普通高校与职业学校面点课程教学差异性探究

文章从教学对象、教学培养目标、教学人员、教学环境、教学方式等方面对普通高校与职业学校烹饪专业面点教学的差异性进行了探究。结果表明,普通高校和职业学校烹饪专业在面点教学方面应据自身特点作出恰当的选择。     

烹饪工艺专业课程改革初探

在现有的烹饪工艺专业教学课程模式中，课程内容未能将理论与实践很好地联系起来，导致理论与实践的脱节，从而不能适应新形势下社会对烹饪专业人才的需求。烹饪工艺专业课程改革的重点就是将理论教学与实践教学相互融合，以学生为主导，实现理论知识与实践技能的一体化，以培养高素质、高技能的烹饪人才。     

“烹饪工艺美术”教学改革探索

我国烹饪院校的烹饪工艺美术课程教学存在重理论轻实践、教学内容和教学方式陈旧的现象,这影响了烹饪技术创新型人才的培养。烹饪院校应加强创新,改革传统的教学内容和教学方式,培养学生的学习兴趣和创新意识,优化师资结构,强化“双师型”建设,以适应烹饪工艺美术课程教学工作需要。     

高职烹饪工艺专业顶岗实习适应性与满意度研究

顶岗实习是烹饪专业实践教学的重要组成部分.当前,随着烹饪工艺专业大学生生源结构的变化,学生顶岗实习质量受到了挑战.利用因子分析的方法,通过对高职烹饪工艺专业实习满意度调查,发现人际沟通对学生实习满意度的影响程度较高.学校应该加强对学生的非专业、非智力因素方面训练,推进顶岗实习质量链控制,强化学生职业规划,提高学生的专业荣誉感和成就感.     

中国清代面点流派史略

中国面点的流派在宋代已经萌芽.当时,汴京饮食市场上就有北方面点、南方面点、四川面点、素面点之分,以适应不同地区、不同口味的顾客之需.元、明之时,北京面点、回族面点、女真族面点开始出名,到了清代,随着整个社会饮食烹饪的发展,中国面点的重要流派大体形成.在北方,主要有北京、山东、山西、陕西等面点流派,在南方,主要有扬州、苏州、广州、四川等面点流派.     

探析中职烹饪教学中数学的运用

中等烹饪专业作为职业教育的一部分,是一门实践性、操作性较强的特色专业,所涉及的学科种类繁多。在烹饪专业教学中,除了传授学生一定的专业技能和相应专业知识外,还要培养学生具备一定的文化知识。文章笔者主要就中职烹饪教学、烹饪教学与数学的关系、烹饪专业加强数学素养的培养等方面,探析中职烹饪教学中数学的运用。     

烹饪高校实验室开放探析

烹饪高校实验室开放在烹饪教育中有其特殊的作用和意义.扬州大学旅游烹饪学院从烹饪工艺实验室建设入手,认真总结了烹饪教育的现状,结合其他学科实验教学的成功经验,进行了实验室开放的积极实践和有益探索,并在提高学生的实践能力和素质教育等方面收到一定的成效.     

论烹饪工艺课程教学的基本原则

烹饪工艺教学的基本原则是制定烹饪教学计划和落实教学任务所必须遵守的基本要求。它为学校培养目标的实现以及烹饪工艺教师的教学工作起到指导性作用，因此在烹饪工艺教学活动中，必须遵循理论与实践、教与学、课堂与课外、传统与现代相结合等教学基本原则。     

提高烹饪专业实践教学实效性初探

中等职业学校烹饪专业与社会发展紧密相连,与人们的生活变化直接相关。目前,各餐饮企业都在加强企业文化的建设,不断形成自身的特色和特点,而烹饪专业原有的课程和形式已经不能满足要求,提高烹饪专业实践教学,已经成为一种市场需求。提高烹饪专业实践教学实效性的重要性与紧迫性关系到烹饪专业的兴衰与发展,关系到学生的可持续发展,关系到企业技术人力资源的质量,关系到专业教师的前途与发展。     

烹饪专业英语课程应加强实践环节研究性教学

烹饪专业英语课程教学不仅是为了帮助学生掌握基本的语言知识,更要培养他们具有较强的会话能力和跨文化交际能力。可以通过研究性教学等途径加强该课程的实践教学,从而加强学生语言交际能力的培养,确保烹饪专业英语课程的职业性和应用性得以体现,进而提高课程理论教学的实践效果。     

探析《图形图像处理——Photoshop》课程教学方法改革

文章探讨了在<图形图像处理--Photoshop>课程教学过程中以学生为主体、模仿和创造、实例、驱动、鉴定考核方法,努力激发学生的学习热情,达到提高培养学生的实际操作能力.     

论高职物理研究性教学

研究性教学是高职物理教学改革的重要课题。高职物理的研究性教学,在“教”和“学”的全过程贯穿着研究性的特征,可以有效地提高学生的创新能力和实践动手能力,全面提高学生的综合素质。在高职物理研究性教学中,要注意教学设计等工作要点,要重视学生创新精神和动手能力获得提高的过程,它是高职教育发展的客观需要。     

外语学习中"学习者自主"的理据

“学习者自主”是一种基于学生在学习活动中自主自为充分个性化的全新教学模式。该教学法自其提出以来就受到了学术界和教学界的广泛关注。已成为教学界的热门话题。各方学者对其进行了大量的理论探讨和实践的探索。笔者从学习的规律、心理学等方面论证了“学习者自主”教学法的可行性以及先进性,认为:“学习者自主”不仅体现在形式方法上的“自主”,更重要的是体现能力实现的“自主”。     

对《微机原理与接口技术》课程教学改革的几点认识

文章从对《微机原理与接口技术》教材内容与计算机技术的近期发展的关联、比较中,指出该课程的教学重点。针对学生的畏难情绪和缺乏兴趣“学习通病”,提倡“模块记忆”和“形象比喻教学”。还主张把配套的课程实验划分为验证性实验、设计性实验和综合提高性实验,分别拟定教学目的和要求、编写实验指导书,达到逐级提高学生解决实际问题能力的目的。     

对《工程制图》课程教学改革的思考

文章提出工程制图教学必须在教学思想、教学方法等方面进行改革,以培养学生的工程设计意识、计算机辅助设计能力和创新能力.     

高职高专外语课实施分层教学的实验研究

对我校英语课分层教学的实践过程和研究结果进行分析.结果表明,分层教学对学生的英语语言技能和认知水平提高有着显著作用,同时也影响少数学生的学习积极性.因此,通过理论分析和实践探索,寻求一条适合高职高专英语教学新路子.     

“微机原理及应用”实验教学改革

从培养高素质应用人才的角度出发,讨论了在微机原理及应用课程的教学改革中,激发学生学习的主动性,培养创新意识与创新能力;改革教学内容与教学方法,体现专业特色;在创新基地培养学生实践动手能力等3方面的内容.介绍了在培养高素质应用人才上所做的一些尝试.     

生物制药基础实验教学中实施“课程思政”的探索

在“课程思政”的改革浪潮中,高校思政教育已逐渐渗入到专业课程教学中。实验教学是对理论知识的补充和延伸,是高校培养学生实际动手能力、创新精神和实践能力的重要环节,在培养高素质、应用型人才过程中占有至关重要的作用。以吉林化工学院生物制药专业为例,对生物制药基础实验教学中实施“课程思政”现状、必要性和可行性进行初步探索,充分挖掘生物制药基础实验教学中的思政元素,使思政元素与实验教学并肩前行。     

再谈电子实习的教与学

实践教学对提高学生素质，培养学生动手能力是必不可少的重要环节。在实践教学中要培养学生科学求实的实习态度，采取措施，增强学生的主动性，加强实习考核，提高实习质量。对于不断改进实践教学，提高实习教学质量能起到积极作用。     

建筑装饰专业"零适应"教学模式研究

本以建筑装饰专业为例设计了高等应用技术教育的“零适应”模式。并讨论了这个模式“实战化”、“岗位化”、“团队化”的特点,提出实行“零适应”教育模式的关键问题是：校内实训中心和校外实习基地;建立教师工作室机制和学生模拟公司机制;建立专兼职的双师型教师队伍;大刀阔斧,改造传统教学模式;确定真题的题型梯度和标准。