黄花菜不同部位营养加工特性研究

对冻干黄花菜花蕾及黄花菜花粉、黄花菜根等不同部位进行了营养成分分析研究，并与其它蔬菜进行了对比。结果表明，黄花菜花粉氨基酸总量及必需氨基酸含量比一般植物花粉高，黄花菜花蕾营养丰富，黄花菜根中铁、硒含量比较高，黄花菜植株不同部位根据其营养特点可以加工成不同用途的功能食品。     

不同处理方法对萱草花蕾食用品质的影响

目的 为探究不同处理方法对萱草花蕾食用品质的影响。方法 采集了4种不同品种的萱草花蕾,分析了汽蒸、焯水和去花药+汽蒸3种处理方法对萱草花蕾食用品质的影响。结果 未处理条件下与食用品种黄花菜相比较,大花萱草和金娃娃花蕾中秋水仙碱含量显著高于黄花菜,科萱一号与黄花菜无明显差异;3种处理方法均显著降低了大花萱草秋水仙碱含量,三者之间差异不明显;汽蒸处理后各品种的可溶性糖含量降低,可溶性蛋白含量增加,大花萱草、科萱一号秋水仙碱含量与黄花菜无显著差异,金娃娃含量偏高。 结论 科萱一号可以直接作为食用品种,大花萱草经过汽蒸或焯水处理后具有食用价值,金娃娃食用中毒风险较高,不宜作为食用品种。     

佳蔬名称考释(22)黄花菜

黄花菜是百合科、萱草属中能形成肥嫩花蕾的多年生、宿根草本,花菜类蔬菜。它包括萱草,北黄花菜、黄花菜和小黄花菜等四个种,以肉质花蕾供食用。黄花菜起源于亚、欧两洲,我国自古就有栽培。黄花菜为总状或假二歧状圆锥花序;花蕾呈黄色或黄绿色,花被基部合成筒状,上部分裂成六办。据《图经本草》记载,宋代已采食花器作为蔬菜。后人以食用器官——花器的色泽和功能联合命名称之为黄花菜,简称黄花。黄花菜中有三个种的拉丁学名种加词:fulva,flava和citrina也都分别有着金黄色、黄色和黄绿色的含意。到了明代,《本草纲目》称当时已有干制品应市了。金针菜之名始见于明代的《滇南本草》,因其干制品外观针状、金黄色,故名。金针菜又有针金菜、黄金针、黄金花的异称,以及金针、针金等简称。     

花香时节菜更香

黄花菜,又称金针菜,是百合科萱草,属多年生草本植物。它的季节性很强,而且花期不长,它开出的花为黄花,少数地方亦有红、紫等色,是观赏植物之一。食用当是未开花的花蕾或晒干后的干黄花菜。顺便提醒一句:由于新鲜的花蕾含有毒物质——秋水仙碱,对胃肠道、神经系统、循环系统有伤害作用。为安全起见,尽量少食鲜黄花菜,或将     

黄花菜鲜食菜谱

黄花菜又名金针菜、萱草,属百合科萱草属,是我国的特产蔬菜,历来以花蕾干制品供食用.鲜黄花菜营养丰富,含有多量的糖类、蛋     

黄花菜的干制加工

黄花又叫萱草，供食用的花蕾称为黄花菜，也叫金针菜，系白合科萱草属的多年生蔬菜植物。黄花菜干制后营养丰富，具有药用功能和营养保健功能，深受消费者喜爱。采摘黄花采摘期较长，必须按照“早熟先采，迟熟后采，每天按时采”的原则进行。成熟的花蕾呈黄绿色，形态饱满，花瓣上纵沟明显。蒸制黄花采回后，     

黄花菜与酱金针

众所周知,黄花菜是我国的干制蔬菜之一,近几年国内才开始出现酱金针新产品。黄花菜是属百合科草属植物,所以植物学上叫做“萱草”。由于它花冠细长,其色金黄,似针状,又称“金针菜”。也有称“鹿葱花”、“萱萼”、“合欢”、“川草”等。食用部分为花蕾。黄花菜原产于亚洲和欧洲温暖地区,在国外属于观赏植物,我国最早作为蔬菜栽培。据记载,自汉代开始种植黄花菜的渐渐增加。唐代的《日华本草》和宋代的《图经本草》中记载:“萱     

花香时节菜更香

黄花莱，又称金针莱，是百合科萱草，属多年生草本植物。它的季节性很强，而且花期不长，它开出的花为黄花，少数地方亦有红、紫等色，是观赏植物之一。食用当是未开花的花蕾或晒干后的干黄花菜。顺便提醒一句：由于新鲜的花蕾含有毒物质——秋水仙碱，对胃肠道、神经系统、循环系统有伤害作用。为安全起见，尽量少食鲜黄花菜，或将鲜黄花菜开水焯后再食用。     

怎样选购黄花菜

黄花菜学名萱草,又叫金针菜、安神莱.系用鲜黄花的花蕾干制而成.在我国南北各     

RP-HPLC法分析萱草属植物花蕾中游离氨基酸组成

目的：分析萱草属植物8 个野生种和25 个栽培品种花蕾中游离氨基酸的组成特性。方法：以邻苯二甲醛作为衍生试剂,采用柱前在线衍生反相高效液相色谱法对该属植物花蕾中游离氨基酸组成进行分析,利用主成分分析法对游离氨基酸进行综合评价。结果：供试样品游离氨基酸总量在6.864～21.219 mg/g之间;在萱草属植物花蕾中能检测出14～16 种游离氨基酸,且含量存在差异;其中呈味氨基酸以Asp、Gly、Ser和Glu等鲜甜味氨基酸含量最为丰富。通过综合评价指数得出：萱草属植物中食用品种黄花菜、小黄花菜、北黄花菜和‘白花’萱草等的品质最优,‘金娃娃’萱草和‘春节’萱草的品质较优,‘馨口’和‘银光芙蓉’萱草的品质最差。     

黄花菜生物活性成分及功能研究进展

黄花菜是我国传统的药食两用蔬菜,具有极高的营养及经济价值,不断发展成为地区特色产业。近年来,黄花菜由于含有多种活性物质而受到广泛关注,黄花菜的花蕾及根等部位中含有类黄酮类、蒽醌类、萜类、生物碱、甾体皂苷和酚酸类等多种生物活性成分,表现出抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁、改善睡眠及镇静、抗菌、抗炎和护肝等方面的生物活性功能。但目前对于黄花菜在生物活性成分的分离鉴定及其功能验证方面研究还不够系统和深入,该文综述了目前国内外黄花菜生物活性成分及功能研究现状,以期为黄花菜资源的高效开发及综合利用提供理论依据和参考。     

黄花菜栽培管理及加工

<正>黄花菜属百合科多年生草本植物,我国各地都有栽培。其含苞未放的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素、钙、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的养分。黄花菜性味甘甜,有止血、消炎、清热、安神等功效,对吐血、大便带血、乳汁不畅等有疗效,可作病后或产后的调补品。山西省大同县是全国主要的黄花菜生产基地,俗称"黄花之乡"。大同县的地理气候条件非常适合黄花的生产和种植。目前种植面积已达15万亩,产量达到3.7万吨,黄花     

调理疑难病症的黄花菜

小黄花菜学名Ｈｅｍｅｒｏｃａｌｌｉｓ ｍｉｎｏｒ,别名黄花菜、金针菜。是百合科多年生草本植物。主要以其花蕾供食用,嫩苗也可食用。同属可食用的还有野黄花,又名萱草。 小黄花菜的花为著名的干菜,与野黄花菜的花统称为黄花菜或金针菜。但新鲜时不宜多吃,吃时用沸水焯的时间要长一些,再用凉水浸泡,使其所含的秋水仙碱溶于水,以免中毒。它的根部有毒,可在每年的３～５月采摘新叶的嫩苗炒食。５～８月采花,可用开水烫过,炒食或做汤,还可加工成干品备用。小黄花菜还可药用。 小黄花菜的分布以我国北方为主,多见于东北、内蒙古…     

黄花菜中甲基硫菌灵及其代谢物残留分析与膳食摄入风险评估

评估甲基硫菌灵在黄花菜中的安全使用,建立黄花菜中甲基硫菌灵及其代谢物多菌灵的检测方法,并对黄花菜中的残留量进行膳食摄入评估。黄花菜中甲基硫菌灵及其代谢物多菌灵用乙腈提取,N-丙基乙二胺(primary secondary amine, PSA)净化,离心后上清液过滤膜高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法检测,甲基硫菌灵和多菌灵的仪器检出限为1×10^-3 ng,定量限为0.01 mg/kg。甲基硫菌灵在黄花菜(鲜)和黄花菜(干)中的添加回收率分别为84%-105%和101%-105%;多菌灵在黄花菜(鲜)和黄花菜(干)中的添加回收率分别为86%-96%和93%-99%。2020年在湖南省和江苏省两地甲基硫菌灵在黄花菜(鲜)和黄花菜(干)的降解半衰期分别为0.85 d、0.97 d和0.40 d、1.65 d;多菌灵在黄花菜(鲜)和黄花菜(干)的降解半衰期分别为1.62 d、1.88 d和1.66 d、1.88 d;不同施药次数、施药剂量及采收间隔期,甲基硫菌灵在黄花菜(鲜)和黄花菜(干)的最终残留量分别为<0.01-0.33 mg/kg和<0.01-1.51 mg/kg;多菌灵在黄花菜(鲜)和黄花菜(干)的最终残留量分别为<0.01-2.72 mg/kg和0.052-2.99 mg/kg。按试验设计方案进行施药,甲基硫菌灵(甲基硫菌灵和多菌灵之和,以多菌灵表示)的普通人群国家估算每日摄入量为1.19 mg,占允许日摄入量的63.1%,认为不会对一般人群健康产生造成不可接受风险。     

忘忧萱草——黄花菜

黄花菜，百合科多年生草木本宿根性植物，由采摘含苞欲放的花蕾蒸熟晾干而成，其色泽金黄，形似金针，因此又名金针花，是湖北天门传统特色农产品。     

人参花可乐保健饮料的研制

以人参花蕾为原料研制保健饮料,充分利用了人参花丰富的营养的保健价值。对人参花蕾的采收、处理、储藏以及在饮料中的应用技术作了研究和探索,同时对于人参花蕾的微苦的口味和独特的气味得到保持和改良。     

黄花菜与食疗

黄花菜的学名叫萱草花．又名金针菜,是萱草上的花蕾部分．植株称萱草、忘忧草。传说,当人们看到忘忧草．不管多大的忧愁也会烟消云散。西晋时．有名的“竹林七贤”中的稽康,在《养生论》中说：”合欢蠲（juan）忿．萱草忘忧．愚知所共知也。“唐代大诗人自居易也有“杜康能解闷、萱草能忘忧”的绝妙诗句,     

人参花蕾在碳酸饮料中的应用

探索人参花蕾采收、处理、储藏、提取液制备条件并以参花蕾为原料研制碳酸饮料,通过色谱分析确定人参花蕾提取液制备条件为:乙醇浓度65%,浸泡时间2h;通过正交试验确定了影响口感和风味主要因素的最佳配方为:蜂蜜2%,可乐型香精0.08%,乙基麦芽酚12%.结果表明:对于人参花蕾的微苦的1:2味和独特的气味及营养价值得到保持和改良.所制饮料风味独特、口感甜润爽快且营养丰富.     

佳蔬良药黄花菜

自古以来,黄花菜一直以清香、色美、营养丰富被列为干菜珍品,与木耳、玉兰片、香菇齐名。据分析,每100克黄花菜含碳水化合物60.1克、蛋白质14.1克、脂肪0.4克、钙463毫克、磷173毫克、铁16.5毫克以及各种维生素。黄花菜入馔多做配料,荤菜皆宜,可做出许多美味佳肴,如“黄花菜炒肉丝”“鸡蛋黄花汤”“黄花炒素什锦”“黄花菜炒木樨肉”等等。而苏系名菜“养心鸭子”就是在鸭子肚内填入黄花菜和百合,以文火炖至软烂,烹制而成的,其味荤鲜素肥,非常可口,为美食家们所称道。     

药食俱佳的黄花菜

黄花菜,又名金针菜、萱草花、宜男花、萱萼等,为百合科植物萱草的花蕾。萱草,古名忘忧。 黄花菜含有丰富的营养,不论是新鲜的,还是晒干的,都含有丰富的花粉、多种维生素、糖、蛋白质、氨基酸、铁、磷、钙等营养物质。据检验测定,100克干品中含蛋白质14.1克,脂肪0.4克,碳水化合物60.1克,灰分6.9克,钙463毫克,磷173毫克,铁165毫克,胡萝卜素3.44毫克,核黄素0.14毫克,硫胺素0.36毫克,尼克酸4.1毫克,比卷心菜的维生素含量高10倍,矿物质的含量高3倍以上。此外