大温差冷却水系统在饮料工业冷却系统中的应用

为了提高冷冻水制冷系统的效率和配套水泵的功率,降低整个工程的造价,在饮料生产中采用一种新的制冷方案——大温差冷却系统,替代传统的5℃温差系统.比较了这两种系统的特点、优势,并介绍了应该注意的事项.     

软饮料生产用水硬度和碱度高的危害及予处理

本文论述了饮料生产用水中含较高的硬度和碱度对饮料的品质和经济效益的影响，以及饮料生产用水的予处理。     

饮料生产常见质量问题的解决措施

饮料生产常见质量问题的解决措施汪维云（江苏理工大学生物工程研究所２１２０１３）近年来饮料生产发展迅速，各类保健饮料、功能饮料深受消费者的欢迎。笔者在从事饮料研究、生产中发现，胀罐、褪色、沉淀、异味变性是饮料生产中常见的质量问题。下面就解决这些问题的措...     

关于增加植物蛋白饮料稳定性的研究进展

本文分析国内目前植物蛋白饮料生产中，为解决植物蛋白饮料稳定性采取的各种措施，并着重介绍国内外对增加植物蛋白饮料稳定性具有积极意义的新技术，和在植物蛋白利用的研究中取得的进展，为国内植物蛋白饮料生产提供参考。     

杀菌型乳酸菌饮料的研制

阐述了杀菌型乳酸菌饮料的生产工艺，对生产中菌种的筛选，饮料的调制及杀菌条件的选择等方面进行试验后，确定了适合生产实际的方案。针对该饮料易发生沉淀、分层等现象，通过螯合剂的选择和正交试验取得各稳定剂的最佳添加组合，较好地解决了杀菌型乳酸菌饮料的稳定性问题，延长了产品的货架期。     

超滤技术在饮科生产中的应用

超滤技术在饮科生产中的应用常州醇酒总厂史幼新常州能源设备总厂王国新饮料生产中至关重要的环节之一是饮料用水的处理，不适当的水处理会导致一系列的饮料质量问题。如出现沉淀、细菌总数严重超标等。在矿泉水生产中。水处理更为重要。矿泉水生产工艺看似简单，但饮料中...     

饮料生产质量问题分析和解决方法

根据实际生产经验，从饮料生产的用料、工艺要求、环境和个人卫生管理及生产设备的状况等方面。总结了饮料生产中常见质量问题及解决方法。     

花生乳平盖酸败问题探讨

花生乳平盖酸败问题探讨王领军近年来，我国饮料工业发生了很大的变化，从前几年的碳酸类饮料为主的饮料结构，逐步向果蔬汁饮料、植物蛋白类饮料等多元化方向发展。花生乳饮料是最近才出现的植物蛋白饮料，前景十分广阔，但在生产过程中，仍有一些质量问题困扰着企业的发...     

谈谈蜂蜜在饮料中的作用

蜂蜜是食品生产中常见的一种原料，但在饮料中的应用并不广泛。本文介绍了蜂蜜的营养价值和特性，讨论了它在饮料生产中的作用供同行参考和指正。     

推进饮料工业发展 辽宁评聘饮料品评监检师

九十年代以来，我国饮料市场日趋活跃，同时饮料工业也取得了长足的进步，但拥有我国著名八大民族饮料厂之一———沈阳八王寺汽水厂等一批骨干企业的辽宁饮料工业却出现了令人尴尬的局面：较大饮料生产企业经营状况欠佳，亏损严重；中型饮料生产企业面对市场，底气不足，...     

红茶罐装饮料的研制

本文研究红茶罐装饮料的生产工艺，研究表明：在红茶罐装饮料的生产中，添加红茶香精、β—环糊精、白砂糖，有助于改善红茶饮料的风味。     

野菜果蔬汁的生产加工技术

主要介绍以新鲜蔬菜、水果、野菜等为主要原料制作浓缩野菜果蔬汁及野菜果蔬汁饮料的生产工艺流程及生产技术要点，并从感官指标检测及微生物指标检测等两个方面评价了野菜果蔬汁饮料的质量情况，为饮料生产商开发生产新型饮料提供参考。     

蜂蜜蛋白质含量及其对饮料沉淀的影响

本文探讨了蜂蜜中蛋白质含量及其对饮料生产模拟工艺（杀菌）中沉淀的影响。试验发现，蜂蜜中蛋白质是引起蜂蜜饮料沉淀的首要原因。表现在，蜂蜜中蛋白质含量越高，沉淀出现的速度越快，沉淀数量越多，沉淀中蛋白质含量亦越丰富。最后提出了解决蜂蜜饮料澄清问题要重点注意蛋白质。     

对近年浙江饮料工业迅猛发展的冷思考

娃哈哈、杭州中萃、农夫山泉、杭州顶津等作为最近几年中国饮料行业发展速度最快生产企业的代表，具有强烈的示范作用。这些中国饮料巨头频频出现在各种新闻媒体和颁奖会上，已经成为我国饮料行业的时代标志，在某种程度上也反映出浙江饮料生产企业对于饮料工业发展的孜孜追求。随着“九五”以来浙江饮料工业的快速发展和各省区带有浓烈“攀比”意识的竞争态势的出现，     

浓缩苹果汁业遭遇发展瓶颈

纯果汁和果汁类饮料困具有天然和健康特性。近年来产销量迅速增长。作为饮料的基础配料，国外90％的饮料生产厂商在饮料生产时。都用浓缩苹果汁来勾兑和调味，这就决定了浓缩苹果汁行业稳步发展的前景。同时，在混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁，也正日益成为国际市场的消费时尚。从而带动了世界市场对我国浓缩苹果汁的大量需求。但我国浓缩苹果汁业规模快速发展、产能迅猛增大的背后，也显现出了巨大的隐患。     

甜蜜的背后：关于糖精食品的调查

果冻、果脯、饮料……这些在生活中最普通不过的消费品，由于一些厂商为了降低生产成本，在生产过程中用糖精来代替蔗糖，而在食品标签中以“蛋白糖”、“甜宝”的美名遮掩，孰不知厂商的短视行为，却给食用者带来了长期的隐患。 １９９９年下半年，中国消费者协会在北京、郑州、新乡、开封等地的饮料市场中随机抽取９８种不同品牌的饮料进行了商品比较检测。由于抽样范围基本覆盖了全国饮料市场的各个层次，能够较准确地反映国内饮料市场的基本情况。比较检测结果令人不尽满意。在抽检的９８种饮料中，有６７．２％的饮料含有各类人工合成…     

南瓜全肉饮料生产技术

南瓜全肉饮料生产技术周汉奎南瓜既含有丰富的营养物质，又具有独特的药理作用。因此，在国际市场上，南瓜很受欢迎，本文的南瓜全肉饮料保存了南瓜中的有效成分，是一种风味独特、口感细腻、营养丰富、具有一定食疗作用的新型蔬菜型带内饮料，在此饮料中，未添加任何食用...     

一种改善碳酸化的简易方法

一种改善碳酸化的简易方法黄润池，莫远源珠海可口可乐饮料有限公司某汽水厂的混合机，某碳酸化工序属静压吸收式，碳酸化过程在碳化缸内进行，缸内主要是氨制冷系统的涨板式蒸发排管，糖浆与水按比例混合后泵人碳化缸，经分配水盆流出后，在一排排的涨板蒸发器表面缓缓流...     

蓝莓饮料生产工艺

研究了新型饮料－－蓝莓饮料的生产工艺，对影响产品品质的几个主要因素进行了深入的探讨，提出生产蓝莓饮料的最佳条件。     

绿茶饲料的加工研制

本课题通过绿茶饮料生产过程中茶叶的浸提工艺，茶汤的护色防浊以及调香色等方面的研究，确立良好的生产配方，以制取感官效果较佳的绿荷饮料。