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几丁质固定化无花果蛋白酶的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
载体几丁质通过甲酸和戊二醛活化共价偶联无花果蛋白酶,固定化反应在给酶量为1.0mg/g载体,pH7.5,4℃进行15h。制备的固定化酶表观Km值(酪蛋白)为0.95mg/ml,溶液酶的Km值为0.38mg/ml,固定化酶的最适pH范围变宽,由溶液酶的最适pH7.5-7.8变为在pH6-8范围内酶活性保持稳定;固定化酶的最适温度由溶液酶的60℃变为37℃。重复水解酪蛋白7次后,固定化酶保持原酶活性5 相似文献
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嗜热芽孢杆菌HSO8耐热中性蛋白酶的分离纯化及部分特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
从高温土壤中分离出1株产耐热中性蛋白酶的嗜热芽孢杆菌,研究了该酶的分离纯化与生化特性.蛋白酶经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析和Sephacryl S-100HR凝胶层析分离纯化后,纯化倍数提高4.25倍,产率5.1%;经SDS-PAGE电泳测得其分子质量为30.9 kDa.酶的最适温度与pH试验表明,其最适温度为65 ℃,最适pH为7.5,并在50 ℃时保持1 h以上的稳定.该蛋白酶活性受到EDTA的抑制,Zn2+能提高酶活性,该酶为金属蛋白酶.改性酪蛋白(Azocasein)、酪蛋白、牛血清白蛋白(BSA)等3种底物专一性试验表明,改性酪蛋白是其最适底物. 相似文献
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壳聚糖固定化碱性蛋白酶研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对As709碱性蛋白酶的固定化进行了研究,探讨了交联剂使用的先后程序、用量、以及载体壳聚糖与酶的比例等因素对酶固定化的影响。固定化酶最适温度为50℃,最适pH值为11,表观Km(酪蛋白)为2.4mg/ml,热稳定性良好,该酶对酪蛋白的操作半衰期在70天以上,固定化酶应用于皮革蛋白水解,45℃作用6hr,pH值从起始的10.5下降至8.5,水解度达6.4% ̄20.6%,应用于菜籽蛋白水解,相同水解条 相似文献
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茶多酚对菠萝蛋白酶的分离及特性的影响研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本研究用从茶叶中提取的多酚类物质分离菠萝蛋白酶、井研究了菠萝蛋白酶与茶多酚结合后的性质、结果表明,用0.5%的茶多酚提取物对菠萝蛋白酶的沉淀回收率达78%,茶多酚与菠萝蛋白酶的结合比为1∶643(mg∶u)。等电聚焦电泳图谱表明菠萝皮汁中有6种同工酶组份.这6种酶组份均可与茶多酚结合形成沉淀而得以分离,结合后酶的等电点(pH3.60,pH4.90,pH5.35,pH6.50,pH7.80,pH9.25)、最适pH值(pH6.5~8.5)以及最适温度(60℃)不改变,但酶对底物酪蛋白的亲和力下降(游离酶Km=8.1×10 ̄6mol/L,结合酶Km=1.39×10 ̄5mol/L)。酶的稳定性有明显的提高,常温下的半衰期由游离酶的5天延长至27天。酶稳定性的提高与茶多酚的抗氧化特性有关。 相似文献
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安卡红曲霉(Monascus anka)CICC 40806培养液经硫酸铵分级沉淀和CM Sepharose Fast Flow阴离子交换柱层析两步分离纯化,得到纯度较高的胞外酸性蛋白酶,然后对其性质和动力学进行研究。结果表明M.?anka酸性蛋白酶的最适反应pH值为3.0,pH值稳定范围为3.0~7.0,最适反应温度为50?℃,低于50?℃时酶具有较好的稳定性,50?℃时的衰减常数为0.569。M.?anka酸性蛋白酶以酪蛋白为底物时反应活化能为28.85?kJ/mol,相对较低。M.?anka酸性蛋白酶具有一定的耐盐性,当NaCl质量分数为7%时,最适条件下反应时相对酶活力为12%。以酪蛋白、米渣蛋白、牛血清蛋白为底物时,Km值分别为12.48、14.77、20.05?mg/mL,对米渣蛋白和酪蛋白的催化效率相对较高。M. anka酸性蛋白酶可能在米渣蛋白发酵降解中发挥积极作用。 相似文献
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研究从土壤中筛选得到的黑曲霉AS0023菌株所产的β-果糖转移酶的一些酶学性质。该酶的最适pH为5.0,最适温度为50℃,有较好的热稳定性和较宽的pH(3.5~10)适宜范围;并研究了12种化学物质对酶活的影响和底物的特异性。结果显示,钴离子对该酶有一定的激活作用;底物分子越大其反应速度越慢。该酶的米氏常数K_m=47mmol,葡萄糖是酶反应的竞争性抑制剂,其K_i=330mmol.当50%(W/v)蔗糖与酶在pH5.0和50℃作用16h时,得到52%(产物/总糖)低聚果糖。 相似文献
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以生蚝为原料,用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶等对生蚝进行水解,确定用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶相互作用,进行水解为佳。其水解条件为:第一步用复合蛋白酶,温度55℃,pH7.5,底物浓度35%,酶与底物浓度比1.25g/kg,时间2小时;第二步用复合风味蛋白酶,温度50℃,pH6.0,酶与底物浓度比1.25g/kg,时间8小时,其氨基氮生成率为40.5%。用此水解液生产蚝油,营 相似文献
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酶水解法制备大豆肽的研究 总被引:45,自引:5,他引:45
采用酶水解法,由大豆分离蛋白制备大豆肽。对五种蛋白酶水解大豆分离蛋白的特性进行了比较。筛选出水解能力最强的碱性蛋白酶,其最佳水解条件为:温度55℃、pH10.5、酶用量5%(V/W,相对于底物蛋白)、底物浓度5%(W/V)、反应时间6h。水解度可达到30%~40%,产物平均肽链长度2.5~4.0。水解产物经超滤膜分离后的混合物溶解性良好,NSI值达98%以上。水解产物有很强烈地的苦味,用20%的活性炭粉可以有效地吸附脱苦。脱苦的最佳条件是:温度50℃~55℃、pH4.0~4.5、活性炭/蛋白质=0.1~0.2/1(W/V),慢速搅拌2h。 相似文献
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固定化中性蛋白酶AS1.398特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
用水合氧化钛螯合法固定中性蛋白酶AS1.398,方法简单,载体无毒性,适用于食品工业。固定化酶最适温度为60℃,与自然酶最适温度相同。固定化酶最适pH为8,比自然酶高0.5个单位。固定化酶热稳定半衰期为6天,是自然酶的一倍。 相似文献
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草鱼消化道粗蛋白酶的部分性质 总被引:1,自引:0,他引:1
用丙酮脱脂然后用磷酸盐缓冲溶液从草鱼肠道中提取一种主要含有酸性蛋白酶和碱性蛋白酶的粗蛋白酶。该粗酶水解血红蛋白的最适pH=3~4,水解酪蛋白的最适pH值有2个,分别为pH4.4和PH10.3。水解牛血红蛋白的最适作用温度为37℃,水解酪蛋白的最适作用温度为45℃。酸性蛋白酶在50℃保温30min后只有大约20%的最初活性被保留,而要使碱性蛋白酶丧失80%的最初活力需要在60℃保温30min。 相似文献
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乌骨鸡肉酶解的条件的研究 总被引:1,自引:1,他引:1
本文阐述了研究Ss1.398中性蛋白酶对乌骨鸡肉的水解条件。结果表明,乌骨鸡肉经90℃,10min加热处理,可促进酶解,酶解最适条件为:pH=7.5,温度40℃,酶与底物浓度之比为8000u/g,底物浓度10%,时间10hr。 相似文献
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耐高温α—淀粉酶的研究概况 总被引:1,自引:0,他引:1
本文对地衣芽孢杆菌产生的耐高温α-淀粉酶的生产和特性作一阐述。该酶作用的最适pH5.5 ̄7.0,最适温度92℃;酶合成是在对数生长期进行,工业化生产时酶活在稳定期达到最高,细胞生长与产酶量成反比;淀粉质原料具有诱导作用,可避免分解代谢阻遏;蛋白胨、玉米浆是较适宜的氮源;最佳产酶条件pH6 ̄9,温度35℃;酶变性符合N←→X→D模型;非酶底物的糖类、多聚物、辛烷等都能增加酶的热稳定性。 相似文献
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本文研究了中华猕猴桃蛋白酶的一些性质和它在配制肉类嫩化剂中的应用。此酶对两种不同的底物具有两种不同的最适pH,即以酪蛋白为底物时,最适pH为5.0~6.5,而以笨甲酰精氨酸乙酯(BAEE)为底物时,最适pH为7.5。在pH4.0~10.0范围内,酶能保持稳定。在65℃热处理16分钟,酶活力残存50%。将此酶配制成肉类嫩化剂处理牛肉,其蛋白萃取液中总可溶性含氮及可溶性非蛋白氮含量均比对照样品高,其脯氨酸甘氨酸含量也有明显的增加。这表明猕猴桃蛋白酶对肌肉组织中的胶原蛋白和弹性蛋白产生了一定作用。流变性质试验也表明该嫩化剂是有效的。 相似文献