高浓啤酒酵母的培育及保藏

笔者曾在试验室多年保藏的啤酒酵母中，进行了高浓啤酒酵母的选育尝试。本文简要介绍了其选育方法和相关的实验室培养过程，以及菌种保藏方法。和同行交流。     

酿酒小曲菌种的保藏及复壮

小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂.菌种保藏不当会引起其性能的衰退,以致变异.介绍了酿酒小曲菌种根霉、酵母常用的保藏方法.短期保藏可采用低温斜面试管保藏法或液体试管保藏法等,且以橡胶塞斜面试管保藏法较好;长期保藏可采用液体石蜡保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液氮罐超低温保藏法等,以真空冷冻干燥保藏法较好.茵种分离复壮中应注意活化液的选择、分离操作方法及有效茵种的选择等.     

橡胶塞斜面试管真空保存酒精酵母

在斜面试管菌种保存法的基础上,用橡胶塞替代传统的棉花塞真空保藏酒精酵母,减少了菌种变异环节,降低了劳动强度和材料消耗。文中介绍了作者经过一年多的观察对比,叙述了上述两种方法保存菌种的对比记录和分别接种进行试验室发酵对比试验的结果及操作方法。     

一种糖蜜酒精酵母中长期保藏技术的研究

主要介绍一种以改良甘油冷冻保藏法保藏糖蜜酒精酵母菌的技术。实验结果表明,利用改良甘油冷冻保藏法保藏菌株5年,酵母菌体形态及主要性质特征保持良好,且该法操作简便、经济有效,可满足糖蜜酒精生产菌种中长期保藏要求。     

啤酒酵母的保藏

<正> 在啤酒厂,良好地保藏酵母以防菌种死亡、衰退、变异,从而保持其原有的生产性能,是啤酒酿造中重要的一环。使菌种在非生产期时处于不活跃状态是保藏酵母的基本原理,这可通过两种方法进行。一是采     

啤酒酵母菌种的石蜡保藏法

啤酒酵母菌种是啤酒生产的灵魂,因而得到一支好的菌种,人们无不十分珍惜,在将它应用于生产的同时,总是千方百计把它很好保藏起来,以利长久应用。啤酒酵母菌种保存的方法很多,诸如固体斜面保藏法、液体试管保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液体石蜡保藏法等,这些方法各...     

啤酒酵母的培养与保藏

本文对啤酒酵母的测定技术，扩大培养、分离纯化及菌种保藏计数进行了探讨，论述了啤酒实际生产中的一些实用技术。     

啤酒酵母菌种的石蜡保藏技术

啤酒酵母菌种用液体石蜡技术保藏具有设备简单，操作方便，成活率高，变异少，优良种性能保持较长时间的优点，实用价值高。本文从液体石蜡保藏菌种的机理、保藏效果，保藏等具体技术操作及其使用方法都作了较为详细的介绍，相信能为啤酒菌种的保藏带来较大的好处。     

醋酸菌菌种的冷冻干燥保藏研究

该文介绍了醋酸菌菌种的真空冷冻干燥保藏方法，并从预冻温度和保护剂浓度对冻干菌的影响进行了研究，初步确定了醋酸菌菌种冻干保藏的预冻温度及保护剂浓度。比较了不同保藏方式对产酸的影响，实验表明用冷冻干燥保藏法保藏醋酸菌菌种效果良好。     

浅谈酵母菌在机械化黄酒生产中的操作控制

黄酒酵母菌是机械化黄酒发酵的灵魂和命脉,关系到黄酒正常发酵与产品质量的稳定问题.保持黄酒酵母的良好性能应注意菌种保藏、酵母扩培、酒母制作等.菌种保藏以液体石蜡保藏法为最经济方便;酵母扩培尽量减少转接代数;酒母制备要做到以酸抑酸,这对黄酒质量的影响最大.     

啤酒酵母菌种的石蜡保藏技术

啤酒酵母菌种用液体石蜡技术保藏具有设备简单、操作方便,成活率高,变异少,优良种性能保持较长时间的优点,实用价值高。本文从液体石蜡保藏菌种的机理、保藏效果、保藏等具体技术操作及其使用方法都作了较为详细的介绍,相信能为啤酒菌种的保藏带来较大的好处。     

无菌蒸馏水长期保藏酵母菌种的研究

采用蒸馏水长期保藏酵母菌种进行了3年的研究。结果表明，经蒸馏水保藏3年的酵母菌种其发酵特性无明显改变。证明该方法是一种长期保藏酵母菌种行之有效的的方法。     

利用冷冻保藏菌种测定食品中的水溶性维生素

建立了一种简单的甘油保护的冷冻保藏菌种的制备方法,通过测定冷冻菌种的活菌数和标准曲线,研究冷冻菌种的稳定性和重复性。结果显示,-20℃下保藏8个月时,冷冻菌种保藏液中的活菌数仍达到107CFU/m L以上,利用冷冻菌种测定烟酸、泛酸、叶酸和生物素的标准曲线与传统方法的标准曲线高度一致,利用冷冻保藏的菌种和新鲜菌种同时进行6种样品的分析,结果没有显著差异。冷冻菌种表现稳定,使用方便,快捷,适合作为菌种来源。     

JCM和NBRC益生菌资源保藏状况概述

详细分析了日本两个权威菌种保藏管理中心JCM(Japan collection of microorganisms)和NBRC(NITE biological resource center)的益生菌资源保存状况,所介绍益生菌资源符合我国益生菌相关法规规定的乳杆菌、双歧杆菌和嗜热链球菌3类共11个种或亚种的益生菌菌种名单,重点介绍了菌种资源的多样性和相关分类学和应用信息。同时还介绍了这两个权威菌种保藏机构的便捷的数据库检索系统、完善的菌种质量控制体系以及先进的数据库和菌种库管理方法,以期对我国益生菌资源的保藏管理以及研究和开发提供借鉴。     

葡萄酒酿酒菌种的保藏方法

本文介绍了酿酒菌种常用的保藏方法,酵母菌的短期保藏可采用橡皮塞代替棉塞的斜面试管或液体试管保藏法,长期保藏可采用液体石蜡保藏法,乳酸菌的短期保藏可用液体试管和穿刺培养保藏法,长期保藏可用旋塞试管保藏法,但长期有效的保藏菌种还是以真空冷冻干燥保藏法最行。     

醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究

对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较，并进行了保藏期限和产酸能力的实验，结果表明：斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年，产酸能力优于其它3种方法。     

浅谈啤酒酵母扩培过程的技术问题

酵母质量直接影响啤酒的发酵和啤酒质量。菌种的保藏、扩培设备的优劣，扩大培养过程的合理控制，关系到酵母的质量。     

浅谈微生物菌种保藏方法

简要介绍常用微生物菌种的保藏方法及优缺点比较,同时结合多年微生物检验工作经验,以期为微生物菌种的保藏提供参考。     

一种改进的产生物胺乳酸菌的检测方法

本文自行设计了一种对产生物胺(BA)乳酸菌进行检测的双层培养基法，利用该方法对实验室保藏菌种和一些发酵食品中的菌株进行了检测，实验证明此方法可在同一块平板上区分开产生物胺菌和不产生物胺菌，且方法简单、易于识别、准确性高，对生产和优良菌种发酵剂的开发很有帮助。     

论啤酒有害菌(厌氧菌)菌种库的建立

本文结合应用经验介绍了建立啤酒有害菌菌种库的基本流程、菌种保藏方法以及几种常用的鉴定试验方法,着重介绍了分子领域鉴定的PCR技术。提出了实用的菌种库Excel和Word文档模型,为参考和查询打开了方便之门。