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2004年,中国药膳研究会药膳制作专业委员会首次评选出中国药膳大师16名,中国药膳名师50名(含台湾8名)。药膳养生的理念越来越被烹饪界所重视,许多餐饮界人士参与到药膳制作研究工作中。药膳培训班、研讨班、药膳讲座都成为厨师踊跃参加的热点培训内容。已举办三届的全国药膳烹饪大赛,成为两年一次的餐饮界的一大赛事。 相似文献
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第三届中国药膳大赛在京落下帷幕,据大赛组委会秘书长张文彦先生介绍,这次大赛与前两届相比,有几大特色,一是参加人数最多,参赛选手有200多人;二是参赛作品已从过去单纯的模仿药膳,到在中医理论指导下把养生的理念渗透在里面:三是经10多位国家级中医专家评选,评出了中国首批16名药膳大师。并从本次大赛获金奖的选手中产生了首批30名药 相似文献
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记者从1月16日在北京召开的中国药膳研究会技术制作专业委员会2009年年会获悉。刚刚过去的一年,我国药膳制作技术有了长足的进步,主要取得了三个方面的成果: 相似文献
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五、中国药膳食谱是古代医者留给后人的一笔宝贵财富
古代医家研制药膳食谱过程,就食材原料而言,是由少到多,由简到繁,由单方发展为复方,而其组方配伍则是按君、臣、佐、使和相辅相成或相反相成等原则进行。而且几乎每个药膳食谱内容有如中药方剂一样,其内容如配方、工艺、用法、用量、功能、主治和宜忌等,格局非常规范。 相似文献
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于2005年11月15日在上海召开的“两岸三地餐饮业发展研讨会”,有来自两岸三地餐饮业代表近百人参会。会上来自北京的烹饪界资深前辈王文桥先生。中国药膳研究会药膳制作专业委员会秘书长张文彦先生介绍中国药膳发展现状和中国餐饮业发展现状,首部营养保健美食学会常务副会长李刚先生.首部营养保健美食学会秘书长林文杰先生, 相似文献
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祖国医学称失眠为“不寐”,常将“不寐”分为阴虚火旺、心脾两虚、心胆气虚、痰热内扰、肝郁化火等五大类型。临床辨证依据不同类型,灵活选用适当的食疗与药膳进行治疗,可取得较好效果。 相似文献
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2010年7月23日,中国药膳研究会正式发布《中国药膳制作及从业资质基本要求》,药膳的经营与制作将从此由无规走向有规。这一标准的发布背景和具体内容是什么?它将给我国的药膳事业带来哪些影响? 相似文献
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“民以食为天”。中华民族五千年的岁月积淀出了深厚的饮食文化底蕴,并同中医药核心理论相结合,形成了独具特色的药膳食疗,从古至今颇受人们的青睐,已在他们的生活中深深扎下腿来。药腾,作为我国中医药食疗养生文化的瑰宝,有若悠久的历史洲源和博大结深的内涵。随着2020年新冠肺炎疫情的暴发,其对人们的健康造成了威胁,药膳雨一次进入了大众的视野,并成为大家关注的焦点。为此,本刊特开设《匠人中国药膳》专栏,与对药膳行业起到重要引领作用的匠人对话,邀请他们讲述我国药腾行业的那些事儿。 相似文献
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中国药膳历史悠久,充分显示了我国烹饪技艺与传统中医药的特色和优势,由于食物与药物有机的结合,使人们能在美食中得到滋养保健的功效。随着人民生活水平和健身防病意识的不断提高,中国药膳早已受到国内外医学界或营养学家及餐饮界的重视。制做药膳首先要求掌握中医学理论和中药学知识、严格、辩证施膳,做到以食物为主料,药物为辅助以增强保健作用。药物选择应以无异味恶色的药物为佳。下面介绍几种常用的药物。并附其性味,功能及药膳成品,以供参改。 相似文献
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为了传承祖国医学几千年来药食同源、药膳制作的优秀瑰宝,概述了夏季养生药膳类的汤、粥、羹等清补的原理,详细介绍了7种夏季清心泻火类药膳和消暑生津类药膳的原料选择、原料配比和制作方法。清心泻火类药膳为:苦瓜排骨煲鱼头、苦瓜香菇鲜肉卷、苦瓜酿虾仁和排骨木瓜汤等;消暑生津类药膳为:百合银耳莲子羹、双花绿豆竹叶粥和芦根荷叶粳米粥等。认为依据中医顺时养生的理论,运用药膳来调养脏腑之气,调理阴阳培补气血,可达到科学养生、强体健身之功效。同时,养生药膳的市场潜力巨大,值得不断挖掘、继承和发扬。 相似文献
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食物(药物)有寒、凉、温、热四性,酸、苦、甘、辛、咸五味,升降、沉浮等作用之分。只有充分了解每一种药物原料的归经,掌握人们脏腑、经络之间的相互关系,才能更好地指导药膳火锅的正确配制,药膳火锅才能起到防病治病,强身健体的作用。 相似文献