芹菜、番茄、胡萝卜复合蔬菜汁的研制

研究了芹菜汁，番茄汁，胡萝卜汁的提取方法，通过正交试验确定生产复合蔬菜汁的最佳配方，并较好地解决了蔬菜汁的沉淀及特有风味的保留等问题。     

胡萝卜苹果复合饮料加工工艺研究

对胡萝卜苹果复合饮料加工工艺进行了研究,通过正交实验得到最佳配方及均质参数为：胡萝卜汁40%、苹果汁20%、蔗糖5%、柠檬酸0.2%、耐酸CMC0.15%、黄原胶0.05%,高压均质压力20MPa,温度70℃,均质2次。     

芹菜、番茄、胡萝卜复合蔬菜汁的研制

研究了芹菜汁、番茄汁、胡萝卜汁的提取方法。通过正交试验确定生产复合蔬菜汁的最佳配方,并较好地解决了蔬菜汁的沉淀及特有风味的保留等问题。     

胡萝卜-苹果复合果汁的研制

对胡萝卜-苹果复合果汁进行了研究。结果表明，胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为：复原苹果汁55％、胡萝卜汁25％、蔗糖8％、柠檬酸0．15％，在压力为25MPa下复合果汁均质后的稳定性最佳。     

芹菜、苹果复合饮料的研制

以芹菜、苹果为原料，调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料。并在芹菜菜汗的护绿方面做了新的探索，具体条件为：采用0.05%NaOH溶液浸泡30min，稀碱预煮2min，在pH=7.0-8.0的条件下采用0.016%ZnCl2，浸光16h。     

菠萝胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制

通过单因素试验确定菠萝汁、胡萝卜汁和番茄汁的大致配比及绵白糖的添加量,再通过正交试验确定最适宜的复合饮料配方为:菠萝汁55%、胡萝卜汁35%、番茄汁10%、绵白糖7%、柠檬酸0.15%;稳定剂为复合稳定剂,即0.1%CMC和0.1%黄原胶.菠萝胡萝卜番茄复合饮料呈鲜亮的橙黄色,具有浓郁的菠萝味,并带有胡萝卜和番茄特有的风味,滋味协调,酸甜适宜,清凉爽口,具有较好的稳定性.     

薏米苹果汁复合饮料的研制

以薏米苹果为主要原料，研制出的薏米饮料，其产品酸甜适口，营养丰富，并且有保健功能。     

大蒜,胡萝卜汁复合饮料的研制

本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味，有效地除去了蒜臭味。１０％的蒜汁比在低温８－１０℃浸取蒜浆７２小时，并经少量蜂蜜调适后，风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合，制得营养丰富，风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。     

黄瓜、胡萝卜、番茄复合蔬菜汁饮料的研制

本文研究了黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分,并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨。通过正交试验确定最适宜配方为黄瓜汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白糖7%。实验表明,添加0.20%复合稳定剂,复合汁的稳定性良好,并含有丰富的铁、钾、钙、磷、胡萝卜素和维生素C、维生素E等营养物质和美容功能成分,满足人体生长发育的需要,促进新陈代谢,使皮肤洁嫩,延缓衰老,起到保健美容的作用。     

胡萝卜苹果复合饮料生产工艺的研究

以胡萝卜、苹果为主要原料,添加绵白糖、柠檬酸生产胡萝卜苹果复合饮料,以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优化复合饮料最佳工艺参数。结果表明:影响饮料感官评分因素大小依次为胡萝卜汁添加量绵白糖添加量苹果汁添加量柠檬酸添加量。当胡萝卜汁添加量25%、苹果汁添加量20%、绵白糖添加量5%、柠檬酸添加量0.07%时,胡萝卜苹果复合饮料感官评分最高为87.82,产品具有胡萝卜苹果特有的风味,色泽适中。     

莼菜胡萝卜汁复合饮料的研制

以莼菜和胡萝卜为原料,通过正交实验确定了复合饮料的最佳配方:莼菜汁10%、胡萝卜原汁用量22%、白砂糖添加量4%、柠檬酸用量0.3%、稳定剂用量0.15%。所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。      

胡萝卜枸杞复合饮料的研制

以胡萝卜、枸杞为原料研制复合型保健饮料,并研究了饮料的生产工艺。通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,得到饮料的最佳配方为：胡萝卜汁20%、枸杞汁10%、白砂糖5%、柠檬酸0.1%。该复合饮料口感优良,风味独特,营养丰富。     

苹果胡萝卜复合果酱的研究

文章选用苹果、胡萝卜作为原材料,在单因子实验的基础上,通过正交试验和感官评价来确定苹果胡萝卜复合果酱的最佳配方:苹果∶胡萝卜的配比为1.0∶1.0、加入0.10%的维生素C、6.0%的白砂糖、0.80%的柠檬酸和0.05%的山梨酸钾,得到酸甜可口、色香味俱佳的苹果胡萝卜复合果酱。     

大蒜、胡萝卜、甜橙复合保健饮料的研究

以大蒜、胡萝卜、甜橙为主要原料,制成复合保健果蔬饮料.对大蒜的脱臭效果、果蔬汁用量以及影响饮料风味的因素进行了分析研究.结果表明,按大蒜汁6%、胡萝卜汁10%、甜橙汁25%、白砂糖10%的比例进行调配,复合保健饮料风味最佳.     

果肉型香菇胡萝卜复合饮料的研制

以香菇、胡萝卜为主要原料,研制成果肉型香菇胡萝卜汁饮料.采用正交设计、感官评价等方法,筛选了饮料的最佳配方,研究了糖酸比的用量,探讨了其稳定性,并确定了最佳工艺.     

山楂、苹果、胡萝卜复合果蔬汁的研制

对山楂、苹果、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究。通过单因素实验和正交实验得出的最佳配方是:山楂汁、苹果汁与胡萝卜汁比例为1:4:3、砂糖7%,复合稳定剂的最佳组合是,羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.1%,黄原胶0.05%。该工艺生产的饮料色泽明亮,口感清爽,富含有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,具有山楂、苹果、胡萝卜营养价值与保健功能。     

胡萝卜、荸荠、葛根复合保健饮料的研制

以现代营养知识和传统的中医药理为依据 ,研究以胡萝卜、荸荠、葛根为原料 ,经现代饮料加工技术 ,提取其汁 ,采用正交试验 ,研制出最佳生产配方和最佳工艺条件 ,生产出口味独特营养丰富 ,具有保健作用的功能性复合饮料。     

胡萝卜红枣复合汁的制取工艺

以胡萝卜、红枣为原料,按一定工艺加工制成天然复合饮料,色泽鲜艳,枣香味浓郁,口感细腻淡雅,营养丰富,是老少皆益的天然饮品。     

苹果、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的研制

对苹果、番茄、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究。采用单因素试验和正交试验研究出的最佳配方为：苹果汁22%、番茄汁9%、胡萝卜汁17%、蔗糖10%、柠檬酸0.15%;复合稳定剂的最佳组合参数为：海藻酸钠1.2g/L、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）0.4g/L、黄原胶0.4g/L。该工艺生产的饮料色泽明亮,口感清爽,富含有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,具有苹果、番茄、胡萝卜营养价值与保健功能。