海南鸡饭

在香港,如果提及有哪项中式快餐可以与麦当劳、肯德基一比高下,恐怕很多人会提到"海南鸡饭"。太方便了!无论在车站码头、大街小巷,都可以找到海南鸡饭的踪影。一碗香喷喷渗透鸡油的白米饭,     

春到土家社饭香

立春没过多久，便又到了土家人吃社饭的时节了。提起社饭，我那长期被鸡精、味精麻木的味蕾竟倏地活跃起来，因为我一想起社饭那特有的清香与鲜美，便感觉口舌生津。     

麦当劳和狗不理

时尚女孩儿们互相打赌,常常这样说:“如果你输了,请我吃麦当劳!”麦当劳是个什么东东?不过就是一个汉堡包,一杯可口可乐,还有一袋薯条。我没有专门到麦当劳店里去过,汉堡包倒是吃过几回。面包里夹块鸡腿,外带一片白菜叶子,感觉味道一般。心里一盘算。两个人到麦当劳里要花几十块     

洋快餐又出问题,谁之过?

<正>"过期也吃不死人"。近日这句出自一家有百年历史的国际食品加工企业员工口中的话震惊了食品界。作为国际知名快餐连锁店的供应商,上海福喜公司却被发现使用过期原料,而这些产品竟能安然无恙地进入麦当劳、肯德基、必胜客等快餐企业,又一次伤了我们的心。近日,频陷食品安全危机的洋快餐再度曝出问题。据7月20日东方卫视晚间新闻报道,记者卧底两个多月,发现麦当劳、肯德基、必胜客等国际知     

保持古风的乌糯饭

提起乌糯饭,有的人也许以为是用一种乌糯米做的饭吧.其实这里说的“乌糯饭”乃是用一种“乌饭叶”做成的.这种乌糯饭,乌黑发亮,有一种独特的香味,不但味美可口,且有滋补之功.“乌饭叶”是一种野生木本植物的叶子,形状椭圆,色泽紫红,其     

麦当劳国外特供美食

汉堡、薯条和可乐,在麦当劳全球所有餐厅都有供应。但除此之外,麦当劳在不同的国家和地区,推出了适合当地消费者的美食,且在其他地区不一定能尝到。     

川人与饭粥——《川式饭粥》序

饭,我们天天在吃。但饭有多少种,粥有多少样,不是人人都曾留心的。烹饪书,菜谱,人们也见过不少。改革开放以来,全国出版了千多种,四川也出版了百余种,可专谈饭粥的书却鲜见。笔者前些日子为《川菜烹饪事典》(修订版)撰写烹饪文化条目,收录了近十多年出的烹饪书,竟没有一本谈饭粥的,最多也只是在小吃、快餐书中列有极少的饭品、粥品介绍。 对饭粥之事,还有些感触。这些年从事烹饪研究与烹饪教育,参加过不少宴会,接触了不少厨师。按常规,筵席是菜肴、点心、饭粥、果品、饮料五类食品的组合,但我们常见到的却是重菜肴轻饭粥,重菜肴轻席点,重菜肴轻时鲜果品,     

我国快餐业市场的分析与启迪

在突破温饱线之后,中国大陆庞大的餐饮消费市场已经出现,欧美、港、台餐饮业正竟相打入这一市场,它带来的既是新的口味,也是新的观念。1 西式快餐的成功之道 在“快餐热”风靡中国大陆之际,中国快餐圈里名气最响的是肯德基、麦当劳、加州面、邦尼鸡之类的洋餐馆。北京前门肯德基快餐厅开业六年来,创下了世界9000家连锁店中销售额第一的记录。北京麦当劳92年4月23日开幕当天,创下全世界麦当劳单日交易次数的最高记录——1.3219万人次。如果连参观人数也算上,当天光临麦当劳的人数达八、九万人,达到令人咋舌的火爆程度。     

退休后爱上南瓜

退休后,我在老家宅后开垦出一块菜园,种上南瓜。原本就图个休闲、乐趣,没想到种上南瓜后,我竟迷上了南瓜,且以普普通通的南瓜为食材、药材,做起了南瓜保健文章。老伴经常牙疼,一疼起来就吃不下饭、喝不下水。我把南瓜根和猪肉一起煮,然后切片给他吃,只吃了两顿,牙疼就治好了。邻居刘婶的公公患有牛皮癣,治了大半辈子也没治好,我掐来几片鲜嫩的南瓜叶子,直接在牛皮癣上擦,擦了一周左右时间,折磨了他大半辈子的牛皮癣就治好了。我的小孙女娇娇患有     

即食型焗饭的研发及工艺优化

近年来国内外关于对饮食评价的研究屈指可数,且尚未形成一年人尤其是大学生对焗饭这种食品种类有着很大的偏好。焗饭可以说是中西式菜肴结合的一种利用烤的烹饪方法制作出的一种主食。简单的说,焗饭具有中国淮套完整、严谨的评价体系。市场上对于焗饭的开发有极大的市场空间。     

开胃悦读

麦当劳国外特供美食汉堡、薯条和可乐,在麦当劳全球所有餐厅都有供应。但除此之外,麦当劳在不同的国家和地区,推出了适合当地消费者的美食,且在其他地区不一定能尝到。LV牌蜂蜜Louis Vuitton在巴黎总店的天台建设了三个蜂巢,培育了20万只城市蜜蜂,最近他们刚刚收获了第一批蜂蜜。LV牌蜂蜜,你舍得喝吗?     

北纬饭店的酸辣汤

初夏的北京,气温竟一下子高起来了,动不动都要出汗.忽然友人来电话说由他做东请我去喝北纬饭     

似水流年

时光飞逝,一年就这么悄然成为过去。再回望时,竟发现这一年自己的空档,不禁有些许失落。对于所谓的品质生活,各人理解不同。有人认为事业有成,物质富足就是幸福,而也有很多人如我这般,没太大的志向,一粥一饭,一草一屋,就能快乐过起居家的日子,一笑祝福,并开心着自己的小家小户。我属于后者。在前     

食品安全呼唤绿色油墨

2004年,浙江杭州32岁的钱先生质疑麦当劳的食品包装存在安全隐患,用一纸诉状将浙江麦当劳告上了法庭,要求对方赔偿精神损失费1元.钱先生的理由是麦当劳的薯条包装盒底部是弧形的,容易将薯条散落在托盘上,而托盘衬纸又印满了花花绿绿的油墨,且没有任何警示文字提醒消费者不要让食品和托盘纸直接接触.官司虽然以钱先生败     

老成都食俗画(四十)──昔日的老字号名店(续七)

牙牙饭“牙牙饭”并非是专指某一家饭馆,而是旧时对专事售卖“牙牙饭”这类遍布街巷且多半都无店名的大众化饭馆的统称。这类常常是下层市民上［1光顾的小饭馆．皆因店内每煮熟一锅饭．都会用刀在锅内直接将其分割“划”成一块块“牙”形．且一律是以“牙”为单位计价售卖而得名。“牙牙饭”出售时．一定是用锅炉将米饭连同锅巴一起铲入碗内递给顾客的．这也算得是所有“牙牙饭”馆子的共同特色吧I那矿‘牙牙饭”馆于售卖的下饭菜多半是些“大路蔬菜”、’‘收刀肉”之类．常见的有凉拌猪头、““核桃”肉、回锅肉、洗澡泡菜和烧烩时蔬等…     

蒜蓉扇贝粉丝蒸

特色： 微波煲仔饭特别适合忙碌的上班族或单身的人，吃起来有肉有饭，饭中夹带了肉香，再配上一点青菜。令人食欲大增．且做法则既简单又便捷。     

麦当劳快餐面临质疑

麦当劳是世界上最大、最成功的快餐业。自从近半个世纪前创业以来,它一直以千里马的姿态飞速前进。到2003年年底,麦当劳在世界121个国家有3万多家连锁店,平均每天开张两家,每天接待顾客4600万,一星期就能卖出1亿份"欢乐套餐"。麦当劳的拱形标志"m"成了美食的象征。 在麦当劳的发展史上,有着众多的骄人战绩。1974年,当英伦三岛第     

菜也土豆饭也土豆

当汉堡王和麦当劳雄赳赳气昂昂地把巨型商标插入中国的土地,占据中国的蓝天以后,大概没有人再说土豆的坏话了。谁不爱吃土豆泥和炸薯条呢?但是,除了这两样,土豆的价格和效用在中国的地位仍旧没有变。不像西方,无孔不入,沙拉,浓汤,主食,零食,菜也土豆,饭也土豆。所以海外的中国人对西餐的印象很难离开土豆。不知道有多少朋友听说我在写西餐的故事,抱怨说,有什么好写的,铺天盖地的土豆。     

麦当劳汉堡大学 让员工与企业共同成长

作为世界第一的餐厅品牌和世界零售食品服务业领先者,麦当劳的成功一直在被模仿、被跟随,唯一不可复制的便是麦当劳的人员。麦当劳品牌创始人RayKroc说:"我们不只是一家卖汉堡的公司,更是一家以人为本的公司。"人才是麦当劳最珍贵的财富,麦当劳珍视每一位人员及其发展。     

外国人烹调的风味饭

外国人做米饭很讲究烹调,他们喜欢在大米中加入各种配料,烹调出各式可口的花样饭,可谓别具一格。这些风味饭不但吃起来有新鲜、美味的感觉,而且还有很好的保健食疗作用。茶叶饭日本流行用茶叶煮饭。其做法是:根据米之多少,取0.5～1g茶叶,用500～1000ml开水泡5分钟,然后滤去茶渣。将茶水倒入洗好的大米中,入锅煮熟即可。此饭色香味及营养俱佳,且有去腻、清口、化食、美肤之功效。洋葱饭南美洲一些国家流行洋葱饭。先将水煮开,放入碎洋葱和盐、大米,慢火煮熟即可。此饭有特殊的香气,有顺气消食之作用。意大利人的洋葱饭也别具风味:将净米和切…