不同微波预处理对压榨元宝枫籽油营养品质及抗氧化活性的影响

以元宝枫籽为原料,采用微波预处理技术,并低温压榨制油,分析微波预处理对元宝枫籽油品质的影响。结果表明,随着微波功率的提高和处理时间的增加,元宝枫籽油的提油率、酸价和过氧化值均有所提升,但都符合国家标准GB/T 37748—2019《元宝枫籽油》的要求。微波预处理能提高元宝枫籽油中多酚、植物甾醇、生育酚的含量,均在500W微波预处理9 min时达到最大,分别为1.24mg GAE/g、1.13mg/g和0.55mg/g,分别比未经微波预处理提高了45.88%、31.39%和19.57%。此外,微波预处理也能提升元宝枫籽油的氧化稳定性和抗氧化活性。相比未经微波预处理的压榨元宝枫籽油,500W微波预处理9 min的元宝枫籽油的氧化诱导时间、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力分别提高了58.39%、38.87%和68.5%。适当时间的微波预处理可增加元宝枫籽油的品质,提升油脂氧化稳定性及抗氧化能力。     

第五届“润民健康杯”国家亚麻籽油产业技术创新战略联盟大会召开

<正>[本刊讯]第五届"润民健康杯"国家亚麻籽油产业技术创新战略联盟大会暨《亚麻籽油》国家标准宣贯会于2019年10月13—14日在甘肃省兰州市举行。本届会议由国家亚麻籽油产业技术创新战略联盟、中粮工科(西安)国际工程有限公司主办,兰州润民粮油有限公司、《中国油脂》杂志社承办。国家粮食和物资储备局、甘肃省粮食和物资储备局、兰州市粮食和物资储备局、中国粮油学会油脂分会、相关科研院所及高校、粮油仓储及生产贸易重点企业、新闻媒体等近百家单位近200名代表参会。     

精炼工艺对元宝枫籽油品质的影响

为了对元宝枫籽油的精炼提供指导,分析了精炼过程中元宝枫籽油的基本理化指标、脂肪酸和有益油脂伴随物（植物甾醇、生育酚）的变化情况。结果表明：随着精炼工序的进行,元宝枫籽油的酸值、过氧化值和氧化诱导期显著降低（p<0.05）,脂肪酸组成变化不显著（p>0.05）,植物甾醇和生育酚两种有益油脂伴随物的含量显著降低（p<0.05）,分别由毛油的950.3 mg/kg和1 107.4 mg/kg降至脱臭油的569.9 mg/kg和743.4 mg/kg,损失率分别为40.0%、32.9%。研究结果说明精炼能够显著影响元宝枫籽油的品质,应有效控制脱臭条件,尽量减少有益油脂伴随物的损失。     

元宝枫油脂微胶囊加工技术参数的研究

以大豆分离蛋白、β-环糊精为壁材,元宝枫籽油为芯材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,通过喷雾干燥法制备微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂.在温度170℃的条件下,考察了壁芯比、复配壁材比例、壁材浓度对微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂包埋率的影响,通过正交试验确定最佳工艺条件为壁芯比为4∶1(g/g)、β-环糊精与大豆分离蛋白的壁材配比为3∶...     

150项国家粮油标准颁布实施

2008年,粮油标准工作取得了可喜成绩。国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共批准发布了150项粮油国家标准,并已实施。这些标准主要包括：小麦、富硒稻谷等原粮质量标准;荞麦、藏麦、裸大麦、小米、蚕豆、豌豆、小豆、绿豆等杂粮质量标准;棉籽、葵花籽、亚麻籽等油料质量标准;亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、花椒籽油等小品种油脂质量标准;     

元宝枫化学成分及产品应用现状研究进展北大核心CSCD

元宝枫为槭树科槭树属植物,是我国北方一种特殊的林木树种,其含有多种化学成分如油脂、蛋白质、黄酮、单宁、绿原酸等,具有多种生理功能。对元宝枫籽油、元宝枫籽蛋白及元宝枫黄酮3种物质的化学组成、提取方法、生理功能及产品的应用现状进行综述,为元宝枫化学成分的高效获取及进一步开发利用提供参考。     

花生油、葵花籽油系列国标研讨会召开

<正>2016年6月18日由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会等主办,山东鲁花集团有限公司承办的花生油、葵花籽油系列国家标准制修订研讨会在山东烟台召开,全国粮油标准化技术委员会秘书长龙伶俐,中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会会长王瑞元等出席并讲话。全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主任、武汉轻工大学教授何东平表示,《花生》《花生油》《食     

元宝枫籽油在不同储藏条件下的氧化稳定性及货架期预测

以元宝枫籽油为原料,过氧化值 (POV)、酸值 (AV) 及TBA值为氧化稳定性指标,研究温度、光照、空气、包装瓶材质和包装瓶颜色对元宝枫籽油氧化稳定性的影响,进一步建立氧化动力学模型,预测元宝枫籽油的货架期。结果表明：元宝枫籽油在低温、避光、无氧、不锈钢或陶瓷材质、蓝色或绿色玻璃瓶等储藏条件下,POV、AV、TBA值均增长缓慢,氧化稳定性好;元宝枫籽油的氧化过程遵循零级反应动力学方程,经验证POV模型预测值与实测值较为接近;元宝枫籽油在20、25 ℃密封避光储藏条件下的货架期预测值分别为516、335 d。     

中国富含神经酸的元宝枫籽油应用研究现状及前景

神经酸是大脑神经细胞和神经组织中的核心天然成分,有特殊的生理功能和药理作用。元宝枫籽油是中国独有资源,其富含神经酸。为了促进元宝枫籽油的开发利用研究,综述了中国元宝枫籽油的应用研究现状和前景。元宝枫籽油对人体健康特别是脑健康的有益作用已引起我国医学界的重视,具有重要深度开发价值。     

元宝枫籽油及神经酸制取工艺

元宝枫是一种优良的木本油料树种,不仅可以用来制取油脂,还可以在元宝枫籽油的基础上进一步制取神经酸,同时获得生物柴油,可谓是利用价值很高。本文介绍了一套改良后的元宝枫籽油的制取工艺,以及一种全新的神经酸制取工艺。     

三种元宝枫籽调味油对阿尔兹海默症小鼠的作用效果

为进一步开发与应用新资源食品元宝枫籽油,本研究探讨了三种元宝枫籽调味油对阿尔兹海默症(AD)小鼠的作用效果。方法:采用Aβ25-35建立AD模型小鼠,并随机分为元宝枫籽油(Y)、元宝枫大蒜调味油(YD)、元宝枫麻辣调味油(YM)、元宝枫生姜调味油(YS)实验组,对各组进行连续21 d相应油脂(0.0025 mL/g/d)的灌胃干预;Y组设为阳性对照组(因元宝枫籽油已被多项研究证明具有改善AD的效果),以侧脑室注射生理盐水、连续21 d灌胃元宝枫籽油(0.0025 mL/g/d)干预的小鼠为假手术对照组(S)。同时,采用Morris水迷宫进行各组小鼠的行为学实验,测定其脑组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和海马组织中过氧化物还原酶6(PRDX6)和谷胱甘肽过氧化酶1(GPX1)的mRNA相对表达量,以及观察海马区苏木精-伊红染色(HE)组织切片的形态特征来综合探讨各组油脂对AD的改善效果。结果:与S组相比,Y组小鼠的学习记忆能力仅有略微下降;与Y组相比,YS组小鼠的学习记忆能力仅略有下降,YD、YM组小鼠的学习记忆能力显著下降(P<0.05);通过正向化和无量纲化处理,五组小鼠的抗氧化应激能力为S>Y>YS>YD>YM;在HE染色结果中,小鼠海马区的病变程度为S相似文献   

油橄榄果等标准明年发布后年实施

<正>2015年11月28日,由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组主办、山东西王食品有限公司承办的油橄榄果、油橄榄果渣标准研讨会在山东邹平召开。中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元,中国粮油学会副理事长兼秘书长胡承淼等出席。全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组组长、武汉轻工大学教授何东平表示,《油橄榄果》《油     

元宝枫籽油微胶囊化及其稳定性研究

元宝枫籽油富含神经酸等不饱和脂肪酸,为了保持其油脂体中营养物质的稳定性及功能性,采用喷雾干燥法处理元宝枫籽油,并对微胶囊的制备条件进行优化,考察元宝枫微胶囊的包埋率受壁芯比、复配壁材比例、壁材浓度等的影响.结果表明:在壁材与芯材质量比为4∶1,β-环糊精与大豆分离蛋白的壁材复配质量比为4∶1,壁材质量与水体积比为1∶7...     

元宝枫籽油的制备、功效及其应用概述

元宝枫籽油作为我国的新资源食品,因富含油酸、亚油酸和神经酸等成分,营养价值与药用保健效果突出,日益受到产业和消费者的重视。近年来,元宝枫籽油新的制备和应用开发技术不断呈现,其不仅被开发为食品,相继出现了元宝枫籽油调味品、复合乳制品、压片糖果等,还被应用到了日用化工、医疗保健等领域。综述了现有元宝枫籽油在制备、功效评价和产业应用方面的研究进展,及发展中存在的问题,并针对这些问题提出建议措施,以期促进元宝枫籽油产业的高质量发展。     

《橄榄油》国家标准修订暨中国油橄榄产业发展论坛在四川召开

[本刊讯]4月12日,由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组等主办的《橄榄油》国家标准修订暨中国油橄榄产业发展论坛在四川开江县召开,国家粮食局标准质量中心主任唐瑞明,中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长王瑞元等出席会议并讲话。     

新资源食品——元宝枫籽油

为了促进木本油料元宝枫资源的开发利用,对元宝枫籽油的开发历史、特性及制取方法进行了介绍.元宝枫籽油含有功能性脂肪酸神经酸、高含量维生素E,具有抗菌、抗肿瘤等作用,目前已被卫生部批准为新资源食品,随着人们对元宝枫籽油认识的深入,其必然会得到快速发展.     

我国拟出台菜籽油新国标

来自国家粮食局标准质量中心、中国粮油学会油脂分会、中国农科院油料所以及相关科研院校的专家2010-12-08齐聚湖北,讨论《菜籽油》国家标准修订方案。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元说,目前市场上     

溶剂法提取火龙果籽油工艺优化及其理化性质

以火龙果籽(H.polyrhizus)为原料,采用索氏抽提法提取火龙果籽油,通过单因素实验研究了抽提溶剂、干燥时间、液料比、抽提温度、抽提时间等因素对油脂提取率的影响,响应面优化实验确定了溶剂抽提火龙果籽油的最佳工艺条件,并分析了火龙果籽油的理化性质及其脂肪酸组成.结果表明,石油醚抽提法提取火龙果籽油的最佳条件为:液料比7∶1 (mL∶g),抽提温度78℃,抽提时间3h,在此条件下油脂提取率31.47％;火龙果籽油的酸值、过氧化值等指标达到食用油脂的国家标准;GC-MS分析结果表明火龙果籽油中含8种脂肪酸,主要为亚油酸(47.98％)、油酸(28.13％)、棕榈酸(16.77％)、硬脂酸(5.02％);通过面积归一化法计算可知其不饱和脂肪酸占油脂总量的77.58％,因而是一种具有较高的开发潜力的营养油脂.     

必须尽快制订茶叶籽油的食用标准

茶叶籽油即茶叶树籽榨得的油脂,各地称茶叶树籽油、茶叶籽油、茶籽油、茶油的皆有,本文暂名茶叶籽油(以下同)。1988年,湖南省临湘县粮油议购议销公司从外地购入一批茶叶籽油,由于茶叶籽油     

七种籽油新食品原料的研究进展

与其他食用油脂相比,籽油新食品原料的不饱和脂肪酸含量更丰富,更受消费者青睐。其中,来源于植物成熟种子的七种籽油新食品原料:杜仲籽油、茶叶籽油、元宝枫籽油、牡丹籽油、盐地碱蓬籽油、水飞蓟籽油和番茄籽油,不仅富含不饱和脂肪酸还含有多种维生素、微量元素和黄酮类物质等活性成分,在食品、医药和化妆品等行业有着广阔的发展前景。本文综述了七种籽油原料的来源情况、提取方法、公示情况、主要营养成分、功能性和安全性研究进展,探讨了籽油新食品原料应用前景,以期为籽油类新食品原料的开发利用提供一定的理论参考。