荤菜新作两例

梅香排骨 原料：猪排骨500克冰话梅酱30克番茄沙司15克西柠汁5克姜片、葱段、精盐、绍酒、味精、白糖、吉士粉、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量     

美味秋韵

原料:猪瘦肉200克小芦笋200克葱末5克鸡蛋液50克生抽8克绍酒5克白糖、生粉、味精、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量制法:     

孟夏新煮义

小鱼煮茼蒿 原料：小黄花鱼300克 茼蒿200克 精盐10克 料酒15克 味精5克 白糖15克 面酱15克 胡椒粉5克 米醋10克 老抽6克 清汤1200克 色拉油各适量     

飘香家常菜

榛香酱烧甲鱼排骨 原料：甲鱼1只（约650克）菠菜300克 猪排骨200克 猪蹄筋8根 熟甲鱼蛋4个 榛香酱50克 葱丝20克 马哈鱼籽20克 黄瓜条、芹菜段、胡萝卜条、葱姜段、蒜茸辣酱各10克 葱姜末5克 精盐、味精、老抽、料酒、鸡粉、水淀粉、高汤、色拉油各适量     

新吃豆腐三例

朱砂沙拉原料:豆腐500g,熟咸鸭蛋1个,黄油50g,黄瓜25g,樱桃15g,莴笋(带嫩叶)150g,色拉油300g,蛋黄2个,芥末汁、辣椒粉、白醋、白糖、番茄酱、精盐、胡椒粉各适量。制作:①将熟鸭蛋剥皮,蛋白切丁,蛋黄与250g豆腐一同碾成泥。②再将余下豆腐放入开水汆后捞出,切成小方丁,撒少许盐     

美肴五款

醋溜鸡豆梗原料:藕叶水中那段茎根500 g,鲜红尖椒、青尖椒各10 g,盐5 g,白糖20 g,味精5 g,白醋30 g,色拉油30 g, 葱、姜、蒜各5 g。制作:①藕茎去皮洗净,切成马蹄片:葱、姜、蒜切米粒。②藕茎、青红尖椒入开水汆熟,葱、姜、蒜炒香,下入藕茎翻炒,加盐、味精、糖,出锅时烹入白醋即成。特点:酸甜滑嫩,营养丰富。脆皮猪手原料:猪前蹄10只,卤水汁200 g, 草菇老抽10 g,色拉油1 000 g(约耗60 g),花椒盐1碟。     

美味鳝肴三例

蒜香鳝片 原料：净鳝鱼肉600克 青红椒粒50克 面包糠100克 腐乳10克 柱侯酱10克 鸡蛋液1个 玉米淀粉20克 蒜茸50克 葱花、精盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精各适量 色拉油1000克(约耗80克)。     

东北江湖菜

1.酱鱼头原料:主料:花鲢鱼头1个。配料:荷兰豆200g。调料:精盐4g,味精3g,白糖5g,加饭酒10g,胡椒粉3g,香菜段3g,色拉油1000g,酱汤、蒜茸适量。制作:①将鲢鱼头去鳃,洗净,改刀,加精盐、加饭酒、白糖、香菜段腌制入味。②炒勺内加宽油,烧制七八成热时,放入腌好的鱼头,炸至表皮定型     

跟我学（64）——黄金四色卷

原料:猪里脊肉300克芦笋50克胡萝卜100克咸蛋黄50克冬笋50克莲白50克鸡蛋2个面包糠100克面粉50克盐、白糖、胡椒、料酒、姜、葱、蛋清淀粉糊各适量色拉油1000克(约耗50克)     

美味两款

菠萝：京瓜炒排骨 原料：猪排骨750克 菠萝100克 凉瓜100克 鸡蛋黄液60克 番茄沙司50克 橙汁10克 白糖60克 白醋30克 葱姜汁、精盐、松肉粉、胡椒粉、味精、干淀粉、湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗80克)。     

花样豆腐（一）

铁板豆腐用料：老豆腐500g,水发木耳100g,青椒50g,红椒50g,大葱25g,姜片20g,蒜片20g,洋葱20g,蚝油20g,高汤200g,胡椒粉10g,精盐5g,味精5g,水豆粉20g,色拉油500g。     

初冬风味菜（1）

橙香籽瓜 原料：兰州籽瓜350克脆浆糊200克果珍粉15克橙汁60克白糖10克色拉油适量制法：籽瓜切成3厘米长的条,挂脆浆糊后入油锅炸至皮脆时捞起装盘,配上用果珍粉、橙汁、白糖调成的味碟上桌。     

我的菜,我做主

曾氏香辣蟹 原料：肉蟹2只花生芽150克豆腐皮100克青红椒条25克芹菜节15克葱节、姜蒜米、洋葱粒、干辣椒节、青花椒、香辣酱、海鲜酱、番茄酱、红油、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、干生粉、鲜汤、色拉油各适量     

蛋品养生（二）

松花芙蓉蛋原料：皮蛋2个,鸡蛋150g。调料：盐、红椒丝、色拉油各适量。     

辣肉卷饼

原料：猪瘦肉碎300克 蒜薹丁150克 红杭椒45克 蒜子100克 豆瓣酱30克 盐2克 白糖3克 味精3克七味糖（市场有售）3克白胡椒粉13克细辣椒面17克香油4毫升色拉油100毫升荷叶饼12张。     

食食在在补清秋

养生锅牛髓 主料：牛髓400克。配料：洋葱100克,山药50克,青、红美人椒30克。调料：盐4克,绍酒5克,黑椒碎10克,辣鲜露5克,酱油3克白糖5克,生抽2克,湿淀粉20克,味精5克,白胡椒粉5克色拉油500克,香油5克。     

团团圆圆年夜菜（一）

原料：大河虾、熟年糕片各100g。调味料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、色拉油各适量。     

蛋品养生（五）

北级贝炒黄菜原料：北极贝100g,鸭蛋黄200g,青椒料25g。调料：盐、胡椒粉、花生油各适量     

微波烹调菜六款

香辣鸡丁原料：鸡腿肉200g,黄瓜200g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。     

蔬菜养生（一）

淮山金笋原料：鲜山药……200g玉米笋：……100g枸杞子：……10g调料：盐、味精、姜花、小葱段、色拉油各适量