创新猪腰菜肴六款

这里介绍的六款猪腰莱肴，系我多年多次烹调所创，深受消费者欢迎，故而推荐给读者朋友，诸君不妨一试。     

美味猪腰菜肴

一、凤尾猪腰 原料:猪腰300克 熟火腿25克 鸡蛋皮25克 水发香菇25克 生姜20克 葱叶20克 精盐3克 料酒15克 味精0.5克 鲜汤100克 水淀粉10克 干淀粉15克 熟猪油15克 制法:1.将猪腰撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,再按腰形片成薄片(每个腰子约片七、八片),把片好的腰片放入碗里,加入料酒和梢盐2克腌渍10分钟左右待用。火腿、香菇、生姜、葱叶、鸡蛋皮均切成3.3厘米长的丝。 2.腰片平铺在案板上,均匀地撒上干淀粉,取五种丝各少许顺长横放在腰片上,将三分之一的长度露在腰片外     

三款美味猪腰菜

炒虾腰 用料：净虾仁100g，猪腰2个（重约300g），青椒50g，水发玉兰片50g，化猪油250g（实耗75g），鸡蛋清半个，干淀粉5g，水淀粉25g，黄酒10g，醋5g，白糖5g，精盐5g，味精3g，蒜片10g，葱花5g，香油5g，鲜汤适量。     

特色菜肴三款

笼仔黑香牛环喉 主料:水发牛环喉300g。 辅料:西芹丝50g。 调料:黑香酱1大匙(约20g),绍酒、味精、盐、上汤、芝麻油各适量。 制法:1.将牛环喉切成粗丝,飞水后加黑香酱、绍酒、味精、盐、上汤、芝麻油拌匀备用。 2.取小笼屉,将西芹丝垫入笼内,再将拌好的环喉丝装入,上笼蒸至环喉入味烂熟后取出上席。 特点:环喉软滑,口味咸鲜回辣。     

三款创新菜肴

鲜果草莓 主料:土豆500克,胡萝卜500克。 辅料:芹菜叶、熟白芝麻、琼脂、绿色素少量。 调料:花生油50克,白糖100克。 制作:①将琼脂洗涤,加适量水熬化,点入微量绿色素,倒入18寸大平盘内冷却。 ②土豆洗净,去皮,切开,蒸熟,捣成泥状。     

雪里蕻菜肴三款

一、雪里蕻带鱼原料；雪里蕻菜梗100克带鱼350克精盐、味精、白糖、姜末、葱花、黄酒、精炼油、湿生粉备适量制法：1、将雪里蕻洗净，浸泡1小时除去咸味，取菜梗切成粒，叶不用。带鱼除去鱼鳞和肠，宰去头尾，将鱼身切成菱形块。2、将炒锅烧热．放油滑锅，放人带鱼煎成二面黄后     

鳝鱼菜肴三款

一、网油鳝鱼原料：鳝鱼500克水发冬笋50克水发香菇50克荸荠50克火腿肉50克猪网油250克蛋清豆粉100克干细豆粉30克胡椒面3克精盐5克美末20克葱花20克味精2克麻油25克花椒面3克植物油500克（约耗50克）制法：1．将鳝鱼率去头尾，除尽脊骨、内脏，清洗干净，然后与笋、香菇、火腿肉分别切成长《厘米、宽03厘米粗细的丝，等养（去皮）也切成丝，同盛一碗中，加入盐3克、胡椒面、味精、姜米、葱花、蛋清豆粉50克拌匀。2．网油洗净平铺在案板上，抹上蛋清豆粉，然后放土拌好的鳝鱼丝等，裹成约1．5厘米见方的长条，如法装完。余下的精益与花椒面…     

泥鳅菜肴三款

一、回锅泥鳅 原料:大活泥鳅600克 冬笋50克 甜椒50克 青蒜苗80克 姜、蒜各20克 郫县豆瓣20克 泡红椒30克 白糖、川盐、甜酱、料酒各适量混合油150克 制作: 1.将泥鳅从背脊剖开,去内脏、头尾、脊骨,清洗干净;冬笋、甜椒改条片;姜、蒜改成指甲片;蒜苗切马耳形;     

风味菜肴三款

水煮烧白原料;带皮猪五花肉500克 盐菜100克 郫县豆瓣25克 豆豉3克 刀口辣椒5克 花椒粉2克蒜米2克 姜米4克 泡红辣椒茸6克 花椒10粒料酒15克 味精3克 时蔬200克 红酱油、湿淀粉各适量 食用油500克(约耗80克)     

特色菜肴三款

一、果酱花仁酥排 原料:方面包4片,花生仁150克,猪五花肉200克,苹果酱60克,精盐10克,鸡蛋1个,料酒2克,湿淀粉10克,味精1克,五香粉1克,胡椒粉2克,姜末4克,葱花4克。 制法:1.花生仁入温水盆内泡涨去衣碾碎。猪五花肉剁成肉泥,装入容器内,加姜末、鸡蛋液、料酒、精盐、味精、五香粉、胡椒粉、湿淀粉、葱花顺一个方向搅拌起劲成肉馅待用。     

馒头菜肴三款

馒头,又称蒸馍、馍馍等,是我国民间常食的主食之一。用它来制做的菜肴,不仅风味鲜美,而且也较为独特,下面介绍三款供您参考。     

荆芥菜肴三款

荆芥为一年生草本植物,分布于我国华北各省及长江流域。荆芥有强烈的芳香气,可入药,亦可作为烹饪原料,且具有辛温解表、祛风理血的食疗效果。笔者最近用荆芥制作出几款菜肴,现介绍如下。荆芥牛肉卷原料：荆芥200克熟牛肉250克姜丝、精盐、白醋、味精、麻油各适量制法：1．熟牛肉片成6厘米长、4厘米宽的薄片待用。2荆芥洗净切成节,加少许盐拌人味后,分别放入牛肉薄片内,卷成牛肉卷,摆放在圆盘中,另用精盐美丝、白醋、味精、麻油调成味汁,浇在牛肉卷上即成。特点：清香鲜嫩,风味独特。荆齐驴肉春卷原料：荆芥150克驴肉300克鸡蛋5…     

美味菜肴三款

份寨三文全原料：净三文鱼肉500克青豌豆150克西兰花250克油酥杏仁20颗鹌鹑蛋8个泡红辣椒1根郸县豆瓣30克大米粉4O克腐乳汁8克醪糟汁8克精盐3克酱油12克美术5克蒜米5克葱节15克葱花5克冷鲜汤15克熟某油10克色拉油100克于红辣椒15克花椒5克料酒5克香菜适量制法：1．鱼肉切成8厘米长、4厘米宽、0．3厘米厚的片,纳碗,加入精盐、料酒和葱节码味;郭县豆瓣剁细,用温油炒香后放人鱼片碗内,加酱油、腐乳汁、醋糟汁、姜米、葱花、熟菜油、大米粉、青豌豆和冷鲜汤拌匀待用。2西兰花洗净,切成小朵,人沸水锅内排至断生时捞出,放在官箕内着盐人…     

麦仁菜肴三款

麦仁,也称“麦人”、“麦心”,即小麦舂去外皮后的籽仁,可用于煮饭、煮粥,还可用于烹制菜肴。下面,笔者就给大家介绍三款用麦仁烹制的菜肴。     

流行菜肴三款

面炕鸡原料：肉鸡７５０克面粉１５０克糯米粉５０克鸡蛋１个姜片１０克蒜仁２０克葱节３０克香菜１５克八角１枚精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、香油、鲜汤、色拉油各适量制法：１．肉鸡洗净，斩成３厘米大小的块，用精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻，再磕入鸡蛋，加入面粉、糯米粉拌和均匀。２．炒锅置火上，炙锅后放入适量色拉油烧热，下入鸡块，炕至色呈金黄时，起锅。３．净锅重上火，放入少许色拉油烧热，投入姜片、蒜仁、葱节爆香，倒入炕好的鸡块，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖和鸡精，用中火烧至汤汁将干且呈乳…     

食疗菜肴三款

一、冬虫夏草鸭 补虚壮阳、久病体虚、贫血、四肢冰冷、自汗、盗汗、阳痿、遗精等症。 配方:雄鸭1只,冬虫夏草5至10枚,葱、姜、食盐适量。 制做方法:雄鸭去毛及内脏,洗净后放入砂锅内;放入冬虫夏草和食盐、姜等调料,加水,小火煨炖,熟烂即食。     

羊肝菜肴三款

羊肝性味甘平,善于补血益肝,富含蛋白质、钙、磷和维生素A。用羊肝做菜,不仅味美可口,而且具有保健作用。 爆炒羊肝 用料:羊肝250克,熟菜油50克,酱油、料酒、白糖、精盐、味精、干淀粉、水淀粉适量。 制法:1.羊肝洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,加酱油、料酒浸渍后,滚上干淀粉。2.炒锅上火,放油烧至七成热,投入羊肝炒熟,捞起沥干油。原锅内下