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《食品科技》2017,(10)
通过对油菜蜂花粉中酚类物质的抗氧化活性进行评价和比较,得到高抗氧化活性的酚类物质组分,为进一步研究其对氧化应激导致肝损伤的保护筛选研究材料。采用乙醇和超声辅助提取油菜蜂花粉中酚类物质,通过AB-8型大孔树脂吸附结合不同比例乙醇/水洗脱分离得到5个洗脱组分,测定各组分总酚、总黄酮含量,并测定和分析其DPPH·清除能力、ABTS+清除能力、还原力和抗脂质过氧化等抗氧化能力。结果表明:油菜蜂花粉乙醇提取物经过AB-8型大孔树脂分离后,60%乙醇/水洗脱组分达到较好的酚类物质富集的效果,并具有较好的DPPH·和ABTS~+清除能力,半抑制浓度(IC_(50))值分别为9.47μg/m L和14.15μg/m L,40%乙醇/水洗脱组分的还原力和抗脂质过氧化能力(IC_(50) 9.6μg/m L)较强,说明40%和60%组分具有较高的抗氧化活性。研究结果为进一步研究油菜蜂花粉酚类物质对氧化应激诱导肝损伤的保护作用提供了实验依据。 相似文献
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以油菜蜂花粉黄酮醇苷组分为原料,以还原力和DPPH 自由基清除率为指标研究黄酮醇苷在化学模拟体系中的抗氧化活性。结果表明,油菜蜂花粉黄酮醇苷的抗氧化活性不及其苷元成分。以CCl4 制备小鼠脂质过氧化损伤模型,通过体内自由基发生体系进一步研究花粉黄酮醇苷的抗氧化作用,并对可能的作用机制进行探讨。结果显示:油菜蜂花粉黄酮醇苷组分能够显著地降低脂质过氧化小鼠肝匀浆和血清中MDA 含量,提高小鼠SOD 活性和总抗氧化能力(T-AOC),对脂质过氧化损伤有很好的保护作用,原因可能是体内有关酶系可将黄酮醇苷水解使其游离出酚羟基而发挥作用。本研究进一步肯定了油菜蜂花粉黄酮醇苷对机体氧化损伤的保护作用。 相似文献
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为了探究不同干燥方式对油菜蜂花粉品质的影响,本实验测定自然晾晒、热风、中短波红外、真空冷冻和真空脉动5 种干燥方式处理油菜蜂花粉的干燥特性、色泽、酚酸含量以及抗氧化活性,并分析油菜花粉微观结构和品质变化的内在联系。结果表明,中短波红外干燥速率最快;自然晾晒耗时最长,色泽劣变最严重;真空脉动干燥油菜蜂花粉铁离子还原力最强((1 961.11±4.42)mmol/g),比新鲜油菜蜂花粉提高了24.78%,色差值最小(0.98±0.04)。此外,5 种干燥方式均显著提高了油菜蜂花粉的铁离子还原力及绿原酸、香草酸和芥子酸含量(P<0.05),而各干燥处理对于对香豆酸含量影响不明显。相关性分析显示,对香豆酸含量与总色差显著负相关(P<0.05),与L*值显著正相关(P<0.05)。聚类分析显示,自然晾晒与其他4 种干燥方式相似度为0;热风干燥与中短波红外干燥相似度高达84.11%。聚类分析与主成分分析很好地体现了5 种干燥方式之间的差异。综合分析不同方式干燥的油菜蜂花粉品质,在低温(45 ℃)干燥条件下,真空脉动干燥能较好地保护油菜蜂花粉的微观结构和色泽,且能显著提高其绿原酸、香草酸、芥子酸含量及铁离子还原力(P<0.05),是一种具有良好应用前景的蜂花粉干燥方式。 相似文献
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采用甲醇提取油菜蜂花粉样品中黄酮类物质,利用高效液相色谱技术,优化了实验提取和分离测定条件.采用ODS C18色谱柱,乙腈-0.5%磷酸流动相,梯度洗脱,检测波长为260 nm.通过对油菜蜂花粉活性成分槲皮素的检测,确定该方法在0.02~0.16 mg/mL范围内线性关系良好,回收率在92%~96%之间.通过对不同地区10个油菜蜂花粉样品的实验研究,运用统计学方法,计算了10个样品的相对保留时间和相对标准偏差,初步确定了油菜蜂花粉的18个共有峰和重叠率,建立了油菜蜂花粉指纹图谱,为油菜蜂花粉的质量控制提供依据. 相似文献
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油菜蜂花粉提取物对羟基自由基介导2-脱氧核糖损伤的抑制作用 总被引:3,自引:3,他引:3
本文以水、80%乙醇、70%甲醇为溶剂提取油菜蜂花粉中的多酚类物质,测定了提取物中总酚含量、还原力、Fe2+络合能力及对DPPH自由基的清除能力。以Fenton为模型,研究了油菜蜂花粉提取物对羟基自由基介导2-脱氧核糖降解的保护机理。结果表明:3种提取物的抗氧化能力与总酚含量呈正相关,乙醇提取物和甲醇提取物的抗氧化能力较水提取物强;油菜蜂花粉提取物主要是作为自由基清除剂,不是依靠络合能力来发挥清除羟基自由基的作用。 相似文献
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比较了油菜不破壁蜂花粉和油菜破壁蜂花粉对中式香肠的抗氧化作用,通过正交实验,研究了油菜不破壁蜂花粉、异抗坏血酸钠、植酸钠对中式香肠抗氧化性能的协同作用。结果表明:不破壁蜂花粉及破壁蜂花粉可以显著延缓中式香肠的氧化(p<0.05),不破壁蜂花粉与破壁蜂花粉对中式香肠的抗氧化能力差异不显著(p>0.05)。不破壁蜂花粉与异抗坏血酸钠对产品的TBA值存在交互作用(p<0.05),不破壁蜂花粉添加量18g/kg,异抗坏血酸钠添加量为0.5g/kg,植酸钠添加量0.05g/kg为最优组合。 相似文献
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本文以油菜蜂花粉及其蜂粮为研究对象,对其常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行测定,评价并比较二者的营养价值。结果表明:油菜蜂粮的水分、还原糖和粗脂肪含量显著高于蜂花粉(p<0.05),灰分、蛋白质和总黄酮含量显著低于后者(p<0.05);油菜蜂花粉及其蜂粮中含有8种必需氨基酸,蜂粮总必需氨基酸与总氨基酸的比值(EEA/TAA)显著高于蜂花粉(p<0.05),分别为37.80%和34.74%;油菜蜂花粉和蜂粮的饱和脂肪酸中棕榈酸含量最高,分别为33.81%、33.50%,不饱和脂肪酸中亚麻酸含量最高,分别为32.42%、38.22%,差异显著(p<0.05)。油菜蜂粮是一种优质的必需氨基酸和必需脂肪酸营养源,可以作为一种潜在的原料应用于功能性食品的开发。 相似文献
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油菜蜂花粉蛋白的分离提取及其抗氧化活性 总被引:2,自引:0,他引:2
以油菜蜂花粉为研究对象,根据溶解性的不同,从中分离出了水溶性蛋白、醇溶性蛋白、碱溶性蛋白及盐溶性蛋白,并对各蛋白组分抗氧化活性进行了研究。结果表明:油菜蜂花粉中主要蛋白为水溶性蛋白,占其干重的7.35%,其次为醇溶性蛋白3.65%,盐溶性蛋白和碱溶性蛋白分别占2.50%和2.24%。4种不同溶解性的油菜蜂花粉蛋白均具有一定的体外抗氧化作用,各蛋白组分的总抗氧化能力以及对DPPH自由基、OH.和O2-.的清除能力呈现较好的量效关系;4种蛋白抗氧化活性由强到弱的顺序依次为水溶性蛋白>醇溶性蛋白>碱溶性蛋白>盐溶性蛋白。因此,油菜蜂花粉蛋白质可作为一种潜在的天然抗氧剂进行深入研究。 相似文献
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Bożena Denisow Marta Denisow‐Pietrzyk 《Journal of the science of food and agriculture》2016,96(13):4303-4309
Natural products, including bee products, are particularly appreciated by consumers and are used for therapeutic purposes as alternative drugs. However, it is not known whether treatments with bee products are safe and how to minimise the health risks of such products. Among others, bee pollen is a natural honeybee product promoted as a valuable source of nourishing substances and energy. The health‐enhancing value of bee pollen is expected due to the wide range of secondary plant metabolites (tocopherol, niacin, thiamine, biotin and folic acid, polyphenols, carotenoid pigments, phytosterols), besides enzymes and co‐enzymes, contained in bee pollen. The promising reports on the antioxidant, anti‐inflammatory, anticariogenic antibacterial, antifungicidal, hepatoprotective, anti‐atherosclerotic, immune enhancing potential require long‐term and large cohort clinical studies. The main difficulty in the application of bee pollen in modern phytomedicine is related to the wide species‐specific variation in its composition. Therefore, the variations may differently contribute to bee‐pollen properties and biological activity and thus in therapeutic effects. In principle, we can unequivocally recommend bee pollen as a valuable dietary supplement. Although the bee‐pollen components have potential bioactive and therapeutic properties, extensive research is required before bee pollen can be used in therapy. © 2016 Society of Chemical Industry 相似文献
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蜂花粉作为一种天然食品,富含大量的生物活性物质,包括多糖、蛋白质、脂质、多酚等。体内外研究表明,蜂花粉具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、保肝、治疗前列腺疾病、减肥、抗癌、抗动脉粥硬化和免疫调节等生物活性。但花粉壁结构复杂,在一定程度上限制了蜂花粉的生物活性物质释放和开发利用,因此,破壁技术的研究可以解决这些问题,进而提高蜂花粉的生物活性。本文综述了近年来蜂花粉的主要活性成分、生物活性和蜂花粉破壁处理技术的研究进展,为蜂花粉高附加值产品的开发提供借鉴。 相似文献