凉拌菜

我国北方,每年由七月中旬到八月底,正值伏天,暑气蒸人,每日菜食,应尽量排一些绿豆稀粥之类,特别是“凉拌菜”,都喜欢适量多吃些,以期去暑利口.这季节,最好是“荤”“素”搭配而食,以蔬菜占八成,荤菜占二成,较为适宜.     

凉拌菜

凉拌菜是夏季的当令美食，在赤日炎炎的盛夏，来几道凉拌菜，包管您胃口大开。凉拌菜荤素皆宜，风味各异，以下各款供您制作时参考：     

原汁原味凉拌菜

正这菜的名字有些特殊,一个地儿一个叫法儿,儿菜、超生菜、娃娃菜、笋苞菜都是它。其实它的学名叫"抱子芥"是芥菜的一种。初次吃儿菜,有点不适应,它闻起来清香,却有淡淡的苦味,后来改变烹饪手法,发现嚼在嘴里,特别爽脆。清扬四月,正是加强营养,提高新陈代谢的时候,推荐吃儿菜并无道理。儿菜季节性强,春天最美味,餐桌上来一盘,保护视力防感冒,真脆。     

马铃薯凉拌菜

近年来,蔬菜凉拌菜随着饮食生活的西洋化而逐渐普及起来。但是存在着烹调麻烦和费时间,并且难以保存,且在常温下有2—3天就变味的缺点。因此,人们很希望提供比较经济实惠的,保存性好、食     

凉拌菜一则

将西红柿2个、黄瓜2条及少许香莱、洋葱头洗净;西红柿切片、黄瓜拍一下切滚刀块,放在盘中码齐;洋葱头横刀切丝放上边,香菜切成2厘米长段撒洋葱头上。在放好的菜上撒上少许盐、白胡椒粉、味精,倒上醋、生拍酱油、香油稍拌一下即可食用. 特点;色彩鲜艳,咸酸适口。凉拌菜一则@田北上~~     

龙江凉拌菜

东北拌三丝是以圆葱、干豆腐、水晶粉丝为主料，再加入东北的陈醋汁拌制而成。成菜具有成鲜适口、醋香浓郁的特点，不失为一道佐酒佳肴。     

风味凉拌菜

夏日炎炎,人们食欲不振。如果在进餐时有两道清凉可口的凉菜,一定会让人胃口大开。为此,笔者最近在酒店推出了几道原料易得、制法简单的凉拌菜,结果卖得十分红火,现就借《四川烹饪》一角推荐给大家。萝卜皮拌花生米原料:萝卜皮240克油炸花生米200克陈醋50克香菜段30克精盐、白糖、味精、香油各适量制法:萝卜皮洗净,改刀成小片后和油炸花生米共纳盆中,加入精盐、白糖、陈醋、味精、香油拌匀,最后撒入香菜段,即可装盘。香辣合菜原料:大白菜帮120克蜇皮50克水晶粉丝50克黄瓜50克胡萝卜30克蟹柳50克香菜段20克蒜泥、精盐、白醋、味精、红油、香…     

我的凉拌菜

粉红色的回忆 原料：净藕200克 冰糖水150克 红醋80克 白醋20克     

夏季居家凉拌菜

夏季气候炎热，人们都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜清淡凉爽，不仅开胃可口，还有解毒消暑的作用。但在制作凉拌菜时，一定要讲究卫生，原料一定要清洗干净，最好能用开水烫一下。做好的案要注意防尘防蝇，避免受到污染。这顿做的菜最好这顿吃完，以防隔顿变质，引起食物中毒及肠道传染病。下面介绍几款适合夏季居家制作的凉拌菜，供大家参考。清爽三丝：取水发腐竹150克，阿豆15O克，红肠150克，麻油、精盐、味精、白糖、醋、胡椒粉各适量。先将腐竹切成3厘米长的段，再顺长切丝，装八盘内，撒上少许精盐拌匀。将可豆择洗干净后，切成2．5厘米长…     

七彩凉拌菜

正用料:圆生菜3片,黄瓜半根,紫甘蓝3片,油炸花生豆30克,苦菊30克,圣女果10个,樱桃萝卜5个,泡发黑木耳10朵,生抽40毫升,白糖30克,香甜醋40毫升,辣油、香油、苹果醋各适量。做法:1.把菜洗净手撕成碎片,黄瓜,樱桃萝卜切片;2.花生米炸熟,木耳焯熟,所有食材都放在一起;     

巧手缤纷凉拌菜

炎炎夏日，每到吃饭时间，老公和宝宝坐在餐桌前托着脑袋总是一副无精打采的样子。太油腻的吃不下，太清淡的又提不起胃口。今天，我特地用味好美调味料制作了一道凉拌菜，酸甜轻辣的泰式甜辣酱立刻让宝宝提起胃口，老公也直夸轻辣的凉拌菜爽口好吃。有了味好美，夏季的美味菜肴就不用发愁了。     

天寒流行凉拌菜

冬天为什么更要注意适当吃些凉菜 很多人认为只有夏天才适合吃凉菜，随着天气寒凉，凉菜也在很多家庭的餐桌上销声匿迹。夏季天气热，人们胃口不好，适当吃些凉菜有开胃解暑的作用，尤其对习惯喝两口酒的人，荤素凉盘更是就酒的佳物。     

茶油凉拌菜 夏日好滋味

山茶树是我国特有的树种,属于木本山茶科。茶油是从山茶树的油茶果中提取而成的,是世界四大木本植物油之一。《本草纲目》记载:茶油“苦寒香素,主治喘急咳嗽”;《农息居饮食谱》记载:茶油“可润燥、清热、利头目……”茶油的理化特性和脂肪酸的组成同橄榄油极为相似,无异味,凉拌、煎炒均可,是目前市场上的“油中珍品”。炎炎夏日,人们普遍食欲减退,此时如用茶油制作清淡爽口的凉拌菜,不仅有助于开胃增食,而且对维护机体健康,预防高血压、心脑血管疾病等十分有益。下面向读者推荐两款凉拌菜,以供参考。美味三丝原料:嫩黄瓜150克,海带丝150克,…     

做好凉拌菜的要领

凉拌菜的主要特点是干香脆嫩、爽口不腻、外形整齐美观.要想达到上述要求,必须注意以下几点.卫生要讲究:凉菜大都是生鲜蔬菜或加热后晾凉才食用的.但由于夏季气温高、湿度大,适     

清香爽口的凉拌菜

凉拌菜，不仅是人们饮酒时经常食用的菜，而且也是小吃、便餐乃至宴会时的第一道菜。与热菜相比，凉拌菜无论是在性质上还是在具体操作上，都有许多不同的地方。如热菜的香是通过热气使人闻到香气，而冷菜的香则是入口后越嚼越香，故又有“热菜气香、凉菜骨香”之说。以下介绍几个操作简单的凉拌菜，希望能在炎炎的夏季，给你带来一丝凉意。     

凉拌菜下饭格外香

我是一名退休干部,平时喜欢下厨,特别是星期天,我总是要煎炸烹炒几道可口饭菜,以与家人共享。前不久天气较热,老伴茶饭不思,说是天热无食欲。于是,我便特意制作了两道凉拌菜,结果竟然让老伴的胃口大开。下面,我就把这两道菜的制法介绍给朋友们。菠萝冬瓜丝原料:冬瓜400克菠萝粉5克精盐、味精、白糖各适量制法:冬瓜削皮去瓤,洗净后切成丝,放入沸水锅中焯约两分钟,捞出投凉,随后用手将水分略挤,纳碗,放入菠萝粉、精盐、味精、白糖等拌匀,装盘即成。特点:酸甜可口,脆嫩滑爽,菠萝味浓。川芎豆腐皮丝原料:川芎300克豆腐皮150克精盐、味精、白糖、…     

吃凉拌菜的学问

吃凉拌菜凉爽清口,消暑开胃,营养物质、维生素和矿物质比熟菜多。但是,笔者在这里提醒人们应科学制作,讲究吃凉拌菜的卫生,否则容易招致疾病或发生食物中毒。生食的蔬菜一定要洗净消毒才能食用。因为蔬菜是经有机肥、化肥浇灌长成的,沾染了许多病菌、虫卵和化肥、农药污染。做凉拌菜时,如只用清水洗一洗就拌着吃,就可能患痢疾、肠炎等疾病。通常情况下,只要把蔬菜放在开水中烫1～2分钟即可达到消毒目的。还可用1%的高锰酸钾溶液浸泡5分钟,或用0.2%～0.3%漂白粉液浸泡3分钟再用凉开水冲洗。对于消毒清洗后的蔬菜要注意防蝇防尘。据…     

女儿的凉拌菜

两个大人的日子好凑合,想想没生孩子前,真是挺逍遥自在的,老公回来吃就随便做点儿,要么出去吃。老公不回来吃,我就饼干、面包加一个水果就OK了。卫生基本上一周认真做一次就可以,万物都在它们该呆的位置上。     

爽口味美的凉拌菜

夏天家里经常要做个凉拌菜,用甜、酸、咸的调料一拌,甜滋滋、酸溜溜、凉丝丝的,