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加在食品中能防止或延缓食品腐败的化学物质称为化学防腐剂。本文将简要介绍国内外常用的食品防腐剂及其作用原理。苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸(C6H5COOH)和苯甲酸钠(C7-H5NaO2)是最早使用的化学防腐剂之一,至 相似文献
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采用高效液相色谱法同时快速测定酱油中的苯甲酸钠、山梨酸张冬青(安徽省蚌埠食品测试中心蚌埠233000)酱油是一种营养丰富的调味品,要求有一定的色、香、味、并营养安全卫生。为了防止酱油中微生物的繁殖,大多使用食品防腐剂苯甲酸、山梨酸及其盐类。苯甲酸及其... 相似文献
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苯甲酸和苯甲酸钠在肉制品中应用的探讨 总被引:8,自引:0,他引:8
本文简要介绍了苯甲酸和苯甲酸钠的物理化学性质、防腐作用、对人体的毒性及其在人体内的解毒机理,对在肉制品加工中能否使用苯甲酸和苯甲酸钠作为食品防腐剂进行了探讨。 相似文献
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双乙酸钠在调味品中的防腐作用 总被引:3,自引:0,他引:3
1国内外食品防腐剂应用现状及发展趋势食品防腐剂是食品保藏技术的重要内容,它能抑制或消灭食品中的各种杂菌,并使食品在保藏过程中有保鲜的效果。目前,我国食品防腐剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钾,但90%以上的食品及调味品采用的是苯甲酸钠。苯甲酸钠在工业生产中用催化氧化或空气氧化甲苯制取苯甲酸。再与碳酸氢钠反应制取苯甲酸钠。其作用机理是阻碍霉菌和细菌对氨基酸的吸收,抑制微生物细胞的呼吸酶、脱氨酶、大肠杆菌的氧化还原酶等的活性,干扰细菌体内的代谢过程。苯甲酸钠的每日容许摄取量ADI值为0~5mg/kg。由于苯甲酸钠价… 相似文献
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主次双波长紫外分光光度法测定酱油中的苯甲酸钠含量 总被引:1,自引:0,他引:1
主次双波长紫外分光光度法测定酱油中的苯甲酸钠含量马卫兴,徐茂军,刘新河(淮海工学院食品化工系连云港222005)苯甲酸钠作为食品添加剂,常用作酱油、果汁等食品中的防腐剂。食品中苯甲酸钠的测定方法有滴定法[1]、紫外光度法[2]等。本文利用苯甲酸钠在紫... 相似文献
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尼泊金丁酯的制备和应用 总被引:3,自引:0,他引:3
1.前言尼泊金酯学名是对羟基苯甲酸酯,其中乙、丙、丁酯是国际上采用的安全有效的防腐剂,可被广泛用于食品、化妆品、日用化学品及药物等行业中。我国目前使用的防腐剂仍以苯甲酸钠为主,而有些国家已禁用苯甲酸钠作食品防腐剂,同国际标准接轨.尼泊金酷将成为我国重点发展的食品防腐剂之一,在国内的需求量必将增加。在尼泊金酯类防腐剂中,丁酿的防腐效果最好。2.尼泊全T目的拉合及分析目前国内已有厂家生产,但采用的工艺较落后,多以硫酸作催化剂,用对羟基苯甲酸和正丁醇直接酯(匕合成,由于浓硫酸的脱水、酪fbo氧化作用,易产… 相似文献
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991~1996年广东省部分食品中山梨酸、苯甲酸、糖精钠的含量分析谭小秋邓峰广东省食品卫生监督检验所(510300)山梨酸、苯甲酸作为防腐剂,糖精钠作为甜味剂广泛使用于食品中。为了了解我省食品中山梨酸(SOA)、苯甲酸(BA)、糖精钠(SS)的使用情... 相似文献
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酱油调味品中的蛋白质及其它干扰物质可用钨酸钠在酸性下沉淀出来。离心后,上清液以乙醚连续提取,将苯甲酸分离于有机溶剂中。用稀盐酸洗涤乙醚提取液,然后再用紫外分光光度法定量苯甲酸。加入酱油中苯甲酸钠的回收率为94—104%。AOAC的滴定方法很久被用于食品中苯甲酸及苯甲酸钠测定,但在很多食品提取液中含有能起干扰作用的其他酸性化合物。因此,该法就有其非特异性的缺点,因为它是以不挥发的可溶氯仿酸类的滴定为基础。AOAC的方法测定苯甲酸实际吸光度也是适 相似文献
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新型高效低毒食品防腐剂--对羟基苯甲酸酯钠 总被引:5,自引:0,他引:5
介绍了新型高效低毒食品防腐剂对羟基苯甲酸酯钠的产品特性、使用安全性、抑菌活性和复配增效效果,讨论了对羟基苯甲酸酯钠的抑菌机理,并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较。同时阐述了对羟基苯甲酸酯钠在果蔬汁和饮料领域,特别是在低酸性饮料中的应用前景和开发动态。 相似文献
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水解胶原蛋白溶液的防腐研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了食品常用的几种防腐剂以及由它们复配的防腐剂对水解胶原蛋白溶液的抑菌效果,并对防腐剂进行了功效测试,并测定了其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC).试验表明对于水解胶原蛋白溶液,山梨酸的抑菌防腐效果最佳,苯甲酸次之,山梨酸+苯甲酸钠(1+2)和苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)的抑菌效果也较好,苯甲酸钠的抑菌效果较差,尼泊金丙酯,尼泊金丙酯+尼泊金甲酯(1+2)的和山梨酸+尼泊金丙酯(1+2)的抑菌效果最差.0.08%的山梨酸或苯甲酸均可有效地抑制胶原蛋白溶液中的微生物生长;当山梨酸+苯甲酸钠(1+2)或苯甲酸+苯甲酸钠(1+2)浓度大于0.1%时,也可有效地抑菌防腐. 相似文献
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济南市部分食品中防腐剂调查结果庄桂东李娟山东省卫生防疫站(250014)食品中加入少量的苯甲酸钠、山梨酸等防腐剂,可延长食品的货架期,但加入量过多,会严重损害人体健康,国家对防腐剂的使用有严格的限量规定。春节期间各类食品产销两旺,最易出现卫生问题,为... 相似文献
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栀子黄色素是一种重要的天然食用着色剂,应用广泛,其产品中含有一定量的苯甲酸。为了研究栀子黄色素中苯甲酸的来源及其本底含量,本文通过研究栀子黄色素的原料栀子鲜果、加工过程中各阶段中间产品、产品辅料和加工助剂、栀子黄色素终产品中的苯甲酸含量,确定出栀子黄色素产品中的苯甲酸为内源性本底天然苯甲酸;通过对栀子黄色素进行了放射性(C14)天然属性的鉴别,确定栀子黄色素中的苯甲酸为天然属性,无人为外加的化学合成苯甲酸。我国目前栀子黄色素产品中所含的内源性天然苯甲酸含量均在1.28~56.2 mg/kg范围,低于化学合成苯甲酸防腐剂在食品中最大使用量,范围为200~2000 mg/kg(以苯甲酸计),安全性更高,无食用风险。 相似文献
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苯甲酸和糖精的极谱分析王中一沈园新疆乌鲁木齐市卫生防疫站(830002)苯甲酸和糖精是常用的食品添加剂,目前多用薄层色谱法,紫外分光光度法,气相和液相色谱法等进行定量。[1]本文利用糖精和消化后的苯甲酸在适当的介质中能产生灵敏的导数波而进行单扫描极谱... 相似文献