骨粉膨化休闲食品研制

骨粉膨化休闲食品是以骨粉、玉米、大豆为主要原料、多种调味品为辅料，通过膨化等工序精细加工而成的一种富有营养的膨化休闲食品。它不仅具有高蛋白、高钙、低糖、低脂、富含膳食纤维的营养特点，而且非常利于人体的吸收，是一种新型的、满足不同人群的休闲方便食品。对其加工工艺流程、操作要点、营养成分、技术指标、加工试验及主要技宋参数等问题进行了分析和讨论。     

牛奶玉米营养方便食品的研究

牛奶玉米营养方便食品是以玉米牛奶为原料，采用高压蒸煮杀菌且保持原有色泽风味、颗粒形状的玉米牛奶按比例配合，调整其氨基酸组成含量，提高玉米消化吸收率，适当添加甜味料，是一种口感、风味独特，营养价值很高的方便食品。     

如何辨别有毒塑料袋

塑料袋作为生活中必不可少的工具随处可见，十分方便。常用的食品塑料袋多为聚乙烯薄膜制成，该薄膜无毒，故可用于盛装食品。还有一种薄膜为聚氯乙烯制成，聚氯乙烯本身也无毒性，但根据薄膜的用途所加入的添加剂往往是对人体有害的物质，具有一定的毒性。所以这类薄膜及由该薄膜做的塑料袋均不宜用来盛装食品。     

梦香酥的研制

以豆制品厂的废渣——豆腐渣为主料,玉米α化粉为主辅料,经科学生产工艺加工而成的方便食品——梦香酥,是玉米的食品转化和豆制品厂废渣综合利用的新产品。     

海带玉米果仁即食糊的研制

研制含有碘元素和坚果仁的方便食品，介绍海带粉、玉米膨化粉和熟果仁的生产工艺。     

触目惊心的食品黑幕

随着人民生活水平的提高和食品科学技术飞速发展，我国食品市场可以说是品种齐全、货源充足，尤其是在城乡集贸市场、居民社区出售的熟制食品、方便食品极大地方便了消费者。然而，在一些城市的食品市场上，商贩从蔬菜、水果、到肉类、水产品弄虚作假、欺诈消费者的手段，远比缺斤短两、以次充好的手法更为恶劣，他们不惜用色素、化学香料、乃至工业盐、工业酒精、福尔马林等有害人体的化学物质对食品进行“再加工”，使那些“人老珠黄”的食品变得鲜活诱人，引诱消费者上当受骗。近段时间，记者对北京、郑州、武汉等地的市场及食品厂商设在…     

玉米食物纤维的开发及应用

前言食物纤维是食品中的以多糖类为主体的难消化性成分,它对人体的健康是不可缺少的,特别是成年人病的预防和控制有特殊效果,现在被认为是继食品中五大营养索之后的第六营养素。随着膳食结构的改善,肉类和动物性食品的摄取量增加,摄取食物的精细度提高,而食物纤维的摄取量愈来愈少,据日本卫生部门的联合调查报告表明,日本人每天食物纤维摄取量由1955年的21.8g下降到1985年     

粉丝生产工艺及其辅料添加剂选择的研究

本文探讨了以原料淀粉为基础，利用淀粉老化这一特性及淀粉α化，然后在较高温度下降低水分，使α化定型的工作原理，通过合理配料，添加适宜的食用添加剂进行粉丝加工的工艺。该食品含人体所需的多种营养素，食用方便，是一种大众化的营养保健天然食品。     

从玉米皮及豆皮中制取食用纤维的研究

食用纤维对人体健康的特殊保护及调节作用已被很多实验证实。世界各国均以膳食纤维作为“第七营养素”进行开发及研制。谷物外皮是农业生产的下脚料，同时也是谷物食用纤维的主要来源。本文介绍了采用先进的酶解工艺制取各种谷物纤维的工艺，并对各种食用纤维的特点、性能、安全性、对人体脂代谢的作用及在食品中的应用前景进行研究。     

方便米加工设备及工艺流程

方便米加工设备及工艺流程王志大米是人类主要粮食之一，也是我国约三分之二人口的主食。因此，在我国发展以大米为原料的米制食品势在必行，随着社会的发展、人类生活节奏的加快，方便食品越来越受到人们的欢迎。继方便面之后，方便米又是方便食品中的热点之一。一、方便...     

圆石藻粉饼干研制成功

一种以圆石藻粉为基础原料，采用科学配方与工艺加工而成的高营养富钙圆石藻粉饼干，由中盐制盐工程技术研究院与天津科技大学食品工程与生物技术学院联合研制成功。饼干是深受大众喜爱的方便食品，也是补充钙、铁、VD等营养素的良好载体，而钙是人体必需的矿物质元素之一。有资料显示，受饮食习惯的影响，我国当前各年龄层的人普遍缺钙，尤其是妇女、儿童和老年人，缺钙率约为50％。而人体中钙不足会引起多种疾病，如佝偻病、骨质疏松等，每天补充体内所需的钙不但可以预防、治疗与之相关的疾病，还可以延缓人体衰老，增进健康。     

食品添加剂在中国的市场潜力

食品是人类生存和生活的物质基础，发展食品工业，对于改善人民的饮食结构、方便人民生活、提高人体素质、促进国民经济的发展有极重要的作用。而食品添加剂是食品工业重要的、必不可少的组成部分。它对于提高食品的质量、档次，增强感官性状，强化营养，改善食品加工条件，防止腐败变质，延长食品的保存期发挥着重要的作用。当今，食品添加剂已渗透到所有的食品加工以及酿造、饮料、甜食、营养品等工业部门。此外，食品添加剂也是烹任行业所必需的辅料，并开始进入家庭的一日三餐。一、我国食品工业的概况建国40多年来，前30年食品加工以粮…     

系列新玉米食品加工技术

介绍了玉米乳酸菌饮料、玉米杏仁茶和玉米营养方便粥三种新开发产品的制取工艺路线，有关配方和操作技术要点，并指出了开发新型系列玉米食品加工对改善目前人们食物营养结构等方面的实用意义。     

提高方便米饭α度的方法

提高方便米饭α度的方法机械工业部食品装备设计研究所（１０００８３）彭鉴君，王树蓉，李建明１引言大米中淀粉含量很高。提高方便米饭的ａ度，实际就是提高大米淀粉的ａ度。ａ度高的方便米饭复水后粘度大，口感滑软，淀粉分子结构松散，容易受消化酶作用被人体吸收。如...     

方便食品和快餐食品的特异性

方便食品和快餐食品的特异性陈远飞方便食品和快餐食品都属于深加工的工业食品，从消费形式看，都是为方便家庭制作而发展起来的，使家庭厨房的劳动社会化，节省了家庭炊事的时间，让人们有更多的时间从事学习、社交和娱乐，从而提高生活质量。从产品质量看，它们营养合理...     

速食豆丝面的研制

速食豆丝面的研制吴西昆黄忠民王晔１．前言近年来，随着人民生活水平的提高，对方便食品的要求也越来越高。目前，市场上的方便食品主要是方便面和方便米等，这些方便食品营养价值较低，特别是蛋白质含量较低。以大豆为原料生产的速食豆丝面，其蛋白质含量高达４５％以上...     

提高方便米饭α度的方法

提高方便米饭α度的方法机械工业部食品装备设计研究所彭鉴君，王树蓉，李建明１．引言大米中淀粉含量很高。提高方便米饭的α度，实际就是提高大米淀粉的α度。α度高的方便米饭复水后粘度大，口感松软，淀粉分子结构松散，容易受消化酶作用被人体吸收。如果加工不当，将...     

方便食品，不可忽视的大市场等5则

近年来，方便食品的品种越来越多，按用途及制造方法可分为方便主食、冷冻方便制品、方便小食品、早餐谷物、罐头制品、快餐食品、焙烤制品等11大类。 　　据有关专家指出，方便食品有着巨大的市场发展潜力。目前，我国的方便食品在食品工业中所占份额为3%，如果达到20%，那么，仅肉类一项就可增值2 500亿元。而在国内贸易部中华商业信息中心每月公布的全国16种连锁商业食品销售排行榜中，方便食品就占了7种。     

玉米深加工 增值不“封顶”

<正> 在我国,能够在超市见到的玉米食品少之又少,建国几十年所有出现过的玉米食品总计也不过130种。 但在欧美发达国家可以在超市内买到的玉米食品达1800多种,它带给人们健康、方便的早主食食品和休闲食品。 这首先要解决玉米粉深加工问题,目前国内市场上都是玉米的去皮去胚后的粉碎物,没有解决口感和营养问题。 在国外,通过超微细加工技术的特种玉米粉,其颗粒细度超过市场上常见的小麦粉,可以超过200目,且强度理化     

乳清发酵生产方便食品调味料

近年来，方便食品在我国有了迅速的发展，调味料方面也有了较大的发展，但国内调味料的品质与国际上同类产品相比存在明显差距，面对方便食品的市场竞争，短期内调味料品种多样化和改进风味品质将是我国方便食品发展的必然趋势。乳清炸为乳制品厂的付产品，经加工后可制成...