超声作用在食品加工中的应用

分析超声波对物质的作用机理，进一步分析其在食品加工中的多种应用。     

超声作用对食品中大分子物质的影响

超声波是频率为 2× 10 4 ～ 1×10 9Ｈｚ的声波 ,在食品工业中主要应用于以下三方面 :一是对食品进行无损检测 ,其频率一般介于 0 1～ 0 2ＭＨｚ ,能量低于 10 0ｍＷ /ｍ2 ,波长为 0 0 0 15～ 0 15ｃｍ ;二是利用超声波辅助萃取 ,超声波清洗 ,超声波促进食品加工 ,如超声波促进生物化学反应历程等 ;三是利用超声波破坏处理对象的组织和结构 ,如体系的均匀化 ,杀菌灭酶等处理过程 ,所用超声波频率一般约为 2 0～10 0ｋＨｚ ,能量可达到 10 4ｋＷ /ｍ2 ,波长为 3 0～ 7 5ｃｍ[1] 。因此 ,食品进行超声波处理将引起食品成分的物理和化学变…     

食品蒸发设备的发展趋势

本文介绍各食品蒸发、设备的特点,为食品生产合理选择设备,提供依据。     

提高食品工业蒸发操作生蒸汽经济性的措施

本文论述了在食品工业生产工艺的蒸发过程中有显著或一定节能效果的某些技术措施。     

渗透蒸发及其在发酵工业中的应用

<正> 物质的分离,一般采用过滤、蒸馏、重结晶、萃取、离心及吸附等方法。近20年来,随着对膜现象研究的不断深入和膜科学的飞速发展,一门崭新的边缘学科—膜分离科学与技术应运而生,并日益显示出其重要性。 作为一种有效的分离手段,膜分离已广泛应用于食品与发酵工业、乳品工业、制药工业、冶金工业、纺织工业以及环境保护等各个领域。 其中,渗透蒸发过程由于其特殊性而独具其特殊用途。作为一种精密分离过程,近年来获得了广泛而深入的研究,具有广     

对混合油蒸发设备的改革

众所周知，混合油的蒸发系统是油脂车间浸出车间的一个关键系统，整个系统工艺配备的合理以及设备结构的好坏，将会直接影响成套设备的各项技术经济指标。     

高压电场对食品水分蒸发速度的影响

食品经过高压电场处理,其水分蒸发速度是否减慢? 电场对食品水分蒸发速度的影响与什么因素有关?作用机理为何? 本文就这些问题进行探讨。     

食品接触材料蒸发残渣检测案例

食品接触材料（Food Contactmaterial）是指在正常使用条件下．各种已经或预期可能与食品接触、或其成分可能转移到食品中的材料或制品．涉及食品包装、餐具、厨具。食品加工机械．经营过程中直接接触食品的容器等．以及用于这些产品或材料的着色剂、油墨等辅助材料。     

四效蒸发系统生产液体减水剂

本文主要介绍以碳酸法甘蔗糖蜜酒精废液为唯一原料，用四效蒸发系统生产液体减水剂的生产实践。结果表明，５ｍ３酒精废液可生产１ｍ３液体减水剂，并彻底解决了酒精废液对环境的污染。     

超声波提取芦荟苦素的研究

比较了传统有机溶剂萃取法和超声波破碎浸提法在提取芦荟苦素方面的差异。实验表明:超声提取法优于溶剂提取法,所用的时间短,提取率高。     

羊毛超声波氧漂研究

在羊毛漂白工艺过程中应用超声波技术,可减省过氧化氢的消耗,降低反应温度,节省时间,有利于后续染色工艺的进行。     

声化学及其在纺织品染色工艺中的应用

论述声化学的基本原理和特点,及其在纺织品染色工艺中应用研究所取得的成果,并对其应用前景进行了分析和评价。     

超声波对醇提大豆浓缩蛋白起泡性的影响

为改善醇提大豆浓缩蛋白的功能特性,采用超声波技术对醇提大豆浓缩蛋白进行物理改性。通过单因素试验,针对起泡性进行研究,得出最佳影响范围,然后做正交试验方差分析,最终得出提高醇提大豆浓缩蛋白起泡性最佳工艺条件,即:固液比1∶7、功率密度0.6W/cm2、时间7min。在此条件下,起泡能力与起泡稳定性可分别提高26.0%和13.7%。     

超声色带焊接机机械与电路设计

针对目前国内色带生产企业普遍采用电阻丝焊接的落后情况，在消化吸收世界先进技术的基础上，研制了具有高度自动化水平的超声波色带焊接机，经工厂五年多的实际应用，产品性能稳定可靠，整机和配件价格仅为进口同类产品的1/3。     

超声波协同提取杨桃叶中黄酮的工艺研究

通过超声波强化乙醇溶剂提取法正交实验,确定了杨桃叶中黄酮类物质的最佳提取工艺为:85℃,用杨桃叶质量的40倍的60%乙醇溶液超声波作用提取25min.该提取液对Fenton体系产生的·OH自由基有很好的清除作用.     

超声波在淀粉变性上的应用

用超声波对淀粉进行处理，使淀粉的结构发生变化，上浆性能得到改善。     

超声波在亚麻织物染色中的应用

从直接染料上染亚麻织物的试验入手,初步探讨超声波在亚麻织物染色中的促进作用。结果表明,应用超声波技术可以提高上染百分率,增大扩散系数、降低活化能。通过Ｘ射线衍射仪测试,从理论和实践两方面证明了超声波染色技术不但取决于超声波对染浴的作用,而且也与超声波对纤维微观物理结构的影响有关。     

超声波法提取红景天多糖

研究用超声波技术提取红景天多糖，考察了超声波功率，浸提固液比，超声波处理时间，原料的粉碎粒度对多糖提取率的影响，并以正交试验设计优化工艺条件，结果表明：影响红景天多糖提取率因素的主次关系是粒度〉功率〉时间〉浸提固液比。最佳提取工艺条件为超声功率675W，固液比为1：40，超声处理时间为15min，颗粒度为100目，多糖提取率为2．63％。     

超声波辅助法提取山核桃油的研究

山核桃油中不饱和脂肪酸含量丰富,是一种功能性油脂.试验采用超声波辅助法提取山核桃油,研究超声波处理参数,提取溶剂、液料比、提取时间对超声提取山核桃油的影响.结果表明,正己烷是较理想的山核桃油提取溶剂;适当增加溶剂量、提取时间、超声波功率,山核桃油得率随之增加;超声波辅助提取山核桃油的最佳提取条件为:波料比为7:l(mL:g),超声功率为646 W,超声时间为64 min,山核桃油得率为51.5％.超声波辅助提取是一种有效的油脂提取方法.