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清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染,真乃独一”谓之清真,其菜肴称清真菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成,清真菜便逐渐产生、发展起来。伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。 相似文献
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中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。"清真"是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如"清真寺""清真饭店"等。"清真"一词古已有之,最初和伊斯兰教无关。宋元时期,伊斯兰教在中国尚无固定的译名。后来穆斯林学者根据伊斯兰 相似文献
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对于大多数人来说,清真菜就是那顶"礼拜帽",那些牛羊肉特有的味道,那些穆斯林的面孔,以及烤肉的浓烟。多少次路过清真餐厅都没有大方地推门而入,只是抱着一点试探的目光朝那餐厅的玻璃窗里瞄了又瞄,终究作罢。那一扇清真菜的大门就那样虚掩着,今天有幸能采访到清真菜的带头人,中国烹饪协会名厨专业委员会委员马志和,他说:"进来吧,清真菜的大门一直敞开着。" 相似文献
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饮食中的禁忌是人们对自然物产的选择,伊斯兰教的清真饮食禁忌源于《古兰经》的规定,其核心是“善”,表现为“净”在世界三大菜系中,清真饮食禁忌最符合人类健康的要求,可以说是文明饮食的典范。 相似文献
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伊斯兰民族对于清真食品的要求是,严格按照伊斯兰教法进行屠宰、加工、运输、储存的食品为清真食品。清真饮食讲究洁净、严选择、求适度、重节俭、戒酒倡茶,以其"绿色、洁净、无染"的优良品质和富有特色的饮食文化内涵,迎合了现代人对健康食品的新需求。 相似文献
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清真菜是超越国界的菜品,是全世界20亿穆斯林共享的美食。中国清真菜起源于唐代,发展在宋元,定型在明清,近代已形成完整的体系。它与伊斯兰教各国的菜品有相似之处,但又具备中国烹饪的共有属性,故以中国清真菜命名。代表性名菜有:葱爆羊肉、清水爆肚,焦熘肉片、黄焖牛肉、抓羊肉条、甘肃炒鸡块、麻辣羊羔肉、烤奎羊、烤羊肉串、清炖鹿肉、盐水鸭、香酥鸡、红烧鱼、清蒸鱼、腊马肠。 清真餐饮业是中华民族美食的瑰宝。清真餐饮企业属特色经营,具有特殊的消费群体。如何弘扬我国清真饮食文化、发展清真餐饮企业,强化经营管理来提高清真企业竞争力?为此,记者走访了吐鲁番餐厅经理陈连生,聚德华天控股有限公司总经理朱玉岭、北京东来顺集团有限责任公司副总经理周月明,同他们进行了探讨。 相似文献
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春节将至,又到动手安排春节年夜饭的时候了,白魁现已备好新品味清真菜,传统清真菜、金牌菜和宫廷菜、民间风味小吃近300个名菜名点。依北京人的民俗食习,追求营养健康时尚口味的需求,精心配置多档次(500元,600元,800元,1000元)多规格的丰盛年夜饭。 相似文献