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冰淇淋生产中香精的选用 总被引:1,自引:0,他引:1
1.基本概念香料(perfume)亦称香原料,是一种能被嗅出气味和味感、品出香味的物质,是用以调制香精的原料。分为天然香料与人造香料两大类。香精(perfumecom-Pound)亦称调合香精,是由人工调配出来的多种香料的混合体。香精具有一定香型,如玫瑰香精、茉莉香精、薄荷香精、菠萝香精、柠檬香精等。由于一种香料很难满足人们对加香产品香气或香味的需要,所以调香师往往根据加香产品的性质和用途,将数种乃至数十种香料调配成调合香精。即配成香精以后加入到各种食品中去。一个比较完整的香精配方应该由主香剂、辅助剂、头香剂、定香剂… 相似文献
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彩色加香书写纸的生产实践 总被引:1,自引:1,他引:0
为满足人们对文化用纸愈来愈高的要求,我们在浆内加入了少量染料及在表面施胶处加了一种香型树脂生产彩色加香书写纸。与普通书写纸相比,白度高,眼观柔和,给人一种清新、明快的感觉。而且,由于纸上的香味是由香料及香料载体粘合于被处理的纸品上,香味通过载体慢慢地释放出来,可以存留很长时间。一、原料配比进口漂白针叶木浆20%,自制漂白麦草浆80%。二、工艺流程加入染料↓漂白麦草浆→打浆→净化→上网→压榨→加香料↓烘干→表面施胶→烘干→压光→卷纸→切纸→选纸→打包→入库三、打浆工艺打浆浓度:麦草浆3.5±0.2%,木浆3… 相似文献
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蔡云升 《冷饮与速冻食品工业》2000,6(3):26-29
1 基本概念1 .1 香料香料 (Perfume)亦称香原料 ,是一种能被嗅感嗅出气味和被味感品出香味的物质 ,是用以调制香精的原料。香料的分类为 :香料天然香料 动物性天然香料植物性天然香料人造香料 单离香料合成香料1 .2 香精香精 (PerfumeCompound)亦称调合香料 ,是由人工调配出来的多种香料的混合体 ,香精具有一定的香型 ,如玫瑰香精、茉莉香精、薄荷香精、菠萝香精、柠檬香精等。1 .3 香的本质香气和香味都是芳香成分的质与量在空间和时间中的客观存在 ,香原料和香精所含芳香成分的物理和化学性能是物质内容 ,而香… 相似文献
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食用香料微胶囊化基于众多考虑。第一,保持食品在贮存过程中的风味,香料易挥发,贮存过程中易损失,第二,防止香料和食品间发生反应。此类例子很多,如口香糖中香料与胶基的反应,液体香料加入口香糖后即进入胶基,咀嚼时香味释放不出来。而使用微胶囊化粉末香料,可节约香料用量50%以上;第三,防止香料/香料间的反应。如果一 相似文献
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1 香味皮革将来人们对皮革制造商提供的成品革 ,不仅要求外观、手感好 ,而且还需要有持久的香味。最近 Bayer公司研制开发的产品是填满香料的聚氨酯微型 (1- 10微米 )胶囊 ,把它应用到制革中 ,当皮革受到应力作用而产生应变时 ,就释放出香气 ,而且散发香气持续时间长。这个产品是为了满足消费者要求皮革有独特的气味而开发的 ,并通过利用先进的工艺技术和涂饰方法 ,使加工后的成品革原有的气味减少。(1)香味提高产品档次Bayer公司已生产出具有纯皮革味的产品 Euderm Aroma CV;带有自然和新鲜香味的 EudermAroma BL。在不久的将来 ,能够… 相似文献
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香味油墨主要是由连结料、色料、助剂和香料微胶囊组成,它与普通油墨的不同之处在于应用了香料。香味油墨中油墨的主要组成为酯类、醇或酮、芳烃类;香料的主要成分一般是醇、酚、醚、醛、酮或酯等,在一般情况下,二者能共存。为保持香味的稳定性与持久性,通常将香料制成微胶囊。香味油墨的香料可 相似文献
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为了克服传统山楂香料的缺陷,以山楂果为原料,通过酶发酵法制备了新型山楂香料.采用同时蒸馏萃取和气相色谱法对新型和传统山楂香料挥发性香味成分进行了定量分析比较.共测定31种香味成分.结果显示与传统山楂香料相比,①新型山楂香料中独有10种香味成分苯乙醇、乙酸乙酯、异戊醇、2-乙酰基呋喃、γ-丁内酯、乙酸异戊酯和丁二酸二乙酯等,这是在发酵过程产生的新香味成分;②乙酸、乳酸乙酯、异戊酸、糠醇、己酸和庚酸等6种香味成分在新型山楂香料中的含量明显增加.这些香味化合物对该山楂香料的香气均有较大的贡献,使得新型山楂香料的香韵丰富;③叶醇和丁香酚等15种香味成分在这2种香料中的含量基本相同,这些香味成分构成了山楂特有香韵;④新型山楂香料的主要香味成分为β-苯乙醇(199.69μg/g)、叶醇(57.68μg/g)、异戊醇(35.36μg/g)、丁二酸二乙酯(21.99μg/g)、3-戊烯酮(21.45μg/g)、十六酸乙酯(18.71μg/g)等.进行了评香和卷烟加香试验.结果表明①新型山楂香料既保持了浓郁的山楂特征香气又增加了酿香、果香,风格典型;②新型山楂香料能有效去除杂气,改善和修饰卷烟香气,使烟气柔和,具有明显改进烟气质量的作用. 相似文献