蜜环菌等四种野生食用菌氨基酸及无机元素分析

对蜜环菌等四种野生食用菌的氨基酸和无机元素等检测结果表明:四种野生食用菌的总氨基酸和必需氨基酸含量均高于栽培种香菇。无机元素含量丰富,人体必需微量元素Zn的含量最高。     

东北菱中氨基酸和无机元素含量分析

目的：为评价东北菱的品质并更好地开发利用东北菱这种野生资源提供科学数据。方法：采用原子吸收光谱仪、氨基酸分析仪等分析手段。结果：测定了东北菱中蛋白质、氨基酸及七种微量元素含量。结论：结果表明,东北菱中含有8种人体必需氨基酸,蛋白质在果实和果肉中含量分别为11.90%、18.92%,人体必需微量元素Fe、Zn、Mn、Ca和P含量较高。     

南湖菱营养成分及无机元素含量分析

对南湖菱果肉的营养成分及无机元素的含量进行分析测定。结果表明，南湖菱果肉中所合营养成分，其中干物质中蛋白质的含量为14．21％、淀粉为68．95％、灰分为3．96％；鲜物质中维生素C的含量为2．24mg／100g、水分为84．90％。南湖菱中含有常见的18种氨基酸，其中包括人体营养必需的8种氮基酸，氨基酸总量占干物质的13．45％；必需氨基酸占氨基酸总量的36．74％；人体必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量较高，重金属元素Pb和总As含量均未超过国家标准。本实验为评价南湖菱的品质和更好地开发利用南湖菱提供了科学依据。     

不同地区林蛙油无机元素及重金属元素含量特征分析

通过测定林蛙油中12种无机元素和重金属元素的含量,对其质量和食用安全进行评价.试验采用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法对11个不同地区的林蛙油样品中Zn、Fe、Cu、Mn、As、Se、Pb、Cd、Hg、K、Na、Mg 12种元素进行了定量分析,并运用SAS统计分析软件进行元素及产地聚类分析.定量分析结果表明,林蛙油中含有丰富的无机元素,其中K、Na、Mg含量最高,达到了百分含量级别,为0.045%~1.48%;Fe、Mn、Zn、Cu含量次之,为7.4 mg/kg^59.5 mg/kg;Se含量为0.38 mg/kg^0.47 mg/kg;林蛙油中重金属Pb、Cd、Hg、As含量较低,均未超出标准GB/T 19507-2008《地理标志产品吉林长白山中国林蛙油》规定的限量值.聚类分析结果表明,林蛙油中各种元素含量存在较大差异,但含量相近或是相邻地区的能聚为一类.     

原子吸收光谱法测定琐琐葡萄中的无机元素

目的用原子吸收光谱法测定琐琐葡萄中12种无机元素的含量.方法 称取5份经粉碎、干燥恒重后的琐琐葡萄样品1.0000 g置于150 ml三角烧瓶中,加入硝酸+高氯酸(4+1)混合溶液20 ml,电热板消化后,用超纯水稀释至刘度,在仪器工作条件下用3％稀硝酸做空白测定吸光度.用火焰原子吸收光谱法测定了琐琐葡萄中K、Ca、Na、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Cr元素的含量,Cd、Pb、Se元素含量用石墨炉原子吸收光谱法测定.结果 原子吸收光谱法测定的线性相关系数为0.997 9 ～0.999 9,相对标准偏差在0.19％～4.55％之间.样品中的K、Ca、Na、Fe、Mn、Cu、Cd、Cr、Se含量分别为11 906.50、1 409.01、479.03、208.80、8.97、5.21、0.06、0.25、1.98 μg/g,Mg、Zn和Pb未检出.结论原子吸收光谱法检测琐琐葡萄中的无机元素具有良好的准确度和精密度;琐琐葡萄中K、Ca、Na、Fe、Se含量较高;琐琐葡萄抗炎作用可能与其中无机元素含量较高有关.     

新疆红枣无机元素地域分布相关性及主成分分析

为从无机元素指标获得红枣的品质和产地信息,按照电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）方法测定新疆红枣资源的14个无机元素（K、Na、Fe、Mg、Zn、Mn、Ca、Cu、Al、As、B、Ba、Cd、Hg）的含量,应用相关性和主成分分析法对新疆主产区红枣品质进行分析。主成分分析得出一个4因子模型,并对该模型进行了详细的分析和解释;第1、2主成分的方差贡献率分别为36.077%和25.487%,对应的显著指标分别为Na、Fe、Mg、Ca、B和Cu、Al、Ba、Cd,显示出对红枣品质和产地评价非常重要;主成分分析同时将36个新疆红枣聚为5组,在一定程度上体现了新疆红枣样品的亲缘关系和地域分布特征。      

蕨菜系列休闲食品的开发

蕨菜是一种传统的山野菜。以蕨菜和各种调味料为原辅料，经适当的加工处理，制成几种风味不同的休闲食品，以满足不同的消费者，为进一步开发利用蕨菜打好基础。     

云南景迈茶氨基酸及矿质元素分析评价

利用氨基酸自动分析仪分析景迈茶的氨基酸含量,用氨基酸比值系数法对其进行营养评价;采用火焰原子吸收分光光度法测定景迈茶的矿质元素含量,并用营养质量指数法对其进行评价,从而了解景迈茶氨基酸及矿质元素营养价值。结果表明景迈茶中含有全部17种氨基酸,氨基酸总量为12.505%,必需氨基酸总量为4.607%,鲜味氨基酸和药效氨基酸总量分别为5.246%和7.969%,氨基酸的比值系数分(SRC)为77.27;景迈茶中8种矿质元素的含量由高到低的排序是KCaMgMnNaFeZnCu,除Na外,其余矿质元素的INQ值均大于1。景迈茶第一限制氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸,其他氨基酸含量均与模式蛋白含量相当;景迈茶中除Na外,其余矿质元素均可满足人体需要且还富余。     

蕨菜小档案

蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的招牌营养素,被称为“山菜之王”。蕨菜虽可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。     

无机元素与酸碱平衡

中国营养学家宣称,人体中已发现的必需无机元素有20多种之多,占人体总重量的4～5％,主要作用是构成人体骨、齿,是血液和多种酶的组成部分,还可调节生理机能。 在这些元素中,含量大于5克的有7种,它们是钙、磷、镁、钾、钠、氯和硫。专家认为人体每日应从膳食中摄取100mg以上,故而该7种     

不同生态区烟叶无机元素的初步分析

初步分析了不同生态区域烟叶无机元素的部位特征,结果表明,Cu、P、S、Mo、B在上部烟叶含量较高,Fe、Mg、Si、Pb在下部烟叶含量较高;Se、Zn含量南方烟区上部叶较高,北方烟区下部叶较高;Mn、Ca、Cd在各部位烟叶中的分布情况不同生态区域差异较大.南方烟叶无机元素部位特征较明显,平均部位间CV值为2932%;北方烟叶中的无机元素部位特征不太显著,平均部位间CV值为16.22%;贵州类型烟叶中的Mn、P在部位间的分布情况倾向于北方烟叶.     

基于无机多元素分析鉴别我国主要进口大米产地

目的利用大米中无机多元素分析数据建立判别模型,实现对4个我国进口大米主要产地的鉴别。方法采用ICP-MS和ICP-OES分析技术,测定了泰国、巴基斯坦、柬埔寨、缅甸4个产地的76份大米样本中磷、钾、镁、钙、锌、钠、锰、铁、铷、铜、硼、铝、钼、镍、钡、锶、砷、钛、硒、铬、钴、铯、铅、镉、锂、钒、银、锑、铍、铊、镧、铈、镨、钕、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、镥、钪、钇等46种无机元素含量。通过对检测数据进行单因素方差分析、Fisher判别分析,建立了产地判别模型。结果4个产地大米的部分元素存在显著性差异,产地判别模型的原始校验准确率100%,交叉验证准确率96.1%。结论所建方法和判别模型对泰国、巴基斯坦、柬埔寨、缅甸所产大米具有很好产地鉴别能力。     

黑龙江省全脂加糖乳粉中部分无机元素含量的调查

为了解黑龙江省各地区生产的全脂加糖乳粉中无机元素的含量,作者于1987年5—7月间,通过向生产厂家函购和从市场购买的方式采集到全省51家乳品厂生产的全脂加糖乳粉样品。这些样品用原子分光光度法、极谱法和荧光法,分析测定了乳粉中K、Na、Ca、Mg 4种常量元素和Zn、Cu、Fe、Co等8种微量元素的含量。每100克全脂加糖乳粉中各元素的平均含量测定结果如下:K 1124mg、Na 390mg、Ca 588.9mg、Mg 59.71mgZn 5.534mg、Cu 0.154mg、Fe 1.477mg、Mn 0.597mgCo 0.055mg、Ni 0.067mg、Mo 0.025mg、Se 0.017mg     

地涌金莲及其加工过程中氨基酸和矿质元素分析

以地涌金莲为研究对象,对其加工前后的氨基酸、矿质元素含量进行了分析比较。结果表明,地涌金莲含有17种氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为雀嘴茶的第一限制性氨基酸,加工前后17种氨基酸的种类没有变化,含量略有降低,但氨基酸比值系数分增高,更有利于人体吸收利用;钾、钙、镁、锰、铁、硒等元素含量较为丰富,加工后其矿质元素含量均有所降低;加工前后地涌金莲中的有害金属元素铅、镉、砷、汞含量均低于GB2762-2005《食品中污染物限量》中规定的标准。     

那坡山姜中无机元素的测定研究

文章以ICP-MS/ICP-AES法联舍测定那坡山姜中的无机元素,在测定的19种元素中,含量顺序依次为:Mg>Ca>Mn>P>Al>Zn>Fe>Ba>B>Sr>Ti>Pb>Cu>Ni>Co>Cr>V>Cd>Li.检测结果显示,试验方法检出限低,分析速度快,准确可靠,完全可以满足那坡山姜中的无机元素的测定要求.     

12份野生油茶籽油无机元素的分析测定

目的:建立茶油无机元素的测定方法,为制订茶油有害金属元素限量标准提供参考,同时为其健康食用和规范化栽培基地的选择提供依据。方法:用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定Ca、Fe、Mg、Cu、Zn和K的含量,用石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)测定Pb、Cd和Cr的含量。结果:12份样品中K、Ca、Mg和Fe的含量较高,有害金属元素Pb、Cd和Cr在川雅12、川雅20、川雅21中均未检测出,在其余样品中含量也较低。FAAS法测定Ca、Fe、Mg、Cu、Zn和K的回收率为99.84%~102.55%,RSD为0.55%~2.05%;GFAAS法测定Pb、Cd和Cr的回收率为99.75%~101.85%,RSD为1.87%~3.45%;各元素的相关系数为0.9990~0.9999。结论:该方法操作简便,准确性高,结果可靠,可作为茶油无机元素的定量检测方法。     

基于ICP-MS法对陕西地区花椒中无机元素的主成分分析

在ICP-MS法测定陕西省10个地区花椒中无机元素含量的基础上,采用主成分分析和聚类分析对所得数据进行分析.结果表明:陕西10个地区花椒中K,Ca元素含量大,花椒富含Al,Fe,Zn,Mn等微量元素;所测花椒具有相似的无机元素指纹图谱;Al,Fe,V,K,Zn,Pb为花椒的特征元素;对无机元素聚类分析不能区分花椒的产区.     

ICP-AES法测定山葡萄籽中无机元素

采用湿法消解技术处理样品,建立了ICP-AES法测定山葡萄籽中Ca、K、P、Mg、Al、Mn、Fe、Cu、Zn、Sn、Mo、Cr、Ni、Pb、Cd、V、Co和Hg 18种无机元素的方法。结果表明:山葡萄籽中含有种类丰富的无机元素,含量依次为CaKPMgAlMnFeCuZnSnMoCrNiPbCdVCoHg,其中Pb、Cd、V、Co和Hg含量均0.1 mg/kg,该方法的RSD为1.0%~20.8%(n=10),平均加标回收率98.33%~102.96%(n=6)。该方法精密度高、重现性好,完全满足山葡萄籽中无机元素的测定的要求。结合前人研究成果,揭示了山葡萄籽具有较高的营养和保健价值。     

绞股蓝中19种无机元素的测定

以ICP-MS/ICP-AES法联合测定绞股蓝中的19个无机元素,方法的准确性用国家一级标准物质GBW10015、GBW10020对比分析证实,精密度试验大部分低于5%,检测结果显示,本方法检出限低,分析速度快,准确可靠;完全可以满足样品中无机元素测定要求。这19种元素的含量顺序依次为Ca>Mg>P>Al>Fe>Ti>Sr>Ba>Mn>B>Zn>Cu>Ni>Pb>Cr>V>Li>Cd>Co。