富了台湾省茶叶的种类。近七、八年来,台湾省中南部地区还大量栽植四季春,产量直追台菜十二号和十三号,仅次于青心马龙茶。台湾茶业的特色目前…     

中国蒸馏酒史探源

中国蒸馏酒史探源郭长海酒，在中华民族数千年饮食文化中，与政治、军事、经济、文化、艺术、社会交际、医药卫生等都有着千丝万缕的联系，大于国，小于家，无事不酒，无酒不成礼俗，无酒不尽欢情。随着酒的生产工艺技术的发展，酒的生产消费量越来越大，目前我国酒年产量...     

十九世纪中叶英国人论茶

中国茶于17世纪传入欧洲，根据相关历史资料考证，首先开展中国和西方茶叶贸易的是荷兰人。但是最早用近代科学方法对中国茶及类似茶类饮料进行研究的却是英国人，出版于1850年的The Chemistry of Comnlon Life一书便总结了如茶、咖啡、可可和其它植物性饮料早期的科学研究成果。这本书在1880年被译成中文，书名《化学卫生论》。本文便是在解读该书有关茶等植物饮料知识的基础上，进一步和当代的研究成果进行比较。     

伊朗的茶俗及文化内涵

伊朗是茶叶的生产大国、也是茶叶的进口、消费大国，在世界具有举足轻重的地位。由于特殊的国情，伊朗形成了独特的饮茶习俗。伊朗人民不但好饮茶，而且嗜茶成癖，不可或缺。通过对伊朗茶俗的由来，品茗的方法、功能和意境的研究，可以增强我们对伊朗茶俗及其文化内涵的了解。     

南岳茶的由来与传说

我国古代茶叶的发展与宗教密切相联系。南岳佛、道两教的兴盛 ,推动了南岳茶业和茶文化的发展。1　宗教的传入与南岳茶的兴起南岳衡山是我国久负盛名的宗教胜地。晋代以前道教就已盛行 ,唐玄宗年间 (712～ 756年 )佛教也开始进入兴盛期。无论是道教或佛教 ,其枯燥孤寂的修炼活动均有赖于茶。“客来敬茶 ,富贵休夸” ,道教称茶为“仙茗”。僧人坐禅 ,以茶驱眠提神 ,将茶与坐禅融合在一起而形成了“茶禅一味”说 ,而且佛教还有“以茶敬佛”的习俗 ,不论大小佛像都要供茶、盐、米或谷 ,故佛教称茶为“佛茶”。由于僧人夜间坐禅既不能睡也不能食…     

《徽州茶经》兼具学术与存史双重价值

“茶圣”陆羽撰写了《茶经》一书，中国乃至世界各地茶业、茶业工作者、学者无不皆受其惠。他把人类的饮茶从一种生理需要、生理现象，提高到了一种文化需要、文化现象，从而使茶文化成为光辉灿烂的大唐文化，成为中华民族文化的一个重要组成部分。此后，茶著作者代有人出。如今徽州茶人胡武林先生撰写的《徽州茶经》一书，带给我们的又是什么呢?我以为一是令人惊叹徽州茶文化渊源悠久；二是使人赞叹徽州茶类之多、品质之好；     

聚焦各地两会茶事

今年是全面深化改革的关键一年,是全面推进依法治国的开局之年,也是全面完成"十二五"规划的收官之年。作为全国两会的预热,地方两会的议题更为具体,关于茶事也是如此。各地代表提出了更为具体助推茶业发展的议题。浙江:茶叶渐走下坡路人大代表呼吁打造强势品牌"浙江茶叶是拥有5000年历史积淀和特色的经典产业,应该好好打造。"在近日召开的浙江省两会上,人大代表、新昌县茶叶总站站长孙利育说完这句话便引起了代表们的共鸣。     

五代十国时期茶史考略

五代十国是中国历史上的一个纷乱割据时期。分析了这一短暂历史时期南方诸政权辖区茶叶生产及其贸易的发展概况。     

台湾特色茶与茶饮料市场

<正> 台湾地区的土壤与气候均适合茶树生长,在日本统治时期即有红茶的产制,光复后由内地前往台湾省的制茶技术人员,带动了整个台湾地区的茶产制工作,无论在原先引进的茶树品种或制茶技术上,均不断得到改良与发展。以提高茶叶品质而言,台湾省包种茶与乌龙茶逐渐演变而自成一格,其外观及香味与内地乌龙茶截然不同。另外,由台湾省茶业改良场育出的多种     

对茶的感知与文化探究

茶既是物质的,又是文化的。作为物质的,茶极易为人们所感知;作为文化的,茶的被利用过程往往表现出丰富的文化内涵。因此,感知茶并对茶具有一定文化追源的人,茶饮不单是一种物质的消费,同时也是一种文化的陶冶。     

贵州高原民族茶文化解读

茶，不仅是具有保健作用的商品，而且是具有文化品位的无价商品，正如中国现代文学研究会会长朱寨先生在黔北茶文化研究会上讲的：“茶，主要不以重量数量领先取胜，它的价值主要取决于所载负的文化含量”。贵州是一杯茶，清冽、醇厚、馥郁、甘甜，让人回味无穷。捧一掬乌江水，五千年黔茶文化便从片片茶叶中悠悠地伸展开来，神奇的古黔民族茶文化由此揭开面纱。     

传统普洱茶与现代普洱茶

普洱茶具有独特的品质及其保健功效。普洱茶经过1000余年的历史演进，至今仍处于上升发展的历史时期。普洱茶原产地在滇南思茅、西双版纳等地，其原料为大叶种乔木型茶树鲜叶，采白海拔1000m以上的山区及坝缘丘陵地带。在千百年的发展历程中，普洱茶加工工艺随着时代的发展而不断     

中国茶叶外传及“茶之路”

<正> 1 中国茶叶向外的早期传播 中国茶叶的外传、有记载的最早是从我国的西北。据考证,在公元473—477年,土耳其商人以蒙古边界为中界地,通过以物易物方式,与我国进行茶的贸易。隋唐以后又与西边互市不绝。在唐代开始大量以马易茶,称为“茶马互市”,中国茶继续向西方传播,输往西亚和阿拉伯国家,其数量不比输往东方邻国少。唐时,中国商船独占广州至波斯湾的运输业。李隆基开元2年(公元714年)在广州特设市舶司管理商务,当时茶是商买商卖、“豪商”经营者甚多,阿拉伯,波斯等国外商人常把茶运回各地。但因东方的日本、朝鲜等国有学僧人来华,在保留佛教文化交流材料时,也保留了有关饮茶和种茶技术传播     

一杯清茶 一杯文化——少数民族茶俗

我国五十六个民族中，除赫哲族人很少喝茶外，其余各民族都有饮茶的习俗。少数民族地区的饮茶风俗，从烹饮方法来看，主要有烤茶、奶茶、酥油茶、油茶、擂茶、罐罐茶等，饮法也各有特殊的含义喝风味。本期和下期我们将为您介绍我国少数民族地区的茶俗。[编者按]     

品牌兴茶茶业兴县--江西省婺源县的品牌兴茶之路浅析

中国是茶的故乡，婺源是中国最早产茶的地方之一。二00五年是婺源茶业史上具有里程碑意义的一年。这一年7月1日，该县正式启用了“婺源绿茶”原产地证明商标，从这天开始，该县要求全县茶叶企业统一使用“婺源绿茶”商标，其主打品牌“婺源茗眉”于同年10月1日上市。从此，“中国茶叶之乡”婺源县告别了无统一商标，无主打品牌的历史，进入了一个以统一品牌为抓手，全面振兴茶业经济的时代。