江南名肴“万三蹄”

话说西汉末年，王莽篡位称帝。为了巩固自己的统治，王莽便派兵四处追杀汉高祖刘邦的后裔刘秀。一天，刘秀被王莽军追杀至古峄州今山东枣庄峄城区城北护君山下。此时天色已近黄昏，眼看追兵就要赶到，刘秀等人便慌忙中躲进山前寺庙内。该是天不绝刘，等到刘秀刚一进庙，庙里的众蜘蛛便迅速吐丝，将寺庙缠上了一层厚厚的蜘蛛网。追兵赶到庙前，只见到处都是蜘蛛网，便以为此庙已多年无人进去，于是向前继续追赶。刘秀与几位侍从在庙里躲了一宿，第二天早晨知道追兵已远去，此时才觉得又饥又渴。于是刘秀几人便出庙来到峄州城里，在一马姓…     

典故与传统名菜(二)

什锦果味水吸馍 张士珍 汉室后裔刘秀揭竿而起,从这以后王莽到处追杀刘秀。一天,刘秀跑到现界首北１５公里处（今光武镇）当时非常饥饿,就到一座庙里讨饭吃,火夫给他打了一碗素汤后,发现馒头已用完,火夫大伤脑筋,就在这时火夫发现,水缸中飘了几块已被水泡透的馒头,就对这几块馒头打起了主意,最后才想出了办法,把锅中加入素油烧热,馍放入油中炸黄捞出,浇上糖水端给刘秀。刘秀吃完后问：这是什么东西,有这么好的口味？火夫想了一会说：就叫它“水吸馍”吧。 没过多久,刘秀登基后,还不断的回味着以前吃的水吸馍,就把火夫接进…     

什锦果味水吸馍

据说西汉末年，国势日衰，王莽篡位后，改立新朝。由于他朝令夕改，横征暴敛，加之连年灾荒，农民起义风起云涌。汉室后裔刘秀也乘机起事，王莽派人到处追杀刘秀。 一天，刘秀跑到安徽界首以北三十里的地方（今名光武镇），肚中非常饥饿，就到一座庙里讨东西吃。庙里的伙夫给他做了一碗素汤后，才发现馒头已经用完。这时，伙夫突然发现水缸里还漂着几块已被水泡透了的馒头。于是，伙夫便把馒头捞起，放入素油锅中油炸，炸酥黄后再浇上糖水端给刘秀。 刘秀吃完后问：“这是什么东西，有这么好的味道？”伙夫想了一会儿说：“就叫它‘水吸馍’…     

洛阳美食浆面条

我一直固执地认为,浆面条是家乡洛阳独一无二的美食,它丰富了洛阳的饮食文化,也滋养了洛阳人的味蕾。凡是喝过浆面条的人,提起这道美食,就会觉得齿颊留香、回味无穷。而生在洛阳长在洛阳的我,虽已吃过无数次浆面条,可还是觉得余香满口、丝毫不腻。浆面条历史悠久。相传,东汉年间,刘秀为躲避王莽追杀。日夜奔走,数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近,见到一户人家,便想讨些饭食,可主人家贫穷,只有几把干面条和一些已经放酸的绿豆磨的浆水。     

漳州独特风味——猫仔粥

猪仔粥并个是以猪肉煮成的粥.传说南宋末年京都临安失陷,小皇帝赵(?)和丞相陆秀夫、陈宜中一行被元军追杀.南逃至漳州.一日.随带粮食用尽.君臣饥肠辘辘,左右丞相轮流背小皇帝到渔村一大     

八月半吃桂花糖芋艿

中秋节，苏州有吃桂花糖芋艿的习俗。 相传西汉末年，王莽篡位以后，刘邦的九世孙刘秀为了恢复汉室，以邓禹为大将讨伐王莽。有一次刘秀吃了败仗，被王莽围困在昆阳。一时救兵未到，突围不成，粮草已尽，大家只能剥树皮、吃草根，     

汉白明月的传说

“酒兵千阵唯其是温和将军,驭驾万乘唯吾是光武大帝。”此联气势磅礴,霹雳震空,撼人心魄。你道此联何人所作?就是那历史上的一代名君汉光武帝刘秀亲手所题! 刘秀,字义叔,南阳郡蔡阳县人,是汉高祖的第九代孙。王莽篡汉后,他与哥哥在南阳举兵,传檄天下,重建汉     

赊店喝热酒的传说

人凡到过赊店(社旗县)的人,都见到宴席上有一泥陶制品——用于热酒的酒具——酒叉,很多人还认为是粗制滥造的烟灰缸呢。说起热酒,在全国独一无二的只有赊店是喝热酒的。在赊店还流传一个关于热酒的故事。公元25年汉光武帝刘秀在洛阳登基后,刘秀的大姐湖阳公主刘黄自新野县湖阳镇(现唐河县)前往洛阳,途经     

家乡的栗子

我老家在河南省桐柏县,我们那儿盛产栗子。 我们那儿至今还流传着这样一个故事:王莽撵刘秀时,刘秀逃到了我们那儿,一天,他又累又饿,便向一户人家讨口饭吃,这家人便给他两个又黑又硬的窝窝头。刘秀一看心里很不高兴,心想,这家人也太小气了,这种窝窝头也能吃?想不吃,肚子饿得咕噜咕噜叫,便掰了一点儿丢进嘴里,没想到又香又糯又甜,好吃极了,一问,原来是栗子面儿做的,是专门招待客人的……刘秀当上东汉开国皇帝后,便把这家人接到皇宫里,专门给他做栗子面窝窝头吃,我们那儿的栗子便也     

汉代盐制研究（续）

汉代盐制研究（续）罗庆康，罗威五、东汉初年仍是官营（一）刘秀、刘庄（公元２５－７５年）时的盐官营郑樵在《通志》卷六十二中引和帝诏文云：＂孝武榷收盐铁之利，以奉师旅之费，中兴以来犹未能革。＂一语破的，刘秀等仍实行盐官营。为什么东汉建国后必须实行盐官营呢...     

海纳全球食品科技界智慧,聚焦标准与技术——2011年国际食品安全论坛"安全标准与技术"及"新技术与新配料"分论坛在京召开

食品安全标准与技术 本专题由欧洲食品安全局前主席、IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席、爱尔兰都柏林大学教授Patrick wall与中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席、国际食品微生物标准委员会(ICMSF)委员刘秀梅共同主持.     

7个环保招轻松驱小强

夏天要来了,恼人的蟑螂于是也来了。你是拿着拖鞋追杀吗？或者狂喷令自己一起窒息的杀虫剂？还是买含有化学成分,要时刻防止宝贝去碰触的蟑螂药呢？     

食品安全形势稳中向好风险交流刻不容缓——“2012年公众关注的食品安全热点点评媒体沟通会”在京召开

2013年1月5日,在中国食品科学技术学会与即刻搜索在北京共同举办的"2012年公众关注的食品安全热点点评媒体沟通会"上,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授,国家食品安全风险中心刘秀梅研究员、国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天研究员,北京大学工学院食品与生物资源工程研究所所长陈峰教授等十几位权威专家以科学的视角对2012年食品安全热点进行一一解读.     

中国火锅节八月热辣开锅

2011年8月7日上午9点,由中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会主办,中国烹饪协会火锅专委会承办的中国火锅节暨2011-北京国际美食盛典在北京天通绿园美食城举行了隆重的开幕仪式!中国烹饪协会副会长刘秀军,中国烹饪协     

速冻预包装面米制品食品安全标准修订专家会在京召开

<正> 备受行业关注的GB19295速冻预包装面米制品食品安全标准修订专家会于日前在京召开。会议由标准负责起草单位,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所刘秀梅研究员主持,主要就标准编制说明和文本进行了讨     

山东一绝:煎饼卷大葱

一直觉得,出了山东就吃不到正宗的山东煎饼了。传说煎饼是三国时期诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,实力薄弱,常被曹兵追杀。一天,刘备大军被围在沂河、河之间,锅灶尽失,将士饥饿困乏,情势危急。诸葛亮便让伙     

《中国食品卫生杂志》2004年第16卷总目次索引

专家评述阪崎肠杆菌—食品安全控制的新目标刘秀梅　5(385)……重大课题介绍食源性疾病监控技术的研究刘秀梅　1(3)………………食品污染物监测及其健康影响评价的研究简介王竹天　2(99)………………………………………………………食品工业用菌安全性检测与评价技术的研究计　融　3(195)…………………………………………………………食品企业HACCP实施指南研究简介樊永祥　5(389)……保健食品原料安全评价技术与标准的研究简介徐海滨　严卫星　6(481)……………………………………………论著食品中单核细胞增生性李斯特氏菌PCR快速检…     

HPLC法测定乳粉中的磺胺二甲嘧啶

ＨＰＬＣ法测定乳粉中的磺胺二甲嘧啶ＡｓｓａｙＰｒｏｃｅｄｕｒｅｆｏｒＳｕｌｆａｄｉｍｅｒａｚｉｎｕｍｉｎＤｒｉｅｄＭｉｌｋｂｙＨＰＬＣ￥／／黑龙江省食品卫生监督检验所李占胜，刘秀梅黑龙江商学院基础部杨威磺胺二甲嘧啶是一种抗组织胺类药，已被广泛应用于家...     

关中麦饭

麦饭,陕西关中地区城乡居民日常主食品之—,也是一种富有地方特色的小吃食品;以用小麦面粉与蔬菜(含野菜)、肉食拌和蒸熟食用而得名.早在一千多年前的长安(今西安市)就有麦饭,《后汉书》已有麦饭的记载,说是汉代刘秀曾经吃过.宋代陆游也有“日长处处莺声美,岁乐家家麦饭香”的诗句,可见其源远流长.在用料和制作上,除小麦面粉外,配料比较广泛,如嫩苜蓿芽、榆钱、洋槐花(含     

八宝梨罐与刘秀走国

八宝梨罐是一款冀中风味传统名菜，它是用天津鸭梨为主料，配以八宝馅用蒸制技法而成的，成品美观大方，味道鲜美，香甜可口，是最受欢迎的甜菜之一，它的由来，据传与刘秀走国有关。