李调元饮食观及实践的当代价值

李调元重视饮食及其文化传承,崇尚民间常珍和俭朴饮食,讲究饮食礼仪、以食尽孝成礼。深入总结和认识李调元的饮食观及实践,并在当今的饮食生活和餐饮业中加以学习借鉴,不仅将促进当代中国饮食文化的传承,也将推动饮食文明建设和中国餐饮业发展。     

中国传统岁时节日食俗在餐饮业的应用研究

餐饮企业是中国传统岁时节日食俗在当代有效传承的重要场所和平台之一。文章探讨了研究中国传统岁时食俗在餐饮业应用的积极意义,梳理和总结了中国传统岁时食俗在餐饮业应用的历史和现状,并提出了餐饮业应用中国传统岁时食俗的对策,即以合适的品种为中心、倡导大众餐饮,以成功的经验为基础、加强宣传和营销等,以更好弘扬中国传统文化,促进中国餐饮业的发展。     

疍民民俗文化旅游纪念品的开发设计

疍民民俗文化是极富地域特色的民族文化。随着文化旅游的深入开展,积极实现疍民民俗文化旅游纪念品的开发设计,对于民俗文化的保护传承及产业化传播具有重要促进意义。文章首先从整体上介绍了疍民民俗文化旅游纪念品开发设计的价值,然后探讨了疍民民俗文化旅游纪念品的开发原则与视觉元素提取,最后从打造具有"疍民味道"的饮食旅游文化、围绕疍民文化拓展开发新的旅游文化体验产品、创建容纳疍民民俗文化生态博物馆三方面对疍民民俗文化旅游纪念品的开发进行了思考。     

乡村振兴背景下山西乡村民俗文化创新发展研究

山西民俗文化是我国民族传统文化中的璀璨明珠,蕴含着山西人民深沉的精神追求.在乡村振兴背景下,山西乡村民俗文化发展面临着科技强势冲击、多元文化渗透、代际传承断裂、过度创新或欠创新等所引发的危机,因此,必须加强对山西优秀乡村民俗文化的引导,去粗取精、去伪存真,传承和发展符合核心价值观的乡村民俗文化,以助推山西乡村民俗文化的...     

文化强国背景下传统庙会文化传承研究——以凤阳独山庙会空间为例

传承与发扬优秀传统历史文化是文化强国的重要举措之一。庙会是中国民间古老的传统民俗文化活动,代表着不同地区的民俗文化特色。对凤阳独山庙会现状进行调研,通过问卷和访谈的方式,对逛庙会者的年龄分层、交通方式以及对庙会空间的满意度进行调查与分析,寻找庙会亮点以及存在的问题,并从空间规划的角度对庙会文化传承提出建议,从而满足人民的精神需求,促进地方经济发展。     

四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心 2012年度研究项目申报指南

<正>中国共产党第十七届六中全会指出,文化越来越成为民族凝聚力、创造力的重要源泉和经济社会发展的重要支撑,要大力推动社会主义文化大发展大繁荣。同时,食品安全和餐饮业科学发展也越来越受到各级政府、普通百姓的高度关注。为贯彻落实党的十七届六中全会决定和国家"十二五"规划纲要关于大力发展生活性服务业的有关精神,深入挖掘和传承四川饮食文化,消除食品安全危害,促进川菜产业及中国餐饮业科     

吉林地域民俗元素在冰雪文化创意产品设计中的应用

吉林民俗文化是一种以吉林地域民族、民俗和自然资源为载体的特色民俗文化形式,具有独特的文化属性和社会价值,是中国优秀地域传统文化的重要组成部分.本文发掘吉林地域民俗文化内涵,利用其特定的地域特征与民俗文化特点,提取吉林地域民俗文化元素,探索在冰雪文化创意产品设计中的方法与应用,为吉林地域冰雪文化创意产品设计的创新和发展提...     

上海城市民俗文化遗产的传承机制及主要形式

传承是民俗文化遗产保护中一个极其重要的问题。上海作为一个历史悠久,民俗文化资源极为丰富的大都市,在民俗文化的传承机制上存在着家族性传承、行业性传承、社会性传承等多种模式。当前,由于传承人的递减现象非常严重,使得上海城市中许多民俗文化与非物质文化遗产已经处于后继乏人,难以延续的状况。必须逐步建立较为完善的民俗文化传承机制,加大对民俗文化遗产传承人的保护力度,提高社会民众,尤其是年轻人对于民俗文化事业的认同程度,以有效改变目前这种民俗文化后继乏人的状况。     

海南民俗文化的海洋性特征探讨

民俗文化是指一个民族或社会群体在长期的社会生产与生活中形成的具有典型区域特色的习俗与文化。民族、区域、语言不同，民俗文化迥异。海南四面环海，特殊的地理环境形成了海南陆地与海洋相结合的多元一体民俗文化，海洋性是海南民俗文化的典型特征。探讨海南民俗文化的海洋性特征，有利于更好地保护和传承海南陆海融合的民俗文化，服务“海洋强省”战略。     

河南农村民俗文化的创意旅游开发模式研究

河南农村地区民俗文化内容丰富多彩,涉及生产劳动民俗、日常生活民俗、岁时节日民俗、人生仪礼、游艺民俗、民间艺术和民间文学等多种形式。新形式下挖掘和创意民俗文化来大力发展民俗旅游,不但满足了现代人对传统的认识和审美需要,丰富了现代人的文化生活,同时对当地的经济繁荣和民俗文化的传承也有着重要的意义。     

地方饮食文化资源及其开发

地方饮食文化资源是我国悠久饮食文化和丰富旅游资源的重要组成部分,也是当前各地发展饮食业、旅游产业的重要依托。信阳拥有丰富的饮食文化资源,但开发得并不充分,存在诸多问题。开发信阳饮食文化资源的主要策略有：加强对饮食文化资源开发的领导和扶植;大力推进信阳菜发展,弘扬信阳饮食文化;继续举办信阳茶文化节,加快茶文化旅游开发步伐;积极拓展饮食文化资源旅游开发的空间等。     

信息化与当代餐饮业发展

中国的餐饮业经过四个阶段的跨越式发展,已呈现出一派繁荣的景象。但是,与国际餐饮业相比仍然存在着较大的距离,特别是信息技术在餐饮业应用方面差距更大。因此,必须将信息技术及时地运用到餐饮发展的整体轨道上去,使其在管理、服务、大批量定制、模块化生产和产品创新等方面能有较大的改观,从而推动和提升中国餐饮业信息化的整体水平,使其早日与国际餐饮接轨。     

金华特色饮食产业街区的培育

金华特色饮食街,是集饮食品尝、土特产购物、文化体闲于一体的和谐空间。通过饮食产业街与城市的互相影响,充分发掘金华传统饮食文化的现代价值,拓展金华城区的发展空间,促进区域饮食文化产业的繁荣,推动金华餐饮业的结构调整和发展。     

罗孝建:传播中国烹饪文化的使者

罗孝建是海外华人中餐业者的杰出代表。他撰写了四十本以上的中国菜谱等烹饪文化著作，在欧美等国有着广泛的影响。罗孝建在传播中国烹饪文化方面有着不可替代的作用，在中外饮食文化交流史上有着重要的地位，是传播中国烹饪文化的使者。     

刍论中餐企业的品牌战略

伴随着我国市场经济的纵深发展,我国餐饮业引来了新一轮的发展机遇.在机遇与风险并存的发展环境中,中餐企业应进一步强化品牌意识,实施系统的品牌战略.通过提升品牌价值,培育中国知名餐饮品牌,增强中国餐饮企业的国际竞争力.     

顺德饮食文化的传承与创新

顺德是以广府为中心的粤菜的重要发源地。起源于秦汉的顺德饮食是岭南美食，在漫长的历史发展过程中，顺德饮食文化形成了自己鲜明的特色，成为中华饮食文化园中的一朵奇葩。当今的顺德饮食应把握发展趋势，注重消费需求与食品营养结构的结合、就餐环境与饮食目的的结合、餐饮与休闲活动的结合，积极开拓休闲时代的饮食文化。     

餐饮企业价值评估方法探讨

随着世界经济的高速发展,餐饮企业已不仅是满足人民日常饮食需求的经济实体,而更多的是传承餐饫文化、发展市场经济的载体。通过引入当今世界流行的几种企业价值评估方法,并结合餐饮企业实际情况,从方法的选取、评估的意义以及评估结果的适用性等角度对餐饮企业价值评估进行探讨,力求能为餐饮企业的管理和发展提供一种新的思路。     

中国团餐的发展对策研究

中国快餐业发展态势良好,团餐的发展更是一枝独秀。为促进中国团餐持续、健康发展,应从政府层面的促进区域经济均衡发展、加强政策导向与监督、强化诚信体系建设;行业组织层面的推动大众化餐饮、倡导绿色经营与消费、解决企业诉求及企业层面的强化产品创新及信息化建设、加强企业自身建设、完善与相关行业的关系等方面采取对策。