共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
4.
生产果肉饮料技术的关键是解决好产品的稳定性,本文通过对胡萝卜草莓复合果肉饮料生产工艺的系统分析研究,重点解决产品的悬浮稳定性问题。结果表明:复合果浆经均质微粒化处理并加入0.15%CMC和0.1%PGA复合增稠剂,对此产品的稳定效果最佳。 相似文献
5.
7.
8.
对胡萝卜汁采用多菌种共生发酵的方法,在脱除了其特殊气味的同时,产酸产香,发酵产生的维生素C强化了胡萝卜汁的营养。本文在发酵菌种的筛选、配比、接种量、产品的感官、风味、质量等方面进行了研究,产品不添加任何防腐剂、色素和香精,可作为保健饮料。 相似文献
9.
胡萝卜富含胡萝卜素,营养丰富,具有多种保健功能.研究了以36°Bx胡萝卜浓缩汁为原料,辅配橙汁和苹果汁加工胡萝卜汁饮料的工艺,通过L16(45)正交试验确定了饮料的最佳配方. 相似文献
10.
11.
13.
目的 以山楂和黑蒜为主要原料制备山楂黑蒜复合饮料,并对其进行抗氧化性测试。方法采用单因素试验、模糊数学评价和响应面法优化其配方。结果 最佳复合饮料配方为:山楂黑蒜复合汁比例5.58:1 (V:V),白砂糖添加量8.9%,柠檬酸添加量0.148%,稳定剂羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose, CMC)添加量0.178%。在此最佳配方条件下,复合饮料感官得分为90.39分,复合饮料对DPPH自由基最大清除率为88.7%,表明其具有一定抗氧化性。结论 模糊数学评价和响应面优化法用于山楂黑蒜复合饮料的制备评价真实可靠,本研究可为山楂黑蒜复合饮料的制备及工业化提供科学的数据参考。 相似文献
14.
利用胡萝卜,山楂榨渣提取果胶工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文介绍利用胡萝卜、山楂窄渣为原料,采用酸液提取,精滤提纯,超滤浓缩,酒精沉析真空干燥等新技术制取果胶,其产品质量好,收率高,能耗低,与其它常用工艺比较,具有明显的优越性。 相似文献
15.
17.
以猴头菇和山楂为主要原料,采用酶解和均质技术制备猴头菇山楂浊汁型果肉饮料。以感官评价为指标,通过单因素实验和正交实验确定了功能性饮料的最佳配方。结果表明,猴头菇酶解最优条件为纤维素酶添加量1.2%,底物浓度5%,pH5.0,温度40℃,酶解时间2.5 h,猴头菇汁固形物得率65.83%。将猴头菇汁与山楂汁、蔗糖调配得猴头菇山楂果肉饮料的最佳配方为猴头菇酶解汁添加量15%,山楂汁添加量25%,蔗糖添加量8%。为提高猴头菇山楂果肉饮料的稳定性,经正交实验确定的饮料复合稳定体系为羧甲基纤维素钠0.2%,黄原胶0.2%,海藻酸钠0.1%。最优工艺验证试验的结果为感官评分93.1分。调配好的饮料经均质、热灌装、巴氏杀菌等关键生产环节获得酸甜可口、具有猴头菇风味和淡淡山楂清香味的猴头菇山楂果肉饮料。 相似文献
18.
19.
20.